Orez „Ruby”: beneficii și daune, metode de gătit

În lumina noilor hobby-uri pentru un stil de viață sănătos, orezul roșu ruby ​​câștigă din ce în ce mai multă popularitate. Aceasta este o veste bună, deoarece cerealele au o mulțime de proprietăți utile. Cu toate acestea, pentru ca felurile de mâncare cu „Ruby” să mulțumească nu numai cu o compoziție vindecătoare, ci și cu un gust excelent, trebuie să înveți cum să gătești corect acest tip de orez.

Orezul „Ruby” se referă la soiurile roșii de cereale. Acesta suferă o prelucrare minimă, datorită căreia este posibil să se păstreze coaja de tărâțe. Acesta din urmă protejează boabele de spălarea elementelor de vindecare și, de asemenea, conține o cantitate mare de fibre. Fără a fi lustruit, un astfel de orez aduce beneficii maxime organismului.

Prezența fibrelor, care îmbunătățește digestia și accelerează metabolismul, precum și conținutul scăzut de calorii al cerealelor, fac posibilă clasificarea acestuia ca produs dietetic.

„Ruby” are un gust unic cu un sunet delicat de nucă. Acest soi și-a căpătat numele datorită aspectului cerealelor finite. Când este gătit, acest orez are o nuanță roz sau roșiatică.

Aspectul și gustul acestuia pot varia oarecum în funcție de regiunea de cultivare. Așadar, cultivat în sudul Franței, orezul este un bob de formă rotundă care devine lipicios după gătit. O cultură din Himalaya are proprietăți similare, dar are un gust mai picant decât omologul său francez. Orezul rosu din Thailanda are o aroma florala placuta, oarecum asemanatoare cu mirosul soiului de iasomie.

Beneficiile orezului roșu se datorează particularităților compoziției sale și asta, la rândul său, tehnologiei de prelucrare a cerealelor. După cum am menționat deja, coaja este conservată în orez roșu, și anume, conține o cantitate mare de vitamine B.

Ele sunt necesare pentru implementarea proceselor metabolice în organism, îmbunătățesc conducerea impulsurilor nervoase între celule, ceea ce afectează pozitiv starea sistemului nervos. În cele din urmă, acest grup de vitamine vă permite să mențineți frumusețea pielii, părului și unghiilor.

Orezul rosu este bogat si in potasiu si magneziu, fier, ceea ce ne permite sa vorbim despre beneficiile sale pentru sistemul cardiovascular. Sub influența acestor oligoelemente, mușchiul inimii este întărit, sângele este îmbogățit cu oxigen și, în plus, există o scădere a nivelului de colesterol „rău”.

În plus, potasiul favorizează eliminarea excesului de săruri din articulații, ceea ce previne riscul de apariție a artrozei și mobilitatea slabă. Îndepărtează excesul de umiditate din corp. Orezul „Ruby” reduce umflarea anumitor organe. Magneziul previne dezvoltarea hipertonicității musculare și este util mai ales în timpul sarcinii, cu amenințarea avortului spontan.

Una dintre caracteristicile orezului este absența glutenului în el - o proteină care face parte din majoritatea cerealelor și provoacă alergii. Aminoacizii sunt prezenți în cantități mari în acesta, inclusiv cei identici cu cei găsiți în carne. Orezul contine o multime de carbohidrati lente, care dau o senzatie de satietate si ofera organismului energie. Proteinele au un aspect ușor de digerat, iar cantitatea de grăsime este redusă la minimum.

În același timp, orezul nu provoacă creșteri puternice de insulină și, prin urmare, dă o senzație lungă de sațietate. În comparație cu omologul lustruit, are un indice glicemic mai mic de 55 de unități. Nu este surprinzător că acest produs este aprobat pentru utilizare în diabet.

O cantitate mare de amidon din orez provoacă efectul său de învăluire. Protejează pereții stomacului de efectele alimentelor agresive, medicamentelor și substanțelor toxice. Orezul, inclusiv roșu, este un puternic antioxidant și sorbant. Este util să mănânci după otrăvire alimentară și alcoolică, în perioada de recuperare după tratamentul cu antibiotice.

Prezența fibrelor indică faptul că consumul de produs îmbunătățește motilitatea intestinală. Acest lucru, la rândul său, îmbunătățește digestibilitatea alimentelor. Fibrele, fără a fi digerate, joacă rolul unei perii - elimină toxinele și toxinele din intestine. Acest lucru duce la o accelerare a metabolismului metabolic și lipidic.

Când este consumat cu moderație, orezul roșu nu va dăuna organismului. În caz contrar, poate provoca probleme cu tractul digestiv. Poate fi durere în abdomen. Ca urmare, este posibilă obstrucția intestinală.

Orezul rosu, in comparatie cu orezul alb lustruit sau aburit, are mai multe calorii. În medie, valoarea sa energetică este de 300-400 kcal la 100 de grame. produs brut. În formă fiartă (când se gătește pe apă), conținutul de calorii este redus de aproximativ 2 ori.

Acest tip de orez după gătit este sfărâmicios. Din cauza cojii, nu fierbe niciodată moale, deși necesită un timp de gătire mai lung decât orezul alb și aburit.

Unul dintre secretele pentru a face orez delicios este pregătirea crustaței.Trebuie sortat și apoi clătit bine sub apă pentru a îndepărta excesul de amidon și impuritățile.

De obicei, orezul se toarnă cu apă și se sortează puțin cu mâna. Apa devine imediat tulbure, iar suspensiile mai ușoare plutesc la suprafață. Apa trebuie scursă cu grijă, iar vasele trebuie umplute cu apă, repetați procedura. În Orient, locul de naștere al orezului, ei cred că trebuie spălat în șapte ape. De fapt, acest lucru ar trebui făcut până la până când apa devine limpede.

De asemenea, puteți pune cerealele într-o sită și clătiți sub jet de apă, făcându-le să nu fie prea puternice. În procesul de spălare, ar trebui să creșteți treptat temperatura apei.

Cel mai simplu mod de a găti orezul roșu este să-l fierbi în apă. Pentru a face acest lucru, se iau câte 2 căni de lichid și sare după gust pe pahar de orez. Un punct important - orezul trebuie turnat cu apă fierbinte sau coborât într-un lichid clocotit. Ca acesta din urmă, apropo, puteți folosi și bulion - carne, pește, legume.

Este mai bine să gătiți vasul în vase cu pereți groși, ceaunul se potrivește perfect. Focul trebuie să fie mic, iar capacul tigaii să fie închis. Nu este necesar să interferați cu orezul în timpul procesului de gătire, trebuie doar să monitorizați nivelul apei, adăugându-l dacă este necesar.

Pentru a îmbunătăți gustul orezului (da-i un sunet cremos plăcut), precum și pentru a-l face mai sfărâmicios, ajută o bucată de unt (1 lingură per pahar de cereale) adăugată împreună cu cereale și apă în tigaie.

„Ruby” se prepară timp de 35-45 de minute, în funcție de timpul de înmuiere, volumul cerealelor, caracteristicile tigaii, multicooker (dacă vasul este gătit în ea). La abur, dacă orezul roșu este gătit astfel, timpul va crește cu 7-10 minute.

Rezultatul este o garnitură sfărâmicioasă care, datorită aromei sale relativ neutre, se potrivește la fel de bine cu carne și pește, legume, fructe de mare, precum și diverse sosuri și sosuri.

Nu poți folosi sare în timpul procesului de gătit, dar asezonează vasul finit cu un amestec de sos de soia și oțet de orez, luat în proporții de 2: 1. Ghimbirul proaspăt ras și un cățel de usturoi zdrobit vor fi de folos într-un astfel de dressing. Puteți stropi orezul fiert cu zeamă de lămâie.

Condimentele – șofran, chimen, cimbru, turmeric, piper negru măcinat, boia de ardei, cardamom – vor sublinia gustul preparatului, iar nucșoara va spori notele de nuci.

Dacă doriți să gătiți cereale cu legume, atunci este mai bine să le adăugați la un semifabricat. Pentru a face acest lucru, fierbeți-l timp de 20 de minute și abia apoi introduceți legumele. De obicei, profesioniștii le fierb în prealabil într-o cratiță până când apare sucul. În acest caz, orezul va căpăta o nuanță de legume mai pronunțată și va fi înmuiat în bulion de legume.

Carnea poate fi pusă aproape simultan cu orezul, dar pentru un gust mai concentrat, se recomandă să o prăjiți cu ceapa timp de 5-7 minute, apoi să puneți orezul și să turnați lichidul.

Cum să gătești orez perfect: rețetă de la Jamie Oliver, vezi următorul videoclip.