Rădăcină de țelină: beneficii și daune, rețete delicioase

Recunoaște, plimbându-te prin rândurile de magazine și piețe, rar ești atent la ghișeele cu mâncare sănătoasă. Practic, motivul constă în faptul că pur și simplu știi puțin despre gustul unei anumite legume, iar aspectul lor nu te face să te simți deloc apetisant. Și țelina este pe această listă. Oamenii de știință, medicii și experții culinari au testat și dovedit de mult timp că utilitatea acestei legume verzi nu are limite, are un efect pozitiv asupra corpului masculin și feminin. Nicio dietă sănătoasă nu este completă fără acest element alimentar.

Țelina este o plantă destul de cunoscută încă din zilele civilizațiilor antice. Oamenii din acea epocă credeau că o astfel de cultură de legume avea proprietăți magice și era capabilă să atragă bucuria și norocul, din acest motiv casele erau împodobite cu crenguțe de țelină. Dar când s-a deschis lista proprietăților nutriționale, a început să fie consumat ca aliment. Planta arată ca un tufiș de tulpini verde deschis cu frunze de nuanțe închise.

Leguma este apreciată nu numai pentru gustul său deosebit, ci și pentru puterea de vindecare. Folosiți întreaga rădăcină de țelină - atât vârfuri, cât și rădăcini. Este bună atât proaspătă, cât și gătită, și nu trebuie să refuzați frunzele tinere verzi, pețiolele elastice.

Tipurile de țelină diferă de părțile sale utilizate în dietă:

• rădăcină;
• foaie;
• peţiolat.

Țelina rădăcină se caracterizează printr-o bază cărnoasă, rotunjită, folosită la gătit. Rădăcina se consumă atât crudă, cât și după tratament termic. Puteți recunoaște după mirosul specific.

Tipul de frunze este cunoscut pentru proprietățile benefice ale frunzelor sale. Are o anumită aromă, se folosește la prepararea salatelor și ca decor al preparatului.

Pețiolatul se caracterizează prin tulpini verzi sau albe, cu un conținut ridicat de nectar și apă. O astfel de țelină este potrivită pentru a face sucuri, smoothie-uri, cocktail-uri și salate.

Țelina se mândrește cu o varietate de compoziții de vitamine și minerale, precum și cu un conținut ridicat de aminoacizi și alte substanțe esențiale care ajută organismul să facă față stilului de viață obișnuit, nu întotdeauna sănătos.

Acest produs este dietetic, deoarece 100 g de rădăcină conține doar 13 calorii. Printre acestea - 0,9 g de proteine, 2,1 g de carbohidrați și 0,1 g de grăsimi. Pe lângă BJU, planta conține fibre alimentare, acizi organici, mono și dizaharide, amidon, grupe de vitamine și minerale și, bineînțeles, o cantitate mare de apă, pentru care recomandă legumele persoanelor cu metabolism scăzut.

Medicii raportează că cea mai mare parte a nutrienților se află în rădăcinile proaspete. Dar chiar și după tratamentul termic, jumătate din compoziție poate fi încă conservată. Astăzi, puteți cumpăra cu ușurință în magazine diverse soiuri de țelină uscată, care este folosită în principal ca condiment, dar, din păcate, nu are efecte curative vizibile. Cu toate acestea, este încă dominată de uleiurile esențiale, care afectează apetitul și funcționarea digestiei.

În ceea ce privește țelina prăjită, aceasta poate fi numită doar dietetic condiționat.În ciuda faptului că 100 de grame de produs conțin doar 100 kcal, nu uitați că este gătit în ulei.

Compoziție chimică:

• vitamine din grupa B - B1, B2, B3, B6, B9;
• vitamina C (acid ascorbic);
• vitamina PP;
• vitamina E;
• beta caroten;
• fosfor;
• potasiu;
• calciu;
• sodiu;
• magneziu;
• fier;
• amidon;
• frasin;
• apă;
• colină;
• proteină.

Rădăcina de țelină are un efect antimicrobian puternic și nici măcar rădăcina în sine, ci uleiurile esențiale din compoziția sa. Datorită prezenței flavonoidelor, rădăcina are proprietăți de întărire a capilarelor, antiinflamatoare și coleretice. Are un efect benefic asupra funcționării rinichilor.

Vindecătorii populari au inclus acest produs în lista de esențiale pentru cei care suferă de gută, dermatită, urticarie, urolitiază. Rădăcina este capabilă să îmbunătățească secreția de suc digestiv și, de asemenea, acționează ca un laxativ, care este recomandat în lupta împotriva constipației, atoniei intestinale. O altă cultură de rădăcină crește semnificativ aprovizionarea cu sânge a organelor sistemului reproducător.

Din cele mai vechi timpuri, reprezentanții medicinei tradiționale au apreciat foarte mult rădăcina de țelină. Planta perena combină funcțiile generale de întărire, vindecare și întinerire. Toate beneficiile constă în următoarele proprietăți ale prietenului verde:

• trateaza anemia, anemia si malnutritia datorita continutului ridicat de fier;
• datorită cantității suficiente de magneziu, întărește sistemul nervos;
• normalizează metabolismul uman, care este important atunci când slăbești;
• tipul de rădăcină de țelină este capabil să mărească timpul de mobilitate și tinerețea articulațiilor;
• ajută la bolile cardiovasculare;
• ameliorează iritabilitatea, stresul;
• îmbunătățește tonusul general, bunăstarea interioară, susține în formă fizică;
• afectează stimularea atenției, reflexelor, memoriei;
• blochează formarea tumorilor maligne;
• vindecă guta, bronșita și artrita;
• poate scădea semnificativ tensiunea arterială;
• are un efect benefic asupra funcționării glandei prostatei;
• ameliorează atacurile de prostatită;
• împiedică pătrunderea infecțiilor și virușilor în corpul uman.

Rădăcina de țelină poate fi considerată pe bună dreptate o sursă valoroasă de sănătate. Dacă îl utilizați în mod regulat în combinație cu alte produse, vă puteți proteja pe dumneavoastră și pe cei dragi de diferite boli, vă puteți păstra tinerețea și vă puteți întări imunitatea. Indiferent de lună, în magazin poți găsi oricând această legumă pe rafturi. Dar creșterea unei astfel de valori acasă nu este dificilă.

Conținutul din rădăcina unei cantități semnificative de substanțe biologic active și uleiuri esențiale poate ajuta la suprasolicitare crescută. Într-o perioadă scurtă de timp, substanțele disponibile pot crește eficiența, crește tonusul muscular, pot scăpa de tensiunea internă și pot îmbunătăți calitatea somnului.

Rezolvarea problemelor cu vezica urinară și insuficiența renală nu este, de asemenea, completă fără utilizarea rădăcinii de țelină.Capacitatea sa de a elimina excesul de lichid și de a curăța organismul de toxine și toxine face față bine afecțiunilor emergente.

În combinație cu preparate din carne și pește, o legumă verde devine mai utilă. Aici demonstrează bine o proprietate importantă - facilitarea absorbției proteinelor. Prin urmare, cel mai bine va fi dacă adăugați câteva tulpini de țelină crudă la prânz sau cină, deoarece tratamentul termic va distruge întreaga compoziție valoroasă a legumelor.

Copiii suferă foarte des de beriberi. Pentru a evita o astfel de boală, învață-ți copilul să mănânce uneori câteva tulpini de țelină.

Nu uitați de părțile externe, nu mai puțin importante ale corpului uman - părul și pielea, ochii și pielea buzelor. Aceste părți au nevoie și de un ajutor nutrițional. Fosforul, magneziul, calciul, fierul, potasiul au un efect benefic asupra datelor externe, care sunt atât de importante pentru femei. Iar vitaminele B, C, E și PP păstrează tinerețea, afectează regenerarea primelor riduri, strâng ovalul feței, măresc tonusul pielii și, bineînțeles, mențin silueta într-o formă bună.

Pentru bărbați, acest produs este la fel de util ca și pentru jumătatea feminină. Rădăcina sa valoroasă tinde să afecteze semnificativ creșterea potenței masculine. Este prezența hormonului androsteron care are un efect valoros asupra sănătății masculine. În plus, predominanța unui astfel de hormon în corpul masculin îl face pe bărbat mai atractiv în ochii femeilor. Compoziția chimică a țelinei va salva jumătatea puternică de boli genito-urinale și prostatita.

Aderând la o anumită dietă, nu uitați că trebuie să fie și sănătoasă. O combinație de legume cu mere crude, morcovi, napi și orice verdeață este potrivită aici. Conținutul scăzut de calorii, aromă și gust neobișnuit și, desigur, cea mai utilă compoziție din farfurie vor avea un efect benefic asupra siluetei și corpului tău în ansamblu.

De asemenea, aceste rețete sunt perfecte pentru vegetarieni, vegani și raw foodisti. Astfel de gustări vor furniza organismului mineralele și vitaminele lipsă. Această rădăcină verde poate fi folosită ca aditiv la feluri de mâncare, deoarece gustul și aroma sa neobișnuită vor schimba complet gustul felului de mâncare, fără a fi nevoie să adăugați sare. Și acest lucru va afecta pozitiv performanța mușchilor inimii și a rinichilor.

Țelina crudă sau procesată, precum și sucurile și smoothie-urile din aceasta, pot avea un efect negativ asupra corpului uman, ceea ce a fost deja dovedit de medici și nutriționiști.

Leguma este contraindicată categoric la pacienții cu pietre la rinichi. Studiile au arătat că consumul excesiv de rădăcină schimbă complet starea pacienților: pietrele încep să se miște mai intens, ceea ce duce în cele din urmă la o operație forțată. Dar utilizarea corectă și moderată a unei plante verzi, dimpotrivă, poate îmbunătăți funcția rinichilor și chiar îi poate curăța.

Cei care suferă de boli nevralgice comune, cum ar fi epilepsia, au, de asemenea, interzis să mănânce acest produs, deoarece constituenții săi chimici pot agrava situația și pot provoca rău.

În aceeași categorie, medicii includ următoarele boli:

• flebeurism;
• tromboflebită;
• enterocolită;
• colita.

Uleiurile esențiale conținute în plantă nu vor face decât să agraveze starea.

S-a descoperit că femeile beneficiază de consumul regulat de rădăcină de țelină. Dar există și capcane aici. Nu puteți adăuga o legumă în alimente pentru acele femei care suferă de sângerări uterine, care sunt însoțite de menstruație puternică. De asemenea, produsul este contraindicat femeilor însărcinate și care alăptează.

Dezvoltarea fătului poate să nu fie cel mai bine afectată de gradul crescut de formare a gazelor pe care îl vor provoca verdețurile picante. În plus, culturile de rădăcină consumate vor afecta gustul laptelui matern, vor adăuga amărăciune și un miros specific și, ca urmare, copilul pur și simplu nu vrea sânul mamei. Poate apariția reacțiilor alergice în firimituri.

Desigur, planta are multe avantaje, dar amintiți-vă întotdeauna despre dezavantaje.

Nu contează ce metodă de gătit preferați, nu vor exista proprietăți mai puțin utile și necesare. Ca măsură preventivă, este mai bine, desigur, să alegeți fructele crude sau sucul obținut din acestea. Este suficient să consumați o jumătate de pahar pe zi - acest lucru va începe deja metabolismul și „medicamentul” va începe să acționeze.

Recent, oamenii au fost oarecum precauți cu privire la utilizarea sării. Dar dacă adăugați o legumă verde proaspătă la mesele dvs., vă puteți limita la câteva cristale de sare, deoarece gustul tulpinilor face mâncarea mai gustoasă și mai bogată. Absența unei cantități mari de sare va afecta nu numai inima și rinichii, ci și silueta.

Se recomandă tratarea ulcerului peptic și a gastritei cu decoct de țelină, iar pentru reumatism va fi mult mai eficient să bei o infuzie de la rădăcină înainte de a mânca.Pentru a face acest lucru, turnați 1 lingură de rădăcină tocată cu 500 ml de apă, lăsați-o să se infuzeze.

Fructele din rădăcină se adaugă la tocane, murături, sosuri și supe. Rădăcina tăiată în cuburi este potrivită pentru coacerea în cuptor, de exemplu, cu pui sau orice altă pasăre.

Puteți găti și planta, totuși, după gust, vă va aminti de cartofii fierți, ceea ce este și un plus. Dintr-o legume fiarte, supa piure si supa crema sunt excelente.

Dacă aveți de gând să păstrați legume, nu va fi de prisos să adăugați frunze în borcan, aceasta va acționa pentru a spori aroma și gustul.

Apropo, puteți curăța un produs proaspăt și îl puteți mânca tăiat în jumătate, de parcă ar fi pere sau mere. Deci veți fi sigur că ați păstrat toate proprietățile vindecătoare ale culturii de legume. Rădăcina poate fi folosită ca materie primă pentru sucuri, care, la rândul lor, sunt amestecate cu alte nectare de fructe și legume, ceea ce face posibilă realizarea diferitelor amestecuri.

O varietate de rețete le înnebunește pe gospodine. Bucătarii experimentează cu îndrăzneală ingredientele și dressingurile. Am selectat cele mai bune și mai delicioase rețete de verdeață.

• Salata de mere de telina. Avem nevoie de jumătate din rădăcina legumei și de un măr verde. Mai întâi, curăță țelina de coajă, acum trei legume și fructe pe răzătoarea fină. Se amestecă, se adaugă condimente după gust. Puteți asezona acest fel de mâncare cu miere sau smântână.
• Salata de telina si morcovi. Legumele decojite le ștergem pe răzătoare. Pe baza dorințelor individuale, porția de ingrediente poate fi mărită, ceea ce vă va face salata fie mai verde, fie mai portocalie. Deasupra cu nuca tocata si stafide. Îmbrăcat cu iaurt grecesc sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
• țelină prăjită. Curățăm, tăiem fâșii rădăcinile și prăjim în ulei vegetal. Adăugați condimente (sare, piper).La final se toarnă brânza rasă. Un astfel de fel de mâncare seamănă cu cartofii prăjiți, doar că mai puțin caloric și mai sănătos.

• Salată de țelină și pui. În primul rând, trebuie să fierbi pieptul de pui. În acest moment, tăiați țelina decojită în bucăți medii, amestecați totul cu bucăți de carne. Aici adăugăm și champignon, castraveți murați (puteți înlocui cu corniș). Se recomandă utilizarea uleiului de măsline ca dressing. Condimente după gust.
• Supă de hrișcă cu țelină. Se pune hrisca spalata impreuna cu cartofii taiati cubulete intr-o cratita si se fierbe aproximativ o jumatate de ora. În acest moment, prăjiți morcovii, ceapa, verdeața și țelina tăiate fâșii în ulei vegetal. Adăugați totul în tigaie, asezonați cu sare și piper și gătiți încă câteva minute. Înainte de servire, puteți decora cu ierburi.

• Salată de fasole și țelină. Vom avea nevoie de: fasole, rădăcină de țelină, morcovi, salată verde, oțet, ulei vegetal. Pregătim fasolea în avans - înmuiată, gătită și răcită. Acum fierbeți morcovii, tăiați cubulețe, tocați rădăcina decojită, adăugați salata verde și amestecați ingredientele. Pe fundul vasului punem putin mustar, sare, zahar, adaugam ulei vegetal si otet, si macinam bine. Puneți legumele pregătite într-un castron de salată, amestecați. Legumele tocate ne vor absorbi dressingul, ceea ce va completa gătitul.
• Telina cu porto la cuptor. Ingrediente: 1 radacina de marime medie, ulei vegetal (floarea soarelui sau masline), o bucata de unt, condimente, 5 linguri de vin de porto. Trebuie să gătiți acest fel de mâncare într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Curățați țelina și tăiați-o în bucăți. Se pune intr-un castron si se amesteca cu ulei vegetal (sau de masline), astfel incat fiecare felie sa fie saturata cu el.Untul este necesar pentru a unge tava. Întindem bucăți de legume asezonate cu condimente și stropim cu vin de porto. Timpul de coacere este de o oră.

Proprietăți utile ale rădăcinii de țelină - în următorul videoclip.