Cum să gătești orez delicios pentru o garnitură?

Orezul este o cereală gustoasă și sănătoasă, ideală pentru toate tipurile de carne și legume. Dar mulți cumpărători se confruntă cu problema alegerii cerealelor potrivite. Să ne ocupăm de această problemă.

Mai întâi trebuie să decideți ce veți găti din această cereală.

Soiurile sfărâmicioase precum basmati, devzira și iasomie sau maro sălbatic sunt potrivite pentru pilaf sau garnitură. Cerealele rotunde sunt mai potrivite pentru deserturi (caserole, plăcinte, budinci etc.). Acest tip de cereale este destul de lipicios datorită cantității mari de amidon și își păstrează perfect forma. De asemenea, orezul cu boabe rotunde este potrivit pentru preparatele japoneze. Pentru terci rusești cu carne, ciuperci, orez lustruit sau aburit, precum și o varietate de iasomie, sunt mai potrivite.

Înainte de alegerea principală a cerealelor, acordați atenție ambalajului. Optează pentru cutii care au o fereastră specială pentru cereale. Astfel de producători nu au nimic de ascuns de tine.

Fiecare tip de cereale are propriile reguli de gătit. Acum vă vom prezenta pe ei.

Am spus deja mai devreme că acest soi este destul de lipicios și multe gospodine primesc de obicei un bulgăre mare lipicios. Iată câteva sfaturi despre cum să fierbeți corect orezul rotund:

• spălați bine cerealele în apă rece (de aproximativ șapte ori);
• calculăm volumul corect de apă după formula - 300 ml la 100 g de cereale;
• aduceți apă la fiert;
• pune sare si condimente dupa senzatiile tale de gust;
• pune terci în apă fiartă;
• puneți o lingură de ulei rafinat de floarea soarelui în apă;
• dați focul în arzător la cel mai mic și gătiți timp de 25 de minute. sub capac. Nu trebuie să amestecați terciul.

Rețetele de cereale sfărâmicioase sunt foarte populare la gospodine. Pentru prepararea lor, mulți recomandă să luați soiuri de basmati și iasomie, precum și orez aburit.

Reguli pentru gătirea orezului friabil cu bob lung. Pentru gătit, luăm 250-300 gr de cereale la patru porții:

• spălați orezul în apă rece, înlocuind periodic apa (de 10-15 ori);
• calculăm volumul de apă după formula - 600 ml la 300 g de cereale;
• sare și pune condimente după preferințele tale de gust;
• pune cerealele în apă clocotită;
• facem cel mai mare foc în arzător și fierbem timp de șapte minute;
• apoi facem temperatura cea mai scăzută, acoperim cu un capac și fierbem timp de cincisprezece minute fără a amesteca;
• opriți aragazul, puneți uleiul și lăsați douăzeci de minute.

Acest soi este cel mai popular în statele din Orientul Mijlociu și Îndepărtat. Poate că are un aspect mai puțin apetisant în comparație cu orezul alb, dar îl ocolește în ceea ce privește cantitatea de nutrienți. Consumul regulat îmbunătățește metabolismul.

Instrucțiuni de gătit pentru orezul sălbatic brun pufos:

• spălăm boabele la apă limpede;
• se opărește cu apă clocotită și se clătește din nou;
• pune cerealele într-un recipient înalt și umple-l cu un volum mare de apă. Lăsăm în această stare pentru o perioadă de timp egală cu șapte ore;
• pune boabele într-o cratiță și umple cu apă rece;
• fierbem opt minute sub capac;
• faceți focul în arzător cel mai mic și fierbeți încă treizeci de minute sub un capac închis;
• lăsați să stea acoperit timp de cincisprezece minute.

Orezul negru în zona noastră este mai rar datorită politicii sale de prețuri. Are un gust exotic usor zaharat, bogat in antioxidanti, si previne imbatranirea organismului.

Prepararea corectă a orezului negru:

• se toarnă apă fierbinte timp de douăsprezece ore (pentru a păstra toate substanțele cele mai valoroase și a se înmuia);
• scurgeți apa, puneți cerealele într-un vas emailat cu apă rece;
• sărați apa și aduceți la fiert;
• se pun cerealele in apa si se fierbe sub capac timp de patruzeci si cinci de minute la foc minim, amestecand continuu.

Noi vom avea nevoie:

• 2 linguri. orez
• 1 lingurita turmeric;
• jumătate de usturoi;
• 100 ml ulei vegetal;
• 1 lingura de sare.

Gătit:

• turnați cerealele cu apă fierbinte și insistați aproximativ zece minute;
• spălăm terciul cu mâinile, schimbând regulat apa (ar trebui să devină „transparentă”);
• încălziți tigaia, turnați ulei vegetal;
• se toarnă cerealele în tigaie și se prăjesc, amestecând constant cu o spatulă;
• sare, iar după patru minute turnați un pahar cu apă. Amestecați pentru a rupe cocoloașele.
• pune turmeric și alte condimente după preferințele tale de gust;
• pune catei de usturoi;
• după ce apa este adusă la fierbere, reduceți temperatura din arzător la minim și fierbeți timp de aproximativ cincisprezece minute.

Noi vom avea nevoie:

• 2 linguri. cereale;
• 4 linguri. soluție de bulion din carne (sau 1 cub de bulion);
• sare și condimente;
• 70 ml ulei vegetal.

Gătit:

• calculăm volumul soluției de bulion după formula - 200 ml la 100 g de orez;
• umpleți terciul cu apă fiartă (dar mâinile trebuie să reziste) și începeți să măcinați cerealele, schimbând periodic apa;
• scurgeți apa;
• incingem tigaia, punem uleiul, iar apoi curatam orezul;
• prăjiți cerealele timp de aproximativ șapte minute, amestecând regulat;
• puneți terciul în formă și turnați soluția de bulion. Punem sare si condimente dupa senzatiile tale de gust (daca nu sunt in bulion);
• scapă de bulgări. Acoperim forma cu folie si coacem aproximativ patruzeci de minute la o temperatura de 200 de grade.

Merită avertizat că terciul de la multicooker iese puțin uscat.

Noi vom avea nevoie:

• 1,5 st. multicooker. orez
• apă.

Gătit:

• spălați bine cerealele;
• turnați 800 ml de apă în fundul recipientului, instalați o placă de abur;
• puneți cerealele acolo și porniți modul „aburi” timp de o jumătate de oră;
• se serveste cu unt sau sos.

Acest fel de mâncare este un semn distinctiv al orașului Milano și este servit în majoritatea caselor cu ocazii speciale.

Noi vom avea nevoie:

• 200 gr orez;
• 600 ml soluție de bulion;
• osul creierului;
• 20 gr unt;
• 35 gr parmezan;
• 0,1 g de șofran;
• sare piper.

Gătit:

• încălzim bulionul;
• în apă rece, îndepărtați creierul din osul creierului. Tăiați în cuburi de mărime medie;
• se topește grăsimea din măduva osoasă într-o cratiță;
• se toacă ceapa, apoi se prăjește în grăsime de oase cu adaos de unt;
• se pune orezul si se fierbe pana devine translucid;
• reduceți focul, și turnați bulionul în porții (una s-a evaporat, turnați alta) timp de 15 minute. Gatiti sub capac la focul cel mai mic;
• pune șofran. Fierbem încă șapte minute, amestecând regulat;
• Răziți parmezanul în farfurie.

Cred că mulți știu că acest preparat congelat îl poți cumpăra de la cel mai apropiat magazin, dar este mult mai gustos dacă îl gătești singur.

Noi vom avea nevoie:

• 200 gr orez;
• 100 gr porumb;
• 100 gr mazăre verde;
• 100 gr ardei gras rosu;
• 3 linguri de ulei vegetal;
• 1 praf de curry;
• sare piper.

Gătit:

• determinați volumul de apă conform formulei 1: 5;
• aruncam cerealele in apa cu sare dupa ce fierbe vreo zece minute;
• presara un praf de curry;
• se prăjește ardeiul;
• puneți restul ingredientelor în tigaie;
• sare si piper dupa gust. Prăjim totul împreună pentru câteva minute.

Noi vom avea nevoie:

• 1 cană de orez (varietate de iasomie)
• 2 căni de apă;
• sare.

Algoritm de gătit:

• pune cereale, apă și sare într-un recipient pentru microunde;
• instalați recipientul într-un cuptor cu microunde timp de zece minute cu o putere de 800 W;
• dacă aveți nevoie de un produs adeziv uscat, setați ulterior recipientul pentru încă zece minute în modul „decongelare” (putere aproximativ 240 W).

Orezul cu ou este unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare din China. Pentru a-l pregăti, se recomandă să luați un produs rece pregătit în prealabil.

Noi vom avea nevoie:

• 1 st. terci fiert;
• 1 st. mazăre verde proaspătă (dacă nu, puteți folosi congelată);
• 4-5 oua;
• sos de soia;
• 10 pene de ceapă jusai;
• 50 ml de orice ulei vegetal;
• ulei de susan închis;
• 50 ml apă.

Gătit:

• amestecați câteva ouă, apa și sosul de soia într-un castron, bateți bine cu un tel;
• pune mazare verde si ceapa taiata in prealabil;
• se încălzește uleiul într-un wok sau o cratiță cu fundul destul de dens și se pune terciul. Se prăjește câteva minute, amestecând regulat;
• puneți un amestec de mazăre, ouă și ceapă.Prăjim, amestecând, fără să reducem focul în arzător;
• adăugați condimente după senzațiile dvs. de gust și fierbeți timp de aproximativ șapte minute.

Pentru bile de orez, ar trebui să cumpărați orez cu bob rotund. Bilele de orez sunt o modalitate neobișnuită, dar, cel mai important, delicioasă de a servi o garnitură.

Noi vom avea nevoie:

• 2 linguri. orez cu bob rotund;
• 1 lingura de amidon de cartofi;
• 100 gr faina;
• 2 oua;
• 50 ml ulei vegetal;
• 5 pahare cu apă;
• 1 lingurita faina.

Gătit:

• se fierbe terci în apă cu sare și se lasă să se răcească puțin;
• pune ouăle în orez cald și amestecă bine;
• puneți amidon de cartofi și amestecați din nou;
• din amestecul rezultat formăm chiftele deosebite - cârnați și rulăm în făină din diferite părți;
• prăjiți în ulei vegetal într-o tigaie încălzită;
• se serveste cu sos si ierburi.

Noi vom avea nevoie:

• 80 de grame de orez cu bob rotund;
• 1 dovlecel mare;
• 2 oua de gaina;
• 50 gr brânză tare;
• 2 linguri de ierburi tocate;
• 1 cățel de usturoi;
• sare si piper (dupa gust).

Gătit:

• se spală și se fierbe terci;
• scapam dovlecelul de coaja si il frecam pe razatoarea cea mai mica;
• sare dovlecelul ca sa dea zeama. Puțin mai târziu, stoarceți și scurgeți sucul;
• a depune oua;
• puneți verdeață tocată în prealabil, usturoiul ras și o parte din brânză;
• pune cerealele;
• pune cateva condimente dupa senzatiile tale de gust;
• intindem amestecul rezultat intr-o tava speciala de copt unsa in prealabil cu ulei;
• coaceți la o temperatură de 200 de grade timp de aproximativ treizeci de minute. Undeva cu două sau trei înainte de a fi pregătit imediat, stropiți cu restul de brânză.

Noi vom avea nevoie:

• 100 gr de orez;
• 300 gr midii;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• condimente (sare, piper, turmeric, zira) dupa senzatiile tale de gust;
• ulei vegetal.

Gătit:

• tăiați ceapa în pătrate, iar morcovul în cuburi;
• prăjiți-le în ulei vegetal pentru câteva minute;
• spălați bine fructele de mare și puneți într-o tigaie cu legume. Se prăjește, amestecând regulat, timp de cinci minute;
• pune terciul în tigaie;
• stropiți cu condimente după senzațiile tale de gust, puneți turmeric pentru ca orezul să capete o frumoasă nuanță aurie;
• turnați apă fiartă într-o cratiță. Nivelul apei ar trebui să fie cu câteva degete deasupra terciului;
• se fierbe astfel sub un capac închis la foc minim.

Compus:

• 0,75 st. orez
• 400 gr varză albă;
• 1 ou;
• 2 linguri mărar;
• 2 linguri de faina;
• sare piper;
• Ulei vegetal.

Metoda de gatire:

• spălați și gătiți cerealele;
• trei varză pe răzătoare și se pun în terci;
• puneți mărar tocat, condimente, făină și un ou în amestecul rezultat (puteți omite oul dacă doriți);
• amestecați totul bine;
• formam mici cotlet din consistenta rezultata si le prajim in ulei vegetal la foc mic pe ambele parti.

Noi vom avea nevoie:

• 4 linguri de orez negru;
• 2 roșii mari;
• 1 lingura suc de lamaie;
• rădăcină de ghimbir lungă de aproximativ un centimetru și jumătate;
• 1 lingurita fulgi de cocos;
• 200 ml lapte;
• sare;
• 1 lingura ulei de masline;
• cateva frunze de marar, patrunjel si menta.

Gătit:

• tocați rădăcina de ghimbir și roșiile;
• puneți în lapte fulgi de cocos, rădăcină de ghimbir și roșii tocate, zeama de lămâie;
• bateți această masă cu un mixer;
• fierbe terciul, apoi se prăjește într-o tigaie în ulei de măsline pentru câteva minute;
• turnați terciul într-o tigaie cu un amestec de lapte. Raport - 1: 2;
• fierbem aproximativ 15 minute;
• cu câteva minute înainte de pregătire, adăugați verdeață la amestec și apoi scoateți-o.

Lachanorizo ​​​​este un faimos preparat din orez grecesc care este de fapt foarte ușor de preparat.

Deci, avem nevoie de:

• 1 st. orez cu bob rotund;
• aproximativ 600 gr de varză albă;
• 1-2 morcovi;
• 1 ceapă;
• 50 ml ulei de măsline;
• mai multe tulpini de ceapă verde;
• coriandru în boabe (după senzațiile tale gustative);
• aproximativ 5 mazăre de piper negru;
• mai multe tulpini de patrunjel;
• 100 ml suc de rosii.

Gătitul pas cu pas:

• tăiați ceapa în pătrate mici, iar morcovul în cercuri;
• prăjiți ceapa și morcovul într-o tigaie până când „devine transparent”;
• se pune ceapa verde tocata la legume;
• se pune varza tocata si se prajeste in continuare tot acest amestec la foc maxim pana varza da zeama;
• se acopera tigaia cu un capac, se reduce gazul din arzator si se fierbe inca 20 de minute;
• Vă recomandăm ca înainte de servire să stropiți vasul cu pătrunjel și să lăsați să stea aproximativ 10 minute.

Pentru evenimente și activități speciale din viață, mâncarea de pe masa noastră trebuie să arate perfect, iar preparatele cu orez nu fac excepție.

Iată câteva opțiuni despre cum puteți servi mâncăruri de orez frumos. Ungeți interiorul unui pahar de vin cu unt moale. Se toarnă masa de orez într-un pahar. Întoarceți paharul cu susul în jos și agitați ușor. Va ieși un fel de tort de Paște, pe care l-am făcut în nisip în copilărie, dar numai din terci. În același mod, cupele mici pot fi folosite pentru a reduce dimensiunea „cupurilor” noastre. Le întindem pe perimetrul farfuriei, iar în centru punem carne sau legume.

Puteți amesteca terci cu ierburi, mazăre și porumb.Se va dovedi simplu și cu gust. Este bine să serviți ciuperci prăjite, precum șampioanele, cu orez și carne.

Acum vă prezentăm o opțiune de servire la restaurant. Prăjim ceapa. O punem intr-o cratita. Spălați bine nisipul și puneți-l într-o cratiță cu ceapă prăjită. Se toarnă apă și se fierbe amestecul rezultat. Cu câteva minute înainte de a fi pregătit imediat, stropiți cu busuioc și puneți un cățel de usturoi. Lăsați să stea sub capacul tigaii aproximativ douăzeci de minute.

Puteți pune orez, așezat într-un strat uniform, într-un vas mare, iar în mijlocul acestui vas puneți un bol mic, rozetă (sau doar o farfurie mică frumoasă) cu sos înăuntru.

Cum să gătești orez pentru o garnitură, vezi următorul videoclip.