Gătirea terciului de orez lichid cu lapte

Unii oameni asociază terciul de orez cu un mic dejun delicios din copilărie, în timp ce alții își amintesc de felul de mâncare moale de la cantinele școlare. Care este secretul de a face terci de orez cu lapte? Cum să alegi ingredientele și să decizi proporțiile pentru a obține un preparat lichid?

Pentru a găti terci de lapte, ar trebui să alegeți orez care fierbe bine și absoarbe mult lichid. Cea mai bună opțiune este orezul cu bob rotund. Dar lungi, sălbatice, aburite sunt mai potrivite pentru pilaf și garnituri, nu vă vor permite să obțineți consistența dorită.

Când cumpărați, trebuie să puteți evalua calitatea boabelor, deci este mai bine să-l achiziționați într-un pachet transparent sau într-o cutie de carton cu o „fereastră”. Boabele trebuie să fie de aceeași dimensiune, fără o cantitate mare de impurități și praf de cereale.

Pentru a obține terci de lapte delicios, nu este suficient să alegeți orezul potrivit, ci trebuie să îl pregătiți corect. Clătiți bine cerealele, schimbând apa de mai multe ori. Pentru a face acest lucru este destul de simplu - turnați orezul în vas, turnați apă rece, sortați puțin orezul cu mâinile, apoi scurgeți apa. Repetați procedura și faceți acest lucru până când apa este limpede.

Unele gospodine folosesc o metodă diferită - toarnă cerealele într-o sită și o țin sub un jet slab de apă.Pe măsură ce clătiți (prin oricare dintre metode), trebuie să creșteți temperatura apei la 40-50 de grade.

Orezul pur poate fi folosit imediat, sau puteți pre-umple cu apă rece și lăsați timp de 10 minute.

Cantitatea de lichid și orez din terci depinde de consistența dorită a preparatului finit. În acest caz, ne interesează cum să gătim terci de lapte lichid. Implică un conținut de lichid de până la 85-90%. Proporția de orez și lichid arată ca 1:5 sau 1:6. Lichidul se referă de obicei la un amestec de apă și lapte. Dacă utilizați numai pe acesta din urmă, atunci vasul se poate arde.

Ingredientele lichide sunt de obicei luate în cantități egale, cu toate acestea, una sau alta componentă poate fi crescută după dorință. Dacă se ia mai multă apă, atunci terciul se va dovedi a fi mai slab. Terciul de orez lichid cu lapte este mai bogat în calorii, dar mult mai gustos.

Numărul de componente ale vasului este măsurat în formă uscată, este convenabil să folosiți un pahar de 200 sau 250 g. În același timp, se obține aproximativ 500-600 de grame de terci din 100 g de cereale (puțin mai mult de o jumătate de pahar).

Rețeta clasică sau de bază de terci de lapte de orez va fi dată mai întâi. Se dovedește moderat lichid, cu cereale bine fierte și un gust pronunțat de lapte-crem. Un pahar cu un volum de 200 ml va actiona ca unitate de masura.

Ingrediente:

• 1 cană de orez rotund;
• 2 pahare de lapte cu un conținut de grăsime de 2,5%;
• 2 pahare cu apa;
• 50 g unt;
• 2 linguri de zahăr granulat;
• un praf de sare pentru a echilibra gustul.

Pentru o mai mare claritate, descriem procesul de gătit pas cu pas:

• turnați laptele într-o cratiță și așteptați până este gata să fiarbă;
• turnați apă în lapte, la care se adaugă sare, aduceți lichidul la fierbere;
• pune orezul pregatit in avans in tigaie si asteapta sa fiarba;
• de îndată ce compoziția începe să fiarbă, intensitatea focului trebuie redusă la minimum și fierbe terciul timp de 20 de minute, amestecând din când în când;
• Cu 2-3 minute înainte de pregătire, adăugați zahăr, amestecați;
• scoatem terciul de pe foc, punem ulei in el si inveliti tigaia, lasand-o in aceasta forma 10-12 minute;
• se amestecă vasul și se distribuie pe farfurii.

Un fel de mâncare original și sănătos, care va atrage în special cei dulci și copiii.

Pentru un astfel de terci, trebuie să luați:

• 1 pahar de orez;
• 2,5 pahare de lapte și apă;
• 50 g unt;
• 2 linguri de zahar;
• sare pe vârful unui cuțit.

Prepararea caramelului necesită următoarele produse:

• 150 g smantana grasa (procent grasime - 30%);
• 150 g zahăr;
• 30 g unt;
• praf de sare.

Terciul este gătit, ca și în rețeta anterioară, vine sub un prosop cald. În timp ce se întâmplă acest lucru, se poate face caramelul sărat. Pentru a face acest lucru, turnați zahăr într-o cratiță sau în alte vase cu pereți groși și începeți să-l încălziți la foc mic.

Cristalele vor începe să se topească și, pentru a nu arde, trebuie să scuturați periodic tigaia. Nu folosiți o lingură sau o spatulă pentru aceasta. Smântâna și untul trebuie scoase din frigider cu o oră și jumătate înainte de gătit.

Când zahărul se topește, se adaugă unt în el și cratița se ia imediat de pe foc. Ingredientele trebuie amestecate si puse din nou pe foc. Se introduce smântână și, după ce aștepți ca masa să devină omogenă (va dura 2-3 minute), sare amestecul și se ia de pe foc.

Fructele de pădure și fructele uscate pot fi folosite ca decor pentru terci de orez. Acestea din urmă sunt pre-înmuiate în apă timp de o jumătate de oră. Pot fi tăiate dacă este necesar. Fructele uscate trebuie introduse cu 10 minute înainte ca terciul să fie gata.

Deasupra vasului poți pune un măr copt cu condimente. Pentru a face acest lucru, tăiați fructele spălate în inele și rulați într-un amestec dulce și picant. Acesta din urmă se prepară dintr-o lingură de zahăr și o cantitate mică de cardamom și scorțișoară.

Apoi piesele se aseaza pe o tava tapetata cu hartie de copt si se trimit la cuptorul rece. Timpul de gătire este de 7-10 minute, încălzirea maximă a cuptorului nu depășește 170 de grade.

Adaosul de nuci și miere ajută la creșterea valorii nutriționale a terciului. Primul ar trebui să fie ușor prăjit într-o tigaie uscată și fierbinte. Puteți turna nuci cu miere seara și puneți amestecul pe orez cu lapte dimineața.

Adăugarea de dovleac oferă preparatului o nuanță galbenă frumoasă și un plus de dulceață și, de asemenea, va crește de mai multe ori starea de sănătate a preparatului. În mod surprinzător, dovleacul din vasul finit nu se simte deloc, așa că copiii îl consumă cu plăcere.

Ingrediente:

• 1 pahar de orez;
• 1 cană pulpă de dovleac, tăiată în bucăți;
• 2 pahare cu lapte si apa;
• 1,5 căni de zahăr;
• sare - pe vârful unui cuțit.

Dovleacul trebuie mai întâi fiert în apă. Folosiți o jumătate de pahar de lichid. Timp de gătire - 10 minute. Apoi adăugați orez, sare, adăugați un îndulcitor, turnați restul de apă. Fierbeți cerealele încă 10 minute. Până în acest timp, apa va începe să se evapore, este timpul să turnați laptele. Gătiți mâncarea până când este gata. După ce ați învelit într-un prosop, puteți pune mai întâi untul într-o tigaie.

Procesul de gătire a orezului cu lapte într-un aragaz lent diferă de cel de pe aragaz numai prin faptul că, în acest caz, produsele sunt așezate în același timp. Pune orezul preparat, sare și zahăr în vasul aparatului, apoi turnați un amestec de apă și lapte.

Pentru gătit, folosește un program în care orezul va lâncevi la temperaturi suficient de ridicate, dar uniforme ca intensitate. Programul optim va fi „Trici”. Trebuie să gătiți vasul până la bip, în medie, procesul durează 35-40 de minute.

Puteți găti orez cu lapte delicios într-un vas cu pereți groși, astfel încât vasul să nu se ardă. Mai întâi trebuie să-l clătiți sub apă rece și abia apoi să turnați lapte. De asemenea, puteți unge interiorul tigaii cu unt. Acest lucru va permite laptelui să nu ardă și să nu „fugă”.

Când pregătiți un fel de mâncare într-un aragaz lent, asigurați-vă că ungeți vasul cu unt. Nu este necesar să-l aplicați pe tot bolul, puteți trage un „inel” - o linie aproximativ în mijlocul vasului. Acum orezul nu va „fuge” nicăieri.

Un punct important - orezului trebuie să i se acorde timp să se aburească după gătire. Se va obține astfel un gust mai delicat, o consistență potrivită. Dacă vasul este gătit într-o cratiță, se înfășoară într-un prosop sau o pătură, lăsându-l în această formă timp de 15 minute. Când terciul este gătit într-un aragaz lent, programul „Încălzire”, care este pornit timp de 7-10 minute, poate deveni pasul final. Este necesar să vă asigurați că, din cauza evaporării lichidului, terciul nu începe să se ardă.

Pentru a obține un gust delicat cremos, laptele din rețetă poate fi înlocuit parțial sau complet cu lapte topit.

Vezi mai jos cum să gătești terci de orez delicios cu lapte.