Cum să gătești orez cu bob rotund?

Orezul este o garnitură excelentă care se potrivește bine cu multe feluri de mâncare principale: carne, pește sau fructe de mare, precum și legume și fructe. În plus, este componenta principală a multor produse culinare. Sushi, chiftele, caserole nu se pot lipsi de acest ingredient.

Pentru a face felul de mâncare spectaculos și gustos, este important să pregătiți corect această cereală. Există câteva caracteristici, ținând cont de care vei obține consistența optimă a boabelor și, în consecință, gustul așteptat.

În prezent, există aproximativ 8.000 de soiuri de orez sau, așa cum se mai spune, „bob saracenic”. Ele diferă prin culoare, tehnologie de procesare și formă.

Forma se distinge:

• Bob lung;
• bob mediu;
• bob rotund.

După tehnologie de fabricație și culoare:

• șlefuit (alb);
• nelustruit (maro);
• aburit.

Cele mai comune soiuri includ:

• orez salbatic;
• „Basmati”;
• "Iasomie";
• „Arborio”;
• „Paello”;
• orez rosu.

Acest articol se va concentra pe orezul cu bob rotund - cel mai frecvent și cel mai frecvent invitat de pe masa noastră.

Acest tip de cereale are boabe rotunde, mici, de până la 5 mm lungime, ușor transparente. Conțin o cantitate mare de amidon, ceea ce face ca produsul să se lipească foarte bine. În timpul gătirii, boabele din acest soi absorb apă cât mai mult posibil, motiv pentru care fierb rapid moale și capătă o textură cremoasă.

Datorită acestei caracteristici, acest soi de orez este cel mai des folosit pentru a face supe, budinci, deserturi, caserole, terci de lapte și sushi.Apropo, pe baza ei se prepară și vodca de orez sake.

Din păcate, din anumite motive, aproape întotdeauna preferăm aspectul alb lustruit. Dar, datorită prelucrării sale, este lipsit de aproape toate vitaminele și mineralele.

Experții recomandă să cumpărați orez nelustruit sau aburit. Datorită prelucrării blânde, boabele rețin un maxim de nutrienți.

Trebuie spus imediat că, în funcție de tipul de fel de mâncare, pregătirea și consistența orezului vor fi diferite.

Dacă intenționați să gătiți orez cu bob rotund ca garnitură, utilizați următoarea metodă.

• Primul lucru de făcut este să clătiți bine boabele. Astfel, scapi de amidon și făina de orez, care dau terciului lipiciune. Se aruncă într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă.
• Turnați apă într-o cratiță în proporție de 1 parte orez + 3 părți lichid. Este mai bine să folosiți un recipient cu fund gros.
• A fierbe apa.
• Cand lichidul fierbe adauga sare si condimente dupa gust.
• Turnați cereale în recipient.
• Adăugați 1 lingură de ulei: măsline, floarea soarelui sau susan.
• Terciul trebuie gătit timp de 25 de minute.
• Conform rețetei, terciul se dovedește a fi sfărâmicios, boabele nu se lipesc între ele.

Următoarea tehnică de preparare a cerealelor este mai simplă și nu implică un calcul precis al lichidului.

• Clătește bine orezul cu apă și pune-l într-o cratiță.
• Se toarnă lichid în orice cantitate, dar astfel încât să acopere cerealele.
• Se pune pe foc și se fierbe, se amestecă.
• Se fierbe la foc mic timp de 6-8 minute până se înmoaie.
• Opriți aragazul și lăsați boabele să se înmoaie în apă timp de 5 minute.
• După aceea, scurgeți apa printr-o strecurătoare și lăsați orezul în ea. Clătiți bine cerealele într-o strecurătoare sub jet de apă, amestecând cu o lingură.
• Lăsați în același recipient până când lichidul s-a scurs complet și s-a uscat, nu acoperiți cu un capac.

O metodă similară poate găti orez pentru caserole, chiftele și ardei umpluți. În același timp, nu ar trebui să fie pregătit deplin. Adică se fierbe puțin mai puțin în timp - 5 minute.

Puteți înmuia orezul înainte de a fierbe timp de 3 ore. Apoi scurgeți apa și transferați cerealele într-o cratiță mare. Turnați 1 cană de cereale cu 2 căni de apă și adăugați încă 2 linguri de lichid.

La o flacără puternică, aduceți masa la fierbere, apoi reduceți-o și fierbeți nisipul timp de 10 minute. Opriți focul când toată apa este absorbită. Închideți vasul cu un capac și lăsați timp de 10 minute. Cu cât stă mai mult timp orezul, cu atât va fi mai lipicios.

Acest mod de a găti orezul cu bob rotund va ajuta la creșterea lipiciunii acestuia, dar nu va deveni un înlocuitor cu drepturi depline. Dacă aveți nevoie de terci lipicios, este mai bine să cumpărați cereale speciale.

Gătiți orezul pufos ca garnitură folosind cuptorul. Aceasta este o modalitate excelentă de a crea o anumită temperatură într-un cuptor închis face posibilă aburirea bobului de orez uniform, din toate părțile.

• Preîncălziți cuptorul la temperatură medie.
• Clătiți orezul și fierbeți apa.
• Umpleți jumătate dintr-un vas de copt cu nisip.
• Adaugati apa cat sa acopere orezul cu 1 cm.
• Adăugați sare, unt și condimente după gust.
• Se acoperă vasul cu un capac și se da la cuptorul preîncălzit.
• Opriți cuptorul după 15 minute. Dacă orezul nu este gata, lăsați-l în camera închisă încă 5 minute.

Orezul este o parte tradițională a majorității mâncărurilor chinezești și japoneze. Prin urmare, este imposibil să ignorăm metodele de preparare a „bobului saracenic” în aceste țări.

O caracteristică a tehnicii de gătit a orezului din Est este raportul său cu apă de 2:3. Boabele spălate se toarnă în apă clocotită. Recipientul este închis ermetic cu un capac. Este chiar recomandat să așezați o încărcătură deasupra pentru a evita apariția crăpăturilor.

Schema principală de gătit este modul de foc și timpul în care boabele sunt pe el. La flacără puternică, cerealele fierb timp de 3 minute. Apoi focul se reduce putin si orezul se tine pe el 7 minute. La foc mic, lâncește 2 minute.

După aceea, scoateți recipientul de pe foc, dar nu ridicați capacul. Păstrați orezul într-un recipient închis încă 12 minute. Apoi puteți adăuga ingrediente suplimentare după gust.

Puteți găti corect orezul nu numai pe aragaz, ci și cu ajutorul aparatelor moderne de uz casnic. Va ajuta la calcularea corectă a timpului și la crearea temperaturii optime.

Pentru a pregăti o garnitură într-un aragaz lent, trebuie doar să clătiți cantitatea potrivită de cereale, să o lăsați să stea și să se scurgă. Apoi puneți-l în recipientul mașinii, puneți-l într-un strat uniform și umpleți-l cu apă într-un raport de 1:1.

După aceea, închideți recipientul și setați modul la „Orez” sau „Cereale”. Porniți dispozitivul. Durata acestui mod este de aproximativ 25 de minute. Dupa semnal, puteti scoate orezul si il poti asezona dupa gust. Se adauga sare, ulei, coaja de lamaie sau portocala, mere si alte fructe.

Le poți completa cu o garnitură, în funcție de ingredientul principal. De exemplu, este bine să adăugați în carne chimen, cuișoare, piper și cardamom, iar peștele poate fi asezonat cu salvie. Pentru mâncăruri dulci, scorțișoara este un adaos grozav.

Puteți folosi și cuptorul cu microunde. Această metodă este la fel de convenabilă și simplă. Puneți orezul spălat într-un recipient și umpleți-l cu lichid în proporție de: pentru 1,5 căni de cereale - 2,5 căni de apă, sare. Se acopera cu un capac si se da la cuptor.

Setăm puterea maximă, timp - 18 minute. Amestecați orezul în timpul gătirii. După ce a trecut timpul, lăsați vasul să se infuzeze puțin.

Și, în sfârșit, nu se poate să nu spună despre un astfel de produs precum sushi. Acest fel de mâncare este în prezent foarte popular. Și orezul este o parte integrantă a acestuia.

Nu numai aspectul felului de mâncare și gustul acestuia, ci și confortul utilizării vor depinde de prepararea corectă. La urma urmei, este foarte important ca bucățile porționate să nu se destrame și să cedeze ușor bețișoarelor.

În varianta clasică, orezul japonez este folosit pentru sushi, dar este potrivit și orezul obișnuit cu bob rotund.

• Clătiți orezul de cel puțin 5 ori. Dispunem de boabele plutitoare.
• Se toarnă apă rece în cereale la o rată de 1: 1,5. Adăugați nori pentru a fi îndepărtat înainte ca apa să fiarbă.
• După fierbere, se fierb boabele la foc mic timp de 15 minute. Apoi scoateți recipientul și infuzați boabele și timp de 15 minute.
• Pregătiți dressingul: 2 linguri de oțet de orez + 1 linguriță de zahăr granulat + 1 linguriță de sare. Se încălzește amestecul până când ingredientele sunt complet dizolvate.
• Se toarnă dressingul peste orez, se amestecă.

Orezul cu boabe rotunde, în ciuda gradului de lipiciune crescut, vă poate decora în mod favorabil felul de mâncare și îl poate face foarte apetisant.Principalul lucru este să-l gătiți corect. Nu uitați de subtilitățile culinare mici, dar importante. Și atunci cei mai buni specialiști în restaurante îți vor invidia capodoperele.

Pentru informații despre cum să fierbeți corect orezul cu bob rotund, vedeți următorul videoclip.