Cum să gătești orez basmati?

Gospodinele cu experiență cunosc orezul Basmati ca un produs care este utilizat pe scară largă pentru gătit felurile secundare. O garnitură de cereale din acest soi completează cu succes preparatele din carne, pește și legume. Se recomanda folosirea lui ca ingredient pentru prepararea pilafului.

Boabele acestui orez au rădăcini indiene: comercianții din India l-au adus în țările din Orientul Mijlociu. Boabele sunt subțiri, lungi (ating șapte sau mai mult milimetri). Ca urmare a gătirii, volumul cerealelor crește în lungime, în timp ce umflarea în grosime apare ușor. Basmati are un gust dulce și aroma picant. Este asemănător ca gust cu gustul nucilor. Trebuie remarcat faptul că în timp, gustul acestui produs devine mai bun: orezul de înaltă calitate se coace aproximativ un an, soiuri de calitate superioară - până la zece ani.

Boabele sunt ușor de clătit deoarece conțin relativ puțin gluten. Produsul se caracterizează printr-un indice glicemic scăzut în intervalul 56-69 (în scop de comparație, orezul alb are un indice similar de aproximativ 89). Fibrele conținute în produs asigură curățarea intestinelor și, de asemenea, normalizează nivelul de colesterol din sânge. Glucoza care intră în organism ajută la restabilirea energiei. Amidonul găsit în această cereală de orez este capabil să fie absorbit și digerat progresiv: această caracteristică importantă este favorabilă procesului de reglare a zahărului, care este important pentru diabetici.Acest produs este ecologic. Nu este dispus să acumuleze săruri de metale grele și alte substanțe nocive.

Soiul are un efect învăluitor asupra mucoasei gastrice: acest lucru îl face un produs care este indicat pentru utilizare de către cei care suferă de ulcer peptic sau gastrită. Conține o serie de oligoelemente vitale: potasiu (fără el, funcționarea completă a sistemului cardiovascular este imposibilă), fosfor (restaurează țesutul osos). Pentru cei care suferă de boli de inimă și rinichi, un astfel de orez este un element indispensabil al dietei, deoarece asigură eliminarea excesului de sare. Acest produs conține acid folic, care este foarte important pentru femei în timpul sarcinii.

Procesul de gătit este precedat de o etapă pregătitoare. Crupele sunt mutate, deoarece este important să scapi de boabele de calitate scăzută. Apoi se spală bine de câteva ori până când nuanța tulbure a apei dispare. Orezul poate fi înmuiat pentru o perioadă scurtă de timp, 20 de minute sunt suficiente. Apa în aceste scopuri se ia la temperatura camerei. După timpul indicat mai sus, puteți începe fierberea. În plus, nu este necesară scurgerea apei, este mai bine să gătiți în același lichid. Iată câteva dintre nuanțe în prepararea produsului.

• Pentru gătit se ia o tigaie cu pereți groși. Această capacitate asigură o distribuție uniformă a căldurii.
• Gătitul ar trebui să fie pe un foc liniștit. În caz contrar, boabele se vor lipi de fundul vaselor de gătit.

• Crupele pot fi gătite atât în ​​apă, cât și în bulion de legume, lapte, suc.Cu toate acestea, utilizarea bulionului de carne este inacceptabilă, deoarece boabele din acesta se pot lipi.
• Când orezul este reîncălzit, performanța sa nutrițională devine mai proastă. Prin urmare, dacă este necesar să amânați momentul utilizării produsului, trebuie să adăugați mai mult lichid, să fierbeți timp de cinci minute mai puțin și să insistați mai mult.
• Dacă este necesar să se obțină o garnitură cu o consistență mai densă, se va reduce proporția de apă și boabe de orez. Opțiunea 1:1 este posibilă.
• Dacă după cină există o garnitură, atunci aceasta trebuie pusă la frigider. Încălziți produsul prin prăjire.

Întrucât acest soi este destinat în principal pregătirii garniturii, pentru a obține o componentă de consistență sfărâmicioasă astfel de reguli trebuie respectate.

• Luați cereale și apă, respectând proporția de 1: 1,5. Predizolvați sarea în apă, după gust.
• Orezul preparat se toarnă cu lichid și se pune pe foc mediu. După fierbere, flacăra trebuie redusă la un nivel minim. Vasul este acoperit cu un capac. Conținutul său este gătit aproximativ o oră.
• După finalizarea procesului de gătire, focul este stins, iar recipientul este pe aragaz timp de ¼ de oră. După perfuzie, capacul este îndepărtat. Pe suprafața masei finite, se efectuează de mai multe ori cu o furculiță, astfel încât aburul dintre boabe să iasă. Untul, sosurile, legumele sunt adăugate în garnitura finită.

În multicooker, orezul este gătit folosind modul „Cooking” sau programul „Pilaf”. La sfârșitul gătirii, orezul trebuie fiert la abur, astfel încât aparatul trebuie deschis la zece minute după terminarea programului selectat. Această tehnică vă va permite să obțineți un produs sfărâmicios și delicat.

Pentru a pregăti felul de mâncare, trebuie să luați 2 măsuri de orez, 1 ceapă, 2 morcovi, 2 vinete, 3 fructe de roșii, 4 ardei gras roșii, 100 de grame de fasole sparanghel,? pahare de ulei vegetal, un amestec de ardei, sare după gust. Această rețetă va veni la îndemână vara, când legumele proaspete s-au copt în pat. Datorită produselor alimentare ale acestei combinații, organismul va fi alimentat cu vitamine și oligoelemente utile. Procesul de preparare a acestui preparat delicios constă în următorii pași.

• Legumele se spală bine și se curăță de coajă. Ceapa, morcovii, vinetele, rosiile se taie cubulete, fasolea verde si ardeii - in fasii.
• Granul de orez se spală în mod repetat. Acest lucru se face până când apa ajunge la transparență.
• Ceapa cu morcovi se pune in unitate. Se adaugă ulei. Prăjirea se realizează utilizând modul de prăjire până când legumele sunt rumenite.
• După extragerea lor, se trimit la prăjit următoarele ingrediente: ardei gras și fasole în păstăi. Se repetă procesul de prăjire.

• Legumele prăjite sunt așezate predecesorilor. În continuare vinetele se prăjesc. Când vinetele se rumenesc, i se adaugă legumele prelucrate anterior, precum și roșiile mărunțite.
• Masa este sărată în funcție de preferințele individuale ale gustului. Se adauga amestecul de ardei.
• Masa rezultată este înăbușită timp de cinci minute. Se toarnă crupe, care se distribuie cu o spatulă de lemn printre componentele vegetale înăbușite.
• Nu se adaugă mai mult de trei măsuri de apă, ceea ce se datorează faptului că legumele eliberează suc și cu mai mult lichid adăugat, orezul se va transforma în terci. Capacul se închide, programul disponibil „Pilaf” sau „Orez” este pornit.
• După notificarea sonoră a dispozitivului despre sfârșitul ciclului de gătit, trebuie să țineți vasul timp de 10 minute, astfel încât orezul să ajungă.După ce a trecut timpul specificat, vasul poate fi considerat gata: într-o astfel de performanță, poate fi servit ca o opțiune independentă cu drepturi depline.

Cum să gătești orez Basmati cu legume, vezi următorul videoclip.

Pentru două măsuri de orez, se adaugă ½ kilogram de pulpă de porc îndrăzneață, 1 cap de ceapă, 3 morcovi, 2 capete de usturoi, 1 lingură de condimente pentru pilaf, ulei de floarea soarelui, sare. Pentru a obține vasul finit, trebuie să efectuați următoarele operații.

• Ceapa decojită se taie cubulețe mici. Prăjit în ulei vegetal (folosind modul de prăjire sau coacere).
• Morcovii decojiti se taie in batoane subtiri (nu este recomandat sa se rade morcovii, deoarece se pierde sucul valoros). Se duce la ceapă, cu care se prăjește împreună timp de cinci minute.
• Carnea spălată este tăiată în cuburi de mărime medie, care sunt trimise la legume. Se adaugă condimente pentru pilaf. Carnea se prajeste usor pana se rumeneste, ingredientul se amesteca cu o spatula.

• Adăugați 1 linguriță de sare (dacă nu este suficientă, este mai bine să adăugați sare mai târziu).
• Usturoiul se spala bine, dar nu se curata de coaja. Orezul spălat cu scrupule este trimis în bolul unității. Capetele de usturoi curat spălate sunt introduse în crupele împachetate.
• Se toarnă apă cu un volum de 3 măsurători și jumătate. După închiderea capacului, se activează modul „Pilaf”, în care timpul de gătire este setat automat.
• La sfârșitul ciclului de program, pilaf ar trebui să lânceze câteva minute. Apoi poate fi servit la masă.

Datorită recomandărilor noastre, vei putea găti corect și tu acasă orezul Basmati rapid și ușor.