Smântână 20% grăsime: compoziție, proprietăți și valoare nutritivă

Smântâna este o parte integrantă a mesei rusești. Este folosit în multe feluri de mâncare și toată lumea știe despre proprietățile sale benefice. Din cele mai vechi timpuri, a fost adăugat la borș, sarmale, cartofi și alte feluri de mâncare și, de asemenea, a făcut aluat pe baza lui, aluatul din care era deosebit de luxuriant și aerisit.

Astăzi, smântâna a câștigat un interes suplimentar datorită popularității tot mai mari a dietelor. Și, deși produsul în sine poate fi numit cu greu dietetic, servește ca un sos excelent pentru diverse salate de legume și alte feluri de mâncare cu conținut scăzut de calorii. Trebuie doar să știi cum să-l alegi corect.

Când cumpărați smântână, puteți vedea pe etichetă conținutul de grăsimi indicat procentual. Conținutul de grăsimi este direct legat de conținutul de calorii al produsului, gustul și calitățile sale utile.

Smântâna 10% este considerată săracă în grăsimi și este cea mai bună opțiune pentru cei care fac dietă. Valoarea sa energetică este de 115 kcal și, spre deosebire de tipurile mai grase, nu crește pofta de mâncare atunci când este consumată. De asemenea, nu uitați de versiunea sa fără grăsimi, numărul de calorii în care este de doar 74 la 100 g.

Smântâna cu conținut scăzut de grăsimi de cincisprezece procente are o valoare energetică de 130 kcal la 100 g de produs. Prin urmare, se încadrează și în categoria dietetică.

Smântâna 20% este considerată un produs cu conținut mediu de grăsimi. Valoarea sa energetică este de 205 kcal la 100 g de produs. Este considerată cea mai delicioasă, bogată și sănătoasă și, prin urmare, ideală pentru adăugarea în diverse feluri de mâncare.De asemenea, cei care fac dieta îl pot folosi, de exemplu, ca dressing pentru salate. Într-o lingură de smântână de douăzeci la sută, care este suficientă pentru un castron de salată, conține doar aproximativ douăzeci de kilocalorii. Această lingură cu siguranță nu vă va afecta silueta în niciun fel, dar va schimba semnificativ gustul oricărui fel de mâncare.

Smântâna cu procente mai mari (25% grăsime și peste) se numește clasică. Este bun și pentru diete, dar nu și pentru cele care vizează pierderea în greutate. Datorită cantității mari de proteine, grăsimi și carbohidrați din compoziția sa, este excelentă pentru construirea masei musculare, ceea ce este important pentru mulți sportivi. Conținutul său de calorii este de 250 kcal la 100 g.

Există și smântână bogată în calorii, dar este puțin probabil să o găsiți pe rafturile magazinelor. Procentul său maxim de grăsime este de obicei în jur de 30-40%. De obicei, se prepară doar acasă. Indicatorul mediu al valorii sale energetice este de aproximativ 350 kcal.

Smântâna a fost populară în Rusia de mult timp. Chiar și sub rege, a fost făcut din smântână prin fermentația lor naturală. Astăzi, datorită tehnologiei moderne, este nevoie de mult mai puțin timp pentru a-l realiza. Cu toate acestea, acest proces nu s-a schimbat fundamental. Smântâna este încă un produs preferat al multor ruși și nu numai. Oaspeții care vin în țara noastră din străinătate notează gustul și structura lui plăcută.

Pe lângă gust, produsul este bogat și în diverse vitamine. Iar compoziția sa include vitaminele B, A, D, H și C. Există și alte substanțe utile, cum ar fi magneziu, calciu, fosfor, fier, sodiu și clor.Consumul regulat de smântână, chiar și în cantități mici, poate crește semnificativ imunitatea și poate deveni o bună prevenire a bolilor cardiovasculare și de piele, precum și a diferitelor boli ale tractului digestiv. Este util în special pentru copii, deoarece calciul conținut în el întărește oasele și dinții.

Produsul conține o cantitate mare de BJU (proteine, grăsimi și carbohidrați), care sunt, de asemenea, necesare pentru un organism în creștere, precum și oligoelemente utile.

100 de grame de smântână cu un conținut de grăsime de 20% conțin:

• 72,7 g apă;
• 20 g grăsime;
• 3,2 g carbohidrați;
• 2,8 g de proteine.

Smântâna este folosită și în cosmetologie. Multe fete folosesc măști din ea pentru a-și hrăni și înmuia pielea, iar ungerea cu smântână pe spatele lor ars de soare este o adevărată tradiție rusească. Toată lumea a auzit despre beneficiile produsului pentru piele, dar nu mulți oameni știu că uneori chiar și cosmetologii de vârf adaugă puțină smântână la cremele lor.

În ciuda tuturor proprietăților utile ale smântânii, ca orice alt produs, are anumite contraindicații. În primul rând, utilizarea lui trebuie evitată de către persoanele cu intoleranță la lactoză. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de bacterii lactice din el.

Limitarea utilizării produsului este pentru persoanele care sunt obeze.Deși smântâna de douăzeci la sută este considerată o opțiune cu conținut mediu de grăsimi, dacă sunteți supraponderal, atunci nu ar trebui să vă „aplecați” pe ea.

Pentru persoanele care suferă de hipertensiune arterială, patologie a vezicii biliare sau boli de inimă, smântâna va fi utilă chiar și în cantități mici. Cu toate acestea, dacă este consumat în exces, poate duce la complicații. Toți cei care suferă de una dintre aceste boli ar trebui să consulte cu siguranță un medic despre diete și alimente permise.

Când cumpărați smântână într-un supermarket, ar trebui să studiați cu atenție informațiile furnizate pe etichetă. Există câteva reguli simple care vă vor ajuta să faceți alegerea corectă.

• În primul rând, asigurați-vă că cumpărați smântână și nu un „produs cu smântână”, care este mai puțin sănătos și are un gust radical diferit de omologul său natural.
• Studiați compoziția. Smântâna bună trebuie să conțină smântână (sau lapte) și bacterii lactice. Ar trebui să existe cât mai puțini aditivi.
• Nu uitați să verificați data de expirare. În primul rând, smântâna nu trebuie să fie expirată, iar în al doilea rând, nu ar trebui să alegeți o opțiune a cărei termen de valabilitate este prea lung. Există foarte puține substanțe utile în astfel de produse.
• Și, în concluzie, merită să ne amintim un mic truc de viață. Este mai bine să luați smântână din adâncimea vitrinei, deoarece această parte conține de obicei produse mai proaspete, iar temperatura acolo este mult mai scăzută, ceea ce afectează în mod favorabil păstrarea proprietăților utile.

Urmând aceste patru sfaturi simple, cu siguranță vei reuși să alegi pentru masa ta o smântână gustoasă și sănătoasă, care cu siguranță îți va plăcea ție și celor dragi.

După cum am menționat mai devreme, smântâna este un sos excelent pentru mesele dietetice. Există diverse opțiuni de rețetă cu un conținut destul de scăzut de calorii.

• Okroshka (preparat din kvas, diverse legume, ouă, cârnați și smântână). Conținutul său caloric este de 116 kcal.
• Ciuperci prajite. Reteta este simpla: ciuperci, smantana si condimente dupa gust. Valoarea energetică a unui astfel de fel de mâncare este de 97 de kilocalorii.
• Supă de sfeclă roșie (sfecla, cartofi, condimente si alte legume, care sunt optionale). O lingură de smântână se adaugă într-o farfurie de borș gata preparat. Conținutul caloric al unei porții este de 80 kcal.
• Ficat de vita (preparat din morcovi, ceapă, făină, smântână și, bineînțeles, ficat de vită). Conținut caloric - 130 kcal la 100 g.
• Iepure fiert in sos (facut din carne de iepure si smantana cu adaos de vin si condimente). Conținut caloric extrem de scăzut - 70 kcal.
• Pește în sos (la fel se ia orice peste prajit, fiert sau inabusit, i se adauga un sos special, care este facut din ierburi, condimente, smantana si unt). Conținutul de calorii al felului de mâncare finit depinde de metoda de gătire a peștelui, dar în medie nu depășește 100 kcal.

Un astfel de număr de feluri de mâncare gustoase și, în același timp, sănătoase, cu smântână, indică încă o dată popularitatea sa în rândul bucătarilor. Dar acestea sunt doar cele mai comune opțiuni. Puteți găsi întotdeauna multe altele pe Internet.

Experții programului Test Purchase vă vor ajuta să alegeți smântâna de cea mai înaltă calitate, cu conținut de 20% grăsimi.