Orez pentru diabet: este posibil să mănânci și cum afectează sănătatea?

Diabetul zaharat este una dintre cele mai frecvente boli ale vremurilor noastre, deoarece, potrivit experților, până la 10% din populația planetei noastre suferă de el. Corpul pacientului nu este capabil să controleze în mod independent nivelul zahărului din sânge, prin urmare această sarcină cade în întregime pe umerii unui pacient conștient, care trebuie să respecte în mod constant o dietă strictă și să țină medicamentele la îndemână, altfel hiperglicemia rezultată (exces de sânge). zahăr) poate duce la consecințe grave, până la comă.

Pentru început, trebuie să înțelegeți că carbohidrații nu sunt contraindicați pentru diabetici în general - dimpotrivă, în majoritatea cazurilor ar trebui să constituie aproximativ jumătate din toate alimentele consumate. Un alt lucru este că pentru o persoană obișnuită, carbohidrații sunt de obicei asociați cu zahărul și puri, iar un astfel de supliment nutrițional va provoca cu siguranță o creștere bruscă a zahărului din sânge. Cu alte cuvinte, prezența carbohidraților în alimente este un moment foarte util, iar astfel de produse pot fi consumate, dar nu puteți folosi doar ceea ce va provoca hiperglicemie.Din acest motiv, orezul, sau mai degrabă, unele dintre soiurile sale, sunt destul de potrivite în dieta diabeticilor.

Orezul, chiar și la noi, este unul dintre cele mai populare produse alimentare, iar în unele țări asiatice este complet indispensabil. Desigur, incompatibilitatea sa cu o boală comună i-ar putea slăbi poziția, așa că putem concluziona că, dacă orezul este dăunător diabeticilor, atunci nu întotdeauna și nu tuturor. Oamenii de știință au ajuns la concluzia că carbohidrații simpli care pot fi descompusi destul de repede nu sunt practic conținuți în orez, iar cei complecși sunt abundenți, dar nu cresc atât de activ nivelul zahărului. Apoi, produsul nu contine gluten, care este un alergen comun care determină milioane de oameni să evite produsele din făină de grâu.

Orezul, ca orice aliment în masă care a fost testat de mii de ani, are o serie de caracteristici utile, fără de care ar fi dificil pentru o persoană. Această cereală este valoroasă pentru conținutul de vitamine B, care sunt responsabile pentru sănătatea sistemului nervos și, de asemenea, participă activ la producerea energiei necesare mișcării și vieții generale. Există un număr mare de aminoacizi diferiți aici, fără de care este imposibil să ne imaginăm sinteza completă a celulelor noi.

În unele cazuri, orezul este chiar prescris de medici - unele dintre proprietățile sale ajută organismul să facă față anumitor patologii. De exemplu, un exces de sare în organism provoacă acumularea de lichid și umflături, iar cerealele de orez sunt unul dintre puținele produse moderne în care nu există deloc sare, deoarece nu numai că nu va agrava starea, dar cu siguranță va agrava starea. atenuează-l.Conținutul de fibre alimentare (până la 5% la unele soiuri de cereale) face ca produsul să fie acceptabil pentru consum de către persoanele care suferă de diferite afecțiuni ale tractului gastrointestinal. De exemplu, cu același ulcer sau gastrită, o astfel de mâncare este una dintre puținele disponibile.

Nu cu mult timp în urmă, orezul era considerat fără echivoc recomandat diabeticilor, dar studiile recente au condus oamenii de știință la concluzia că cel puțin orezul alb este contraindicat în diabet - conține destul de mult zahăr, iar în unele cazuri utilizarea sa regulată chiar și într-un mediu sănătos. persoana poate provoca boli. Din acest motiv astăzi, de la un medic calificat, puteți auzi doar o interdicție privind utilizarea acestei cereale, cu toate acestea, se aplică doar cunoscutului orez alb. Cei care sunt constant interesați de posibilitatea diversificării alimentelor știu că un astfel de produs poate fi multicolor, iar diferențele de nuanță nu se limitează la un efect vizual.

De exemplu, în Est, orezul brun este foarte popular, care diferă de albul obișnuit nu numai prin culoare, ci și prin compoziția chimică. Despre acest produs se spune că este sigur datorită conținutului semnificativ de zaharuri complexe, spre deosebire de cele simple. Prelucrarea unei astfel de cereale implică faptul că unul dintre straturile cojii rămâne pe produsul finit, care conține multe substanțe utile suplimentare, printre care, de exemplu, fibre solubile în apă, seleniu și un grup întărit de vitamine. Nutriționiștii nu se opun niciodată soiului maro - este permis fără ambiguitate.

Alte tipuri de orez pentru diabetici sunt și mai benefice – atât de mult încât unii nutriționiști le recomandă direct pentru consumul regulat. Un adevărat depozit de vitamine și oligoelemente utile este varietatea roșie de cereale, unde echilibrul BJU (echilibrul de proteine, grăsimi și carbohidrați) este deosebit de eficient. Există mult calciu și fier, precum și fibre, astfel încât acest produs poate îmbogăți semnificativ corpul uman.

În ceea ce privește caracteristicile sale, orezul negru seamănă în multe privințe cu soiul roșu anterior, dar există și caracteristici care fac ca produsul să fie cu adevărat neprețuit pentru diabetici. Compoziția unor astfel de cereale poate reduce semnificativ umflarea, ceea ce este foarte important pentru persoanele cu un diagnostic similar, care suferă adesea și de exces de greutate. De asemenea, conține cantitatea maximă de antioxidanți care vă permit să restabiliți rapid toate sistemele corpului, menținându-le tinere și, de asemenea, contribuie la eliminarea accelerată a toxinelor și potențialilor cancerigeni.

Diabetul zaharat nu este un diagnostic care permite o atitudine neglijentă față de normele prescrise, prin urmare, chiar și atunci când se utilizează orez aprobat oficial, trebuie respectate anumite reguli. În special, alimentația unui diabetic, în orice caz, trebuie să fie echilibrată, iar renunțarea la o dietă cu orez este inacceptabilă - o astfel de decizie va duce mai devreme sau mai târziu la o exacerbare a bolii.

În același timp, există unele caracteristici ale acestui produs care sunt aproape garantate pentru a crea probleme suplimentare cu diabetul.

• Indiferent de cât de mult laudă crupele de orez așa cum sunt permise pentru diabetici, amintiți-vă întotdeauna că acest lucru nu se aplică deloc orezului alb cu care suntem obișnuiți. Există destul de multe zaharuri într-un astfel de produs, iar unele dintre ele au un indice glicemic ridicat, niciun medic sănătos nu ar sfătui acest lucru.
• Puteți iubi mâncărurile cu orez și vă bucurați sincer că au avut voie să-l mănânce, totuși, pasiunea pentru acest ingredient nu va da cele mai plăcute rezultate în zilele următoare. Nu este un secret pentru nimeni că terciul de orez are un efect de fixare, așa că utilizarea sa frecventă va duce inevitabil la constipație. O persoană care nu a tras concluzii dintr-o astfel de situație riscă să se confrunte cu consecințe mai grave.
• Brown, cunoscut și sub numele de orez brun, are, în ciuda numeroaselor sale aspecte benefice, un dezavantaj serios - conține acid fitic. S-a constatat că această substanță nu are cel mai bun efect asupra corpului uman - în special, interferează cu absorbția normală a fierului și calciului. Având în vedere că orezul brun nu conține aceste microelemente importante pentru sănătate, pacientul riscă să facă un dezechilibru semnificativ în propria alimentație.

În sine, cerealele cu orez nu sunt felul de mâncare cel mai inspirator, deoarece un pacient diabetic, care este foarte limitat în alegerea alimentelor, dorește ca fiecare opțiune disponibilă să ajute să facă alimentele mai gustoase. Cu toate acestea, rețetele populare pe bază de cereale de orez pot fi atât gustoase, cât și lipsite de abundența de zahăr care poartă un pericol atât de evident.

Avand in vedere ca orezul nu trebuie abuzat, cel mai adesea se prepara o supa usoara din el. Cerealele în cauză sunt adăugate relativ puțin acolo, prin urmare este posibil ca, cu o evoluție ușoară a bolii, medicul curant să permită chiar utilizarea orezului alb obișnuit în astfel de cantități. Deoarece felul de mâncare constă deja în principal din apă, iar acolo nu se adaugă nici cereale, un bulion concentrat de legume este folosit ca bulion pentru a îmbunătăți gustul și a crește sațietatea. Pentru a evita excesul de calorii, care este și contraindicat diabeticilor, un astfel de fel de mâncare este de obicei lipsit de ingrediente din carne și este complet vegetarian.

Pe locul doi în popularitate în meniul diabeticilor se află diverse soiuri de terci de orez, care ar putea ocupa primul loc, dar nu pot din cauza recomandării de a nu abuza de produs. Deoarece terciul de cereale este de aproximativ sută la sută, ar trebui să fie gătit relativ rar. Merită să folosiți numai materii prime naturale pentru gătit, renunțând la cerealele instant ambalate - de obicei conțin puține cereale naturale, dar sunt suprasaturate cu zahăr. Ultimul motiv nu permite transformarea mâncării într-un desert cu drepturi depline folosind fructe - un astfel de aditiv este acceptabil, dar numai dacă nu sunt dulci.

Soiurile colorate de orez pot fi folosite și pentru a pregăti pilaf, dar un astfel de fel de mâncare este mai mult un atribut de sărbătoare pentru bolnavi decât mâncarea de zi cu zi. Carnea pentru un astfel de experiment culinar trebuie aleasă cu atenție, acordând prioritate acelor soiuri în care grăsimea este prezentată într-o cantitate minimă. Cea mai bună soluție, desigur, este pieptul de pui, dar nu ar trebui să fie prea mult din asta în compoziția pilafului. Având în vedere că un astfel de fel de mâncare în orice caz va crea o povară semnificativă asupra corpului, ar trebui să vă consultați în prealabil cu medicul dumneavoastră - poate el vă va spune proporțiile aproximative ale ingredientelor sau cel puțin vă va oferi o formulă despre cum să calculați singur proporția fiecărui produs.

Apropo, teoretic, orezul poate „dilua” un fel de mâncare potențial bogat în calorii, prin urmare, cu participarea sa directă, de exemplu, chiftelele de pește sunt pregătite pentru diabetici. Ideea este că „chicdul” finit ar trebui să fie format din pește doar parțial, păstrându-și mirosul și gustul, cu toate acestea, cea mai mare parte a „carnii tocate” a fost pâine, ouă, orez și ceapă. Chiftele de pește cu orez sunt și ele bune pentru că același fel de mâncare poate fi preparat în moduri fundamental diferite, fie prăjite în pesmet, fie înăbușite în suc gros de roșii.

Pentru informații despre ce fel de orez puteți mânca cu diabet, vedeți următorul videoclip.