Ryazhenka: ce este și cum se folosește?

Ryazhenka este o băutură preferată în rândul rușilor, ferm stabilită pe mesele compatrioților noștri. În primul rând, se aduce un omagiu caracteristicilor gustative ale produsului. Dar nu toată lumea știe că, pe lângă plăcere, puteți obține și un efect pozitiv tangibil asupra sănătății din utilizarea acestuia. Să încercăm să ne dăm seama ce este laptele copt fermentat și cum poate fi folosit.

Ryazhenka se distinge de alte produse din lapte fermentat printr-o tehnologie de gătit interesantă. Metoda în sine este destul de tradițională pentru această categorie de produse - fermentația. Dar nu laptele obișnuit este implicat în acest proces, ci laptele copt. De aici vine culoarea cremoasă. Fermentarea are loc cu adăugarea de smântână și aluat din bacterii - streptococi termofili și bacil bulgar. Gătitul conform acestei metode în fluxul de producție durează de la trei până la cinci ore. Durata procesului de languire crește nivelul calităților de promovare a sănătății ale produsului datorită evaporării lichidului.

Băutura are toate proprietățile benefice ale laptelui copt, dar se absoarbe mult mai bine datorită prezenței microorganismelor de acid lactic. Din același motiv, adăugarea unei băuturi în dieta ta nu provoacă consecințe atât de neplăcute precum indigestia.

Ryazhenka este clasificată în funcție de nivelul conținutului de grăsimi. Pe această bază, distingeți:

• fără grăsimi, cu un procent de grăsime în produsul original de la 0,4 la 1;
• cu conținut scăzut de grăsimi, făcut din lapte cu un conținut de grăsime de 2,6% până la 4,5%;
• clasic, fermentat dintr-o bază de lapte 4,6% - 7% grăsime;
• grăsime, produsă dintr-o sursă de materie primă cu 7,1% - 9,5% compoziție grăsime;
• de casă, din lapte cu un conținut ridicat de grăsimi de peste 9,5%.

Ultima opțiune este de cea mai mare valoare, deoarece este o sursă de saturație a organismului cu grăsimi sănătoase ușor digerabile.

Este de remarcat faptul că laptele proaspăt copt fermentat slăbește puțin. Dacă are o dată de expirare, atunci se întărește. Diferența cu laptele coagulat în ryazhenka nu este foarte mare, recenziile despre ele sunt în mare parte numai pozitive, dar au încă un gust diferit.

Conținutul de grăsimi al unui produs afectează direct conținutul caloric al acestuia. 100 g de lapte copt fermentat cu conținut scăzut de grăsimi conține o greutate energetică de 54 până la 78 kcal, aceeași cantitate dintr-un produs clasic conține 90 kcal, unul gras conține 110 kcal, iar o versiune cu conținut scăzut de grăsimi conține doar 40 kcal.

Cu cât produsul este mai gras, cu atât valoarea sa nutritivă este mai mare. Conținutul ridicat de grăsimi saturate sănătoase din compoziție compensează deficiența acestora în organism. Acest lucru previne probleme precum obezitatea, diabetul și alte boli metabolice. Ajută organismul să absoarbă multe vitamine solubile în grăsimi. În compoziția a 100 g de ryazhenka, carbohidrații fluctuează pe o rază de 4,2-4,5 g, proteine ​​- de la 2,8 la 3,5 g.

Ryazhenka revendică un loc de cinste în dieta de nutriție adecvată datorită bogăției compoziției chimice: probiotice, prebiotice, vitamine. Luați în considerare conținutul componentelor în 100 g dintr-un produs clasic:

• cenușă (cantitatea de minerale) - 89g;
• acizi grași - 1,5 g;
• acizi organici - 0,9 g;
• colesterol - 8 mg;
• monozaharide, dizaharide - 4,2 mg;
• vitamine.

Printre vitaminele și substanțele importante pentru organism se numără:

• PP - 0,8 mg;
• C - 0,3 mg;
• B1 - 0,02 mg;
• B2 - 0,13 mg;
• A - 22 mcg;
• betacaroten - 0,01;
• calciu - 124 mg;
• potasiu - 146 mg;
• fosfor - 92 mg;
• sodiu - 50 mg;
• sulf - 29 mg.

Proprietățile unice ale laptelui copt fermentat se manifestă tocmai datorită compoziției sale. Produsul participă la multe procese metabolice: stimulează digestia, normalizează greutatea, întărește sistemul imunitar și accelerează biosinteza vitaminelor. Are un efect benefic asupra stării mușchilor, părului, smalțului dinților, unghiilor, elasticității pielii. Îmbunătățește activitatea sistemului cardiovascular și previne apariția plăcilor de ateroscleroză. Ajută organele excretoare să funcționeze.

Ryazhenka este indicat persoanelor cu lipsă de calciu în organism și oase fragile, în timpul curățării intestinului, cu migrene și dureri de cap.

Să luăm în considerare mai detaliat proprietățile benefice ale băuturii pentru copii, femei și bărbați.

Ca aliment complementar, ryazhenka poate fi dat copiilor de la nouă luni. De la varsta de 1 an are sens sa o consumi zilnic in cantitate de 100 ml. Acest lucru va ajuta la normalizarea activității unui intestin slab, la refacerea normelor de calciu și proteine, care sunt necesare în perioada de dezvoltare timpurie. Băutura termostatică este bine absorbită de organismul copilului, cu prezența ei în alimentația alimentelor pentru bebeluși, copilul primește vitaminele A, B, C, oligoelemente și minerale. Produsul va avea un efect pozitiv asupra funcționării tractului urinar.

Ryazhenka stimulează pofta de mâncare, așa că pentru copiii mici, care uneori sunt greu de hrănit, nu strica să dai un produs lactat fermentat înainte de masă în cantitate mică.

Pentru femei, o băutură cu lapte fermentat este indicată în timpul sarcinii și alăptării. În acest moment, este deosebit de necesar să se acorde atenție alimentelor consumate. Utilizarea produselor lactate fermentate, inclusiv laptele fermentat copt, este unul dintre elementele importante din dieta femeilor însărcinate și care alăptează - stimulează motilitatea intestinală, combate disbacterioza și normalizează funcțiile sistemului excretor.

De asemenea, cu o băutură, mineralele, calciul, magneziul, fierul și fosforul intră în organism, care nu numai că ajută la combaterea toxicozei și a nervozității excesive, dar contribuie și la dezvoltarea normală a embrionului. În perioada de hrănire, consumul de lapte copt fermentat îmbunătățește compoziția laptelui matern. Dar, în același timp, este important să începeți prin a observa reacția bebelușului. Dacă, după masă, apar colici sau balonare, merită să excludeți produsul din dietă pentru ceva timp.

Se recomandă includerea unei băuturi în dieta unei femei în timpul menopauzei, cu menopauză. Minimizează numărul bufeurilor și neutralizează efectul acestora asupra fondului hormonal, ceea ce va îmbunătăți starea generală a corpului feminin în această etapă.

De asemenea, bărbații nu ar trebui să ocolească acest produs lactat fermentat. Utilizarea ryazhenka contribuie la prelungirea vieții sexului puternic, la eliminarea problemelor de sănătate și la potența. Sexul masculin este mai predispus la boli ale sistemului genito-urinar.Consumul băuturii va ajuta la urinarea regulată, va neutraliza efectele medicamentelor și va elimina în timp util reziduurile acestora din organism. Aici, proprietățile antiinflamatorii ale produsului sunt de mare importanță.

Bolile de inimă însoțesc adesea bărbații. Includerea laptelui copt fermentat în dieta zilnică va preveni apariția plăcilor aterosclerotice, va ajuta la normalizarea presiunii pacienților hipertensivi, reducând astfel riscul de boli cardiovasculare.

În ciuda posesiei de ryazhenka cu calități pozitive unice, există o mică listă de contraindicații și situații în care utilizarea este posibilă cu prudență.

În prezența unor astfel de caracteristici specifice ale corpului, cum ar fi alergia la lactoză sau intoleranța la proteinele din lapte, produsul este exclus din dietă.

Datorită conținutului de acid lactic din băutură, acesta nu trebuie consumat cu un grad ridicat de aciditate al sucului gastric, pacienții cu ulcer gastric, ulcer duodenal, pancreatită acută și colecistită.

Este necesar să se excludă din alimentație laptele copt fermentat în caz de diaree, consecința va deveni deshidratarea. Cei care suferă de tulburări cum ar fi alimentația excesivă sau supraalimentarea compulsivă ar trebui, de asemenea, să nu mai bea băutura.

Când cumpărați un produs din lapte fermentat, este extrem de important să acordați atenție datei de fabricație și termenului de valabilitate. Un produs expirat este strict contraindicat în alimente. Integritatea ruptă a pachetului, umflarea acestuia ar trebui, de asemenea, să alerteze. Dacă la deschidere este detectat un miros neplăcut, produsul trebuie aruncat. - probabil, la fabricarea acestuia, au fost încălcate tehnologia de producție sau condițiile de depozitare și transport.

După cum am menționat mai devreme, prezența laptelui copt fermentat în dietă are cel mai favorabil efect asupra stării pielii - elasticitatea și aspectul sănătos al acesteia. În scopuri cosmetice, acest produs poate fi folosit nu numai ca produs alimentar, ci și extern sub formă de măști pentru păr și piele, scrub-uri, proceduri de baie.

Un produs din lapte fermentat poate fi folosit ca demachiant. Curăță pielea, elimină excesul de sebum, netezește și hidratează pielea. Efectul poate fi resimțit după 30 de zile de o astfel de procedură. Pentru o curățare mai profundă a feței, este bine să folosiți un scrub cu lapte copt fermentat cu sare fină. După spălare, șterge pielea cu această compoziție cu mișcări de masaj, apoi clătește bine.

Pentru a reîmprospăta pielea uscată, puteți încerca o mască de 1 lingură. l. lapte copt fermentat gras și aceeași cantitate de ulei de măsline. Amestecul se încălzește ușor și se aplică pe față cu o perie cosmetică. Îl puteți spăla după 15 minute, apoi aplicați o cremă hidratantă.

Un efect tonic asupra tenului gras va avea o masca de lapte copt fermentat - 1st. l., drojdie - 0,5 pachete, suc de lămâie - 0,5 linguriță, gălbenuș de ou - 1 buc. Aplicați amestecul pe față, îndepărtați după 20 de minute.

Cu ajutorul unui produs termostatic, puteți îmbunătăți starea nu numai a pielii, ci și a părului.Măștile pe bază de ryazhenka vor ajuta la refacerea părului după vopsirea repetată, permanentele, efectele utilizării produselor și echipamentelor de coafare. Acidul lactic conținut în băutură va avea un efect stimulant asupra foliculilor de păr, îi va întări și îi va ajuta pe cei adormiți să îi „trezească”.

Una dintre rețetele pentru o compoziție cosmetică pentru păr este un amestec de lapte copt fermentat și ulei de ricin în proporții egale. O astfel de mască trebuie frecată în rădăcini și pe toată lungimea buclelor, apoi creați un efect de seră cu o cască de baie. Se spală după 2 ore. Un efect notabil se observă după trei aplicări ale acestui produs - părul este strălucitor, moale și hidratat.

Pentru părul slăbit, tern și tendința lor de a cădea, este indispensabilă o mască de 200 g lapte copt fermentat gras, 2 gălbenușuri de ou și un praf de piper cayenne. Acest amestec are un efect iritant asupra foliculilor de păr, care le stimulează părul și întărește rădăcinile. Amestecul este aplicat pe toată lungimea părului, frecat ușor în scalp, apoi se creează un efect termic folosind un capac de plastic și un prosop. Se spală după 40 de minute. Dacă senzația de arsură este prea puternică, cantitatea de piper trebuie redusă.

Pentru a preveni apariția problemelor, puteți aplica lapte copt fermentat ușor încălzit pe păr și pe scalp de 2 ori pe săptămână. După aplicare, trebuie să puneți o cască de baie și un prosop deasupra pentru căldură. Sunt suficiente 30 de minute de expunere, după care poți să faci automasaj și să speli compoziția cu apă curentă.

Ca orice produs, ryazhenka are o serie de proprietăți distinctive, astfel încât consumul său în dietă este supus anumitor principii.

În primul rând, este necesar să se noteze doza zilnică de băutură. Pentru bebelusi este de 100 ml, pentru copii mai mari si adulti aceasta cantitate poate fi de la 200 la 300 ml. Pentru ca produsul din lapte fermentat să fie mai bine absorbit și digerat mai repede, se recomandă utilizarea laptelui copt fermentat la temperatura camerei.

Nu puteți combina acest produs din lapte fermentat cu alte alimente proteice - ouă, carne etc., într-un astfel de „commonwealth” va dăuna doar sistemului digestiv.

Când utilizați lapte coapt fermentat pentru a normaliza scaunul și a regla motilitatea intestinală, trebuie să vă amintiți următoarea regulă: o băutură proaspătă va avea un efect laxativ ușor, dar dacă au trecut 3 zile de la fabricarea sa, atunci efectul va fi fixativ.

În pancreatita acută, produsul este exclus din dietă, dar în perioada de recuperare după criză este indicat pentru consum laptele copt cu conținut scăzut de grăsimi sau fermentat clasic la temperatura camerei, dar nu mai mult de 1 pahar pe zi.

Există mai multe reguli pentru cei care decid să petreacă o zi de post pe această băutură cu lapte fermentat. Pentru a face acest lucru, aprovizionați cu 2 litri de produs. Împărțiți în doze de 200 ml, care ar trebui să fie băute atunci când vă este foame. De asemenea, este permis să bei apă și ceai verde fără zahăr. Apropo, ryazhenka potolește perfect nu setea, ci și foamea, așa că „descărcarea” pe ea va trece fără o senzație dureroasă de gol în stomac.

Utilizarea unui produs din lapte fermentat în dietă și stabilizarea greutății se bazează pe principiul utilizării lui de mai multe ori pe zi ca gustare. Adică, între trei mese complete, trebuie să bei un pahar de lapte copt fermentat. Acest mod pune lucrurile în ordine în procesele metabolice și permite organismului să scape de toxine, depozite fecale și alte resturi intestinale. O băutură în cantitate de jumătate de pahar este utilă de luat noaptea.

Utilizarea laptelui copt fermentat pentru gastrită și ulcer peptic, însoțită de aciditatea crescută a sucului gastric, este strict interzisă. Nivelurile ridicate de acid lactic vor exacerba inflamația și vor crește și mai mult aciditatea. Dar în timpul perioadei de remisiune sau cu un mediu acid redus, băutura este nu numai posibilă, ci și necesară să bea în cantitate de 1 pahar pe zi - acest lucru va ajuta la normalizarea activității tractului gastrointestinal după o exacerbare a bolii. .

Putem spune că laptele copt fermentat este un produs binemeritat al producției de lapte fermentat printre cele mai utile organismului uman. Calitățile unice ale băuturii au fost apreciate de nutriționiști, gastroenterologi, imunologi și alți specialiști din domeniul medicinei. Nici industria de cosmetologie nu i-a ocolit atenția. Prin urmare, dacă laptele copt fermentat nu s-a instalat încă ferm în dietă, are sens să bei un pahar din această băutură, de neegalat prin caracteristicile și proprietățile gustative, cel puțin de câteva ori pe săptămână.

Veți afla mai multe despre ryazhenka din următorul videoclip.