Cum să gătești ketchup cu prune pentru iarnă?

Ketchup este un sos făcut din roșii cu condimente. În mod tradițional, se adaugă la carne pentru a spori gustul preparatului. Cu toate acestea, ketchup-ul poate fi făcut nu numai din roșii, ci și din prune.

Sosul de prune nu este neobișnuit în gătit. Se potrivește bine cu carnea (în special căprioară și vițel), subliniind gustul excelent al preparatului. Abia acum poți face și ketchup din prune. Un astfel de produs nu va fi în niciun caz inferior omologul său de roșii, ci va adăuga doar note de gust neobișnuite preparatului. Pentru ketchup cu prune, verdeața, usturoiul și condimentele sunt folosite în același mod. Și adăugarea de fructe face sosul mai dulce.

Ketchup-ul cu prune folosește ingrediente diferite. Totul depinde de imaginația gazdei și de combinația anumitor produse. Rețeta clasică include următoarele ingrediente:

• prune (3 kg);
• verdeata: coriandru si marar (2 buchete);
• ardei iute pentru sos picant;
• usturoi (2 capete);
• zahăr (30 g);
• sare (cantitatea este determinată independent);
• hamei suneli (15 g);
• otet 9%.

Pentru a pregăti sosul din ingredientele de mai sus, trebuie să urmați cu strictețe instrucțiunile.

• Prunele trebuie să fie coapte și moi, dar nu șifonate. Toate fructele trebuie sortate cu grijă pentru a preveni pătrunderea viermilor sau a pulpei putrede. Prunele spălate se toarnă cu apă și se pun la fiert. Fructele ar trebui să devină și mai moi. Prunele vor fi gata de îndată ce pielea lor începe să se desprindă. Fructele trebuie transferate într-un alt bol (cel mai bine este o strecurătoare) și lăsate să se răcească. Apoi, trebuie să scoți oasele.
• Se spala coriandru si mararul si se toaca marunt.
• Usturoiul trebuie împărțit în căței și curățat de coajă. Bucățile trebuie să aibă dimensiuni medii. Prin urmare, felii mari pot fi tăiate în jumătate.
• Ardeiul iute, de asemenea, tăiat în bucăți mici. Lăsați semințele acționate dacă doriți să faceți o versiune mai picantă a sosului.
• Prunele trebuie răsucite într-o mașină de tocat carne împreună cu ierburi, usturoi și piper. Se toarnă tot conținutul într-o cratiță și se fierbe timp de 10 minute.

• Dupa ce a trecut timpul, sosul trebuie frecat printr-o sita pentru ca masa sa fie mai omogena fara bucati mari.
• În ketchup se adaugă hamei Suneli, sare și zahăr după gust. Dacă prunele nu sunt foarte dulci, puteți adăuga mai mult zahăr. Principalul lucru este să nu îl folosiți prea mult pentru a menține o combinație armonioasă cu sarea.
• După ce ați adăugat toate condimentele, puneți tigaia din nou pe foc și gătiți ketchup-ul încă 45 de minute. Doar nu uita de film. Trebuie îndepărtat pentru a nu strica consistența sosului.
• Ketchup-ul este depozitat în borcane mici de sticlă. Acestea trebuie spălate în prealabil și sterilizate la abur. Unii o fac la cuptor. Este mai bine să luați capace cu șuruburi, astfel încât în ​​viitor să fie convenabil să deschideți și să închideți borcanele.
• Oțetul de mere se adaugă în ketchup-ul gătit pentru a-l păstra mai mult timp.
• Sosul de prune se toarnă în borcane și se răstoarnă, acoperind totul cu o pătură caldă.
• După câteva zile, toate borcanele sunt păstrate într-o pivniță sau la frigider.

Multe gospodine sfătuiesc să nu folosească o sită metalică în timpul procesului de gătit, deoarece prunele sunt un produs destul de acid. Acizii din fructe vor reacționa cu metalul.

Toate produsele prezentate fac parte din rețeta clasică. Dar există și alte modificări neobișnuite ale sosului care sunt la fel de gustoase.

Rețeta de ketchup cu adaos de tkemali este mai mult legată de bucătăria georgiană. Din această regiune ne-a venit o rețetă nu numai folosind prune, ci și alte fructe. Bucătarii georgieni sfătuiesc să adăugați în sos mere acre sau prune cireșe. Acest ketchup se potrivește bine cu preparatele din pui și chiar cu bucătăria vegetariană. Orezul sau cartofii funcționează bine ca garnitură.

Compoziția de ketchup cu tkemali include, pe lângă prune:

• prune cireșe (1 kg);
• coriandru și mărar (2 buchete);
• usturoi (6 căței mari);
• zahăr (60 g);
• ardei iute, cu excepția chili (1 buc.);
• Sarat la gust).

Procesul de gătit nu este practic diferit de versiunea clasică. Trebuie lăsată doar apa rămasă de la fierberea prunelor. Veți avea nevoie de el mai târziu dacă sosul se dovedește a fi prea gros.

Prunele sunt încă fierte, după ce le ștergem printr-o sită cu adaos de ierburi, usturoi și piper. Cand ketchup-ul este gata, acesta trebuie distribuit in borcane, in care turnam si ulei vegetal pentru o mai buna pastrare.

Curry a fost întotdeauna un condiment indispensabil pentru orice fel de mâncare.În ketchup, ajută la sublinierea gustului dulce al prunelor. Ca ingrediente se folosesc:

• prune (1 kg);
• orice ardei iute (2-3 păstăi);
• curry (15 g);
• usturoi (100 g);
• sare (25 g);
• zahăr (80 g).

Metoda de preparare a acestei rețete este diferită prin aceea că prunele sunt gătite după ce sunt tocate în blender împreună cu ierburi și usturoi. Apoi pune sare, zahăr și curry. Sosul se aduce la fierbere, apoi se toarnă în borcane. Și, de asemenea, această rețetă este diferită prin faptul că durează doar 10 minute pentru a pregăti toate ingredientele și 10 minute pentru a găti.

Combinația de legume și fructe nu mai este considerată ceva exotic. Toate bucătăriile lumii amestecă arome dulci și sărate pentru a crea un contrast în farfurie. Prin urmare, ketchup-ul cu roșii nu va strica niciodată vasul. Pentru această rețetă, trebuie să pregătiți următoarele produse:

• roșii (3 kg);
• prune (1 kg);
• mere verzi (5 bucăți);
• ceapa (4 bucati);
• zahăr (200 g);
• sare (25 g);
• ienibahar măcinat (7 g);
• oțet de masă (50 ml);
• scorțișoară măcinată (3 g);
• cuișoare măcinate (3 g).

Pentru a prepara ketchup, toate ingredientele trebuie tratate termic. Prunele ar trebui să aleagă mov și moale. Este necesar să măcinați toate produsele după ce s-au răcit. Prajitura nu se mai foloseste dupa aceea. Acest ketchup se dovedește parfumat și picant. Sosul poate fi păstrat timp de șase luni.

Oregano, un alt nume pentru oregano, este folosit în mod tradițional în bucătăria italiană. Mulți pot observa acest lucru în curry. Acest condiment se potrivește foarte bine cu peștele sau marinatele.În Italia, oregano este adăugat în paste sau lasagna, precum și în supe. Chiar și pentru gătitul cerealelor, puteți folosi acest condiment. În Rusia, oregano este adesea numit oregano și este adăugat la diferite băuturi (bere și kvas, compoturi și vin). Oregano merge bine cu uleiul de măsline.

Prin urmare, pentru ketchup, oregano nu va fi niciodată un ingredient în plus. Pentru a pregăti un astfel de sos, este suficient să luați:

• roșii (4 kg);
• ceapa (4 bucati);
• prune (1,6 kg);
• oregano și busuioc (10 g);
• sare (50 g);
• ardei iute uscat (10 g);
• oțet de mere (80 ml);
• usturoi (2 capete);
• un amestec de ardei (10 g).

După cum am menționat mai devreme, procesul de preparare pentru toate aceste rețete este similar. Numai timpul și unele reguli speciale pentru prepararea legumelor pot varia. În această rețetă, gazdele petrec aproximativ două ore pe toate etapele de gătit. Și ketchup-ul se dovedește a fi mai puțin omogen, dar gustul nu se deteriorează deloc.

Ardeiul bulgăresc este o alternativă bună la roșiile din ketchup. Se potrivește bine cu prune, adăugând o notă de prospețime sosului. Pentru acest ketchup veți avea nevoie de:

• prune (3 kg);
• ardei gras (10 bucati);
• usturoi (8 catei);
• zahăr (după gust)
• curry (15 g);
• hamei suneli (15 g);
• scorțișoară (1 linguriță);
• piper negru măcinat (5 g);
• cuișoare măcinate (5 g).

Condimentele pentru o astfel de rețetă pentru iarnă pot fi orice. Totul depinde de dorința de a obține un ketchup mai picant sau mai picant. Principalul lucru este să nu adăugați prea multe ierburi diferite, pentru a nu strica produsul.

Principalele ingrediente pentru ketchup-ul cu fructe vor fi întotdeauna prunele (soiul dulce), merele verzi. În Georgia se folosesc prune cireșe. Apoi puteți adăuga roșii și ardei gras. Principalul lucru este că legumele și fructele sunt coapte și dulci. Un gust acru nu va face decât să strice sosul.

Următorul ingredient important este un amestec de ierburi și ardei. Cele mai bune sunt curry, oregano și busuioc. Puteți adăuga condimente gata făcute „ierburi provensale” sau „ierburi italiene”. Numărul de căței de usturoi depinde de dorința de a obține ketchup mai mult sau mai puțin picant.

Gurmanzii pot experimenta și adăuga batoane de ghimbir și scorțișoară în sosul de prune pentru un gust mai savuros. Totul depinde de preferințele și dorința dvs. de a încerca ceva nou și neobișnuit.

Ketchup-ul cu prune nu mai este ceva ciudat. Gospodinele folosesc în mod activ fructele pentru conserve împreună cu roșiile. La urma urmei, combinația de dulce și sărat decorează întotdeauna mâncarea. Mai ales le place să adauge astfel de ketchup la carne pentru a sublinia și mai mult gustul produsului. Prin urmare, nu vă fie teamă să gătiți ceva nou. Potrivit recenziilor femeilor care au pregătit un astfel de ketchup, acest sos este gustos și neobișnuit pentru feluri de mâncare.

Pentru a afla cum să faci ketchup cu prune picant pentru iarnă, vezi videoclipul de mai jos.