Cum să gătești terci de orez în apă: raportul dintre ingrediente și opțiunile de rețetă

Există peste o sută de soiuri de orez. Scopul fiecărei soiuri de a deveni un ingredient al anumitor preparate culinare. Dar nu toată lumea face terci delicios. Gustul și beneficiile orezului în formă finită depind în mare măsură de prelucrarea boabelor și de metoda de preparare. Cea mai simplă și în același timp utilă este metoda de a face terci de orez pe bază de apă.

Terciul de cereale pe apă se distinge prin specificul gătitului. În timpul gătitului, crupele de orez se înmoaie, ca urmare, vasul capătă o textură vâscoasă. Este necesar să îl utilizați imediat după pregătire, deoarece orezul tinde să se umfle în urma expunerii prelungite la apă. Dacă îl reîncălziți pentru utilizare repetată, devine ca o „nămol” și își pierde proprietățile benefice.

Dacă digerați terci, acesta va arăta ca o pastă, își va pierde aspectul, forma și gustul. Există mai multe tehnologii pentru a face terci din cereale de orez: într-o cratiță, la abur și într-un aragaz lent. Dar puteți încerca și să-l gătiți în cuptorul cu microunde, trebuie doar să alegeți modul potrivit.

În mod tradițional, se folosesc două tipuri de orez: cu bob lung sau rotund. Orezul cu boabe lungi este mai potrivit pentru apa, este mai putin fiert moale, elastic, isi pastreaza bine forma si retine mai multi nutrienti. Din rotund se obține un terci de lapte bun.

În primul caz, orezul se gătește cu capacul închis, iar după fierbere se reduce focul și se continuă procesul de gătire până la consistența dorită. Capacul nu este deschis imediat după pregătire, terciul este lăsat să stea și să se înmoaie.

Crupele, scufundate în apă clocotită, sunt gătite la foc mediu, cu un capac deschis, cu amestecare constantă. În același timp, apa nu este absorbită de boabe, ci fierbe în mod natural. După evaporare, aragazul este oprit, iar terciul este lăsat să se fierbe timp de aproximativ 10 minute.Unele gospodine sfătuiesc să înfășoare tigaia cu un prosop de baie pentru a se menține cald. La urma urmei, este mai plăcut să mănânci terci cald care și-a păstrat aroma și căldura gătitului.

Orezul preînmuiat este gătit nu mai mult de 10 minute, iar orezul spălat și uscat este fiert timp de 15 minute. Boabele de orez sunt învelite într-un strat subțire de fibre utile, care este distrusă de căldură, schimbări bruște de temperatură și stres mecanic. Prin urmare, nu este recomandat să amestecați frecvent orezul în timpul gătirii. Dacă doriți ca orezul să devină elastic și sfărâmicios, nu îl amestecați și nu îl sărați în timpul gătirii.

Înainte de gătit, crupele de orez trebuie pregătite. Mai întâi trebuie să spălați cerealele. Această procedură este necesară pentru a spăla talcul de orez, care este cereale prelucrate pentru o mai bună păstrare. Acest înveliș poate provoca probleme cu stomacul și intestinele și, dacă este utilizat în mod regulat, poate dăuna întregului corp uman.

Boabele se spală în șapte ape: turnați apă într-o cană cu cereale, lăsați să stea puțin, apoi clătiți bine până la apă curată. Înmuierea prealabilă a cerealelor nu este o condiție prealabilă, ci doar ușor accelerează procesul de gătire. Un astfel de orez se umflă și crește în volum, ceea ce reduce semnificativ cantitatea de apă în procesul de gătit.

Nu este recomandat să gătiți orezul într-o tigaie emailată sau din aluminiu. Emailul nu este potrivit pentru cereale, deoarece acestea tind să se lipească de fundul vaselor în timpul gătirii. Aluminiul, în general, este mai bine să nu se folosească pentru efecte termice pe termen lung, deoarece este toxic și poate strica gustul vasului finit. Cel mai bine este să folosiți ustensile de înaltă calitate: o cratiță sau o cratiță din material dovedit, ecologic. Atunci când alegeți feluri de mâncare pentru gătit cereale de orez, rețineți că produsul finit adaugă semnificativ în volum. Prin urmare, alegeți un recipient cu o marjă.

Puteți folosi cuptorul cu microunde pentru a găti terci de orez. Gătitul în acest fel este și mai convenabil și mai profitabil. Se adaugă apă într-o cană specială, se încălzește, apoi se adaugă cereale, condimente, totul este bine amestecat, închis și modul de încălzire este oprit timp de o jumătate de oră.

Puteți diversifica felul de mâncare incluzând condimente suplimentare, fructe uscate aburite și unt cremă. Apoi se închide din nou și se fierbe încă un minut.

Pentru a crea un terci moale și sfărâmicios din orez, trebuie să utilizați proporția clasică: o parte de orez este două părți de apă. Acești indicatori variază în funcție de modul și gradul plăcii încălzite.Pentru gătirea lentă, cantitatea de apă trebuie redusă ușor.

Atunci când alegeți orezul alungit, trebuie să știți că soiurile sale diferă prin felul în care sunt gătite. Orezul la abur se prepara in proportii: unu la unu. Experții sfătuiesc să gătiți din orez Basmati, este parfumat și nu își pierde aspectul în timpul gătirii. Pentru un pahar de cereale, ai nevoie de aproximativ un pahar și jumătate de apă. Terciul vrac este gătit nu mai mult de o jumătate de oră. După pregătire, trebuie insistat ceva timp și abia apoi deschideți tigaia.

Există un alt tip de gătit, când orezul este scufundat în apă sărată, bine încălzită și se fierbe până când se înmoaie, se aruncă într-o strecurătoare, se clătește cu apă rece și apoi se toarnă cu apă clocotită. Terciul gata este asezonat cu condimente și unt. Cerealele gătite în acest fel devin elastice și suculente.

Pentru a găti terci de orez cu consistență lichidă, veți avea nevoie de mai multă apă, așa că va trebui să-l adăugați în timpul procesului de gătire. Această consistență este bine obținută din raportul corect de orez rotund chinezesc și apă. Se adauga condimente si ulei dupa gust. Nu puneți zahăr în procesul de gătire, altfel terciul se va desprinde și va fi fiert. Prin urmare, este indicat să reduceți zahărul granulat și, dacă este posibil, să îl eliminați cu totul.

Prepararea terciului într-o variantă lichidă se bazează pe un proces lung de fierbere a cerealelor într-o cantitate mare de apă. Raportul dintre produsele inițiale este aproximativ următorul: se ia un pahar de cereale pentru 4 pahare de apă. Textura felului de mâncare anual îl face potrivit pentru a mânca copiii mici.

Dar puteți găti și terci de orez într-o baie de aburi. În primul rând, cerealele spălate se fierb în mod obișnuit până sunt gata pentru aproximativ 7 minute.Apoi se transferă într-un recipient special și se fierbe la abur pentru încă o jumătate de oră. Orezul devine apoi dietetic. Se dovedește un fel de mâncare sănătos și satisfăcător - baza oricăror umpluturi: gemuri, conserve și sosuri.

Mâncarea delicioasă se bucură atât de adulți, cât și de copii. Cea mai bună opțiune este terciul slab fără lactate. Se știe că orezul nu se gătește bine într-o bază de lapte. De asemenea, nu îi place zahărul, așa că aceste umpluturi trebuie puse în terci imediat înainte de consum, după gust.

Pentru a pregăti varianta clasică de terci de orez cu fructe, veți avea nevoie de:

• orez cu bob rotund - 300 de grame;
• apă - un litru;
• smochine uscate aburite - 50 de grame;
• aceeași cantitate de fructe uscate cu cremă;
• zahăr - după gust.

Iată un plan de gătit pas cu pas.

• Pasul 1. Mai întâi trebuie să sortați și să spălați boabele din făina de orez.
• Pasul 2 Orezul se toarnă două căni de apă fiartă și se lasă să se înmoaie. Apoi clătiți din nou.
• Pasul 3 Separat, se fierbe fructele uscate tocate mărunt în apă clocotită.
• Pasul 4 Adăugați lichid într-un recipient cu cereale și gătiți timp de 7 minute.
• Pasul 5 De îndată ce cerealele se umflă, porniți umplutura pregătită, reduceți temperatura, închideți capacul și continuați să gătiți timp de 10 minute.
• Pasul 6 În vasul finit, puteți pune condimente, condimente și unt după gust. Închideți tava și lăsați vasul după gust, stă 5 minute sub o presă de căldură.

Pentru copii, este potrivită o metodă de a face piure din cereale de orez. Se prepară în mod tradițional cu lapte.Dar dacă copilul are intoleranță la lactoză sau din alt motiv nu poate consuma produse lactate, atunci puteți găti orezul în apă. Crupele se fierb până la o consistență foarte moale și se frecă printr-o strecurătoare. Puteți adăuga puțin zahăr. Terciul dulce seamănă mai mult cu copiii.

Pentru a găti terci de orez cu dovleac, trebuie să luați 200 de orez cu bob lung pentru patru pahare de apă. Un sfert de dovleac mic este frecat pe răzătoare și coborât într-un recipient cu apă clocotită, acoperit cu un capac. După gătirea timp de 10 minute, adăugați cerealele spălate și înmuiate, reduceți focul, continuând să gătiți timp de 20 de minute. Nu trebuie să amestecați, altfel puteți distruge forma boabelor.

Cand orezul se inmoaie, scoatem tigaia, adaugam o punga de vanilina, o lingura de scortisoara, untul, condimentele si zaharul dupa gust. Închideți rapid și înfășurați cu cârpă. În această formă, condimentele se vor dispersa și se vor înmuia baza. Serviți terciul în boluri mici cu gem. Se dovedește terci foarte parfumat și satisfăcător.

Terciul de dovleac este gătit în alt mod - copt în cuptor. Pentru a face acest lucru, componentele principale sunt așezate în straturi în vase porționate din ceramică: mai întâi, dovleacul tăiat în felii subțiri, apoi se adaugă zahăr și sărat, scorțișoară și vanilină, urmat de un strat de orez aburit. Și așa repetați de mai multe ori. Mai trebuie să lăsați loc pentru apă.

Oalele sunt prevazute cu capace si se dau la cuptor pentru o ora. Fiertă la 180 de grade.Imediat ce miros de dovleac copt, vasul este gata. Serviți terciul în oale, după ce le așezați pe suporturi speciale.

Terciul de orez pe apă este felul principal al dietei. Este hipoalergenic și practic fără gluten. Conține vitamine din grupele B, E, PP, caroten și o serie de elemente, inclusiv zinc, magneziu, fosfor, potasiu și alte substanțe.

Prezența sărurilor de potasiu normalizează activitatea mușchiului inimii, ajută la reducerea presiunii; magneziul are un efect benefic asupra sistemului nervos, întărindu-l și protejând organismul de stres.

În procesul de măcinare, orezul își pierde o parte semnificativă din proprietățile sale benefice, dar reține în același timp substanțe care sunt utile pentru intestine și stomac.

Experții cred că apa de orez, care este o parte integrantă a terciului, este indicată pentru multe boli ale stomacului și intestinelor. În aceste cazuri, este mai bine să nu adăugați unt din smântână în terci. Pentru cel mai bun efect de vindecare, boabele de orez pot fi măcinate într-o râșniță de cafea.

Orezul are un efect antibacterian ușor. Este folosit ca agent de fixare pentru disbacterioză și diaree. Setul de vitamine și minerale din produsul finit este scăzut, cu toate acestea, datorită digestibilității bune, terci de cereale de orez normalizează motilitatea intestinală, prin urmare, îmbunătățește metabolismul în organism.

Curățarea toxinelor are un efect benefic asupra pielii, îmbunătățind nutriția și aspectul acestora. Orezul fiert în apă ameliorează formarea de gaze și balonarea, elimină disconfortul și are un efect pozitiv asupra echilibrului apă-alcalin, îndepărtând umflarea și excesul de apă. Prin urmare, în dieta persoanelor care urmăresc figura, mâncărurile din această cereală sunt în mod necesar prezente.

Pentru cei care doresc să slăbească, nutriționiștii recomandă să urmeze o mono-dietă cu orez. În acest caz, ar trebui consumat pe apă timp de 9 zile, excluzând condimentele și condimentele. O astfel de dietă nu poate fi folosită mult timp, altfel organismul va pierde, odată cu kilogramele în plus, substanțele necesare. Zilele cu orez de post sunt deosebit de eficiente, în care nu mănâncă nimic în afară de orez fiert sau terci.

Utilizarea orezului are propriile sale nuanțe. Acest produs poate fi dăunător în cazuri de:

• intoleranță individuală;
• cu constipație frecventă și cronică;
• cu unele boli ale sistemului cardiovascular;
• împreună cu produse care conțin fier și calciu;
• cu diabet.

Există 80 de calorii în 100 de grame de terci de orez pe bază de apă. Când se adaugă alte ingrediente, conținutul de calorii crește. De exemplu, o lingură mică de ulei gras va adăuga unități, ca urmare, conținutul de calorii va fi de 89 Kcal. Zahărul va adăuga 15 unități de energie, iar stafide - 10. Prin calcule simple, puteți distribui corect și corela costurile energetice cu utilizarea terciului.

Produsul conține carbohidrați lenți, are un indice glicemic scăzut. Din acest motiv, saturația țesuturilor corpului cu glucoză are loc lent, și nu în salturi. Acțiunea prelungită a acestor substanțe conferă organismului o senzație de sațietate. Această calitate a orezului este folosită într-un complex de nutriție specializată pentru corectarea greutății, precum și în dieta sportivilor.

Un produs de orez sănătos și gustos, atunci când este gătit corect, va deveni un preparat complet hrănitor pentru micul dejun, prânz sau cină.Și rețetele culinare care folosesc o varietate de ingrediente - fructe de pădure, fructe, legume și nuci - vor face din terciul simplu de orez un fel principal de mâncare nu numai în timpul săptămânii.

Vezi mai jos pentru detalii.