Orez negru: calorii, beneficii și daune, rețete de gătit

În zilele noastre, există multe soiuri de orez, dar pentru compatriotul nostru, orezul alb este considerat mai familiar. Nu cu mult timp în urmă, omologul său negru a început să apară din ce în ce mai des pe rafturile rusești. Se mai numește și orez sălbatic. Pentru mulți dintre noi, acest produs este considerat exotic, deși s-au scris multe articole despre alimentația sănătoasă despre beneficiile acestui produs. Merită să luăm în considerare care este valoarea nutritivă a boabelor de orez negru, care sunt avantajele acestuia față de varietatea tradițională de cereale, cum poate fi folosit în gătit.

Istoria consumului uman de crupe de orez este de câteva milenii, dar adevăratele proprietăți benefice și dăunătoare ale orezului sălbatic au început să fie înțelese nu cu mult timp în urmă. În China antică, acest produs era foarte popular printre reprezentanții clasei nobiliare, în timp ce oamenii săraci nici măcar nu puteau visa să se răsfețe cu boabe de orez negru. Și în vremea noastră, prețul relativ ridicat al orezului negru nu permite ca acest produs să devină disponibil în general pentru consumul publicului larg.

Cu toate acestea, spațiul de internet este plin de recenzii încântătoare despre gustul fantastic al orezului sălbatic. Iar nutriționiștii, la rândul lor, vorbesc despre proprietățile vindecătoare incredibile ale acestui produs neobișnuit.

Orezul sălbatic este o cultură anuală, prin urmare are nevoie de resurse serioase de muncă, motiv pentru care prețul său este relativ ridicat (de la 500 de ruble la 1 kg). Cultura sălbatică nu conține compuși toxici. În plus, structura sa conține o mică fracțiune de sodiu, care tinde să întârzie eliminarea lichidului din organism. Locuitorii din Japonia, India, Thailanda, care se deosebesc de occidentalii prin longevitate, mănâncă în mod regulat boabe de orez negru chinezesc. Sunt considerate o sursă de tinerețe veșnică, sănătate, vitalitate, spirit bun și un mijloc de prevenire a formării neoplasmelor maligne.

Este nevoie de puțin mai mult pentru a găti orezul negru decât varietatea obișnuită de cereale - aproximativ 50-60 de minute. Produsul finit capătă o nuanță violet. În gătit, cel mai adesea se prepară ca garnitură. Și, de asemenea, poate fi adăugat la primele feluri, salate calde, deserturi și altele. În plus, are un gust și o compoziție diferite de albul tradițional. Aroma acestui produs când este gătit amintește foarte mult de nucă.

Valoarea nutritivă a orezului negru este superioară majorității cerealelor - 100 g din acest produs conține 15 g proteine. De asemenea, conține 18 din cei 20 de aminoacizi cunoscuți esențiali pentru organism. In plus, aceasta cereala este bogata in vitamine si microelemente, precum vitamina B, zinc, fosfor, magneziu si mangan, acid folic. Acesta din urmă participă activ la procesele de formare a celulelor noi. Viitoarele mame au nevoie în special de ea, fără ea, dezvoltarea sănătoasă intrauterină a fătului este imposibilă.Corpul uman nu sintetizează acidul folic singur, așa că este necesar să-și umple în mod regulat „rezervele” cu produse venite din exterior. Orezul sălbatic este deținătorul recordului pentru conținutul acestei substanțe valoroase: pentru a satisface necesarul zilnic de acid folic al organismului, este suficient să consumi 250 g din acest produs.

Crupele de orez negru conțin o concentrație mare de substanțe speciale - antociani. Datorită lor, cultura are o colorare atât de specifică. Antocianinele acționează ca antioxidanți care neutralizează produsele toxice ale reacțiilor oxidative din organism și inhibă procesul de îmbătrânire a țesuturilor organice. Aici se termină proprietățile benefice ale orezului sălbatic: are un efect pozitiv asupra gradului de elasticitate al vaselor de sânge, activează apărarea organismului și ajută la stabilizarea tensiunii arteriale. Acest tip de cereale este considerat un produs cu conținut scăzut de calorii, așa că este destul de popular printre cei care doresc să slăbească.

Orezul sălbatic este un produs cu un IG relativ scăzut - 35 de unități. Conține o cantitate mare de fibre grosiere, care sunt necesare persoanelor care suferă de obezitate, diabet și boli gastro-intestinale. Conținutul caloric al acestui produs este de 101 kcal.

Desigur, în primul rând, un consumator obișnuit, care decide să cumpere orez negru, se va ghida după calitățile sale utile.

• Restabilirea forțelor. Crupa este utilă dacă organismul a fost expus la un fel de stres pentru o perioadă lungă de timp (de exemplu, sarcină și naștere, fiind în condiții climatice extreme, post, boli prelungite și altele).Substanțele valoroase incluse în compoziția sa (BJU, vitamine și altele) accelerează procesul de reabilitare și ajută la restabilirea vitalității.
• Efect pozitiv asupra sănătății părului și a unghiilor. Cu căderea părului și bolile care afectează plăcile unghiilor, nutriționiștii sfătuiesc să consumați mai des acest produs.
• Un număr mare de antioxidanți în compoziție. Aceste substanțe sunt concentrate în principal în coaja boabelor. Acest produs ocupă unul dintre primele locuri în conținutul de antioxidanți nu numai printre cereale, ci și printre toate alimentele vegetale.
• Bogat in vitamina E. Această vitamină este foarte valoroasă pentru sănătatea pielii, a ochilor și a sistemului imunitar.
• Prevenirea aterosclerozei. Orezul negru reduce nivelul de colesterol din sânge, ceea ce previne formarea plăcilor de grăsime pe pereții vaselor de sânge. Astfel, boabele de orez sălbatic pot reduce semnificativ riscul de a dezvolta un atac de cord sau un accident vascular cerebral.
• Previne dezvoltarea proceselor oncologice. S-a dovedit că utilizarea sistematică a orezului negru reduce semnificativ gradul de amenințare cu formarea anumitor tipuri de tumori maligne.

Ca aproape orice produs alimentar, orezul sălbatic are unele restricții de consum pentru o anumită categorie de oameni. Prin urmare, înainte de a include această cereală în dieta zilnică, trebuie să vă asigurați că nu aveți intoleranță individuală la componentele constitutive ale produsului. Și, de asemenea, nu trebuie să mâncați boabe de orez negru în prezența următoarelor condiții patologice:

• boli inflamatorii acute ale tractului gastrointestinal - în acest caz, orezul sălbatic poate agrava starea pacientului; această cultură poate avea un efect pozitiv asupra stării sistemului digestiv, cu condiția să nu existe un proces inflamator progresiv;
• boli ale sistemului urinar - această contraindicație nu este absolută; Boabele de orez sălbatic au un efect diuretic pronunțat, prin urmare, dacă procesul de formare și excreție a urinei este perturbat, este necesar să se mănânce orez negru în cantități minime sau să se abandoneze complet utilizarea acestui produs pentru întreaga perioadă a bolii.

În multe privințe, orezul sălbatic își datorează popularitatea în creștere în rândul concetățenilor noștri tocmai capacității sale de a participa la procesul de pierdere în greutate. Există multe diete care includ mâncăruri cu această cereală. O porție mică de orez gătit cu legume dă o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp, în ciuda numărului mic de calorii. Datorită acestui fapt, devine mai ușor pentru o persoană să se limiteze de la excesele gastronomice dăunătoare. Folosind sistematic acest produs util, puteți reduce ușor greutatea fără a compromite sănătatea. Datorită conținutului semnificativ de vitamine și oligoelemente, organismul nu se confruntă cu stres sever în timpul dietei, ceea ce se întâmplă adesea atunci când sunt urmate metode mai stricte de slăbire.

Este demn de remarcat faptul că O astfel de dietă va fi eficientă numai dacă alimentele bogate în carbohidrați, produsele de cofetărie și un nivel suficient de activitate fizică sunt limitate în dietă. Orezul negru ajută nu numai să slăbească kilogramele în plus pentru femeile care visează să se îmbrace din nou în rochia lor preferată. Acest produs poate fi foarte eficient în lupta împotriva obezității. Pentru persoanele extrem de supraponderale, este utilă introducerea în regimul general de tratament a mâncărurilor cu boabe de orez sălbatic. Conținutul de calorii aproape zero și conținutul unei mase de elemente valoroase contribuie la pierderea în greutate fără a compromite sănătatea. În plus, acest produs previne eficient dezvoltarea bolilor cardiovasculare asociate cu o creștere a colesterolului din sânge, care are și un efect pozitiv asupra procesului de recuperare al pacienților obezi.

În gătit, există multe feluri de mâncare delicioase care sunt preparate folosind orez negru. Datorită acesteia, felul de mâncare capătă un aspect neobișnuit și o aromă delicată de nuci. Înainte de utilizare, cerealele trebuie înmuiate în apă timp de aproximativ 2-3 ore, astfel încât în ​​timpul tratamentului termic își va pierde proprietățile mai puțin valoroase. În continuare, produsul trebuie spălat, după care se va putea trece direct la pregătirea vasului. Pentru a dezvălui pe deplin întreaga paletă de gust și aromă a boabelor de orez sălbatic, este necesar să o înmuiați înainte de gătit. Este recomandabil să faceți acest lucru noaptea. Astfel, volumul acestuia va crește de câteva ori, față de original.

Cu toate acestea, dacă nu aveți ocazia să înmuiați orezul peste noapte, atunci puteți turna apă clocotită peste boabe în proporție de 1 cană de cereale la 3 căni de apă. Orezul in aceasta stare, se acopera cu un capac si se lasa o ora. După ce a trecut timpul, este necesar să scurgeți excesul de apă din cerealele umflate și să o clătiți din nou cu apă rece. Puteți găti boabe de orez negru atât în ​​mâncăruri ceramice, cât și emailate.Și, de asemenea, mâncărurile din această cereală pot fi gătite într-un aragaz lent sau într-un cazan dublu.

Cerealele preînmuiate se toarnă cu apă sau bulion într-un raport de 1: 1,25. După ce apa fierbe, trebuie adăugată sare acolo. Apoi, orezul se tine la foc mic timp de 30 de minute. Dacă gătiți orez într-un aragaz lent, atunci trebuie doar să setați modul „Trici” și să așteptați până când este gătit. Amesteca bine orezul fiert inainte de servire.

Orezul negru se potrivește foarte bine cu leguminoase, carne, pește și legume. Este adesea folosit la fabricarea rulourilor, primelor feluri, deserturilor, gustărilor. Este folosit pentru a pregăti bucătăria chinezească, japoneză, thailandeză și mediteraneană. Merită să acordați atenție mai multor rețete de mâncăruri simple și delicioase cu orez negru.

Lista ingredientelor:

• file de somon - 300 g;
• crupe de orez negru - 200 g;
• wasabi - 1 linguriță;
• unt de arahide - 1 lingura;
• sos de soia - 2 linguri. l.

Etape de gătit:

• se amestecă untul de arahide și wasabi până se obține o culoare și consistență uniformă;
• tăiați fileul în felii mici și marinați în sos;
• puneți peștele în această formă la frigider pentru 1,5 ore;
• dupa ce a trecut timpul, fileul de somon trebuie prajit intr-o tigaie la foc mediu pana se rumeneste;

O nuanță importantă: somonul este un pește foarte delicat, așa că prăjirea lui mai mult de 7 minute este extrem de nedorită, altfel felul de mâncare va fi foarte uscat și fără gust.

• pre-gătiți orez negru;
• se serveste cu sos de soia alaturi de peste fiert.

Lista ingredientelor:

• orez negru - 150 g;
• apă - 1,5 căni;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• amidon de porumb - 1 lingura. l.;
• lapte de cocos - o jumătate de pahar.

Orezul trebuie spălat bine de 4-5 ori și trimis la un cazan dublu timp de 1,5 ore.Se pune apoi cerealele in apa clocotita si se tine la foc mic un sfert de ora. Adaugam sare, zaharul granulat, amidonul, putina apa in orez si tinem amestecul pe foc pana se ingroasa complet, amestecand continuu. Pune orezul fiert pe o farfurie. Felul de mâncare trebuie să aibă consistența unei budinci. Se toarnă masa rezultată cu lapte de cocos cald. Pune vasul la frigider timp de 1 oră până la solidificarea finală. Această delicatesă este un desert tradițional thailandez.

Acest produs poate fi considerat ca o variație a mâncărurilor tradiționale din orez, cum ar fi pilaf, kuti, risotto. Pot fi umplute cu pui sau curcan, servite ca garnitură sau ca deliciu principal. Lasă-ți imaginația să scape. Boabele de orez sălbatic au calități gustative foarte interesante care vă vor permite să experimentați, creând capodopere culinare.

În ciuda multor proprietăți utile, orezul sălbatic nu a devenit încă un produs familiar în coșul de băcănie al unei gospodine obișnuite, ceea ce se datorează faptului că acest produs are un preț ridicat și este destul de neobișnuit pentru ochiul rus. Cu toate acestea, multe recenzii indică faptul că acesta, până de curând, un produs foarte exotic devine din ce în ce mai popular printre adepții unei diete sănătoase. În același timp, nu uitați că totul este bine cu moderație. Nu este necesar să consumați zilnic orez negru în cantități mari - acest lucru poate provoca tulburări intestinale. O alimentație variată, care este dominată de alimente sănătoase (de origine predominant vegetală), bogate în fibre, vitamine și alte microelemente utile, va fi cheia unei sănătăți bune și a unei siluete excelente.

Cum să gătești orez negru, vezi următorul videoclip.