Suc de prune: proprietățile produsului și rețete de gătit

Sucul de prune este un depozit de vitamine și un gust acru plăcut. Atunci când alegeți între opțiunile de casă și cele achiziționate, ar trebui să alegeți prima. Sucul de prune preparat cu propriile mâini este mult mai sănătos, mai ales că nu este greu să îl faci.

Sucul de prune, în comparație cu alte sucuri de fructe și fructe de pădure, este mai puțin popular, ceea ce este absolut nedrept.

Sucul natural din prune are o mulțime de proprietăți utile. Conține o cantitate mare de vitamine B, care sunt necesare pentru formarea țesutului muscular și au un efect benefic asupra sistemului nervos. Vitaminele A, E și acidul ascorbic, conținute de asemenea în suc, oferă un efect tonic și de întărire a sistemului imunitar. Este de remarcat faptul că în timpul tratamentului termic, acestea sunt ușor distruse.

Vitamina P unică, găsită și în sucul de prune, se păstrează în timpul tratamentului termic. În organism, este responsabil pentru elasticitatea vaselor de sânge, eliminarea colesterolului „negativ”.

În ceea ce privește conținutul de potasiu, pruna depășește merele și perele. Iar potasiul, la rândul său, întărește mușchiul inimii. În plus, normalizează tensiunea arterială și ajută la eliminarea excesului de lichid din organism.

Vitamina PP, care face parte din suc, este utilă persoanelor cu boli articulare. Băutura este indicată și pentru anemie.

Sucul de prune este unul dintre mijloacele eficiente de curățare a organismului de toxine.Datorită conținutului de pectine, fibre și fitoncide, băutura are un efect ușor laxativ și diuretic, îmbunătățește motilitatea intestinală, ceea ce facilitează digestia și oferă, de asemenea, un efect antibacterian.

Sucul este destul de ușor de făcut acasă, chiar și fără anumite abilități culinare. Gata făcută, îl puteți bea sau adăugați în produse de patiserie, umeziți straturi de tort. Pe baza de suc de prune, puteți pregăti băuturi cu conținut scăzut de alcool, precum și cocktail-uri și jeleuri, mousse.

Există 68 de calorii la 100 g de produs, a căror bază sunt carbohidrații. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de zaharuri, cu toate acestea, acestea sunt naturale. Datorită acestui fapt, sucul este ușor de digerat, în timp ce, așa cum am menționat deja, îmbunătățește funcția intestinală.

Digestibilitatea ușoară, o cantitate mare de vitamine și minerale, precum și naturalețea sucului vă permit să îl utilizați pentru meniul copiilor. În același timp, sucul preparat de propriile mâini depășește în multe privințe analogul dobândit în beneficiile sale.

Beneficiile și daunele sucului se datorează compoziției sale. În ciuda efectului benefic pe care sucul îl are asupra tractului gastrointestinal, în perioada de exacerbare a bolilor acestor organe, consumul acestuia trebuie abandonat. Acest lucru este valabil și în faza acută a bolilor tractului urinar. O băutură acidă va irita țesuturile deja inflamate.

Nu trebuie să beți suc cu intoleranță individuală și alergii la componentele sale. Datorită nivelului ridicat de glucoză, persoanele cu diabet vor trebui și ele să renunțe la el.

Ca orice băutură, sucul de prune este benefic doar atunci când este consumat cu moderație. Consumul excesiv de alcool poate provoca dureri abdominale, inflamarea mucoasei bucale, greață și vărsături. Doza optimă este considerată a fi 100 ml suc, această cantitate putând fi băută de 3 ori pe zi.

Pentru suc este necesar să luați prune coapte, cele cu coacere târzie sunt mai bune. Trebuie să fie întregi, fără putregai.

Indiferent de caracteristicile rețetei, pregătirea inițială a fructelor presupune inspecția și spălarea acestora. În prezența putregaiului, ar trebui să fie tăiat sau să nu se folosească o astfel de prună, deoarece chiar și o mică parte din aceasta poate strica gustul mai multor litri de suc, dându-i un miros umed, de pământ. Fructele trebuie spălate în apă rece, îndepărtând resturile, frunzele și tulpinile.

Ingrediente:

• 6 kg de prune (de exemplu, soiuri „maghiară”);
• 0,8-1 kg zahăr granulat.

După pretratare, fructele sunt tăiate, iar oasele sunt îndepărtate din ele. Materia prima rezultata se pune intr-un vas si se toarna cu apa, astfel incat sa fie cu 2-2,5 cm mai sus decat scurgerea.Recipientul trebuie pus pe foc lent si fiert pana cand pulpa incepe sa se separe de coaja.

Compoziția rezultată trebuie să fie ușor răcită și apoi frecată printr-o strecurătoare. Pentru a face acest lucru, acesta din urmă este instalat peste o tigaie mare. O cantitate mică de materie primă este turnată într-o strecurătoare și frecată cu un împingător. Doar pieile care sunt aruncate ar trebui să rămână în strecurătoare.

Piureul de prune rezultat se toarnă cu apă în care a fiert, se adaugă zahăr.

După aceea, sucul trebuie adus la fierbere la foc mic, fierbeți timp de 5-7 minute și turnați în borcane pre-sterilizate, rulați capacele. Pune borcanele pe capace și izolează. După răcire, borcanele se răstoarnă și se pun la depozitare într-un loc răcoros.

Băutura este destul de groasă și concentrată. De obicei, atunci când se folosește, se diluează ușor cu apă fiartă până la gradul dorit de densitate și nivel de acid.

Pentru această băutură veți avea nevoie de:

• 1,5 kg de prune albe;
• 1,5 kg de mere;
• 450 gr zahăr granulat.

Prunele trebuie sortate, spălate, fără sâmburi. De asemenea, spălați merele, tăiați-le în jumătate, îndepărtați miezul și apoi tăiați în bucăți.

Materiile prime pregătite se pun într-o cratiță și se umplu cu apă, astfel încât să acopere doar masa de mere-prune. La foc mic, acesta din urmă se fierbe până când pielea începe să se separe de pulpă.

Apa în care au fost gătite merele și prunele trebuie scursă într-un recipient separat, iar fructele și fructele de pădure într-o strecurătoare. Ar trebui sa se scurga putin, dupa care se freaca printr-o strecuratoare. Piureul obținut în timpul acestor manipulări se toarnă cu apă, care a fost turnată în prealabil într-un recipient separat, se adaugă zahăr și, după ce se amestecă bine, se fierbe încă 10-12 minute.

Sucul fierbinte se toarnă în borcane sterilizate și se rulează cu capace.

Prezența unui storcator simplifică foarte mult procesul de preparare a sucului. Pentru a face acest lucru, luați:

• 4 kg prune;
• 2 litri de apă;
• 300-350 gr zahar.

Spălate și tăiate în jumătate, prunele fără sâmburi se pun într-un storcator. Sucul și pulpa sunt colectate într-un lichid special, iar prăjitura este colectată într-un altul. Dacă acesta din urmă conține și multă pastă, se trece din nou prin agregat.

Amestecul rezultat este așezat într-o cratiță, se adaugă apă, se introduce treptat zahărul și se frământă bine. Compoziția se pune pe foc lent și se aduce la fierbere, după care se fierbe încă 25 de minute.În acest moment, sucul trebuie amestecat și spuma rezultată îndepărtată.

După aceea, sucul trebuie răcit ușor și turnat în borcane presterilizate. Plută cu capace, iar după răcirea conservelor, puneți-le într-un loc răcoros pentru depozitare ulterioară pentru iarnă.

Beneficiul maxim poate fi obtinut din sucul de prune proaspat stors fara a-l supune unui tratament termic. Va fi posibil să vă răsfățați pe voi și pe cei dragi cu o astfel de băutură doar în perioada de colectare a fructelor.

Rețeta este extrem de simplă - se scot sâmburele din prunele spălate, iar jumătățile rezultate se trec printr-un storcator. Acest suc este foarte concentrat, trebuie diluat cu apă fiartă, se adaugă zahăr după gust.

Dar chiar și după diluarea cu apă, un astfel de suc proaspăt este un adevărat test pentru pancreas, așa că ar trebui să bei suc proaspăt de cel mult 2 ori pe săptămână. Pentru un adult, o singură doză este de 200 ml, pentru un copil - 100 ml.

În timpul fierberii inițiale a fructelor de pădure cu apă, acestea trebuie amestecate periodic, iar spuma eliberată nu trebuie îndepărtată cu o lingură, ci amestecată în compoziție. În timpul fierberii ulterioare, va trebui să amesteci sucul, practic fără a părăsi aragazul, și să îndepărtezi spuma care iese cu o lingură.

Cu toate acestea, această cifră depinde de soiul de prune și de preferințele personale. În acest sens, se recomandă introducerea zahărului treptat, în porții mici și ajustarea cantității acestuia după gust. Este mai bine să luați zahăr fin, se dizolvă mai repede.

Pe lângă mere, pere, piersici, aronia, struguri și cireșe sunt bine simțite în sucul de prune. De asemenea, sunt supuse unei pregătiri preliminare și sunt fierte împreună cu prune. Rețeta ulterioară nu diferă de cea standard. Unele gospodine adaugă sucuri de portocale, cireșe, mere proaspăt stoarse în ultimele minute de fierbere a sucului.

Trebuie amintit că aciditatea băuturii crește și de obicei este necesar să adăugați o cantitate mică de zahăr în suc.

Vezi videoclipul de mai jos despre cum să faci suc de prune.