Amidon de orez: beneficii și daune, domeniu de aplicare

Amidonul este un ingredient comun în fiecare bucătărie. Dar, alături de compoziția obișnuită de grâu, porumb și cartofi, poate fi folosită și o altă varietate. Vorbim despre amidonul de orez.

Se știe că fructele de grâu conțin până la ¾ de amidon. Dar în boabele de orez, cantitatea sa este vizibil mai mare - uneori ajunge la 86%. Această substanță este unul dintre tipurile cheie de carbohidrați din alimentele vegetale. Dacă sunt încălcate anumite condiții, poate apărea otrăvirea cu amidon. Plantele folosesc această substanță pentru a asigura un ciclu de reproducere.

Amidonul crud intră foarte bine prin mucoasa. Prin urmare, depășește rapid pereții intestinului. Ca urmare, dezechilibrul microflorei este perturbat, iar moleculele insolubile în sânge devin toxice pentru organism. În orice caz, amidonul crud este de dorit să fie eliminat din dietă, pur și simplu prin supunerea alimentelor din plante la un tratament termic. În caz contrar, puteți întâlni:

• fibromialgie;
• diabet insipid;
• Boala Alzheimer;
• stări depresive;
• Boala Parkinson;
• gută;
• dezechilibru al substanțelor din sânge;
• forme severe de cancer.

Unii cercetători cred că există un pericol pentru sistemul nervos. Ei notează că intensitatea excesivă a încălzirii, dimpotrivă, duce la apariția acrilamidei toxice. Aceeași substanță este, de asemenea, un puternic cancerigen.Dar această problemă nu a fost încă investigată pe deplin și există o opinie că pericolul acrilamidei este exagerat. Între timp, consumatorii trebuie doar să respecte echilibrul exact pentru ca tratamentul termic să fie efectuat, dar fără supraîncălzire și într-un timp scurt.

Dacă oamenii știu încă ceva despre proprietățile acestui produs, atunci sunt cei mai puțin conștienți de primirea lui și este timpul să rezolvăm această problemă. Pentru a obține amidon din cereale de orez, aveți nevoie de:

• zdrobi;
• înmuiat;
• tratați cu puțin acid sulfuric.

Amidonul de orez poate fi păstrat foarte mult timp. Datorită aspectului său atractiv, devine cea mai bună alegere pentru decorarea produselor de cofetărie. Cu acest produs, poți reproduce senzațiile create de obicei de grăsime, smântână și lapte. În același timp, reducerea grăsimii este realizată cu o textură de suprafață constant plăcută. O astfel de tehnică poate da rezultate la fel de bune nu numai în mâinile profesioniștilor, ci și acasă.

Modul în care este utilizat amidonul de orez este determinat de varietatea produsului original. Anumite tipuri de amidon ajută la înlocuirea gelatinei. O astfel de substanță este necesară pentru a face budinci și sosuri albe derivate din lapte. Dar este solicitat și în cosmetologie și în industria parfumurilor. Masa de amidon absoarbe transpirația și sebumul, acoperind în mod fiabil epiderma de factorii distructivi. Amidonul de orez poate fi un ajutor valoros în cursul băilor. Ameliorează iritația și împrospătează pielea. O astfel de protecție este cea mai naturală și nu dă efecte negative.

Dar industria culinară și cea a parfumurilor consumă doar o mică parte din amidonul produs din orez.Este nevoie de mult mai mult în producția de hârtie și carton, în producția de medicamente și materiale de construcție.

Este adesea întrebat dacă amidonul de orez poate fi introdus în alimentația copiilor mici. Raspunsul este da: aceasta substanta este necesara la prepararea piureului de legume si fructe, cu ajutorul ei vasul se face mai gros. Absența completă a gustului suplimentar elimină situația în care copiii ar refuza mâncarea. De obicei amidonul este folosit la 4 luni și mai târziu, când sistemul digestiv va permite descompunerea substanței cu formarea glucozei.

Pentru a elimina consecințele negative, aveți nevoie de:

• consumați mai puțină făină;
• gătiți amidonul de orez și felurile de mâncare pe bază de el numai după procesare la foc mic;
• utilizați numai soiuri de cereale de primă clasă;
• mestecați alimentele mai activ, astfel încât despicarea să înceapă chiar și la contactul cu saliva;
• combina alimente bogate in amidon cu alimente bogate in enzime;
• nu te lăsa dus de doze excesive de produs.

Reducerea concentrației de amidon din orez ajută la principala sa proprietate - solubilitatea în apă. Pentru a elibera cerealele de ea în măsura maximă, va trebui să spălați produsul de mai multe ori. În acest caz, spălarea se efectuează până când apa nu mai devine albă. De asemenea, trebuie să alegeți opțiuni pentru cereale: orezul alb conține 78% amidon, iar orezul integral conține 3% mai puțin. Dar în făina de orez, concentrația de polizaharide ajunge la 79%.

Vedeți mai jos un exemplu de mască de față pe bază de amidon.