Dulceata de dud: proprietati si retete

Dulceața de dud poate să nu fie o delicatesă la fel de comună ca, de exemplu, dulceața de coacăze sau afine, deoarece dudul crește în principal în regiunile calde. Dar un astfel de desert există, îl pregătesc pentru iarnă și îl folosesc ca un fel de mâncare independent împreună cu ceaiul sau îl folosesc ca umplutură pentru clătite, clătite, plăcinte, chifle.

Cum să gătești o astfel de dulceață acasă și care sunt beneficiile și daunele fructelor de pădure dulci, citește mai multe despre aceasta în articolul nostru.

Dudul (sau dudul) este o plantă larg răspândită în zonele subtropicale ale Eurasiei, precum și în Africa și America de Nord. Dudul crește și în Rusia.

Din cele mai vechi timpuri, această plantă a fost folosită ca materie primă pentru fabricarea vopselei pentru țesături, mai târziu - pentru fabricarea mătăsii. Cert este că insectele (viermii de mătase) se hrănesc cu frunzele copacului, din care se extrage fir de mătase. Acest secret al producerii de pânză valoroasă a fost păstrat de secole.

Până în prezent, există un număr mare de subspecii de dud, botanicii numără aproximativ 17. Trei dintre ele sunt considerate cele mai comune: dud alb, roșu și negru.

Această plantă este cea mai utilizată în gătit și în industria alimentară - din fructele de pădure ale copacului se prepară diverse deserturi și băuturi. Cu toate acestea, lemnul de dud este de asemenea util. De exemplu, instrumentele muzicale sunt fabricate din acest material.

Este important de menționat că dudul, ca multe alte fructe de pădure și fructe, este un produs destul de scăzut în calorii - doar 43 de kilocalorii la 100 de grame de fructe de pădure. Acest indicator face posibilă consumul de dud chiar și pentru acele persoane care își monitorizează greutatea, dieta, respectă un stil de viață sănătos și o alimentație adecvată.

Pe lângă kilocalorii, 100 de grame de dud conține 85 de grame de apă, 1,44 grame de proteine, 0,4 grame de grăsimi, 8,1 grame de carbohidrați, 1,7 grame de fibre alimentare, 0,7 grame de cenușă.

În ceea ce privește compoziția de vitamine a produsului, precum și conținutul de macro și microelemente din fructe de pădure, trebuie remarcat faptul că fructele de pădure conțin următoarele substanțe: potasiu, magneziu, sodiu, fosfor, calciu, fier, zinc, seleniu, cupru, mangan, precum și vitaminele A, C, E, K și grupa B.

Datorită conținutului și compoziției sale bogate, dudele sunt capabile să aibă o serie de efecte asupra corpului uman. Acestea includ atât influențe pozitive, cât și negative. Să aruncăm o privire mai atentă la ambele grupuri.

Proprietățile benefice ale dudului includ în mod tradițional următoarele:

• proprietăți antioxidante - utilizarea sistematică și regulată a dudului în alimente asigură eliminarea toxinelor din organism, reglarea nivelului de hemoglobină din sânge și creșterea funcțiilor protectoare ale sistemului imunitar;
• beneficiile utilizării în timpul sarcinii și alăptării; rezolvarea problemelor cardiologice (respirație scurtă, boli de inimă, infarct);
• normalizarea funcției renale;
• îndepărtarea edemului;
• reglarea presiunii;

• funcții diuretice;
• scăderea nivelului de zahăr din sânge;
• proprietăți antiinflamatorii;
• tratamentul răcelilor (efect expectorant și antipiretic);
• eliminarea acidității ridicate (arsuri la stomac);
• efect laxativ;
• abilități de vindecare a rănilor;
• hipoalergenicitate;
• efect hipnotic;
• efect anti-stres.

Pe lângă lista lungă de influențe pozitive, există și aspecte negative. De exemplu, în cazul consumului unei cantități excesive de fructe de pădure sau al consumului unui produs de calitate scăzută, pot apărea tulburări ale sistemului digestiv și tractului gastrointestinal.

De asemenea, este important de remarcat faptul că nutriționiștii recomandă utilizarea dudelor proaspete singure, fără a fi amestecate cu alte produse. În caz contrar, în stomac pot începe procese de fermentație neplăcute. În plus, este interzisă utilizarea dudelor persoanelor care suferă de alergii și intoleranță individuală la aceste fructe de pădure.

Puteți face gem pentru iarnă atât din negru sau roșu, cât și din dud alb. Rețetele pentru gătit bunătăți nu sunt practic diferite unele de altele. Singurul factor de luat în considerare este dulceața fructelor de pădure. Se crede că dudul alb este mai dulce decât negru sau roșu, așa că atunci când utilizați acest tip de boabe, folosiți mai puțin zahăr când faceți dulceață (raportul recomandat este de 1: 3).

Pentru a face dulceață, puteți lua mai multe tipuri din aceste fructe de pădure (și altele) deodată și le puteți amesteca.

Ingrediente necesare:

• fructe de pădure - 2 kilograme;
• zahăr granulat - 2 kilograme;
• vanilie - 1 plic;
• lămâie - 1 bucată (sau 1 linguriță de coajă).

Înainte de a continua cu pregătirea directă a desertului, este necesar să pregătiți boabele - acestea trebuie sortate și curățate cu grijă, apoi spălate și uscate cu grijă. Nu lăsați produsul stricat să intre în gem și, de asemenea, nu uitați să tăiați tulpina.

Sfat util! Dacă doriți să păstrați forma boabelor în produsul finit, atunci folosiți un dud ușor necoapt.

După ce boabele sunt pregătite, acestea trebuie puse într-un recipient separat și acoperite cu zahăr. Lăsați dudul în această poziție timp de 2-3 ore.

Apoi, dudul cu suc și zahăr trebuie să fie încălzit puțin (până când zahărul se dizolvă). În continuare, gemul trebuie fiert în trei seturi timp de zece minute după ce amestecul fierbe. Este important să nu uitați să îndepărtați spuma. Lăsați gemul să se răcească între cicluri.

După aceea, delicatesa finită trebuie distribuită printre borcane presterilizate și rulată cu capace. Întoarceți borcanele cu susul în jos, acoperiți-le cu o pătură sau altă cârpă groasă și așteptați până când borcanele s-au răcit. După răcire, acestea pot fi îndepărtate în orice alt loc destinat depozitării (pivniță, subsol).

Astfel, folosind doar câteva ingrediente, poți găti acasă un răsfăț delicios care te va încânta pe tine, gospodăria și oaspeții pentru o iarnă lungă.

Dulceața de dude poate fi folosită în mai multe scopuri, cum ar fi adăugarea acesteia ca umplutură la produsele de patiserie dulci.

Dacă doriți, puteți adăuga puțină zmeură sau mure în dulceață. Acest lucru diversifică gustul desertului și îl face mai intens.

Pentru informații despre cum să gătești dulceață delicioasă de dude, vezi următorul videoclip.