Prun: caracteristicile botanice ale unui copac și efectul fructelor asupra corpului uman

Prunul este un pom fructifer comun în țara noastră. Grădinarii îl plantează adesea pe parcelele lor datorită fructificării abundente și lipsei de pretenții. Fructul acestei plante, atât de familiar pentru mulți, este plin cu un întreg set de vitamine și oligoelemente. Proprietățile sale benefice sunt cunoscute de mulți. Calitățile gustative ale fructelor proaspete, conservate și uscate ale acestui soi sunt plăcute de aproape toți iubitorii de fructe dulci și suculente. Există multe rețete pentru prepararea diverselor preparate din acest fruct care pot surprinde pe mulți iubitori de mâncare delicioasă.

Prunul este un reprezentant al familiei roz, subfamiliei prunelor (această subfamilie se mai numește și migdale), genul este prun. Arborele are o înălțime de până la 15 metri, iar speranța de viață nu este mai mare de 25 de ani, din care poate da roade aproximativ 15 ani. Coroana poate fi lată sau îngustă, arborele arată destul de mare în comparație cu alte soiuri de culturi horticole.

Prunul este răspândit în multe țări cu un climat temperat, crește și în condiții de frig. Diferite soiuri ale acestui pom fructifer cresc și în Rusia - atât în ​​regiunile sudice, cât și în zona de mijloc. Locul de origine al plantei poate fi considerat Peninsula Balcanică și Asia Mică. Inițial, acolo a crescut o prună dintr-un soi sudic, pruna cireșă.Apoi, la încrucișarea cu un porciuc mai nordic, s-a obținut pruna domestică, care îmbină rezistența la iernile reci și dulceața fructelor sudice.

Prunul sălbatic este, de asemenea, un derivat al acestor specii, așa că a putut să se răspândească în mod natural în zone mai largi. Fructele plantei poartă același nume cu numele ei. Au o formă rotundă, ușor alungită, o diviziune transversală pronunțată în două părți. Pulpa este cărnoasă, densă și suculentă, pielea elastică, ușor de deteriorat. Clasificarea fructelor acestei plante provoacă controverse în rândul grădinarilor amatori. Unele soiuri de prune pot fi arbuști subdimensionați, așa că sunt clasificate eronat ca culturi de fructe de pădure. Din punct de vedere al botanicii, fructul prunului este o drupă, legată în locul unei flori polenizate. Toate boabele au o structură cu mai multe semințe, așa că putem spune cu încredere că fructul de prune este un fruct.

Indiferent dacă un soi de prun crește ca copac sau arbust, planta produce o cultură sub formă de fructe. Culoarea fructului poate fi diferită: negru, violet, galben, verde deschis, roșu, roz, albicios. Frunzele acestei plante au o formă ovală alungită, ajung la o lungime de 4-6 cm.Florile sunt albe, de aproximativ 1-2 cm în diametru. Dintr-un boboc de flori ies până la 3 flori. Florile de prun sunt inflorescențe luxuriante, de o nuanță roz pal. Trunchiul este de culoare roșu-brun, cu diametru mic. Ramurile cresc în lățime, alternativ. Unele soiuri pot fi asemănătoare unui arbust și au spini.

Acest pom fructifer vine în multe soiuri. Cultura are aproximativ 300 de soiuri diferite, printre care se numără atât cele obținute prin încrucișare naturală, cât și soiuri ale căror proprietăți au fost atinse prin selecție pe termen lung.Gustul și culoarea fructelor variază semnificativ în funcție de soi, la fel ca și aspectul plantelor în sine. Poate fi atât copaci, cât și arbuști subdimensionați.

Rasa și locul de creștere afectează rata de coacere a fructelor, dulceața și suculenta lor. Cel mai nordic tip de prună poate fi considerat o întoarcere (prune înțepătoare). Fructele sale sunt mici, de culoare violet închis sau albastru, cu o structură destul de densă. Gustul fructelor este acru, astfel încât turnul este folosit în principal pentru prelucrare. Compoturile sunt gătite și conservate din el. Negrunul, datorită saturației sale naturale cu acizi, este un bun material vinicol, vinul din acesta nu se acru și se păstrează mult timp.

Blackthorn este un soi hibrid, foarte rezistent la efectele temperaturilor scăzute și ridicate. Poate fi copaci sau arbuști pierniciți. Fructele sunt de mărime medie albastru închis la culoare, pulpa nu se mișcă bine din sâmbure. Gustul este destul de acru, potrivit mai ales pentru prelucrare, deși există și soiuri de desert.

Cele mai comune pot fi considerate prune de casă. Este răspândită atât în ​​sudul Rusiei, cât și pe banda de mijloc. În funcție de locul de creștere, gustul și proprietățile fructelor sale diferă. Un soi hibrid, obținut prin hibridizarea naturală a porcului cu prun cireș. Varietatea subspeciilor intravarietale este foarte mare, culoarea și dimensiunea fructului variază de la albastru mic la galben mare. Arborele este destul de rezistent la îngheț, în timp ce nu tolerează bine temperaturile ridicate, în căldura puternică a verii (de la 40 C) se usucă și se îmbolnăvește.

Soiurile „Renkold” sunt foarte populare pentru cultivare, deoarece fructele au o pulpă suculentă și un gust bun, dulce. Recolta se coace pana in iulie si se pastreaza foarte putin datorita suculentei fructelor.Prunele din acest soi sunt excelente atât pentru conservare, cât și pentru consumul proaspăt. Prunul canadian este un reprezentant strălucitor al copacilor subdimensionați ai acestei plante, înălțimea prunelor adulte nu ajunge la mai mult de 3 metri. În același timp, ramurile au spini înțepător. Fructele de la astfel de copaci sunt diferite ca mărime și culoare, dar se disting prin dulceață și absența acrișiunii perceptibile.

Unul dintre cele mai nepretențioase tipuri de prune este Ussuri sălbatic. Fructele sunt mici, de culoare verde-galben. Gustul de fructe este acru. În procesul de ameliorare a unor noi soiuri prin încrucișare s-a putut obține soiuri productive, cu arome bune și suculente. Un soi care nu este rezistent la climatul rece este prunul american, ai cărui copaci maturi cresc până la 9 metri înălțime. În Rusia, poate fi găsit doar în regiunile sudice. Ca toate soiurile sudice, se distinge prin dulceață.

Toată lumea, în special rezidenții și vizitatorii frecventi ai teritoriilor sudice ale țării noastre, cunoaște pruna cireșă. Acesta este un fruct sudic de culoare galben strălucitor, poate fi și portocaliu, maro. Mărimea fructului este mică - până la 5 centimetri, gustul este foarte bogat și dulce, fructele sunt suculente. Acest arbust crește în principal în regiunile sudice. Un reprezentant proeminent al soiurilor de prune asiatice este pruna chinezească. Aceștia sunt copaci înalți de până la 12 m înălțime, cu fructe mici de până la 3 cm în diametru. Pulpa este foarte suculenta si dulce, de culoare rosie, are aroma de pepene galben. Cultivată încă din secolul al XVIII-lea, rodește târziu, la începutul toamnei.

Din numele unei prune cu fructe mari, se poate concluziona imediat despre dimensiunea fructelor sale. Se caracterizează printr-o structură fibroasă a pulpei, suculenta moderată. În Rusia, s-a răspândit la mijlocul secolului al XVII-lea, când a fost adus din Europa de Vest.Soiul în condițiile țării noastre a fost cu randament scăzut, după încrucișare randamentul și gustul s-a îmbunătățit.

În prezent, se lucrează la dezvoltarea soiurilor hibride de prune și caise. Un hibrid de prune și caise se numește plemcot, rezultatul încrucișării repetate este un pluot. Acești hibrizi nu sunt răspândiți în Rusia, deoarece sunt crescuți din soiuri nerezistente și nu sunt capabili să reziste iarna nici măcar pe teritoriul Krasnodar. Acum a fost crescut un soi obținut după încrucișarea unui prun hibrid de cireș cu o caise - plumkot. Este mai adaptat la iernarea rece; în prezent, plantele de probă sunt cultivate în Kuban pentru distribuție ulterioară pe teritoriul latitudinilor mijlocii.

Pruna este un fruct proaspăt, prunele sunt un produs al prelucrării sale. Fructele uscate de prune se numesc prune uscate. Iarna, când aproape că nu există fructe de pădure și fructe proaspete, prunele dulci și sănătoase vor fi o delicatesă indispensabilă care întărește sistemul imunitar. Fructele proaspete sunt păstrate pentru o perioadă scurtă de timp; în formă uscată, își pot păstra gustul și proprietățile utile pentru un an întreg, fără a crea condiții suplimentare.

Pentru a obține fructe uscate bune, fructele trebuie să fie de dimensiuni medii, să nu conțină mai mult de 1% apă, zahăr mai mult de 12%, să aibă coaja densă de culoare violet închis sau albastru. Nu orice soi produce prune delicioase, cel mai adesea se folosesc fructele soiurilor maghiare, Renklod și Blue Bird. Special a fost crescut și soiul „Prunes Adyghe”. Are fructe mari si un gust stralucitor si este destul de potrivit pentru prepararea fructelor uscate.

Prunele nu sunt făcute din fructe galbene. Prunele rețin toate oligoelementele în pregătire pentru depozitare sub formă uscată. Se deosebește de prune prin proprietățile sale benefice.Dacă acest fruct este un laxativ natural, atunci la prune uscate această proprietate este mult mai pronunțată. Beneficiile prunelor pentru inima si vasele de sange datorate potasiului si magneziului din compozitie se pastreaza si in prune uscate. În formă uscată, fructul are un efect antibacterian pronunțat, prin urmare este utilizat pentru bolile cavității bucale.

Fructele uscate se fac în diferite moduri: prin afumare, uscare, uscare. Calitățile gustative ale fructelor uscate gata preparate sunt diferite; pentru utilizare ca desert, este mai bine să folosiți prune afumate sau uscate. Fructele uscate sunt potrivite pentru compoturi. Pentru a usca prunele uscate într-un mod natural, fructele sunt așezate într-un singur strat pe o suprafață plană, acoperită, sub lumina directă a soarelui. Acestea trebuie răsturnate de 2-4 ori pe zi pentru a evita deteriorarea prunelor de la mucegai și putregai. După o săptămână, sunt mutați într-un loc întunecat pentru a se usca.

Este necesar să se usuce pruna în cuptor în 3 etape datorită conținutului ridicat de suc din ea. În primul rând, uscarea are loc la o temperatură de 45-50 C timp de aproximativ 4 ore, după care fructele se lasă să se răcească. A doua etapă se efectuează la o temperatură de 55-60 C pentru același timp. A treia uscare durează mai mult - aproximativ 10 ore la 75 C. În ultima jumătate de oră, temperatura poate fi adusă până la 100 C pentru a da strălucire pielii.

Conținutul caloric al prunelor este de 42 kcal la 100 de grame. Conținutul de proteine ​​este de 0,8 g, grăsimi - 0,3 g, carbohidrați - 9,9 g. Pruna conține aproximativ 84 g de apă la 100 g de produs. Pruna este bogată în vitamine și minerale.De asemenea, fructele acestei culturi sunt bogate în acizi organici, zaharoză, glucoză și fibre grosiere. Ele ajută organismul să mențină activitatea mușchiului inimii, să întărească pereții vaselor de sânge, să sature țesutul osos și să regleze compoziția necesară a formulei de sânge.

Conținutul de bor din fructe este un record, este de aproximativ 55% din aportul zilnic al consumului acestuia.

Indicele glicemic al prunelor este scăzut - 22, pentru prune, această cifră este puțin mai mare - 25. Creșterea zahărului din sânge după consumul lor apare într-o mică măsură, ceea ce este sigur pentru sănătatea tuturor grupurilor de oameni. Carbohidrații din acestea sunt absorbiți treptat, fără a provoca o creștere a nivelului de glucoză din sânge. Acest lucru este foarte important pentru diabetici, care, sub rezerva unei restricții stricte de dulciuri, astfel de fructe vor fi permise și chiar utile, cu excepția soiurilor dulci.

Fructele acestei specii sunt saturate cu diverse substanțe care, acționând asupra organismului, vor fi utile dacă sunt utilizate corect și sunt respectate standardele sanitare de prelucrare a fructelor. Unele proprietăți ale fructului sunt folosite pentru a trata bolile și rănile pielii, precum și în cosmetologie.

Fructe proaspete, conserve de compot sau dulceață, fructe uscate - sub toate formele, beneficiile prunelor pentru sănătatea umană sunt evidente. Aceste fructe sunt recomandate pentru consumul persoanelor care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal, ale sistemului cardiovascular. Compoziția bogată de vitamine este, de asemenea, capabilă să aibă un efect benefic asupra activității sistemului nervos central. O influență semnificativă asupra compoziției componentelor fructului și, prin urmare, asupra proprietăților acestuia, o exercită solul pe care se dezvoltă planta. Mineralul predominant în compoziția solului va fi și el conținut în cantități mai mari în fructe.

Pruna, spre deosebire de unele fructe înrudite, are un efect laxativ pronunțat și în același timp ușor. Este adesea recomandat pentru constipația cronică la adulți și copii ca adjuvant la medicina pe bază de plante. În acest scop, fructul se consumă proaspăt sau sub formă de decocturi, în timp ce poate fi recomandat copiilor mici. Pruna slăbește ușor și curăță sistemul digestiv, elimină toxinele din organism.

Vitamina A conținută în fructe este utilă în bolile reumatismale, inclusiv guta. Fructul are un efect calmant. Pruna este ușor de digerat, provoacă apetit și îmbunătățește peristaltismul intestinului inferior. Conținutul ridicat de săruri de potasiu sporește separarea bilei și provoacă un efect coleretic.

Urina tot sub influența acestor substanțe părăsește corpul mai repede, eliminând excesul de lichid și nepermițând depunerea sărurilor inutile. Acest fruct conține cumarine, iar atât fructele, cât și frunzele îl conțin. Ele ajută organismul să scape de excesul de colesterol.

Pruna accelerează metabolismul, așa că acest fruct este indispensabil pentru pierderea în greutate. Proprietățile sale benefice sunt folosite de nutriționiști și de cei pentru care excesul de greutate este inamicul numărul unu. Când slăbești, acest fruct este folosit pe scară largă. Nutriționiștii recomandă includerea prunelor proaspete în dieta zilnică. De obicei, utilizarea a 3-6 fructe ajută la normalizarea funcției intestinale. Pentru a obține un rezultat tangibil la pierderea în greutate, trebuie să creșteți această sumă.Pruna curăță organismul de substanțele toxice, pectinele din compoziția sa elimină toxinele, iar fibrele ajută intestinele să elimine substanțele nocive din organism.

De exemplu, utilizarea zilnică a prunelor, care nu „întărește”, pentru pierderea în greutate poate apărea conform următoarei scheme în plus față de dieta stabilită. La micul dejun se adaugă în dietă un pahar de suc de prune, 5-6 prune la prânz și 7-10 la cină. În același timp, nu trebuie să uităm de necesitatea ca alte alimente să intre în organism pentru a menține echilibrul microelementelor. Acest mod de a consuma acest fruct va fi util nu numai pentru cei supraponderali, ci și pentru pacienții hipertensivi, precum și pentru persoanele cu boli ale inimii și vaselor de sânge. Rutina, conținută în cantități mari în aceste fructe, normalizează tensiunea arterială și îmbunătățește starea pereților vaselor de sânge. Beneficiile acestei substanțe se păstrează în dulceață deoarece este rezistentă la temperaturi ridicate.

Pruna conține antioxidanți naturali care vor ajuta la prevenirea apariției cancerului. In plus, aceste fructe sunt foarte utile pentru vedere datorita carotenului din compozitia lor. Coaja conține cea mai mare concentrație de nutrienți și vitamine, așa că este mai bine să mănânci fructe cu ea. Pruna are proprietăți de vindecare și regenerare a rănilor. Compresele cu fructe proaspete sunt folosite pentru tratarea bataturilor, iar măștile de față cu pulpă de prune fac pielea tonifiată și proaspătă.

Un decoct din fructe de prune, folosit ca lotiune pentru pielea fetei si a decolteului, va ajuta la mentinerea tenului proaspat si curat pentru o perioada indelungata.

În ciuda numărului mare de substanțe utile, prunele au încă proprietăți care pot dăuna unora. Persoanele cu tulburări intestinale, flatulență crescută, în copilărie (în timpul formării sistemului digestiv), este mai bine să nu folosiți acest produs, poate provoca dureri abdominale, diaree și creșterea formării de gaze. În cazul încălcării nivelului de aciditate, este mai bine să refuzați prunele, în special cele sălbatice, sloes, spini și alte soiuri acide. Pruna conține o cantitate mare de acizi organici naturali. Cu ulcere peptice ale stomacului și intestinelor, gastrită, colită, este, de asemenea, mai bine să excludeți fructele de prune din dietă.

Soiurile dulci și prunele uscate sunt cel mai bine evitate pentru obezitate și diabet. Fructele de proastă calitate și necoapte, soiurile necultivate pot irita stomacul cu acidul lor și pot provoca dureri, crampe și otrăviri. Același lucru poate fi atribuit prunelor importate, deoarece de cele mai multe ori acestea ies la vânzare tratate cu substanțe care protejează fructele de putrezire. Pentru corpul uman, astfel de substanțe pot fi periculoase. Daunele aduse organismului pot provoca folosirea prunelor imediat după masă, deoarece acest fruct începe rapid să fermenteze, iar acest lucru poate provoca flatulență crescută.

Ca orice produs atât de bogat în diverse substanțe, pruna are propriile sale caracteristici de care ar trebui luate în considerare, mai ales pentru persoanele care au diete și restricții alimentare din diverse circumstanțe.

În copilărie, este mai bine să mănânci prune în cantități limitate. Înainte de a împlini vârsta de un an, copiilor nu li se recomandă să dea acest fruct, pentru constipație se poate folosi doar o cantitate mică de compot proaspăt din prune sau prune uscate.Efectele secundare în acest caz pot fi colici intestinale. Pentru copiii sub 6 luni, drenarea sub orice formă este strict contraindicată. Este mai bine să începeți să introduceți copilului un astfel de produs cu piure de prune de la vârsta de aproximativ 6 luni. Este mai bine dacă acestea sunt prune de soiuri albe și galbene.

Copiii sub 3 ani suferă adesea de reacții alergice. Sistemul imunitar nu este complet format, așa că respinge multe substanțe. Acest lucru este valabil mai ales pentru fructele viu colorate care conțin mult zahăr. Una dintre acestea este pruna. Prin urmare, înainte de a oferi bebelușului aceste fructe, este necesar să testați o reacție alergică, mai ales dacă au existat anterior reacții la alte fructe din familia Rosaceae - piersici, caise, cireșe. În primul rând, dau o bucată mică de fruct și în timpul zilei observă starea pielii, a mucoaselor și a respirației copilului. Dacă nu se observă reacții, puteți crește treptat cantitatea de fructe consumată. Cel mai bine este să le oferi copiilor prune fără piele, deoarece cele mai multe substanțe alergene sunt conținute în ea.

La o vârstă mai înaintată, prunele vor fi un deliciu gustos și sănătos pentru copii și adolescenți. Este mai bine să îl utilizați într-o formă procesată - sunt potrivite compoturile, gemurile, conservele, prunele uscate. Abundența de fibre din fructele proaspete din tractul gastrointestinal incomplet format al copilului poate provoca diaree. Cu toate acestea, utilizarea corectă a acestui produs va da energie organismului în creștere.

Utilizarea prunelor de către o persoană adultă sănătoasă poate fi aproape orice, în funcție de preferințele gustative și nevoile organismului. Cu toate acestea, există nuanțe care pot afecta funcționarea tractului intestinal uman. Alegerea se face cel mai bine în favoarea fructelor coapte. Consumul de prune necoapte poate provoca tulburări intestinale. Fructul copt are o culoare uniformă după soi, pulpa fragedă, gust moderat acrișor sau absența acestuia.

Este mai bine să folosiți prune în sezonul de coacere. Fructele situate pe rafturile magazinelor în timpul iernii vor fi tratate cu substanțe chimice, deoarece prunele proaspete sunt păstrate pentru o perioadă foarte scurtă de timp - câteva zile. Prin urmare, este mai bine să recoltați singur pruna pentru iarna prin congelare, uscare sau conservare. Cel mai bine este ca adulții să mănânce prune cu cel puțin 3 ore înainte de culcare, altfel intestinele vor fi supraîncărcate noaptea, iar zaharurile naturale din compoziție se pot depune sub formă de grăsime.

Beneficiile prunelor în timpul sarcinii sunt incontestabile. Fructul este capabil să lupte împotriva umflăturii datorită efectului diuretic. Multe femei însărcinate suferă de probleme cu edem. Rinichii sunt suprasolicitați. Utilizarea fructelor proaspete de prune și a compotului din acesta va ajuta la îmbunătățirea funcției rinichilor și va facilita eliminarea excesului de lichid din organism.

Datorită efectului ușor de stimulare al prunelor asupra tractului gastrointestinal, starea gravidelor cu tulburări digestive este facilitată. Uterul în creștere apasă pe intestine, perturbând astfel activitatea acestuia. Pruna afectează ușor stomacul, acizii din compoziția sa ajută la descompunerea alimentelor.Procesul de digestie este facilitat, intestinele sunt mai ușor de făcut față sarcinii lor. Când se folosesc prune pentru flatulență și constipație, starea femeilor însărcinate este mult facilitată.

Pruna poate atenua, de asemenea, starea cu toxicoză, deoarece acizii din compoziția sa stabilizează starea sistemului nervos, iar gustul acru elimină senzația de greață. Utilizarea prunelor de către o femeie însărcinată va avea un efect benefic asupra fătului în dezvoltare al copilului. Fructele bogate în potasiu, magneziu, fosfor și alte oligoelemente vor aduce într-un mic organism substanțele necesare formării sistemului nervos central, a inimii și a vaselor de sânge și vor ajuta la formarea conexiunii neuronale corecte.

Proprietatea prunelor de a întări vasele de sânge va îmbunătăți fluxul sanguin placentar, ceea ce este foarte bun pentru sănătatea mamei și a fătului. Pruna are, de asemenea, proprietăți moderate anti-răceală și antipiretică, așa că femeile însărcinate folosesc adesea decocturile și infuziile sale pentru răceli, deoarece pentru această categorie de femei utilizarea medicamentelor este strict limitată.

Dar utilizarea prunelor în timpul alăptării ar trebui limitată. Acizii organici, care intră în laptele matern, pot provoca colici intestinale, flatulență, umflarea abdomenului și diaree la un copil. Aceste afecțiuni ale tulburării tractului gastrointestinal vor provoca copilului multă anxietate și durere, așa că este mai bine ca o femeie care alăptează să nu mai consume prune, în special sub formă de fructe uscate.

Cel mai bine este să consumați prune proaspete. Condițiile naturale ale Rusiei nu permit să te bucuri de aceste fructe sănătoase și dulci pe tot parcursul anului. Prin urmare, de-a lungul timpului s-au format metode de recoltare a prunelor pentru iarnă.Sunt destul de tradiționale și sunt caracteristice tuturor tipurilor de fructe. Din prune se prepară deserturi, băuturi, gustări, se recoltează frunzele pentru uscare.

Sezonul de coacere pentru majoritatea soiurilor este iulie, așa că în acest moment există cea mai activă muncă privind recoltarea fructelor pentru iarnă.

Modul tradițional de recoltare a legumelor și fructelor pentru iarnă este conservarea acestora. Pentru prune, această metodă este potrivită, deoarece își păstrează proprietățile în timpul tratamentului termic. Pentru conservare, luați prune cu un sâmbure sau trageți-o. Trebuie amintit că, dacă pruna a fost prelucrată cu sâmbure, un astfel de compot sau dulceață poate fi păstrat cel mult un an. După expirarea acestei perioade, osul începe să elibereze substanțe toxice care pot dăuna organismului.

Din prune se pot face sucuri, compoturi, conserve, gemuri, marmelade, sosuri de carne, gustari. Poate fi nu numai deserturi dulci, ci și marinate condimentate. Fructele pot fi întregi, pe jumătate sau procesate într-o singură masă. Pentru prepararea compoturilor se folosesc soiuri dulci, cărnoase, de exemplu, „maghiară”. Este mai bine dacă fructele sunt de aceeași dimensiune și culoare. Marmeladă, dulceață și marmeladă pot fi preparate din materii prime de calitate inferioară, fructe crăpate și ușor supracoapte. Este mai bine să congelați prunele de înaltă calitate.

Pentru a păstra pruna întreagă, se pune mai întâi în apă la o temperatură de aproximativ 80 C timp de 10 minute, după care se transferă imediat în apă rece. Acest proces se numește albire. Ajută prunele să mențină integritatea, să se potrivească mai bine în borcane.Coaja după albire rezistă tratamentului termic fără a rupe integritatea. Puteți adăuga puțin sifon în apă, aproximativ 1 linguriță. pe litru de apă. Deci prunele vor fi mai puțin fierte. Uneori, înainte de albire, fructele sunt înțepate cu o scobitoare în mai multe locuri până la os. Siropul înmoaie apoi mai bine pulpa, iar pruna este mai suculentă.

Înainte de conservare, prunele sunt spălate, curățate de resturi, sortate după mărimea și calitatea fructelor. Oasele, dacă este necesar, sunt îndepărtate prin tăierea fructelor pe lungime. Conservarea se poate face atât din prune ca produs independent monocomponent, cât și cu adaos de alte fructe - mere, cireșe, caise. Pruna congelată se păstrează aproximativ un an și își păstrează cel mai bine proprietățile în această formă.

Fructele pentru congelare sunt selectate coapte, dar nu prea coapte, curate, fără deteriorare. Congelarea are multe avantaje:

• simplitatea și disponibilitatea pregătirii;
• viteza de prelucrare;
• conservarea maximă a nutrienților;
• capacitatea de a împărți piesa de prelucrat în părți mici în porțiuni;
• posibilitatea de prelucrare ulterioară.

Temperatura de depozitare congelata pana la 1,5 luni - aproximativ -12 C, pana la 6 luni - aproximativ -10-15 C, la temperaturi sub -18 C acest produs se poate pastra pana la un an fara gropi. Fructele congelate cu sâmburi se păstrează puțin mai puțin - până la 9 luni. Există mai multe opțiuni de înghețare.

Pentru a îngheța într-un mod „uscat”, fructele spălate și decojite sunt așezate pe o foaie de copt cu coaja în jos. După aceea, pruna este scoasă la congelator timp de câteva ore înainte de a se întări.Unele congelatoare au un compartiment special cu funcție de congelare rapidă „șoc”. Această metodă este de preferat deoarece vă permite să economisiți cantitatea maximă de nutrienți. După ce prunele s-au întărit și sunt uscate la atingere, acestea sunt scoase și împărțite în porții din greutatea necesară, ambalate în saci sau recipiente cu o cantitate minimă de aer. Fructele ambalate sunt depozitate la congelator.

Puteți congela prunele în sirop de zahăr. Pentru a face acest lucru, fructele selectate sunt curățate, albite, tăiate în bucăți mici. Cu cât bucățile sunt mai mari, cu atât fructul își va păstra mai bine textura. Puteți chiar să înghețați fructe întregi, dar pentru aceasta trebuie să achiziționați un dispozitiv pentru a scoate semințele. După procesare, fructele pot fi turnate cu suc de lămâie pentru a evita întunecarea pulpei. Siropul de congelare poate fi ușor (400 g zahăr la 700 ml apă) sau gros (700 g zahăr la 430 ml apă). Utilizați și suc natural de mere sau struguri. Produsul este pus într-o pungă de congelare, iar siropul finit este turnat acolo, astfel încât boabele să fie acoperite cu el. Aerul din sac trebuie eliberat prin plasarea piesei de prelucrat în congelator pentru congelare și depozitare.

De asemenea, puteți îngheța fructele în zahăr, pentru aceasta produsul preparat este așezat pe un vas presărat cu un strat subțire de zahăr, stropit cu zahăr, repetat de mai multe ori. Se lasa la temperatura camerei cateva ore pentru ca prunele sa dea suc. După aceea, pot fi congelate.

Pentru a nu pierde gustul produsului în timpul decongelarii, este necesar să se efectueze acest proces cât mai ușor și treptat. Este de dorit dacă boabele sunt dezghețate la temperatura camerei sau în frigider până la gradul necesar de dezghețare. De regulă, fructele congelate se decongelează la frigider pentru aproximativ o zi, în condiții de cameră - aproximativ 5-6 ore până la dezghețare completă. Dacă pruna este necesară urgent, atunci puteți recurge la utilizarea cuptorului, cuptorului cu microunde, băii de apă, cu toate acestea, această metodă va reduce cantitatea de nutrienți și va perturba structura fructului.

Există multe rețete delicioase și sănătoase despre cum să gătești acest fruct minunat. Unele dintre ele sunt familiare multora încă din copilărie, iar altele pot părea exotice și vă vor uimi cu gustul lor neobișnuit și utilizarea nestandardă a unor astfel de ingrediente familiare. Multe gospodine au propriile lor rețete dovedite de conserve. Ele sunt acumulate de mulți ani și transmise din generație în generație. În timp, apar rețete noi, devin mai rafinate și mai neobișnuite.

Curățați, spălați și uscați 1 kg de fructe proaspete de umezeală. Oasele trebuie îndepărtate, prunele tăiate în jumătate. Se toarnă un pahar cu apă și se fierbe aproximativ 20 de minute. Se toarnă 100 ml de suc de lămâie ca conservant. Se toarnă 100 g de pectină și 1 kg de zahăr, se fierbe jeleul îngroșat aproximativ un minut. Spuma trebuie îndepărtată. Jeleul este așezat în borcane sub capace sigilate.

Clătiți 1 kg de prune, îndepărtați sâmburele. Adăugați 1 kg de zahăr la 100 ml apă, fierbeți siropul până se îngroașă. Se toarnă prunele cu siropul rezultat timp de câteva ore. Dupa ce ai insistat se pune recipientul cu fructe si sirop pe foc si se fierbe. Lăsați aproximativ 10 ore.Efectuați procedura de fierbere-infuzie de trei ori. După aceea, fierbeți din nou dulceața timp de aproximativ un minut și puneți-o în recipiente pentru răsucire etanșă și păstrare în continuare.

Din 1 kg de prune proaspete se scot semințele, se taie pulpa rezultată în bucăți de 1⁄4 din fruct. Aranjați bucățile în borcane presterilizate. Cu cât sunt mai multe prune, cu atât consistența compotului este mai bogată. Se toarnă apă clocotită peste un borcan cu fructe până se revarsă, se lasă o oră. Scurgeți apa într-o cratiță și puneți-o pe aragaz. Adăugați zahăr, 1 cană pentru fiecare litru de apă. Se fierbe siropul, se toarnă în borcane. Umpleți spațiul care lipsește din recipiente până sus cu apă fiartă. Băncile se rulează ermetic, se pun pentru depozitare într-un loc întunecat.

Clătiți 1 kg prune, albiți. Înțepăți prunele pe ambele părți, puteți elimina sâmburele din prunele mari. Se pun 50 ml apa pe foc, se adauga 800 g zahar, se fierbe siropul pana se ingroasa. Se toarnă prunele cu sirop fierbinte timp de 4 ore, apoi se fierbe încă 5-7 minute. Repetați de două ori. Se fierbe siropul din 500 ml apă și 400 g zahăr, se toarnă într-o cratiță cu gem, se fierbe 5-7 minute. Împărțiți în borcane și etanșați bine cu capace.

Clătiți 1 kg de prune cu apă curentă rece, îndepărtați semințele. Puneți prunele într-o cratiță, adăugați 1,5 kg de zahăr. Drenajul trebuie să stea aproximativ 10-15 ore. După aceea, puneți tigaia pe foc și gătiți timp de 5 minute. Aranjați dulceața în borcane sterilizate, sigilați bine.

2 kg prune, fără sâmburi, tăiate în jumătate. Pune prunele pe o tavă de copt, dai la cuptor pentru 2 ore la 100 C. Lasă ușa cuptorului întredeschisă. După aceea, tăiați în felii subțiri 2 căței de usturoi, întinși peste prună. Se presară sare, cimbru și busuioc.Dați la cuptor pentru 2-3 ore, evitând uscarea excesivă. După aceea, puneți bucățile în borcane sterilizate, puneți rămășițele de ierburi și usturoi din tava de copt într-un recipient cu fructe. Încălziți 1,5 căni de ulei vegetal sau de măsline într-o baie de apă, turnați borcane deasupra. Închideți borcanele ermetic.

300 g prune, 150 g caise, fără sâmburi, tăiate cubulețe. Apă 1 lingură. l. suc de lămâie. Se diluează o baton de ciocolată cu lapte într-o baie de apă, se toarnă peste fructe și se amestecă. Serviți vasul în porții.

Turnați un pahar cu apă într-o cratiță, adăugați 2 linguri. l. zahăr granulat, 500 g fructe, fără sâmburi, gătiți timp de 10 minute. Se rade prunele într-un piure, se amestecă cu 1 lingură. coaja rasa de lamaie, 1 cana de vin si zahar vanilat dupa gust. Se serveste cu frisca.

12 prune mari, decojite. Acoperiți foaia de copt cu o foaie de folie, acoperiți cu 2 linguri. l. ceai negru, se da la cuptor la 200 de grade. Prunele puse într-un vas refractar, se toarnă 3 linguri. l. Sahara. După ce ați umplut cuptorul cu fum, puneți tava acolo, țineți 5-6 minute până se topește zahărul. După aceea, puneți tigaia pe foc liniștit, adăugați 25 g de unt. Se încălzește până când untul și zahărul se topesc. Se face un sos pe baie de apa din 100 ml smantana, scortisoara si ciocolata. Prunele se servesc in portii, umplute cu sos.

Spălați 2 kg de prune de orice soi și culoare, îndepărtați semințele din ele. Fructele sunt răsucite printr-o mașină de tocat carne până la o masă omogenă. Se toarnă 1-2 kg de zahăr după gust, se adaugă pectină conform instrucțiunilor pentru agentul de formare a jeleului de pe ambalaj. Gatiti la foc mic aproximativ 20-30 de minute. Apoi, trebuie să uscați masa de prune și zahăr.Pentru a face acest lucru, întindeți folie, pergament sau pânză uleioasă, distribuiți masa de fructe pe suprafață. Uscați marshmallow până când sunt gătite în mod natural, tăiați în bucăți. Gata poate fi considerată marshmallow, care este înfășurată moale și elastic.

Prunele sunt adesea folosite pentru a face sosuri și gustări. S-ar părea că un astfel de fruct dulce și parfumat nu poate fi decât un fel de mâncare de desert, totuși, se potrivește bine cu carnea, peștele și carnea de pasăre.

Spălați 1 kg de prune cireșe, puneți într-o cratiță și fierbeți până se înmoaie. Tocați mărunt usturoiul, mararul și pătrunjelul. Bateți prunele cu un blender sau măcinați cu o sită. Adăugați usturoi și ierburi, sare, zahăr, piper, hamei suneli după gust. Fierbeți sosul la foc mic timp de 5-7 minute după fierbere. Acest sos poate fi conservat. Pentru a face acest lucru, adăugați suc de lămâie și închideți-l ermetic în borcane.

Clătiți 2 kg de fructe, îndepărtați sâmburele. Curățați 2-3 ardei iute, 200 g usturoi. Treceți peste produsele printr-o mașină de tocat carne. Adăugați 2 linguri. l. pasta de rosii, zahar, sare si piper dupa gust. Se fierbe amestecul timp de aproximativ 30 de minute. Aranjați în borcane și închideți cu capace sterilizate.

2 catei de usturoi, curatati de coaja si taiati felii subtiri. Clătiți prunele, îndepărtați sâmburele, tăiați prunele în jumătate, dar nu tăiați. Puneți un cățel de usturoi în locul gropii. Ambalați frunze de dafin, ienibahar, cuișoare după gust în borcane sterilizate, umpleți cu fructe preparate. Faceți o marinadă din 500 ml apă, 100 g zahăr, 1 lingură. sare, aducand solutia la fiert. Turnați borcanele, țineți-le sub un prosop timp de 30 de minute. Apoi turnați marinada într-o cratiță, turnați 50 ml de oțet, aduceți la fierbere, fierbeți timp de 5 minute. Se toarnă prunele peste ele, se închid borcanele ermetic.

Băuturile cu prune sunt o delicatesă foarte comună, gustul și aroma lor sunt bogate și bogate. Acest fruct dă mult sediment, așa că este mai bine să strecurați bine astfel de băuturi și să vă apărați mult timp. Acestea sunt vinuri, lichioruri, sucuri. În medie, pentru a obține suc, aveți nevoie de 50 g de zahăr la 1 kg de prune. Fructele sunt acoperite cu zahăr și turnate cu apă, fierte și măcinate de mai multe ori. După aceea, sucul este apărat și, dacă este necesar, conservat. După cum puteți vedea, rețetele de deserturi cu prune sunt destul de diverse și pot satisface chiar și pe cei mai capricioși gurmanzi.

Despre caracteristicile utilizării prunelor, vezi mai jos.