Este posibil să folosiți smântână în timpul alăptării și care sunt contraindicațiile?

După nașterea copilului, dieta unei mame care alăptează ar trebui să conțină multe feluri de mâncare sănătoase. Pentru mai mult lapte matern si o digestie corecta a bebelusului, medicii ginecologi si pediatrii recomanda consumul a cat mai multor produse lactate. Cu toate acestea, proteina conținută în laptele integral de vacă este slab absorbită de copiii mici, așa că cel mai bine este să consumați produse din lapte fermentat, dintre care smântâna este una dintre cele mai populare.

Smântâna și-a primit numele datorită faptului că pe lapte a apărut un strat de smântână foarte groasă și grasă, care a rămas cald și a fermentat. Au fost „măturați” cu o lingură într-un recipient separat, după care masa rezultată a fost numită „smântână”. Ca urmare a unei astfel de fermentații, proteina din lapte își schimbă structura, iar lichidul alb se transformă într-o masă groasă de culoare alb-gălbui.

Conținutul caloric al unui produs lactat fermentat depinde de conținutul de grăsimi și poate varia de la 119 la 293 kcal la 100 g. În plus, valoarea nutritivă a produsului depinde și de conținutul de grăsimi, astfel încât conținutul de proteine ​​poate varia de la 2 la 4 g; carbohidrați de la 3 la 4 g; grăsime de la 10 la 30 g.

Smântâna îndepărtată din laptele integral este un produs mai util pentru HB (alăptare) decât brânza de vaci și chiar smântâna, datorită conținutului ridicat de nutrienți:

• conținut ridicat de vitamina A, C, E, PP, K, D, o cantitate mare de vitamine din grupa B, de exemplu, B1, B6, B4 și B12;
• multe micro și macro elemente: sodiu, seleniu, fosfor, zinc, magneziu și, bineînțeles, calciu;
• un conținut ridicat de proteine ​​și grăsimi din lapte, care este necesar pentru producerea laptelui matern.

În funcție de cantitatea de grăsime din 100 g de smântână, se împarte în mai multe tipuri:

• smântână cu conținut scăzut de grăsimi 10 și 15%;
• soiuri cu grăsime medie 20 și 25%;
• soiuri grase de smântână 30, 35 și chiar 40%.

Pe lângă conținutul de grăsimi, masa de lapte fermentat poate fi clasificată în funcție de metoda de preparare a acestuia, care poate varia de la producător la producător.

• Smântână netedă produs prin analogie cu cele mai vechi metode de obţinere a produsului. Laptele este fermentat și stratul superior gros este îndepărtat de pe acesta.
• Produs separat produs cu echipamente speciale. Într-un astfel de echipament, laptele integral este separat în lapte degresat și smântână. După aceea, aluatul este pus în smântână în sine, iar smântâna groasă este fermentată din ele după ceva timp.

Datorită compoziției sale bogate, masa de lapte acru fermentat are multe proprietăți benefice atât pentru copilul însuși, cât și pentru mama lui. Calciul este util pentru creșterea și dezvoltarea scheletului osos al copilului și, de asemenea, ajută la restabilirea lipsei acestuia în corpul părintelui, deoarece după naștere fiecare a doua persoană are probleme cu părul, unghiile și dinții. Sodiul este responsabil pentru reglarea echilibrului apă-sare din organism și este implicat în procesele metabolice.

Indicatorii optimi de magneziu din corpul unei femei care a născut sunt responsabili nu numai pentru sistemul ei imunitar, ci și pentru imunitatea copilului. Deoarece în primele luni după naștere, copilul nu s-a format încă pe deplin și propriul său sistem și-a început activitatea. Cuprul și fierul sunt responsabile pentru formarea sângelui și saturarea țesuturilor musculare și organelor cu oxigen, ceea ce este deosebit de important pentru bebelușii care au probleme cu tractul respirator.

O cantitate mare de vitamine B, vitaminele C și A sunt responsabile pentru protejarea organismului de bolile infecțioase și virale, ceea ce este important și pentru o mamă care alăptează. Vitamina E reglează funcționarea glandei tiroide, care este, de asemenea, utilă atât pentru un copil în creștere, cât și pentru o mamă care alăptează, al cărei fond hormonal este instabil după naștere.

În plus, una dintre cerințele principale pentru alăptare este un conținut caloric destul de ridicat al dietei zilnice, deoarece acest proces este foarte consumator de energie pentru o mamă care alăptează. În același timp, alimentele bogate în carbohidrați nu sunt potrivite pentru o astfel de dietă, deoarece sunt necesare multe proteine ​​pentru a produce laptele matern. Ca sursă, experții recomandă aproape în unanimitate consumul de brânză de vaci amestecată cu smântână. Un astfel de fel de mâncare conține o cantitate mare de proteine ​​și, în același timp, este destul de bogat în calorii pentru a câștiga confortabil doza zilnică medie a unei mame care alăptează.

Din păcate, nu toate mamele pot folosi smântână în dieta lor zilnică. Acest produs din lapte fermentat are și contraindicații.

• Reacții alergice și intoleranță individuală la lactoză a mamei sau a copilului. Din păcate, alergiile sau incapacitatea de a digera proteinele din lapte pot duce la erupții cutanate și umflături, roșeață și inflamație a pielii. În același timp, corpul unei femei care alăptează poate digera perfect smântâna, iar copilul poate deveni alergic la laptele matern.
• Tulburări digestive. Deși grăsimea din lapte este benefică pentru producția de lapte matern, este foarte greu de digerat. Este deosebit de abundent în soiurile grase de smântână 30-40%. Atât mama, cât și copilul pot prezenta colici, balonare și scaune moale după ce o femeie care alăptează consumă o cantitate mare de produs din lapte fermentat.
• Otrăvire. Din păcate, nu toți producătorii și vânzătorii sunt oameni decente și respectuos de lege. În producția de smântână, tehnologia poate fi încălcată. Produsul poate rămâne în magazin mai mult decât termenul de valabilitate, să nu fie ambalat ermetic. Pentru a vă proteja de otrăvirea cu produse lactate fermentate, trebuie să studiați cu atenție ambalajul, compoziția produsului și data fabricării acestuia.

Înainte de a începe să mâncați brânză de vaci cu smântână grasă în fiecare seară, trebuie să verificați cum vor reacționa organismele unei femei și ale unui copil. În primele luni de viață ale bebelușului, pediatrii și alergologii recomandă să nu cumpere și să utilizeze acest produs. Enzimele stomacului și pancreasului încă nu sunt suficiente pentru a digera o substanță atât de grea, astfel încât pot apărea tulburări intestinale și colici.

Este recomandabil să introduceți treptat un produs lactat fermentat în alimentația unei femei care alăptează. În prima etapă, este suficient să mâncați 1-2 linguri de masă albă și să așteptați aproximativ 48 de ore. Dacă nici mama, nici copilul nu au reacții negative, atunci cantitatea poate fi crescută treptat la 50 g pe zi. Cel mai bine este sa folositi smantana ca dressing pentru salata de legume sau fructe, in deserturi usoare si ca sos pentru preparate calde. Cel mai bine este să-l mănânci de cel mult 3-4 ori pe săptămână.

Pe langa cantitatea produsului, o atentie deosebita trebuie acordata calitatii acestuia.

• Nu alegeți soiuri prea grase. Cel mai bine este să luați 10% smântână sau 15%.
• Compoziția nu trebuie să conțină conservanți, lapte reconstituit sau degresat și aditivi artificiali. Cel mai bine este dacă pe ambalaj sunt indicate doar materii prime întregi și microorganisme vii.
• Deoarece produsele fără conservanți nu pot fi păstrate prea mult timp, ar trebui să alegeți smântână cu cel mai scurt termen de valabilitate. Nu trebuie să depășească două săptămâni.
• După deschiderea ambalajului, produsul din lapte fermentat trebuie consumat în 48-72 de ore. Depozitarea ulterioară în frigider și mâncarea unei mame care alăptează este inacceptabilă.

În cazurile în care produsul finit de pe rafturile magazinelor nu inspiră încredere, dar este posibil să achiziționați lapte integral de vacă sau de capră, atunci cea mai bună opțiune ar fi să faceți smântână cu propriile mâini. Acest lucru se poate face într-un mod mai simplu, dar consumator de timp, sau într-un mod mai complex, dar mai rapid. Totodata, smantana obtinuta din laptele de capra este considerata mai benefica pentru bebelus decat laptele de vaca fermentat.

În primul caz, este suficient doar să puneți laptele la frigider și să îndepărtați smântâna care se formează în mod natural de pe suprafața sa pentru câteva săptămâni. În același timp, este foarte important să vă asigurați că murdăria sau resturile nu intră în lapte, altfel acesta se va acru instantaneu. Lingura cu care va fi îndepărtată smântâna trebuie spălată bine și uscată în mod natural. Cel mai bine este să depozitați masa îndepărtată din lapte într-un recipient etanș, cu fiecare adăugare a unei noi porții, amestecați bine întreaga masă. În al doilea caz, trebuie să încălziți laptele și să-l fermentați singur.

Fermentarea are loc în mai multe etape:

• laptele cald este turnat într-un borcan curat, iar gâtul său este strâns învelit cu tifon;
• borcanul se pune într-un loc cald timp de 3-5 zile, după care masa acră rezultată se toarnă printr-o sită într-o cratiță adâncă;
• după o jumătate de oră, masa depusă se bate cu un tel sau mixer la viteză mică și se pune la frigider, etanș etanș.

Dacă urmați toate recomandările experților, precum și alegeți un produs de calitate, atunci nu vor fi probleme digestive nici pentru femeie, nici pentru copilul ei. Iar gustul delicat al smântânii și consistența sa cremoasă vor diversifica semnificativ meniul alimentar al mamei cu alăptarea.

Puteți afla despre 10 sfaturi de nutriție pentru o mamă care alăptează în următorul videoclip.