Calorii, valoare nutritivă și beneficii ale orezului fiert gătit în apă

Orezul pe apă este un aliment versatil care poate fi servit ca preparat independent sau combinat cu alte produse (legume, carne, pește, fructe uscate, miere). Care sunt proprietățile benefice ale unui astfel de orez, de ce depinde conținutul caloric al acestuia?

Datorită conținutului ridicat de fibre alimentare, orezul îmbunătățește motilitatea intestinală, influențând pozitiv procesele de digestie și absorbție a alimentelor. De asemenea, contribuie la activarea proceselor metabolice și lipidice. În plus, fără a fi digerate, fibrele trec prin intestine, colectând toxinele și toxinele de pe suprafața sa și eliminându-le din organism. Datorită amidonului din compoziție, orezul are un efect învăluitor, protejând stomacul de efectele agresive ale alimentelor și ale sucului gastric. Nu e de mirare că locuitorii din Orient, în a căror dietă există o mulțime de feluri de mâncare picante, picante și sărate, asigurați-vă că servește orezul fiert în apă fără sare.

Efectul pozitiv al orezului asupra creierului se datorează prezenței fosforului și lecitinei în compoziție.Primul îmbunătățește circulația cerebrală, ameliorează stresul mental, oferă creierului o „repornire”. Lecitina accelerează procesul de activitate intelectuală, îmbunătățește concentrarea. Magneziul și potasiul din compoziție indică efectul benefic al cerealelor asupra mușchiului inimii. Și în combinație cu fier, antioxidanți și vitamina PP, se îmbunătățește și funcționarea sistemului vascular.

Consumul regulat de orez ajută la reducerea nivelului de colesterol „rău”, previne formarea plăcilor de colesterol pe pereții vasculari. În același timp, vasele în sine devin elastice, iar permeabilitatea se îmbunătățește în pereții capilarelor. Acest lucru vă permite să hrăniți toate părțile țesuturilor și organelor.

Datorită fierului din compoziție, orezul previne dezvoltarea anemiei. Această boală este mai bine cunoscută sub numele de anemie și se caracterizează printr-o lipsă de oxigen în sânge. Ca urmare, țesuturile nu primesc suficient oxigen, activitatea lor se înrăutățește. Copiii, femeile aflate la vârsta fertilă, femeile însărcinate și care alăptează și persoanele în vârstă suferă adesea de anemie feriprivă. Această categorie de persoane i se poate recomanda să includă orezul fiert în meniul lor.

O cantitate mare de vitamina B din cereale ne permite sa vorbim despre beneficiile acesteia pentru sistemul nervos. Se îmbunătățește transmiterea impulsurilor nervoase, se elimină simptomele de suprasolicitare nervoasă, oboseala cronică, iar somnul este normalizat. În plus, vitaminele B au un efect pozitiv asupra stării pielii - tonusul acesteia crește, imperfecțiunile minore dispar. Nu trebuie să uităm de prezența vitaminei E în compoziție, care este un antioxidant natural care încetinește procesul de îmbătrânire a celulelor corpului și a pielii. Zincul, prezent și în cereale, ajută și la menținerea tinereții și frumuseții.

În cele din urmă, vitaminele B sunt responsabile pentru rezistența organismului, așa că cerealele fierte sunt recomandate persoanelor care experimentează o activitate fizică crescută, inclusiv sport, și lucrează și în condiții extreme. Carbohidrații complecși oferă organismului energie și forță și sunt implicați în formarea masei musculare. Frumusețile orientale nu numai că au mâncat orez fiert în apă, ci au făcut și măști de față pe baza lui. Renumite pentru pielea lor de „porțelan” albă ca zăpada, femeile japoneze și chineze se spălau în vremuri străvechi cu apă, unde se prepara orezul și uneori se fierbea.

Produsul conține o cantitate mare de carbohidrați lenți, astfel încât orezul oferă o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp, fără a provoca o creștere bruscă a nivelului de zahăr din sânge. Orezul este destul de bine absorbit de organism și ușor de digerat, deci este util în timpul bolilor, în perioada de recuperare. Produsul este un sorbent natural, de aceea este indicat pentru intoxicații cu alimente, alcool și droguri. Fibrele încetinesc rata de absorbție a toxinelor în sânge și, mișcându-se prin intestine, transportă cu ea componentele toxice.

Fără să afecteze sănătatea, un adult poate mânca de la 300 la 500 g de orez la fiecare 1-2 zile. Experții recomandă consumul a 300-400 de grame de orez de 1-2 ori pe săptămână. Locuitorii din țările asiatice consumă de obicei de 2 ori mai multe cereale fără a experimenta disconfort sau deteriorare a sănătății. Cu toate acestea, acest lucru se datorează deja caracteristicilor biologice și mentale. Pentru un copil, doza zilnică nu este mai mare de 150 g. În plus, acest volum este calculat pentru toate produsele din cereale. Adică, dacă orezul este gătit la micul dejun și pentru cină, de exemplu, hrișcă, atunci numărul total de cereale nu trebuie să depășească 150 g.

Orezul fiert în apă este bogat în vitamine precum B, PP, E, H. Conține și fier, magneziu, zinc, sulf, calciu, sodiu etc. Vitaminele B se găsesc în cantități mari în coaja cerealelor, deci orezul crud este mai bogat în această vitamină. Valoarea nutritivă ridicată se datorează și conținutului de fibre alimentare, amidon, aminoacizi.

Conținutul caloric al crupelor de orez este determinat în mare măsură de tipul acestuia sau, mai degrabă, de prelucrarea materiilor prime. În general, 100 gr. orezul uscat reprezintă 250-280 kcal (kilocalorii). Bilanțul BJU este următorul - 7 / 2,5 / 65 (calculul este dat în grame cu un conținut de calorii de cereale de 250 kcal la 100 g). În procesul de gătire pe apă, amidonul este spălat din cereale, iar boabele sunt umplute cu umiditate, astfel încât valoarea nutritivă în forma finită este redusă în medie de 2,5-3 ori și este de aproximativ 110-140 kcal pe 100 g de vas.

Orezul cu bob lung prezintă cel mai scăzut conținut de calorii - 100-105 kcal la 100 g de preparat. Indicatori similari sunt tipici pentru sălbatic, se mai numește și negru, orez. Puțin mai hrănitor este orezul alb cu bob rotund. Acest indicator fluctuează în intervalul 110-115 kcal.În continuare, în ordine crescătoare, puteți aranja orez brun și roșu, care au o valoare nutritivă fiert de 120-125 kcal. Campionul este produsul la abur, care, gătit, are o valoare energetică de 140 kcal la 100 g.

Când se calculează conținutul de calorii al orezului pe apă, trebuie reținut că un produs cu un număr minim de calorii (cereale albe rotunde) este inferior în beneficii unui analog cu valoare nutritivă maximă (orez aburit). Având în vedere că intervalul de conținut caloric între diferite tipuri este mic, merită totuși să acordați prioritate acelor soiuri care demonstrează nu numai un minim de calorii, ci și un maxim de componente utile. În acest sens, orezul brun cu unt va fi mai valoros pentru organism decât boabele rotunde lustruite.

Orezul este valoros nu numai pentru proprietățile sale benefice, ci și pentru gustul său destul de neutru. Acest lucru vă permite să îl combinați cu o mare varietate de produse, aducând astfel varietate chiar și unui meniu strict. Orezul pe apă fără sare are cel mai scăzut conținut de calorii (în funcție de tip, este egal cu 100-120 kcal). Dacă gătiți cereale cu sare, atunci valoarea energetică poate crește cu 10-17 kcal. După cum puteți vedea, valoarea nutrițională a felului de mâncare crește semnificativ, prin urmare, atunci când pierdeți în greutate, este mai bine să refuzați să adăugați cereale sau să reduceți cantitatea de sare adăugată. Pericolul sărării constă în faptul că sodiul reține umiditatea în organism, ceea ce încetinește procesul de pierdere în greutate.

Dacă adăugați legume la orezul fiert, atunci valoarea nutritivă va crește cu o medie de 15-20 kcal. În același timp, felul de mâncare va fi semnificativ îmbogățit cu vitamine, flavonoide biologic active și microelemente. Conținutul de fibre și acizi organici va crește, de asemenea.În plus, adăugarea de legume conferă preparatului un aspect elegant și apetisant și vă permite să îi schimbați gustul. Puiul sau carnea sunt adesea adăugate la orez friabil pe apă. Desigur, acest lucru crește semnificativ valoarea energetică a vasului.

Pentru o variantă mai ușoară, se recomandă să puneți în cereale piept de pui, carne de iepure, vițel slab. În medie, orezul cu carne are un conținut de calorii de 300-600 kcal la 100 g de produs. Când adăugați carne sau carne de pasăre, este mai bine să puneți legume în farfurie. Acestea vor crește ușor conținutul de calorii, dar datorită fibrei din compoziție, se va putea facilita procesul de digestie.

Indicele glicemic al orezului pe apă este scăzut și este de 55-70 de unități. Orezul pe apă este permis pentru diabetul de tip 2, iar această boală necesită o dietă strictă. Poti consuma cereale chiar si la primul grad de diabet, daca deficitul de insulina este incomplet. Cel mai bine este să folosiți orez brun sau sălbatic cu diabet, al cărui IG este în intervalul 55-60 de unități. (indicele glicemic recomandat al alimentelor pentru diabetici este de 55 de unități). Alte tipuri de cereale au un IG de 60-70 de unități.

Datorită conținutului scăzut de calorii și a capacității de a curăța intestinele, crescând metabolismul, orezul este folosit pentru pierderea în greutate. Există multe programe de dietă, dar toată diversitatea lor poate fi redusă la 2 modele nutriționale.Potrivit primei, orezul este inclus în dieta zilnică, înlocuindu-le cu alimente mai bogate în calorii și urmând principiile unei alimentații sănătoase. A doua schemă presupune consumul doar de orez și legume pentru o anumită perioadă de timp.

Cele mai multe diete implică gătirea orezului în apă pură, fără a adăuga sare. Există scheme în care orezul nici măcar nu este supus tratamentului termic, ci doar ținut 4-5 zile în apă, schimbându-l periodic. Această metodă nu presupune o reducere a conținutului de calorii al cerealelor în comparație cu același indicator în formă fiartă, dar vă permite să economisiți componente mai utile. În ciuda compoziției destul de diverse de vitamine și minerale a cerealelor, orezul nu oferă corpului uman toate vitaminele, mineralele, proteinele și grăsimile necesare vieții. În acest sens, dieta cu orez ar trebui să includă fructe și legume, carne și pește dietetic.

Dar chiar și cu această abordare nu trebuie să „stai” la o dietă cu orez mai mult de 1,5-2 săptămâni. Trebuie să începeți și să încheiați dieta lin, pregătind treptat organismul. Mai întâi ar trebui să reduceți caloriile, apoi să excludeți treptat toate alimentele, cu excepția orezului și legumelor, a cărnii din dietă. Trebuie să părăsești dieta, dimpotrivă, incluzând treptat alte produse în meniu.

Pentru alimentația alimentară, este mai bine să alegeți soiuri de cereale care suferă o prelucrare minimă.Ar trebui să refuzați orezul alb și rotund - conține mai mult amidon, mai puțini nutrienți și este mai hrănitor. În acest sens, consumul de orez cu bob lung și prefiert de înaltă calitate va fi de mare beneficiu. Cu toate acestea, orezul brun și sălbatic va fi cel mai util. Au nevoie de o înmuiere lungă și de fierbere și au o aromă autentică, care necesită ceva timp pentru a vă obișnui. De asemenea, utilizarea acestui tip de materie primă vă permite să obțineți un vas sfărâmicios, ale cărui boabe de orez nu se fierb moi și nu se lipesc între ele.

Următorul videoclip arată cum să faci orezul pufos perfect.