Orez roșu: proprietăți, conținut caloric și compoziție, rețete de gătit

Orezul este principala garnitură din lume. Acest produs din cereale conține un număr mare de componente utile. Orezul roșu este considerat cel mai neobișnuit, dar în Rusia nu este încă foarte popular, deoarece oamenii știu puțin despre proprietățile sale benefice și dăunătoare.

Orezul rosu este folosit ca produs alimentar in toate tarile lumii, dar in cantitati diferite. Acest produs pe bază de plante este deosebit de popular în Japonia, India și China. Acest grup de produse este împărțit într-un număr mare de specii care sunt similare în caracteristicile lor. Tipul de orez descris este cu bob rotund, are o nuanță roșiatică, a cărei saturație depinde de tratamentul termic.

Cerealele roșii sunt lustruite și nelustruite. Este folosit nu numai în gătit, ci și ca agent de colorare, precum și ca aditiv bioactiv. Produsul se numește astfel datorită culorii cojii de orez, care poate fi de la roz la roșu închis. Originea acestei nuanțe este asociată cu prezența glicozidelor vegetale colorante solubile în apă. Acesta este tipul de pigment care este implicat în colorarea fructelor și legumelor în roșu, violet și albastru.

Cele mai populare și căutate soiuri de cereale pot fi numite următoarele.

1. "Cargo" - Acesta este orezul thailandez, care se distinge de altele prin lungimea boabelor, gustul dulceag, rezistența la fierbere și moliciune.
2. "Rubin". Această specie este destul de populară în orașele indiene. În această țară este folosit nu numai pentru gătit, ci și ca componentă a unui ritual religios. Orezul din California din această specie este o cereală delicată.
3. "Marte" cultivat și folosit în Rusia.
4. „Camargue”. Acest orez este originar din sudul Franței. Cerealele se caracterizează printr-o aromă de nucă, boabe scurte și aromă bogată.
5. „Devzira”. Acesta este un produs cerealier uzbec nelustruit. Se deosebește de alte soiuri de orez prin viteza de preparare.
6. „Himalaya”. Cerealele au o nuanță roz când sunt complet gata de utilizare. Crupele sunt cultivate în Bhutan.
7. "Japonica" - orez rosu inchis, care se caracterizeaza printr-o buna aderenta, de marime medie. Patria cerealelor este considerată a fi Țara Soarelui Răsare (de unde și numele).
8. „Încolțit sălbatic”. Este preferat în special de persoanele care urmează diete și totul datorită ușurinței și vitezei de absorbție.
9. „Făcător de minuni” – produs gustos de bună calitate.

Un procent mare de cereale roșii este cultivată în țări asiatice precum India, Japonia, China și Bhutan. Pentru oamenii din Bhutan, aceasta este baza nutriției și a dietei zilnice. În sudul Franței și în America de Sud, oamenii cultivă și această cereală. Unele tipuri de orez roșu pot fi găsite în câmpurile de orez din Sri Lanka, în sudul Indiei, în Madagascar.

Crescătorii desfășoară în mod constant lucrări științifice privind dezvoltarea de noi soiuri și tipuri de orez roșu. Cu ajutorul încrucișării se obțin specii noi cu boabe lungi și scurte, friabile sub formă fiartă și nu.

În China antică, această cereală era folosită nu numai pentru alimente, ci și ca medicament pentru îmbunătățirea digestiei și a circulației sângelui. În zilele noastre, este foarte apreciat în așezările japoneze și folosit în ritualuri.

Orezul rosu este o varietate de cereale de elita pe care oamenii o apreciaza pentru bogatia in enzime benefice. Cerealele au un procent mare din următoarele elemente:

• proteine ​​- 9%;
• grăsime naturală - 1% sau mai mult;
• carbohidrați - 77%.

Bogăția compoziției minerale este asigurată de fier, iod, calciu, magneziu, fosfor și potasiu. Prezența acidului nicotinic, tiaminei, piridoxinei, riboflavinei, niacinei a fost găsită și în cerealele cu boabe roșii. Produsul conține o mulțime de antioxidanți, amidon, aminoacizi și fibre.

Orezul roșu este un produs pentru gătit mâncăruri savuroase și neobișnuite. Pentru 100 de grame de produs BJU, următoarea cantitate în grame:

• 7,5 proteine;
• 2, 5 - grăsime;
• 70 - carbohidrați.

Conținutul de calorii al acestui produs în formă brută este de 370 kcal, în formă fiartă - 125. Dacă gătiți cereale în combinație cu alte produse, atunci conținutul de calorii crește semnificativ, de exemplu, atunci când se adaugă grăsimi, poate ajunge la 380 kcal. . Indicele glicemic al produsului este 55.

Orezul rosu are o serie de beneficii nutritive impresionante. Baza cerealelor este proteinele și carbohidrații, practic nu există grăsimi, iar colesterolul este complet absent. Vitaminele din grupa B, care sunt prezente în produs în cantități mari, îndeplinesc funcția de antioxidanți, rezistă proceselor oxidative ale radicalilor liberi și îndeplinesc funcția de protecție a celulelor ADN împotriva influențelor externe negative.

Acest tip de cereale este preferat de persoanele care duc un stil de viață sănătos, pasionații de fitness. Un procent mare de fibre din compoziția cerealelor vă permite să vă mențineți greutatea normală. Vitaminele conținute de orezul roșu sunt implicate activ în procesele metabolice, precum și în funcționarea normală a sistemului nervos. Orezul este o sursă de magneziu, efectuează control intensiv asupra funcționării sistemului nervos, mușchiului inimii, participă la ciclul enzimelor.

Macronutrienții găsiți în cerealele roșii sunt esențiali pentru sănătatea oaselor. Prezența fierului este un proces normal de formare a sângelui, precum și livrarea de oxigen către toate țesuturile și organele. Există mult zinc în acest produs, astfel încât consumul de terci pentru alimente contribuie la vindecarea rapidă a rănilor, menținând funcțiile de protecție ale organismului. Fibrele sunt un regulator activ al proceselor care au loc în intestine, ajută la eliminarea toxinelor, reduce senzația de foame.

Practic nu există grăsimi în orezul roșu, așa că consumul acestuia nu va provoca obezitate. Terciul aduce mari beneficii atât persoanelor care visează să slăbească, cât și celor care suferă de diabet. Cerealele sunt capabile să reducă colesterolul și glucoza din sânge. Principalele proprietăți benefice ale orezului roșu:

• digestibilitate usoara;
• conținutul unei cantități mari de nutrienți;
• valoare nutritionala;
• îmbunătățirea funcției intestinale;

• reduce riscul de obezitate și ajută la pierderea în greutate;
• întărirea oaselor;
• îmbunătățirea proceselor hematopoietice;
• prevenirea anemiei și creșterea nivelului de zahăr;
• îmbunătățirea stării pielii.

Orezul roșu este un produs dietetic, deci nu poate provoca daune semnificative. Desigur, această afirmație se referă la consumul cu moderație a produsului în alimente. Dacă în dietă există prea mult din această cereală, atunci pot fi observate tulburări și tulburări ale sistemului digestiv. O dietă dezechilibrată cu un consum excesiv de orez roșu poate duce la creșterea în greutate.

Nu există contraindicații pentru această plantă. Este capabil să beneficieze de oameni de toate vârstele, inclusiv de copii. Mănâncă cu atenție terci pentru acei oameni care au probleme în activitatea stomacului și intestinelor.

Unele tipuri de orez roșu sunt fermentate și conțin și drojdie, așa că ar trebui să fie folosite doar ocazional ca supliment alimentar. Drojdia de orez poate provoca dezvoltarea bolilor renale și hepatice, precum și poate afecta negativ sistemul musculo-scheletic.

Persoanele care au diabet ar trebui să evite consumul de alimente care cresc dramatic nivelul zahărului din sânge, spun oficialii din domeniul sănătății. Orezul este, de asemenea, considerat o astfel de cereală. În ciuda acestui fapt, cerealele sunt adesea incluse în dietă. Acest produs este capabil să aducă mari beneficii organismului, astfel încât diabeticii au voie să folosească cereale maro și roșii.

Un astfel de orez este un asistent excelent pentru procesul de normalizare a zahărului din sânge. În plus, el este un participant activ în reglarea digestiei, întărirea sistemului imunitar, stabilizarea metabolismului și creșterea capacităților de regenerare ale organismului.

Nu există nicio diferență în consumul de orez roșu pentru diabetul de tip 2. Cerealele albe care suferă de această boală nu trebuie consumate. Înainte de gătire, cerealele se spală, după care trebuie umplute cu apă în proporție de unu la doi și fierte până se înmoaie. Cel mai bun moment pentru a mânca orez roșu este micul dejun și prânzul, deoarece acest terci are o cantitate mare de carbohidrați, care saturează o persoană cu energie pentru o lungă perioadă de timp. Ei mănâncă orez roșu în supă, cereale cu fructe și legume. Prezența proteinelor și grăsimilor vegetale încetinește procesul de creștere a cantității de zahăr din sânge. Datorită orezului roșu, dieta persoanelor cu diabet nu este slabă, ci variată.

O creștere a nivelului de colesterol este rezultatul unui stil de viață nesănătos sau al disfuncționalităților din organism. Ca urmare, acest indicator crește - acestea sunt plăci de colesterol, blocarea vaselor de sânge, accident vascular cerebral și atac de cord.

Cel mai util pentru colesterolul ridicat este orezul rosu. O cantitate mare de fibre, pe care o conține, ajută la reducerea indicatorului de colesterol rău. Consumul acestei cereale este o oportunitate de a reduce greutatea și de a normaliza metabolismul. Cel mai util fel de mâncare este preparatul la abur. Terciul are un efect pozitiv asupra funcționării stomacului și intestinelor. În plus, acest soi de orez este foarte gustos și nu tinde să se lipească.

În ultimii ani, orezul roșu a devenit mult mai popular în gătit decât înainte. Chestia este că aceasta nu este doar o cereală sănătoasă, ci și o garanție a unui fel de mâncare frumos în exterior.Atractia vizuala si culoarea neobisnuita permit ca cerealele sa fie perfect combinate cu alte produse. Cea mai comună combinație este utilizarea de orez roșu și fructe de mare.

Orezul roșu face multe feluri de mâncare grozave, inclusiv garnituri, salate și deserturi. Cerealele fierte sunt o umplutură excelentă pentru ouă, pește, friptură, pâine pita sau legume.

Nisipurile trebuie sortate și spălate bine, apoi turnate într-un aragaz lent și turnate cu apă. Produsul este sărat, piperat, aromatizat cu ulei. Pentru un gust picant, puteți adăuga usturoi necurățat. Programul „terci de lapte” este setat pe multicooker și cerealele sunt gătite înainte de alarmă. Orezul preparat in acest fel nu trebuie spalat, este absolut gata de mancat.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• un pahar și jumătate de cereale;
• 0,3 kg creveți;
• 0,1 kg de fasole verde sub orice formă;
• un buchet de ceapă verde;
• trei căței de usturoi;
• 15 grame de ghimbir;
• trei linguri de ulei de susan;
• 70 de grame de sos de stridii;
• Ardei iute.

Crupele de orez trebuie fierte. Încinge o tigaie împreună cu ulei de susan. În continuare, prăjiți usturoiul și ghimbirul în acest ulei. După aceea, adăugați fasolea, iar după câteva minute - creveții necongelați, piper, orez, ierburi, dressing și sare. Focul ar trebui făcut mai mult, iar vasul, amestecând, se gătește aproximativ un minut.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare delicioasă, trebuie să pregătiți următoarele produse:

• o cană și jumătate de orez;
• o ceapă;
• un morcov mediu;
• 0,3 kg de ciuperci după gust;
• un buchet mic de busuioc;
• unt si piper rosu macinat dupa gust.

Cerealele trebuie fierte. Efectuați tăierea morcovilor și a cepei, apoi prăjiți-le în unt topit. Adăugați la ele ciupercile tocate, prăjiți, amestecând din când în când până se rumenesc. La sfârșitul gătitului, vasul se sare și se piperează, se adaugă orez roșu și busuioc tocat. Felul de mâncare este amestecat.

Fanii salatelor interesante și exotice pot folosi următoarea rețetă, care include următoarele componente:

• un pahar de cereale fierte;
• o ceapă roșie de mărime medie;
• două ouă fierte;
• un morcov mediu;
• o cutie de ton;
• un măr suculent de mărime medie;
• 100 de grame de maioneză;
• 10 grame de unt;
• două linguri de ulei vegetal;
• o linguriță de zahăr din trestie;
• susan.

Morcovii sunt spălați, curățați și răzuiți pentru mâncarea coreeană. Ceapa se toaca in jumatati de rondele subtiri. Ambele tipuri de ulei sunt încălzite într-o tigaie, se adaugă zahăr la ele. După ce s-a topit zahărul, prăjiți morcovii în el până se înmoaie. Ouăle și un măr trebuie să fie răzuite. Este indicat să stropiți fructele cu suc de lămâie.

Orezul este amestecat cu maioneză și așezat pe un vas ca prim strat. Al doilea strat este ceapa, este acoperit cu o plasă de maioneză. Al treilea strat este tonul, care se zdrobește cu o furculiță și se pune deasupra maioneză. Următoarele straturi succesive vor fi un măr și ouă, care sunt și ele unse cu maioneză. Stratul final va fi morcovul, care nu trebuie lubrifiat.

Orezul rosu este un tip de cereale care este foarte gustoasa si extrem de sanatoasa. Recenziile persoanelor care consumă această cereală confirmă această afirmație. Gurmanzii apreciază nu numai aspectul, ci și aroma neobișnuită a orezului roșu.

Cei care fac dieta sunt multumiti de faptul ca nu trebuie sa se limiteze sa manance acest produs gustos. Orezul rosu este un astfel de terci care va fi delicios pe langa orice alt produs. Acest fel de mâncare este greu de încurcat.

Pentru informații despre cum să gătești pilaf din orez roșu și carne de bibilică, vezi următorul videoclip.