Trebuie să curăț țelina și cum să o fac corect?

Țelina este o legumă condimentată adusă în Rusia din țările mediteraneene. Datorită numărului mare de nutrienți și vitamine vitale, țelina este lider printre alte culturi de legume. Uleiurile esențiale, incluse și ele în compoziție, conferă salatei o aromă unică și un gust deosebit și bogat. Fiecare parte a plantei, de la tulpină la frunze, poate fi mâncată. Țelina crudă este la fel de gustoasă și sănătoasă ca țelina procesată. Mai jos vom lua în considerare tipurile posibile ale acestei legume și metodele de curățare a acesteia.

În secțiunea de legume, cel mai probabil vei întâlni patru tipuri principale de țelină. Plantele pot fi distinse vizual - cu frunze, pețiol sau rădăcină.

Țelina parfumată este o cultură de legume erbacee veche de doi ani, al cărei aspect poate semăna cu pătrunjelul masiv. În primii ani, în plantă se formează ciorchini puternici de frunze verzui strălucitor, cu o suprafață lucioasă caracteristică, o tulpină cărnoasă și un sistem puternic de rădăcină albă. Un an mai târziu, de regulă, la începutul primăverii, pe plantă se formează frunze verzui, iar în iulie, legumele începe să înflorească activ. În august, sămânța se coace și după câteva zile planta începe să se usuce.

Cel mai parfumat tip de țelină este o plantă cu frunze. De asemenea, este o sursă indispensabilă de oligoelemente benefice.Cel mai adesea se consuma crud sau ca componenta intr-o salata. Este folosit de gurmanzi pentru a asezona supa sau alte preparate. Leguma și-a primit numele din cauza nepotrivirii de a-și mânca pețiolele și rădăcinile. Pețiolul subțire și rădăcinile aspre au mai puține vitamine decât frunzele și au un gust neplăcut.

Țelina pețiole este o legumă care se consumă exclusiv cu pețiole și frunze. Un petiol poate ajunge la patru până la cinci centimetri. Este bogat în uleiuri esențiale, diverse vitamine și minerale utile organismului uman. Țelina pețiol este perfectă pentru prepararea primului și a celui de-al doilea fel, o salată dietetică cu conținut scăzut de calorii și este un adaos excelent pentru murăturile și conservele. Oferă preparatului o aromă picant, strălucitoare și un gust unic.

După cum ați putea ghici din nume, numai rădăcină este mâncată din tipul de rădăcină de țelină. O astfel de țelină arată ca o sfeclă mare bej. În medie, greutatea unei legume poate ajunge la nouă sute de grame. Fructul acestei specii este un adevărat depozit de oligoelemente și minerale. Este la fel de delicios atât crud, cât și atunci când este adăugat la o salată sau un fel de mâncare fierbinte.

Țelina tulpină are un efect de vindecare incredibil. Planta are un efect benefic asupra sistemului nervos, cardiovascular și digestiv.

Contine:

• o cantitate mare de proteine;
• întregul set de vitamine B, E, K, C;
• acizi aminocarboxilici esenţiali cum ar fi aspartic, tirozină;
• continutul de potasiu, calciu, fosfor, magneziu, mangan si fier necesar organismului uman.

În plus, efectul consumului de țelină asupra corpului uman este exprimat după cum urmează:

• îmbătrânirea celulară încetinește semnificativ, s-a observat o dinamică pozitivă în tratamentul demenței senile;
• se reface echilibrul apă-sare;
• există un efect benefic asupra vaselor de sânge, în legătură cu care circulația sângelui este restabilită, iar tensiunea arterială revine la normal;
• prezența uleiurilor esențiale în compoziția legumelor ajută la ameliorarea tensiunii nervoase și a scăpa de iritabilitate, crește activitatea creierului, vitalitatea, imunitatea și rezistența la situațiile stresante emergente;
• conținutul ridicat de minerale și vitamina B necesare organismului uman are un efect benefic asupra aspectului pielii, foliculilor de păr, pielii din jurul ochilor;
• utilizarea regulată a culturilor de rădăcină de țelină are un efect diuretic asupra organismului, care ajută la curățarea rinichilor și a canalelor urinare;
• o salată cu adaos de legume crude este recomandată persoanelor care suferă de diabet și a căror dietă exclude carnea;
• datorită faptului că țelina ajută alimentele să fie mai bine digerate, eliminând toate toxinele din organism, o persoană încetează în cele din urmă să mai experimenteze arsuri la stomac, flatulență, scapă de constipație și spasm gastric.

Cu toate acestea, ca orice alt produs, această cultură de legume are o serie de contraindicații cu care ar trebui să vă familiarizați:

• țelina nu este recomandată persoanelor cu urolitiază, pentru a nu provoca mișcarea pietrei sau a agrava situația;
• planta este contraindicată persoanelor cu cheaguri de sânge sau vene dilatate;
• deoarece cultura de legume conține o cantitate imensă de uleiuri esențiale, utilizarea sa este nedorită pentru femeile care se pregătesc să devină mamă;
• nu puteți mânca țelină în prezența colitei și enterocolitei.

Țelina cu frunze nu necesită niciun tratament prealabil. Este suficient doar să separați frunzele de tulpină și să clătiți cu apă rece. Lăsați planta să se usuce și puteți începe să gătiți. Tulpina de țelină trebuie curățată temeinic. În primul rând, va trebui să tăiați cel puțin trei centimetri de partea de jos a plantei și asigurați-vă că îndepărtați lăstarii de sus.

Vârsta țelinei joacă un factor determinant în metoda de prelucrare a plantei. O plantă tânără, care se caracterizează printr-o piele subțire, fără nicio urmă de urme și dungi de o nuanță maronie, nu trebuie curățată. Leguma poate fi clătită în apă fierbinte și uscată prin așezarea pe un prosop din țesătură.

Majoritatea dificultăților, de regulă, apar cu curățarea rădăcinii de țelină. În primul rând, rădăcinile trebuie curățate de pământul rămas la suprafață. În acest sens, este de dorit, la cumpărare, să acordați preferință unei legume cu o suprafață netedă și care nu este acoperită cu noduri. Curățarea și prelucrarea acestuia vor fi mult mai ușoare și nu va fi nevoie de mult efort pentru a îndepărta pielea. Să ne oprim mai în detaliu asupra algoritmului de curățare a țelinei.

Mai întâi aveți nevoie de un cuțit de bucătărie puternic, cu care părțile superioare și inferioare ale pielii vor fi îndepărtate din rădăcină.

Tăiați cantitatea necesară din fructe și puneți restul la frigider.În acest caz, nu este nevoie să folosiți o pungă sau o folie alimentară, deoarece prezența lor nu crește durata de valabilitate a legumelor.

Principala regulă pentru prelucrarea țelinei rădăcină este absența oricăror zone stricate pe suprafața legumei. Pulpa plantei trebuie să fie absolut curată și uniformă.

Acordați atenție structurii legumelor. Este format dintr-un lob spongios și omogen principal. Zona spongioasa este caracterizata de o cantitate imensa de fibre vegetale. Utilizarea sa ajută la curățarea organismului de toxine, cu toate acestea, nu are niciun gust. În acest sens, zona spongioasă este folosită pentru a adăuga grosime supei sau pentru a face o tinctură pentru detoxifierea organismului.

Partea omogenă a culturii de rădăcină are o aromă pronunțată, datorită căreia este atât de iubită de gurmanzi. Și prezența unui număr mare de vitamine și minerale face felul de mâncare nu numai gustos, ci și sănătos. Există o părere că decojirea rădăcinii de țelină este opțională, deoarece puteți pierde partea leului din vitaminele benefice găsite în piele. Cu toate acestea, aceasta este o afirmație fundamental falsă. Faptul este că pielea culturii rădăcinilor conține nitrați și, prin urmare, prelucrarea acesteia este extrem de obligatorie.

Curățată bine de coajă și spălată în apă rece, rădăcina se toacă după rețeta preparatului pregătit. Experții culinari recomandă să tăiați țelina cât mai mic posibil - astfel, sucul eliberat din pulpă va înmuia toate ingredientele preparatului.

Dacă alegeți pentru prima dată această minunată cultură de legume, atunci trebuie să vă familiarizați în mod corespunzător cu câteva recomandări care vă vor ajuta să cumpărați o legumă de înaltă calitate și coaptă. Manipularea și curățarea țelinei vor depinde de starea și vârsta acesteia. Despre ce țelină să cumpărăm, vom lua în considerare în continuare.

Țelina cu frunze de înaltă calitate se caracterizează printr-o nuanță verzuie suculentă. Simțiți-vă liber să atingeți frunzele, structura lor ar trebui să fie elastică. Planta, de regulă, are o aromă pronunțată. Țelina tulpină este renumită pentru sucul său gustos și sănătos. După ce tăiați sau spargeți tulpina, ar trebui să auziți un zgârietură puternic. O nuanță maronie și prezența zgârieturilor pe plantă indică faptul că ai un produs învechit în fața ta.

Țelina cu tulpină matură și de înaltă calitate se caracterizează printr-o culoare verde strălucitoare și o suprafață netedă. Când cumpărați o cultură de rădăcină, acordați atenție aspectului acesteia. Este de dorit ca suprafața fructului să fie netedă, fără noduli. Prin urmare, procesarea sa ulterioară va fi mult mai rapidă și mai ușoară. Frunzele superioare verzi indică prospețimea legumei. O rădăcină de înaltă calitate este suficient de tare și nu se strecoară atunci când este apăsată pe ea.

Cum să cureți tulpinile de țelină, vezi următorul videoclip.