Beneficiile și daunele orezului

Orezul este o cultură unică de cereale care conține 8 din 20 de aminoacizi și alți compuși nutritivi. Crupele sunt utile în special persoanelor care doresc să slăbească, deoarece nu conțin săruri minerale perturbatoare metabolice și nu provoacă producția de enzime digestive. Când este ingerat, orezul are un efect calmant asupra membranelor mucoase. În procesul de digestie, produsul vegetal normalizează motilitatea intestinală, eliberând organismul de deșeurile alimentare și toxine. Prin urmare, cu ajutorul cerealelor se petrec zilele de post.

Structura chimică a orezului este formată din următorii compuși:

• componente minerale: iod, fier, molibden, magneziu, potasiu, zinc, fosfor, calciu, seleniu;
• apă;
• fibre vegetale;
• mono-, di- și polizaharide care alcătuiesc o structură complexă de carbohidrați;
• frasin;
• compuși vitaminici: tiamină, retinol, riboflavină, vitamina B6, acid nicotinic, vitamina E;
• pectină.

Crupele pentru 9% constă din proteine ​​vegetale, care vă permit să creșteți masa musculară. Valoarea energetică a 100 g de produs uscat este de 350 kcal. În timpul tratamentului termic, o cantitate mare (aproximativ 80%) de nutrienți este distrusă, orezul absoarbe mult lichid, ceea ce duce la o scădere a conținutului de calorii până la 115 kcal.Prin urmare, este important să ne amintim că valoarea energetică a produsului și compoziția chimică a orezului suferă modificări în timpul procesului de gătire. În plus, cantitatea de compuși nutritivi variază în funcție de varietatea culturii de cereale.

Orezul alb saturează organismul cu energia necesară și, datorită conținutului ridicat de proteine ​​vegetale, stimulează creșterea masei musculare. În același timp, vitamina B și acidul nicotinic au un efect benefic asupra funcționării stomacului și intestinelor. În plus, atunci când interacționează și se împarte cu acidul clorhidric, orezul prezintă proprietăți învăluitoare, datorită cărora cerealele pot fi folosite pentru gastrită și leziuni ulcerativ-erozive ale tractului digestiv.

Masa adezivă eliberată protejează membranele mucoase ale organului de efectele distructive ale sucului gastric, fibrele vegetale mențin microflora intestinală naturală și reduce probabilitatea de diabet. Utilitatea orezului pentru pierderea în greutate constă în conținutul scăzut de calorii al produsului - 115 kcal la 100 g.

Proprietățile vindecătoare ale produsului îl fac o parte indispensabilă a dietei principale.

Datorită prezenței vitaminelor și mineralelor în compoziție, orezul are un efect pozitiv asupra organismului uman.

• Pe fondul intoxicației alimentare, o recoltă de cereale va reduce efectele otrăvurilor și va accelera eliminarea compușilor toxici din organism. Ca rezultat, sarcina asupra celulelor hepatice este redusă.Un efect similar se observă atunci când se folosește apă de orez pentru mahmureală.
• Orezul nelustruit și încolțit, datorită valorii sale energetice scăzute, vă permite să slăbiți rapid.

• Odată cu prezența mâncărurilor din această cereală în dietă, se manifestă un efect diuretic, care afectează pozitiv funcționarea rinichilor. Și, de asemenea, produsul nu conține sare, care s-ar instala în organele sistemului urinar și a vezicii biliare sub formă de pietre.
• Magneziul și potasiul îmbunătățesc activitatea funcțională a miocardului, au un efect vasodilatator. Ca urmare, tensiunea arterială scade, riscul de a dezvolta boli coronariene și infarct miocardic scade. Odată cu consumul regulat de orez, nivelul seric al colesterolului rău va scădea treptat. Datorită acestui efect, probabilitatea de a dezvolta modificări aterosclerotice, tromboză și accident vascular cerebral scade. Îmbunătățește circulația cerebrală și periferică.

• Orezul normalizează scaunele și are un efect calmant asupra motilității intestinale. Prin urmare, terci de cereale de orez este folosit pentru diaree și nu este utilizat în timpul constipației sistemice.
• Componentele active ale plantelor stimulează producția de neurotransmițători, care pot îmbunătăți funcția cognitivă și pot preveni dezvoltarea bolii Alzheimer. Aminoacizii triptofan și lecitină întăresc legătura dintre neuronii creierului și îmbunătățesc alimentarea cu sânge a organelor sistemului nervos central.
• Alimentele din orez prezintă un efect antitumoral datorită conținutului ridicat de seleniu. Doar 100 de grame de produs din cereale compensează până la 36% din doza zilnică recomandată a acestui oligoelement. Această substanță previne creșterea neoplasmelor maligne și reduce riscul degenerarii canceroase a celulelor.

Cerealele sunt bune pentru sănătate nu numai datorită componentelor nutritive. Orezul conține antioxidanți naturali care creează un complex cu radicalii liberi. Acestea din urmă, în forma lor liberă, provoacă reacții oxidative în organism care accelerează îmbătrânirea țesuturilor moi. Antioxidanții previn impactul lor negativ și vă permit să eliminați rapid speciile reactive de oxigen din organism.

Femeile însărcinate sunt sfătuite să consume orez în mod constant. Cultura de cereale va îmbogăți corpul viitoarei mame cu macro și microelemente necesare dezvoltării intrauterine normale a embrionului. Datorită alimentației adecvate, riscul de anomalii fetale scade cu 40%. Orezul normalizează metabolismul carbohidraților și grăsimilor, ceea ce are un efect pozitiv asupra sănătății pielii, părului și unghiilor.

Bulionul de orez este folosit pentru boli virale și infecțioase și inflamatorii ale sistemului respirator, ameliorează bine tusea uscată. Glutenul ajută la îndepărtarea sputei din arborele bronșic și crește procesele de regenerare a țesuturilor deteriorate din cauza inflamației. Când bulionul de orez este folosit în timpul bolii, crește producția de mucus care învelește membranele mucoase iritate și se îmbunătățește activitatea celulelor imunocompetente. Terciul de orez vă permite să umpleți consumul de energie al unui organism epuizat, care a apărut după lupta împotriva bolii.

În ciuda unui număr de proprietăți pozitive, crupele de orez pot aduce daune semnificative organismului dacă sunt folosite necorespunzător. Nutriționiștii nu recomandă utilizarea cerealelor pe fondul obezității de gradele I-II și a constipației sistemice.În astfel de situații, orezul nu va face decât să crească tulburările de peristaltism intestinal sau să adauge kilogramele în plus. Îmbunătățirea funcționării tractului digestiv poate duce la dezvoltarea crăpăturilor în mucoasa mare și a rectului până la apariția hemoroizilor. Bărbații nu ar trebui să abuzeze de produs, deoarece poate provoca disfuncție erectilă în cantități mari.

Membrana plantelor de tărâțe, pe lângă compușii nutritivi, conține o anumită cantitate de substanțe toxice. Acest grup de componente include acidul fitic, care previne absorbția fierului și calciului. Cu utilizarea prelungită a cerealelor, pot apărea patologii ale sistemului cardiovascular, diabet non-insulino-dependent și alte boli asociate cu procese metabolice afectate.

Această din urmă cultură este procesată într-o măsură mai mică, prin urmare nu absoarbe o parte din compușii sintetici și chimici. În plus, orezul brun are un indice glicemic mai mic. Pentru a proteja organismul, ar trebui să alegeți produse de calitate de la un producător de încredere.

Este strict interzisă utilizarea produselor în următoarele cazuri:

• în prezența hipersensibilității la orez;
• persoanele cu concentrație plasmatică crescută de zahăr în sânge;
• cu mușchii netezi slăbiți ai intestinului;
• în prezența constipației sistemice;
• persoanele obeze.

Orezul poate duce la dezvoltarea excesului de greutate. Prin urmare, pentru a reduce conținutul de calorii al produsului, este necesar să înmuiați riscul în apă timp de câteva ore înainte de gătit, apoi clătiți de 2-3 ori.Riscul alb este interzis a lua pe fondul diabetului zaharat. Bărbații nu ar trebui să mănânce terci de orez de mai mult de 2-3 ori pe săptămână.

Există mai multe soiuri de cereale, diferă unele de altele prin parametri externi: mărime și formă.

• Bob rotund. Orezul oval nu este translucid. În acest caz, boabele nu depășesc 5 mm lungime și nu pot fi mai scurte de 3 mm. Această cultură de cereale este cultivată în China sau Japonia. Tipul cu bob rotund al acestei cereale este folosit pentru a face produse de patiserie de casă, terci și o garnitură fierbinte. Normalizează peristaltismul mușchilor netezi ai tractului gastrointestinal și are un efect sedativ asupra membranelor mucoase inflamate.
• Bob lung. Atinge până la 8 mm în dimensiune, translucid. Crupele sunt cultivate în țările asiatice. Boabele practic nu se lipesc între ele, prin urmare sunt folosite pentru a face mâncăruri sfărâmicioase, de exemplu, pilaf.
• Bob mediu. Nu există o lungime a bobului mai mare de 6 mm. Ca formă ocupă o poziție intermediară între cele două specii anterioare.

• Maro sau maro. Această cultură practic nu este procesată, așa că păstrează învelișul exterior. Filmul conține o cantitate mare de fibre alimentare, compuși de vitamine și minerale, oligoelemente. Este nevoie de mai mult timp pentru a găti.
• Alb sau șlefuit. Suprafața cerealelor este netedă și uniformă. Din cauza absenței foliei vegetale, timpul de gătire se reduce la 20 de minute.
• Orez rosu. Este bogat în fier și potasiu.
• Tratat cu abur. Datorită tratamentului termic ușor, compoziția chimică inițială este păstrată în produs. Crupele au o nuanță gălbuie, care dispare la fiert.Boabele nu se lipesc între ele.

În ciuda diferențelor de structură chimică, conținutul de calorii al soiurilor de orez variază între 355-370 kcal la 100 g de produse brute. În același timp, orezul roșu, brun și sălbatic sunt mai util pentru consum, conținând mai mulți nutrienți și fibre vegetale. Fibrele alimentare atenuează senzația de foame și măresc nivelul de insulină din organism. În plus, spre deosebire de cultura albă, aceste soiuri nu creează o povară suplimentară asupra organelor digestive și nu necesită multă energie pentru digestie.

Gustul produselor din cereale depinde în mare măsură de metoda de preparare. Orezul alb are o aromă dulce, orezul brun seamănă cu nucile, basmati seamănă cu boabele de porumb, în ​​timp ce orezul sălbatic are un miros de lapte. Nutriționiștii recomandă fierberea sau aburirea cerealelor pentru a păstra nutrienții care sunt distruși prin tratament termic prelungit. Dacă o persoană nu urmează o dietă, puteți găti produse de patiserie și deserturi. Orezul este o garnitură bună pentru preparate din carne și fructe de mare.

Astfel de feluri de mâncare sunt digerate rapid și nu depun mult efort pentru digestie. În același timp, persoanele cu probleme gastrointestinale nu ar trebui să mănânce sushi, plov și orez congelat. În timpul dietei, ar trebui să gătiți terci de orez pe apă cu adaos de fructe de pădure, nuci sau fructe, cumpărați fulgi de orez pe care trebuie să îi mâncați cu lapte 2,5-3,2% grăsime.

Orezul are proprietăți hipoalergenice, astfel încât cerealele pot fi introduse liber în alimentația copiilor sau femeilor în timpul sarcinii. O recoltă de cereale, atunci când este pregătită și consumată corespunzător, va ajuta la saturarea organismului, care se confruntă cu modificări ale fondului hormonal, cu diverse vitamine și minerale. Produsul nu va permite femeii însărcinate să ia în greutate în exces, reducând riscul de a dezvolta diabet gestațional. Cu toate acestea, nu trebuie să-l luați mai mult de 2-3 ori pe săptămână.

În perioada de dietă, preparatul este gătit pe apă pentru a evita creșterea conținutului caloric al dietei și creșterea în greutate. Indiferent de starea corpului, orezul trebuie consumat pe stomacul gol într-o formă caldă, dar nu fierbinte. În caz contrar, un vas cu o temperatură ridicată arde mucoasele cavității bucale și ale faringelui. Când cerealele intră pe stomacul gol, aciditatea se normalizează și activitatea enzimelor digestive este activată. Cerealele încep să absoarbă moleculele de apă după interacțiunea cu acidul clorhidric, după care se umflă. Crescând în dimensiuni, cerealele umplu cavitatea stomacului, creând o senzație de falsă sațietate, care vă permite să reduceți cantitatea de alimente consumate.

Nutriționistul vorbește despre beneficiile orezului în următorul videoclip.