Orez prăjit: calorii și rețete de gătit

Orezul este una dintre cele mai consumate cereale din lume. O astfel de popularitate se datorează valorii sale nutritive ridicate și faptului că se potrivește bine cu multe produse. Această cereală este bogată în oligoelemente și vitamine esențiale. Conține o cantitate semnificativă de minerale, motiv pentru care la utilizarea acestui produs, echilibrul apă-sare este restabilit și excesul de lichid este îndepărtat. Glutenul este absent în el, ceea ce permite persoanelor cu intoleranță individuală la această proteină să mănânce orez.

Multe feluri de mâncare preparate din crupe de orez sunt considerate dietetice datorită conținutului scăzut de calorii. Prin urmare, în ciuda faptului că mâncarea prăjită este considerată nu foarte sănătoasă, orezul gătit în acest fel are un set bogat de diverse proprietăți benefice. Orezul prajit cu aroma de condimente, o nuanta aurie placuta, este potrivit atat ca garnitura cat si ca baza pentru preparate mai complexe. În medie, conținutul de calorii al acestei cereale, în funcție de soi, variază de la 330 la 357 de kilocalorii la 100 de grame de produs uscat. Când este prăjit, are o valoare energetică aproximativă de 168 de kilocalorii la 100 de grame.

Prăjirea în tigaie este una dintre modalitățile tradiționale de a găti nisip de orez. În funcție de rețetă, poate fi prăjită imediat într-o tigaie sau fiert în prealabil, apoi procesul de prăjire durează mai puțin. Wok-ul este cel mai bun pentru asta.Mai jos sunt rețete pas cu pas pentru a găti feluri de mâncare folosind prăjirea într-o tigaie sau într-un aragaz lent.

Crupele de orez preparate în acest fel se dovedesc literalmente „bob la bob” - foarte apetisant ca aspect și bogat în gust. Acest fel de mâncare se potrivește bine cu diferite tipuri de fructe de mare. Ingrediente necesare:

• 230 de grame de orez la abur;
• 1 catel de usturoi;
• 3 linguri ulei de floarea soarelui;
• 0,5 litri de apă;
• 1 lingurita de sare de masa;
• 1 cap de ceapa;
• 0,5 lingura boia de ardei;
• 1 praf de ardei iute;
• 0,5 linguriță de turmeric.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, va trebui să faceți următoarele:

1. mai întâi trebuie să încălziți o tigaie mare și adâncă pe aragaz și să turnați ulei în ea;
2. zdrobește cățelul de usturoi cu o lamă de cuțit, apoi se prăjește în ulei;
3. de indata ce usturoiul este putin rumenit, trebuie indepartat;
4. se toarnă cerealele în uleiul încălzit, apoi, amestecând, se prăjesc aproximativ două minute;
5. apoi trebuie să adăugați sare și condimente, amestecați totul bine și gătiți încă o jumătate de minut;
6. se toarnă apă în orezul prăjit și se aduce la fierbere;
7. descoperit, se fierbe la foc mic până când lichidul se evaporă. După aceea, reduceți focul cât mai mult și închideți capacul;
8. dupa 20 de minute se ia tigaia de pe foc si, fara a scoate capacul, mai asteapta 15 minute.

Un fel de mâncare original în care fileul de pui este foarte neobișnuit combinat cu gustul fructelor de mare. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• 170 de grame de cereale de orez;
• 0,9 kg de orice creveți;
• 0,3 kg file de pui;
• 1 ou;
• 1 ardei gras;
• 1 pastaie de chili;
• 2 capete de ceapa;
• 50 de grame de ceapă verde;
• 3 catei de usturoi;
• 140 de grame de ananas conservat;
• 80 ml apă;
• 70 ml sos de soia;
• 100 de grame de caju;
• 1 lingura ulei de floarea soarelui;
• 2 lingurite de turmeric;
• 1 lingurita coriandru;
• 0,5 linguriță de ardei iute;
• 1 lingurita de sare de masa;
• 1 lingurita de zahar granulat.

Secvența acțiunilor este prezentată mai jos:

1. cerealele trebuie fierte până când sunt fierte, apoi se răcesc;
2. fierbeți și curățați creveții;
3. tăiați puiul în bucăți pătrate mici;
4. ardeii și ananasul trebuie tăiați în batoane;
5. ceapa tăiată rondele, usturoi - felii longitudinale;
6. nuci timp de o jumătate de minut, amestecând, se prăjesc într-o tigaie;
7. ceapa verde trebuie tocata;
8. bate ușor oul într-un castron separat;
9. se toarnă ulei într-o tigaie adâncă și se încălzește;
10. prăjiți legumele la foc mediu aproximativ două minute, apoi adăugați oul și prăjiți încă un minut;
11. adaugă apă;
12. pune puiul în tigaie și prăjește timp de cinci minute;
13. adăugați nuci și amestecați;
14. se pune orezul, condimentele, ananasul si crevetii in tigaie, se amesteca totul si se prajesc 5 minute;
15. se ia de pe foc, se adauga ceapa verde si se amesteca din nou bine.

Pentru a face această garnitură versatilă veți avea nevoie de:

• 250 de grame de orez;
• 0,5 litri de apă;
• 125 de grame de mazăre verde;
• 2 oua;
• 0,5 linguriță de sare;
• 3 lingurite de lapte;
• 60 ml ulei vegetal.

Secvențiere:

1. trebuie să turnați ulei în tigaie și să o încălziți, apoi turnați cereale uscate în ea;
2. se adauga apa si se asteapta pana da in clocot, apoi se acopera cratita cu un capac si se fierbe 10 minute;
3. se agită ouăle cu lapte și sare;
4. adăugați mazărea în garnitură, amestecați și prăjiți timp de 2 minute;
5. se toarnă masa de ouă și se acoperă cu un capac;
6. se ia de pe foc cand oul este prajit si se asteapta 5 minute fara a scoate capacul;
7. amestecați garnitura înainte de servire.

Excelent pentru micul dejun, gustări și doar o masă rapidă delicioasă. Ingrediente:

• 0,4 kg de cereale de orez;
• 2 oua;
• 0,1 kg de orice cârnați afumat;
• 140 de grame de fasole verde;
• 60 ml ulei vegetal;
• 50 ml sos de soia.

Procedură:

1. cerealele trebuie fierte separat;
2. tocați cârnați;
3. se toarnă ulei în tigaie;
4. prăjiți cârnați și fasole;
5. adauga orez si sos de soia;
6. se toarnă un ou;
7. Amestecând constant, prăjiți până când albușul este complet fiert.

O combinație câștig-câștig vine din bucătăria chineză. Ingrediente:

• 330 de grame de cereale de orez;
• 0,3 kg file de pui sau curcan;
• 0,3 kg de orice brânză sărată;
• 2 catei de usturoi;
• 150 de grame de ghimbir tocat;
• 50 ml ulei de floarea soarelui;
• 2 oua;
• 1 legatura salata verde proaspata

Pentru a pregăti felul de mâncare, urmați acești pași:

1. fierbeți și răciți cerealele;
2. prăjiți usturoiul în ulei;
3. se toaca marunt fileul si se pune intr-o tigaie impreuna cu branza sarata;
4. a amesteca bine;
5. adăugați ghimbir și ceapă;
6. se incinge usor o tigaie antiaderenta pe aragaz;
7. Se strecoară masa de ouă printr-o sită și se toarnă într-un recipient cu gât îngust;
8. șuvoaie subțiri, în cruce, se toarnă masa de ouă în tigaie. Faceți mai multe grile în acest fel;
9. inainte de servire punem deasupra fiecarei farfurii cate o grila de oua, asezand amestecul de orez-branza in centru;
10. Ornați vasul cu frunze de salată verde feliată.

Un aragaz lent este o alternativă excelentă la gătitul orezului prăjit într-o tigaie. Volumul bolului acestui dispozitiv nu este mai mic decât cel al unui wok.

Un fel de mâncare potrivit atât pentru dieta zilnică, cât și pentru oaspeții întâlnirii. Ingrediente:

• 220 de grame de cereale de orez;
• 0,3 kg carne de porc;
• 1 ardei gras;
• 2 morcovi;
• 4 fire de patrunjel;
• 1 ceapă;
• 1 dovlecel;
• 6 lingurite de ulei vegetal;
• 70 ml sos de soia;
• 0,5 linguriță piper negru măcinat.

Algoritm de gătit:

1. fierbe cerealele până când sunt fierte într-un aragaz lent. Calculul cantității de lichid trebuie făcut pe baza raportului: pentru un pahar de orez - 330 ml apă. Transferați cerealele fierte într-un recipient separat pentru o vreme;
2. activați modul „Prăjire - Carne”. Tăiați carnea de porc în felii mici, puneți-o într-un aragaz lent împreună cu ulei vegetal. Se prăjește, neacoperit și răsturnat constant, timp de zece minute;
3. tăiați morcovul în bucăți pătrate mici, iar ceapa în sferturi;
4. pune legumele într-un aragaz lent;
5. taiati ardeiul si dovlecelul in cubulete si adaugati in carne;
6. cand dovleceii se inmoaie adaugam sosul, adaugam nisipul si piperul. Continuați să prăjiți timp de aproximativ șapte minute;
7. Sarat la gust;
8. opriți multicooker-ul și lăsați-l să fiarbă timp de 10 minute sub capac;
9. se orneaza cu patrunjel tocat inainte de servire.

O garnitură copioasă, ușor de preparat, denumită adesea pilaf vegetarian. Produse necesare:

• 0,3 kg de ciupițe;
• 0,2 kg de orez;
• 60 ml ulei de floarea soarelui;
• 1 ceapă;
• 0,5 litri de apă;
• 1 lingurita de zira;
• 10 grame de frunze de coriandru.

Procedură:

1. În primul rând, cerealele trebuie spălate bine.Acest lucru se face pentru o mai bună friabilitate. Este mai bine să-l umpleți cu apă de mai multe ori până când lichidul încetează să mai fie tulbure;
2. fierbeți-l într-un aragaz lent în modul „Stingere” sau „Pilaf”, apoi transferați-l într-un recipient separat;
3. se spala ciupercile, se curata de coaja si se taie in felii longitudinale subtiri;
4. ceapa taiata cubulete mici;
5. turnați ulei în cavitatea multicookerului și puneți ceapa împreună cu ciupercile;
6. în modul „Coacere”, prăjiți-le până capătă o nuanță aurie, apoi adăugați orez și prăjiți încă 8 minute;
7. scoateți de pe foc;
8. se adaugă chimen, se amestecă bine și se mai lasă la fiert încă cinci minute;
9. Inainte de servire se orneaza cu coriandru.

Acest fel de mâncare va încânta nu numai prin gust și aromă, ci și cu un aspect apetisant. Ingrediente:

• 250 de grame de cereale de orez;
• 180 de grame de boabe de porumb conservate;
• 120 de grame de eșalotă;
• 0,4 litri de apă;
• 0,5 lingura boia de ardei;
• 2 crengute de fenicul;
• 50 ml ulei de măsline;
• 10 grame de frunze de busuioc.

Pentru a pregăti, urmați acești pași:

1. gătiți cereale bine spălate sau fierte la abur în modul „Gătire” timp de aproximativ o jumătate de oră;
2. şalota decojită trebuie tăiată în felii subţiri rotunde;
3. turnați ulei în cavitatea multicookerului și prăjiți puțin rondelele de ceapă, setând programul „Prăjire”;
4. Roșiile se toacă mărunt și se adaugă la ceapă. Separați boabele de porumb de sirop și puneți-le într-un aragaz lent;
5. se adauga orezul si boia de ardei, amestecand bine toate produsele. Se prăjește timp de cinci minute;
6. adauga sare dupa gust;
7. se presara cu fenicul tocat si frunze de busuioc.

O alternativă gustoasă și sănătoasă la pilaf, perfectă pentru primirea oaspeților. Ingrediente:

• 0,3 kg file de cod sau pollock;
• 250 de grame de cereale de orez;
• 0,5 litri de apă;
• 2 cepe de marime medie;
• 2 catei de usturoi;
• 70 ml ulei de floarea soarelui;
• 5 grame de salvie uscată zdrobită.
• 40 ml sos de soia;
• 0,5 lingurita piper negru

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de:

1. tăiați fileul de pește în felii mici și fierbeți împreună cu nisip, setând programul „Pilaf” pe aragazul lent;
2. tocați grosier ceapa;
3. porniți modul „Prăjire” pe multicooker și puneți ceapa în el, prăjiți-o timp de 3-5 minute;
4. tăiați cățeii de usturoi pe răzătoare și adăugați la ceapă;
5. puneți amestecul de pește-orez în cavitatea multicooker-ului. Amestecă totul bine și continuă să prăjești încă două minute;
6. adauga condimente si sos.

Veți afla mai multe despre cum să gătiți orezul prăjit în următorul videoclip.