Dulceata de prune: retete, calorii, secrete de gatit

Prunele sunt o delicatesă familiară tuturor încă din copilărie. Un astfel de fruct crește atât în ​​regiunile sudice, cât și în Siberia și întotdeauna mulțumește cu gustul său excelent și randamentul ridicat. Nu există soiuri de prune: galbene, roz, roșii, albastre etc. Vara, oamenii se pot bucura din belșug de fructe proaspete coapte, dar este posibil să le păstrezi și pentru iarnă. Este suficient să faci dulceață pentru asta. Va fi un fel de mâncare independent minunat, precum și un plus delicios la produse de patiserie, deserturi, cereale și înghețată. Principalul lucru este să pregătiți corect dulceața de prune.

Natura a fost întotdeauna generoasă cu fructe și fructe de pădure. Prin urmare, cu multe secole în urmă, strămoșii noștri au dezvoltat o rețetă de dulceață pentru a se bucura de fructele sale cât mai mult timp. Astăzi, dulcețurile și dulcețurile sunt o parte integrantă a dietei noastre, ceva familiar și obișnuit. Dar puțini oameni știu că mai devreme doar oamenii bogați își puteau permite un astfel de fel de mâncare. Acest lucru se datorează faptului că prețul zahărului era destul de mare. În loc de zahăr, unii foloseau miere sau melasă, dar acest lucru a dus și la costuri destul de mari.

Potrivit istoricilor, dulceața a început să fie făcută în Rusia în jurul secolului al XII-lea.Pentru început, merele au fost folosite ca ingredient principal, deoarece erau multe. Și dulceața din prune și alte fructe și fructe de pădure a început să fie făcută în mod activ în jurul secolului al XV-lea. Fiecare gospodină trebuia să știe să gătească un astfel de fel de mâncare.

Dacă gătiți corect dulceața și nu o expuneți în exces la foc, atunci toate proprietățile benefice care sunt conținute de prunele proaspete pot fi păstrate într-un borcan. Fructele coapte pot aduce mari beneficii organismului uman. Conțin o cantitate suficientă de vitamine, în special, C, E, PP, B. Prunele conțin și calciu, zinc, magneziu și alte minerale esențiale.

Dulceața de prune de înaltă calitate ajută la întărirea pereților vaselor de sânge, la îmbunătățirea funcționării sistemului digestiv. De asemenea, ajută la restabilirea funcției normale a rinichilor, deoarece elimină excesul de lichid din organism. Cu toate acestea, această proprietate a gemului de prune poate dăuna persoanelor care suferă de insuficiență renală, deoarece cu o astfel de boală, eliminarea apei în exces este contraindicată. De asemenea, este mai bine să vă abțineți de la consumul excesiv de dulceață dulce pentru cei care suferă de diabet sau sunt supraponderali, deoarece acest fel de mâncare conține destul de mult zahăr, ceea ce nu va face decât să agraveze situația.

Deoarece orice dulceață conține o cantitate mare de zahăr, un astfel de produs nu poate fi dietetic. Există aproximativ 290 de calorii la 100 de grame de gem de prune. Prin urmare, pentru cei care își urmăresc silueta, este mai bine să nu-l mănânce noaptea, mai ales pe lângă produse de patiserie.

Absolut orice prune sunt potrivite pentru a face gem pentru iarnă: galbene, albe, negre, albastre, verzi. Grădină (de casă) sau cumpărată, mare sau mică, cu sau fără pietre. Principalul lucru este să vă amintiți principalele nuanțe care ar trebui luate în considerare atunci când pregătiți fructele pentru gătit:

1. Curățați bine fructele. Prunele trebuie spălate în apă curată și rece. Este recomandabil să faceți acest lucru într-un recipient de dimensiune adecvată, deoarece apa curentă poate deteriora pielea subțire a prunelor. De asemenea, nu uitați să îndepărtați frunzișul, resturile și alte obiecte străine.
2. Privește atent prunele. Nu ar trebui să fie putregai și găuri de vierme. Dacă sunt prezente, acestea trebuie îndepărtate imediat. Cele mai răspândite soiuri de prune pentru a face dulceață sunt prune cireșe, maghiară, Renklod, Mirabel. Puteți fierbe fructele întregi sau le puteți tăia în prealabil în felii.

Există un număr incredibil de mare de rețete pentru a face dulceață de prune. Toată lumea, fără excepție, va găsi exact pe cea care i se va potrivi.

Acesta este cel mai simplu și mai popular mod de a face dulceturi cu prune. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie doar de 3 componente: prune, zahăr granulat și apă. Luați 1 kg de fructe, clătiți-le bine, îndepărtați tulpinile și oasele. Apoi taiati prunele in felii de marime medie. Încercați să păstrați toate feliile aproximativ la fel, astfel încât veți obține o gătire uniformă a fiecăreia dintre ele. Puneți fructele pregătite într-un recipient, turnați în ele jumătate dintr-un pahar de apă curată și 1 kg de zahăr. Conținutul rezultat trebuie acoperit cu un capac și lăsat timp de câteva ore, de preferință toată noaptea. Acest lucru este necesar pentru ca pruna cu zahăr să fie infuzată și să dea suc.

Apoi puneți recipientul pe aragaz și gătiți produsul aproximativ 40 de minute, amestecând regulat. Asigurați-vă că dulceața să nu se ardă și să nu formeze prea multă spumă. Puteți determina gradul de pregătire al felului de mâncare după gust - încercați doar dulceața. Sau vă puteți concentra pe densitatea gemului - nu ar trebui să se răspândească dacă adăugați o picătură în farfurie. Dacă dulceața este gata, o puteți turna în borcane pregătite de dimensiunea potrivită și rulați capacele. După cum puteți vedea, procesul de gătit nu necesită mult timp și efort. Cu toate acestea, cu siguranță vă va plăcea rezultatul!

Puteți pregăti cel mai delicat, parfumat, gustos și sănătos desert din fructe galbene. Dulceata va arata ca mierea, in timp ce gustul ei va fi neobisnuit si placut. Luați aproximativ 3 kilograme de prune galbene și 2,5 kg de zahăr. Cantitatea acestui conservant și îndulcitor este cel mai bine ajustată în funcție de gusturile și obiceiurile personale, precum și de sănătatea dumneavoastră. La urma urmei, o cantitate mare de zahăr este dăunătoare. Amestecați toate ingredientele într-o cratiță de un volum adecvat, porniți aragazul la temperatura minimă și puneți recipientul pe arzător. Ține pe foc viitoarea delicatesă până când zahărul se dizolvă complet și așteaptă să fiarbă. În același timp, nu uitați să amestecați constant dulceața.

De îndată ce fructele cu zahăr fierb, rețineți 5 minute și gătiți în acest timp. După aceea, rămâne doar să răciți puțin dulceața, apoi să o distribuiți printre recipientele pregătite în prealabil, să strângeți capacele și să lăsați la cald 1 sau 2 zile. După aceea, desertul poate fi consumat sau transferat în pivniță pentru păstrare pe termen lung.

Pe lângă rețetele tradiționale de dulceață de prune, există și opțiuni foarte neobișnuite și gustoase. De exemplu, pentru unul dintre ele veți avea nevoie de 2,5 kg de fructe proaspete și decojite, care trebuie împărțite în 2-4 felii, în funcție de mărimea prunei. Este necesar să adăugați 2,5 kg de nisip de zahăr în fructe, să amestecați totul bine și să lăsați timp de aproximativ o oră, astfel încât să apară sucul. Apoi trebuie să puneți tigaia cu conținutul pe foc mic și, fără a acoperi cu un capac, gătiți aproximativ 60 de minute. După desert, trebuie să vă răciți și să-l lăsați să se infuzeze cel puțin 12 ore. Dar procesul de gătit nu se termină aici.

În dulceața rezultată, adăugați o cantitate mică de cuișoare și scorțișoară după gust. Acum puneți vasul pe aragaz și gătiți aproximativ o jumătate de oră. După aceasta, condimentele trebuie îndepărtate. Acest lucru este necesar pentru ca gemul să nu facă prea bogat și să-i strice gustul. Aceasta completează pregătirea.

Deosebirea gem de dulceață este foarte simplă. Prima variantă a desertului este mai uniformă, bogată în culoare și ușor acrișor la gust. În plus, dulceața este gătită mai mult decât dulceața. Ca rezultat, devine puțin mai bogat în calorii. Prunele pentru o astfel de delicatesă trebuie să fie cu siguranță coapte și trebuie gătite împreună cu coaja. Alegeți un soi de fructe din care se îndepărtează ușor semințele.

Clătiți prunele (veți avea nevoie de aproximativ 2,5 kg) și puneți-le într-o cratiță. Adăugați suficientă apă în recipient, astfel încât fructele să fie complet acoperite cu el. Se pune oala cu acest continut pe foc, se asteapta pana da in clocot si se scoate imediat.Această procedură va ajuta să faceți prunele mai moi și să scoateți cu ușurință sâmburele din ele și să le curățați de coajă. Siropul obtinut dupa fierbere trebuie scurs. Și prunele înmuiate trebuie bătute cu un blender. Dacă nu aveți un astfel de dispozitiv la îndemână, atunci pur și simplu zdrobiți pulpa cu o furculiță și amestecați totul bine. Apoi adăugați 1,5-1,8 kg de zahăr granulat la masa rezultată.

Porniți aragazul la putere minimă, puneți pe ea o cratiță cu prune, gătiți timp de cel puțin 3 ore, amestecând constant și îndepărtând spuma rezultată. La sfârșitul gătitului, adăugați în conținut o jumătate de lingură de acid de lămâie, amestecați bine și lăsați pe foc aproximativ 5 minute, nu mai mult.

Acum puteți turna dulceața rezultată în borcane mici, care se recomandă apoi să fie întoarse cu susul în jos și puse la căldură câteva ore sau chiar câteva zile, după care delicioasa dulceață de prune va fi în sfârșit gata!

Aceasta este cea mai populară și simplă rețetă pentru a face gem de prune, pe care o știe aproape orice gospodină. Dacă nu l-ați folosit încă, asigurați-vă că luați notă. Așadar, va trebui să pregătiți următoarele ingrediente: 2 kg de prune, 1 kg de zahăr, puțin zahăr vanilat dacă doriți. Clătiți fructele, tăiate în 2 părți egale. Stropiți-le cu zahăr și lăsați-le să se infuzeze toată noaptea.

Amestecați bine masa rezultată și puneți tigaia cu acest conținut pe o sobă încinsă la maximum. Și după ce viitoarea delicatesă fierbe, dați temperatura aragazului la mediu și gătiți dulceața exact 5 minute. Apoi, trebuie să scoateți tigaia de pe aragaz, să răciți puțin prunele și apoi să o puneți din nou pe foc.

Aragazul lent a câștigat de mult un loc de onoare în aproape fiecare bucătărie. Cu ajutorul acestui dispozitiv, este posibil să ușurați semnificativ procesul de pregătire a multor feluri de mâncare. Gemul de prune nu a făcut excepție. Este important să nu uitați să pregătiți în prealabil tehnica, și anume, îndepărtați supapa de abur. În acest caz, veți exclude spumarea excesivă a gemului.

Ca și în cazul altor opțiuni pentru a face dulceață de prune, fructele trebuie mai întâi pregătite. Îndepărtați tot excesul, amestecați prunele cu zahărul într-un raport de 1: 1 și lăsați-o să fiarbă aproximativ 30 de minute. Apoi masa rezultată trebuie transferată în aragazul lent, porniți modul „Stingere” și lăsați-o timp de 60 de minute.

Dulceata de prune si mere va multumi cu siguranta. Și este destul de ușor de gătit. Veți avea nevoie de: 1 kg de prune și mere, 500-600 de grame de zahăr, 100 ml de apă și o jumătate de linguriță de acid de lămâie. Fructele trebuie spălate, curățate de coajă și tăiate felii. Adăugați apă și zahăr granulat la ele și fierbeți la foc mediu aproximativ 10 minute. Apoi este necesar să măcinați masa rezultată cu un blender, să frământați cu o furculiță sau să treceți printr-o strecurătoare sau sită fină.

Apoi, trebuie să puneți conținutul înapoi pe foc și să gătiți aproximativ un sfert de oră.La sfârșitul gătitului, puneți acidul de lămâie și fierbeți încă 5 minute. După aceea, desertul este complet gata.

Pentru un desert atât de neobișnuit, dar foarte gustos, trebuie să luați 1 kg de prune, 1 portocală coaptă de mărime medie, 3 căni de zahăr granulat sau miere, batoane de scorțișoară sau măcinate. Este necesar să îndepărtați sâmburele din prune, să curățați portocala. Se amestecă fructele cu zahărul, se lasă la infuzat 1 oră, apoi se adaugă coaja de portocală în conținut. Rămâne doar să gătesc dulceața. Pentru a face acest lucru, puneți tigaia cu conținutul la foc mediu și gătiți aproximativ 30 de minute. După aceea, coaja trebuie îndepărtată din conținut.

Poate că nu ați auzit niciodată de rețeta de dulceață cu vin. Așa că este timpul să-l încerci! Pregătiți 5 kilograme de prune, 2 kg de zahăr granulat, 400 ml de vin de masă (puteți folosi alb), precum și cel mult 100 de grame de migdale, puțină scorțișoară și cardamom pentru condiment. Se amestecă prunele cu zahărul, se lasă peste noapte. Se pune apoi oala cu fructe pe foc, se adaugă condimente și se toarnă treptat tot alcoolul în ea.

Este necesar să se gătească până când masa se transformă într-un sirop gros. După aceea, puteți adăuga nuci. Gatiti inca 5 minute, iar desertul delicios este gata!

Tăiați prunele decojite în 4 felii egale, amestecați cu zahărul în raport de 1: 1 kg și infuzați aproximativ 8 ore. Pune apoi prunele pe foc lent, adaugă 1 linguriță de gelatină și gătește aproximativ o jumătate de oră, amintindu-ne să amesteci des. Se adauga apoi un baton de ciocolata neagra, impartit in felii mici.Fierbeți conținutul pentru câteva minute, apoi adăugați câteva linguri de alcool, amestecați bine și scoateți cratita de pe aragaz. Delicatesa neobișnuită este complet gata de mâncare.

Aceasta este o altă rețetă pentru un desert simplu, rapid și delicios de prune, care se păstrează bine toată iarna. Se toarnă prunele cu zahăr într-un raport de 1,5: 1 și se lasă să se infuzeze astfel încât fructele să elibereze suc. Acum puneți conținutul pe foc lent, lăsați să fiarbă și gătiți încă aproximativ 5 minute.Apoi scoateți conținutul de pe aragaz și turnați în borcane pregătite.

Dacă vrei să-ți surprinzi oaspeții și familia cu o delicatețe neobișnuită, atunci dulceața de prune cu cacao este perfectă pentru asta. În plus, un astfel de desert diversifică dieta iubitorilor de ciocolată. Oasele trebuie mai întâi îndepărtate din prune. Marcați 4,5 kg de fructe într-un recipient mare de metal, turnați apă curată în el, acoperiți cu un capac și aduceți la fierbere la foc mediu. După fierbere, reduceți focul la minim și mai fierbeți aproximativ 60 de minute. Masa rezultată trebuie răcită, frecată printr-o sită sau bătută cu un blender. Acum trebuie să puneți masa înapoi în recipient, să adăugați aproximativ 500-600 de grame de zahăr granulat, să amestecați bine și să dați foc.

După ce conținutul fierbe, mai fierbeți încă o oră și jumătate, amestecând continuu. După aceea, adăugați 15 linguri de cacao și puțin zahăr dacă gemul s-a dovedit acru. Se amestecă totul din nou și se toarnă în borcane.

Este important să cunoașteți următoarele nuanțe.

• Pentru ca în timpul procesului de gătire prunele să nu spargă și să fie uniform saturate cu sirop dulce, acestea trebuie mai întâi străpunse de mai multe ori.
• Dacă decideți să faceți gem din fructe mici, atunci ar trebui să le țineți doar câteva minute în apă fierbinte și abia apoi să continuați cu tratamentul termic ulterior. Acest sfat nu se aplică prunelor mari.
• Pentru a păstra coaja subțire a prunelor în timpul gătirii, îmbătrânirea preliminară în sirop de zahăr fierbinte va ajuta.
• Dacă soiul de prune pe care îl folosiți pentru a face dulceața este prea acru, mai adăugați puțin zahăr în dulceață.
• Daca preferi sa renunti la zaharul alb, il poti inlocui cu miere, fructoza, zahar brun din trestie, melasa.
• Fructele coapte fac mai mult o dulceață. Prunele ușor necoapte sunt potrivite pentru dulceață.
• Raportul optim de zahăr și prune este de 1 la 1. Cu toate acestea, cantitatea exactă depinde de proprietățile fructului unui anumit soi. De exemplu, dacă fructele nu sunt suficient de coapte și acre, va trebui mărită cantitatea de zahăr. Dacă gătiți prune coapte în propriul suc, nu veți avea nevoie de mai mult de 400-500 de grame de zahăr granulat.

• Pentru ca dulceața de prune finită să nu se dovedească prea lichidă, este imperativ să îndepărtați prima spumă, să nu adăugați prea multă apă și să nu folosiți prune prea coapte pentru gătit.
• Nu uitați că unele soiuri de prune pot da preparatului finit o ușoară amărăciune. De asemenea, un astfel de efect poate apărea și în cazul în care dulceața este gătită împreună cu oasele.
• Pentru ca dulceața să nu se „tricoteze”, trebuie să alegeți tipul potrivit de prune și cantitatea optimă de zahăr. Prunele negru, în special, tind să creeze un efect similar. Prin urmare, în procesul de preparare a unui desert, este mai bine să le adăugați la compoziția de fructe galbene mai moi și mai dulci.
• Dulceața de prune este ideală pentru a fi adăugată la produse de patiserie și diverse deserturi.Se poate amesteca cu ciocolata, cacao, portocala si nuca. Opțiunile sunt limitate doar de preferințele dvs. de gust.

Cum să faci dulceață de prune, vezi următorul videoclip.