Beneficiile și daunele orezului brun, sfaturi pentru utilizarea și păstrarea acestuia

Beneficiile și daunele orezului brun, sfaturi pentru utilizarea și păstrarea acestuia

Locuitorii din țările asiatice sunt considerați adevărați centenari, cu o sănătate bună și o aprovizionare bogată de energie. Aceste componente depind în mare măsură de consumul de produse sănătoase și de înaltă calitate. Orezul este considerat componenta principală a dietei lor zilnice. Deosebit de popular și util este soiul maro sau maro.

Cum arată orezul brun și cum este diferit de orezul obișnuit?

Acest soi are multe denumiri care au intrat în uz - „maro”, „cargo”. Orezul brun și alb reprezintă același produs. Ele diferă numai în procesarea producției folosind un mecanism special. În timpul procesului de prelucrare, orezul brun este îndepărtat de coaja de sus galbenă, ceea ce păstrează intactă coaja de tărâțe a boabelor. Această învelișă exterioară conferă crupelor de orez o aromă plăcută și un gust de nucă. Asta sunt toate diferențele. Forma boabelor este alungită, nu prea mare. La culoare pot fi găsite tonuri deschise de cafea și chiar culoarea ciocolatei albe.

Orezul brun nelustruit păstrează întregul aport de fibre alimentare, în special fibre, care se află în coaja de tărâțe. Iar elementele utile și necesare organismului sunt depozitate în binecunoscuții germeni ai cerealelor.

Orezul alb lustruit, la rândul său, pierde nivelul necesar de fibre, o parte din componentele nutriționale și, cel mai important, o particulă a germenului cu uleiuri esențiale valoroase printr-o anumită metodă de procesare. Prin urmare, maroul de alb lustruit diferă în cea mai mare valoare nutritivă.

Diferența dintre maro și roșu nu este semnificativă. A doua este o sursă reală de conținut ridicat de fier - motorul oxigenului din organism, fără de care funcționarea normală a tuturor organelor umane este imposibilă. În acest caz, un rol important joacă și metoda de curățare. Manipularea minimă păstrează o parte importantă din cereale și conținutul principal de fibre, care nu îl deosebește de sălbatic și maro. De asemenea, conține vitamine B și alte minerale. De aici rezultă că crupele de orez nerafinate prevalează asupra altora.

Valoarea nutritivă în 100 g de produs este de aproximativ 360 de kilocalorii, din care 7,5 g de proteine, 1,8 g de grăsimi, 77,2 g de carbohidrați.În plus, compoziția conține o cantitate suficientă de apă - 12,3 g.

Compoziția chimică a produsului:

  • grupa de vitamine B - B1, B2, B4, B5, B6, B9;
  • vitamina E;
  • vitamina K;
  • vitamina PP;
  • vitamina H;
  • magneziu;
  • frasin;
  • potasiu;
  • siliciu;
  • clor;
  • fosfor;
  • calciu;
  • sodiu;
  • sulf;
  • zinc;
  • iod;
  • cupru;
  • mangan;
  • cobalt;
  • seleniu;
  • crom;
  • molibden;
  • fluor;
  • acizi grași Omega-3 și Omega-6.

Caracteristici benefice

Crupele maro nelustruite sunt un produs cu adevarat valoros si hranitor. Toate beneficiile pentru un organism viu sunt concentrate doar în miez, care nu este atins în timpul procesării. Cu ajutorul grupelor de vitamine și minerale prezente în miez, cerealele au următoarele proprietăți:

  • controlul nivelului de colesterol;
  • creșterea peristaltismului intestinal;
  • menținerea funcționării normale a glandei tiroide;
  • asistent pentru anemie si epuizare;
  • accelerarea metabolismului, lansarea metabolismului carbohidraților și grăsimilor;
  • normalizarea echilibrului acidului gastric;
  • curățarea toxinelor, toxinelor și excesului de lichid;
  • întărirea imunității, rezistență la viruși și infecții;
  • stimularea neuronilor creierului;
  • circulația sanguină crescută, precum și îmbogățirea cu oxigen;
  • prevenirea ulcerelor și gastritei;
  • menține nivelul de glucoză din sânge;
  • face sistemul nervos central puternic;
  • reducerea bufeurilor în timpul menopauzei la femei;
  • încetinește procesul de îmbătrânire, întărește vasele inimii;
  • curățarea fluxului sanguin;
  • combate insomnia și depresia.

Există multe beneficii ale orezului brun.

  • Decocturile pe bază de orez funcționează bine în sezonul bolilor și răcelilor, care includ în principal gripa, amigdalita și pneumonia. Calitățile vindecătoare ale unei astfel de băuturi pot atenua rapid și eficient starea pacientului.
  • Experții recomandă o băutură similară celor care suferă de ulcer intestinal. Este necesar să folosiți un astfel de remediu exclusiv sub formă de clisma. Componentele valoroase contribuie la vindecarea rapidă a rănilor sau ulcerelor.
  • Pentru persoanele care duc un stil de viață activ, precum și pentru sportivi, medicii recomandă adăugarea acestei varietăți de orez în dieta dumneavoastră. El este capabil să returneze pe deplin puterea cheltuită, energia, restabilirea țesutului muscular. Iar vara, produsul poate fi un bun remediu pentru sete.
  • Are un efect benefic asupra sănătății femeilor însărcinate și care alăptează. Folosind această recoltă de cereale, puteți fi sigur de dezvoltarea normală intrauterină a bebelușului. De asemenea, garantează dezvoltarea unui sistem imunitar puternic.
  • Prezența gamma-orizanolului a înzestrat orezul brun cu funcția de reducere a grăsimilor nocive, care au un efect negativ asupra organismului uman, ceea ce ajută la purificarea sângelui. Cerealele acționează ca un puternic antioxidant și protector împotriva efectelor nocive ale razelor solare.
  • Consumul de orez fiert fără sare va ajuta la curățarea și eliminarea excesului de lichid și a substanțelor nocive din organism. Acest lucru vă va scuti de edem și de hipertensiune arterială, precum și de a îmbunătăți echilibrul general al apei.
  • Adăugând orez în meniul tău zilnic, te vei proteja de atrofia țesutului muscular.
  • Util mai ales pentru sănătatea femeilor. Întărirea și creșterea părului, a plăcilor de unghii, îmbunătățirea și strălucirea pielii - toate acestea sunt sub puterea cerealelor de orez.
  • Are un efect pozitiv de vindecare asupra sistemului nervos, ameliorează iritațiile inutile, face somnul puternic și calm.
  • Terciul de orez, de exemplu, poate elimina inflamația la nivelul organelor digestive. Mântuirea va fi pentru cei care suferă de ulcere și gastrită.
  • Produsul este foarte hrănitor și satisfăcător, ameliorează foamea pentru ore lungi. Datorită nivelului ridicat de fibre și abilităților de curățare, reprezentantul cerealelor ajută la eliminarea kilogramelor urâte și a constipației.
  • Începe sinteza carbohidraților și grăsimilor, stabilizează echilibrul colesterolului.
  • Funcționarea sistemului hormonal se îmbunătățește, riscul de a dezvolta diabet este redus.

Contraindicații și prejudicii

Potrivit experților, consumul de orez brun ar trebui redus la trei ori pe săptămână. O astfel de normă este capabilă să compenseze întreaga lipsă de elemente micro și macro. Dacă norma nu este respectată, este posibilă o întârziere a scaunului și balonarea frecventă.În acest caz, acest produs ar trebui exclus din dieta persoanelor cu boli ale tractului gastrointestinal.

Din cauza abuzului de orez brun, se observă dezvoltarea hipertensiunii, a bolilor sistemului cardiovascular, aterosclerozei și urolitiază.

În zona de risc, intoleranță individuală și alergie la cereale. Este necesară consultarea unui medic.

Depozitarea necorespunzătoare poate face, de asemenea, produsul nesănătos. În cursul multor studii, s-a ajuns la concluzia că metodele necorespunzătoare de prelucrare a cerealelor pot provoca daune grave.

Un factor important este cultivarea acestei culturi, în special utilizarea substanțelor chimice și a stabilizatorilor pentru creșterea recoltelor.

Prelucrarea cu substanțe chimice face ca orezul să fie aproape otrăvitor, ceea ce este mai probabil să ducă la pietre la rinichi sau boli precum diabetul.

În ciuda contraindicațiilor, „cargo” rămâne în continuare un produs util, principalul lucru este să cunoașteți măsura în utilizarea și pregătirea meniului, precum și să folosiți numai cereale de înaltă calitate.

Reguli de selecție și depozitare

Astăzi, rafturile magazinelor sunt pline cu o varietate de dimensiuni de pachete de orez de diferite soiuri și țări producătoare. Majoritatea cerealelor sunt cultivate sub influența organismelor modificate genetic, ceea ce le face produse OMG. Producătorii interni nu recurg la tehnologii prohibitive, astfel încât cultivarea internă este sigură. Nu uita insa ca majoritatea pachetelor de orez ne sunt importate din strainatate. Principalii importatori sunt țările asiatice și anume China. Prin urmare, atunci când alegeți cereale, acordați atenție inscripției „non-OMG” de pe ambalaj.Produsele de cea mai înaltă calitate și cele mai sigure sunt din teritoriul Krasnodar.

La vânzare, reprezentantul cerealelor se împarte în: lustruit / nelustruit, bob lung / bob rotund, aburit, decojit, amestecat și altele. Dar cumpărătorul prezintă și orez la greutate, în pungi de carton și plastic transparent, precum și orezul recent apărut în pungi. Un pachet conține mai multe pungi speciale pentru gătit rapid - greutatea unuia variază de la 50 la 200 g.

Este mai bine să acordați preferință pungilor transparente, unde puteți vedea cu ușurință fiecare bob. Încercați să evitați boabele de orez cu multe boabe „străine” sau boabe de altă culoare.

Culoarea „încărcăturii” ar trebui să fie maro deschis. Mărimea boabelor de calitate nu diferă mult unele de altele.

Judecând după recenzii, tipul roșu de orez brun este ideal pentru preparatele italiene, precum risotto cu ciuperci. Pentru a face terci și budincă, căutați aspectul negru.

Pe rafturi este un amestec de orez brun și sălbatic. În aparență, este foarte neobișnuit, are boabe înguste și lungi. Orezul sălbatic depășește orezul alb în conținutul total de proteine. Prin urmare, este considerat cel mai dietetic dintre omologii de orez. Și, de asemenea, este numită o sursă valoroasă de vitamina B9 (acid folic). Prin urmare, un amestec de soiuri poate fi o alegere bună pentru a face garnituri, deoarece există o combinație de calități utile și gustoase.

În ceea ce privește termenul de valabilitate, orezul nelustruit este inferior celui alb. Acest lucru se datorează prezenței uleiurilor în coaja cerealelor, care sunt supuse oxidării atunci când sunt expuse la aer, la temperaturi ridicate și la expunerea la soare. Locul ideal pentru depozitarea cerealelor este un loc întunecat, uscat, cu o bună circulație a aerului.A se păstra în pungi acoperite sau borcane cu capace închise ermetic. Nivelurile ridicate de umiditate pot face un produs mai puțin gustos și aromat, precum și îl pot priva de o parte din nutrienții săi.

Vă sfătuim să îndepărtați mirodeniile și produsele cu miros înțepător din cereale, deoarece are obiceiul de a absorbi mirosurile străine, care nu vor avea cel mai bun efect în timpul gătitului. Puteți crește durata de valabilitate turnând orezul într-un recipient etanș și trimițându-l la frigider.

Subtilități ale gătitului

Păstrarea întregului set de vitamine, precum și gustul excelent, permite nu numai o anumită metodă blândă de prelucrare a producției, ci și o pregătire adecvată. Urmând toate regulile, orezul brun trebuie să devină sfărâmicios și elastic.

Granulele nelustruite sunt împărțite în tipuri:

  • cu granulatie scurta;
  • cu granulație medie;
  • cu bob lung.

Tipul cu boabe lungi este de obicei folosit pentru mâncăruri calde, precum pilaf, terci, risotto, iar primele două se adaugă la salate și aperitive reci, precum și la preparatele japoneze.

Descrierea tehnologiei de preparare:

  • înmuiați cerealele în apă și lăsați peste noapte (un astfel de truc va adăuga o aromă de nucă preparatului);
  • apoi schimbam apa din tigaie si gatim 10 minute;
  • se spala orezul si se pune la fiert inca 15 minute;
  • apoi înfășurați tigaia cu o cârpă groasă (prosop) timp de 10 minute, aduceți-l la dispoziție.

O mâncare dietetică de orez poate fi făcută numai fără adăugarea de sare. Poate fi înlocuit cu condimente, ierburi, legume și fructe, fructe de pădure și fructe uscate.

Nu este nevoie să strici orezul fiert cu ingrediente grase. Se asortează bine cu legume (proaspete și coapte), pește, pui și ficat. Dar puteți stropi și cu ulei de măsline sau de floarea soarelui, ceea ce îl va face mai puțin uscat și mai suculent.

Fiecare bucătărie națională dictează propriile reguli pentru gătirea mâncărurilor din cereale brune. Italienii o servesc prea puțin gătită. În opinia lor, această metodă păstrează un număr mare de elemente utile. Locuitorii din Marea Mediterană preferă să prăjească cerealele într-o tigaie până devin albe. Condimentele adăugate și apa completează gătitul. Apropo, condimentul pe care îl alegeți va afecta culoarea viitorului fel de mâncare. De exemplu, șofranul și turmericul colorează galbenul de orez, iar ierburile de Provence adaugă culori verzui.

Caracteristici de utilizare

Orezul brun este cu siguranță un produs cerealier sănătos. Impactul asupra unor grupuri de oameni este ușor diferit de impactul obișnuit. Problema controversată a utilizării acestui produs se aplică celor care suferă de diabet de tip 2.

Nutriționiștii recomandă cu îndrăzneală completarea dietei cu crupe de orez pentru acest tip de persoane. Acest lucru se datorează faptului că nu conține carbohidrați simpli, care sunt responsabili pentru o creștere bruscă a glicemiei. Datorită prezenței carbohidraților complecși, diabeticii pot trata în siguranță orezul de marfă. Dar albul ar trebui evitat.

Orezul nedecojit păstrează coaja și tărâțele, unde sunt concentrate toate componentele de vindecare atât de necesare diabeticilor. De exemplu, un nivel ridicat de vitamina B1 afectează sistemele nervos și vascular, precum și principalul organ al vieții - inima. Funcționarea lor normală susține sănătatea acestui grup de pacienți. Acidul folic conținut în orez este responsabil pentru menținerea procentului dorit de zahăr în sânge.

Nu uitați că, după alăptare, se întocmește un meniu separat pentru un copil care satisface toate nevoile corpului unui copil în creștere. Este prima cereală pe care un bebeluș o poate mânca este orezul. În acest caz, utilizarea sa este mai bine să înceapă la vârsta de 6 luni.

Dacă copilul a trecut la formule de lapte, obișnuiește-l treptat cu terci de orez pe lapte artificial special conceput pentru hrana bebelușilor.

Produsul va fi util pentru copiii cu accese frecvente de diaree, deoarece cerealele au un efect pronunțat de întărire. Ei notează buna asimilare a alimentelor din orez de către organism și, important, micilor gurmanzi le place foarte mult acest fel de mâncare. Acțiunea învăluitoare va proteja împotriva tulburărilor digestive.

Există mai multe proprietăți benefice ale orezului brun pentru un organism în creștere.

  • Un copil în curs de dezvoltare are nevoie de o componentă precum seleniul. Datorită acesteia, probabilitatea bolilor cronice care se dezvoltă în probleme cardiace, artrită și tumori canceroase în viitor este redusă.
  • Cerealele fierte afectează concentrarea atenției și a memoriei în studii, iar manganul conținut formează sistemul nervos.
  • Antioxidanții acționează ca apărători împotriva diferitelor infecții, ajută la combaterea infecțiilor respiratorii acute, SARS, gripă, alergii și astm.
  • Studiile științifice au demonstrat că hrănirea unui copil cu orez brun poate evita așa-numitul sindrom metabolic pe termen lung. O astfel de boală duce la încălcări în corpul copiilor - vorbim despre supraponderalitate, diabet, hipertensiune arterială și boli ale sistemului cardiovascular.

De aici rezultă că preparatele cu orez sunt incredibil de utile nu numai pentru un adult sănătos, ci și pentru copiii de orice vârstă, precum și pentru un grup de persoane cu probleme de sănătate.

Astăzi, orezul brun sau brun este foarte apreciat nu numai în Asia și Europa, ci și în Rusia. Din ce în ce mai mult, puteți găsi preparate din această cereală în restaurante și cafenele pentru o dietă sănătoasă. Desigur, prețul acestui produs este semnificativ diferit de orezul alb obișnuit și binecunoscut. Dar este, de asemenea, necesar să abordăm corect alegerea produsului. Studiați cu atenție ambalajul, datele de expirare, producătorul și aspectul boabelor.

Asigurați-vă că înmuiați orezul înainte de a-l găti. Nu este păcat să plătești mulți bani pentru un produs de calitate. În acest caz, economia nu este de partea ta, pentru că sănătatea ta și a familiei tale este pe primul loc.

Pentru beneficiile și daunele orezului brun, vedeți următorul videoclip.

fara comentarii
Informațiile sunt furnizate în scop de referință. Nu vă automedicați. Pentru probleme de sănătate, consultați întotdeauna un specialist.

Fructe

Fructe de pădure

nuci