Gătitul smântână din lapte de capră

Laptele de capră este un produs lactat natural foarte util. Laptele de capră este izbitor de diferit de același produs al altor animale. Are un conținut mai mare de grăsimi, o cantitate mai mare de proteine ​​în comparație cu cea de vacă și multe microelemente diferite. Laptele de capră este, de asemenea, complet hipoalergenic. Poate fi consumat proaspăt, precum și pentru a face diverse produse lactate: brânză de vaci, smântână, smântână.

Smântâna de lapte de capră (absolut albă în contrast cu cea de vacă) este un produs minunat din punct de vedere al utilităţii. Este gustos, fraged și ușor de absorbit de organism, ajutând la îmbunătățirea digestiei. Contine vitaminele A, C, E, PP. Vitamina D dintr-o astfel de smântână ajută la o mai bună absorbție a calciului, a cărui cantitate în produs este destul de mare. Smântâna este recomandată pentru prevenirea anemiei. De asemenea, este util pentru cei care monitorizează cantitatea de colesterol din sânge, ceea ce este important pentru prevenirea aterosclerozei.

Tot ceea ce gătim noi înșine din produse naturale și sigure în propria noastră bucătărie este necondiționat sănătos. La fel ca smântâna din laptele de vacă, smântâna din laptele de capră poate fi preparată independent. Mai mult, nu se găsește la vânzare în magazinele obișnuite și poate fi preparată doar acasă.

In primul rand, un calcul simplu: fiecare gospodina care pregateste regulat smantana iti poate spune ca din 10 litri de lapte putem obtine cam un litru de smantana.O altă nuanță - laptele pentru a face smântână trebuie mai întâi să se așeze. Totodată, în loc de capac, acoperiți recipientul în care va fi amplasată baza cu o cârpă de tifon pentru a preveni apariția unui miros neplăcut. Acest lucru este necesar și pentru ca smântâna să nu devină amară în viitor.

Smântâna este făcută din smântână. Crema acasa poate fi preparata in trei moduri: prin decantare, cu ajutorul unui separator si fara el. Să luăm în considerare fiecare dintre ele.

Cu acest preparat, laptele de capră, și este destul de gras, se așează câteva zile. În acest timp, pe suprafața sa se formează un strat gros de grăsime din lapte, smântână. Și sub ele este invers (are puțină grăsime). Crema degresata se transfera cu o lingura curata intr-un borcan de sticla si se lasa sa se aseze si sa se ingroase. Există un dezavantaj în această metodă - nu va funcționa să obțineți multă cremă în acest fel. În plus, cantitatea de smântână și smântână depinde direct de conținutul de grăsime al ingredientului principal. Cu cât este mai puțină grăsime, cu atât mai puțină cremă.

Este de remarcat faptul că separatorul este un dispozitiv pentru obținerea cremei de lapte. Funcționarea dispozitivului se bazează pe principiul centrifugării. Dispozitivul separator asigură distilarea laptelui printr-o duzină de „plăci” metalice la o viteză destul de mare în cerc. Datorită faptului că laptele este o substanță fin dispersată în care grăsimea din lapte este suspendată într-un lichid, băutura este separată prin centrifugare în două componente: smântână groasă (smântână) și zer (invers). Separatoarele sunt manuale si electrice.

Înainte de a distila smântâna printr-un separator, laptele este încălzit la 37-40 de grade.Gospodinele cu experiență determină această temperatură pur și simplu: scufundând degetul mic în lichid. Dacă degetul mic are de suferit, atunci temperatura este optimă. După pornirea separatorului, puteți turna cu grijă laptele în recipientul de lapte al separatorului. Cu un zumzet liniștit și uniform, deschideți cu atenție și încet cheia de separare și reglați intensitatea procesului de ieșire a cremei (smântână) folosind un comutator special.

Prin această metodă, laptele proaspăt de capră este fermentat prin adăugarea unei cantități mici de produs deja acru. Apoi amestecul rezultat este lăsat să stea timp de 4 zile la temperatura camerei într-un recipient acoperit cu tifon. După 4 zile, la suprafață se formează un strat de smântână naturală. Dar de jos va fi iaurt natural, foarte sănătos, din lapte de capră. Poate fi consumat imediat după primire sau îl puteți folosi pentru a face brânză de vaci, făcându-l baza pentru aluat.

În concluzie, aș dori să spun că obținerea de smântână acasă nu este un proces atât de complicat, care are ca rezultat un produs util ecologic. Smântâna poate fi adăugată în salate ca dressing, în supe, consumată cu clătite și clătite, sau pur și simplu întinsă pe o felie de pâine la micul dejun. Le vei putea multumi pe cei dragi cu un produs natural de preparat propriu, pe care nu il poti cumpara din niciun supermarket.

Cum se face smântână din lapte de capră, vezi următorul videoclip.