Gătit gem de coacăze, zmeură și agrișe

Combinația dintre diferite fructe de pădure și fructe fierte împreună se numește gem asortat. Cea mai comună combinație este o delicatesă de coacăze, zmeură și agrișe. Combinația acestor fructe de pădure conferă desertului un gust original și proprietăți aromatice. Coacăzul face dulceața dulce-acrișoară și picant.

Cea mai mare parte a țării noastre este situată în zone cu o climă în care predomină o vară scurtă. Recoltarea fructelor de pădure începe după culesul legumelor. Adesea, până în acest moment, fructele de pădure coapte nu mai sunt suficiente pentru a găti berea „solo”. În acest caz, combinația de fructe ajută. Rezultatul sunt combinații unice de arome care încântă atât copiii, cât și adulții.

• Colectarea se face pe vreme uscată.
• Cea mai bună alegere este o boabe de coacere medie. Fructele necoapte nu au o aromă pronunțată, fructele supracoapte își pierd forma în timpul gătirii, formând un fel de dulceață.
• Boabele selectate sunt spălate sub jet de apă.
• Boabele „substandard” - uscate, ridate, prea coapte sunt destul de potrivite pentru a face mousse sau compot.

Grădinarii sunt bine conștienți de problemele pe care le creează larva gândacului purpuriu. O modalitate accesibilă de a scăpa de acest dezastru este tratarea fructelor de pădure cu soluție salină. O concentrație suficientă este o lingură de sare pe litru de apă. Fructele sunt turnate cu o astfel de soluție cu un strat mic (aproximativ un centimetru). Ținerea fructelor de pădure timp de 15-30 de minute în această soluție va elibera fructele de larvele care vor pluti la suprafață.

• Selectam fructe de maturitate medie.Când pregătiți preparate dulci pentru iarnă, acest lucru se aplică tuturor soiurilor de coacăze - negre, albe, roșii.
• Sortăm boabele - lăsăm fructele uscate și supracoapte cu frunze pentru mousse și compoturi, îndepărtăm resturile, tăiem tulpinile.
• Spălăm fructele în apă curentă.
• Coacăzele roșii selectate practic nu sunt depozitate.

Pentru a face acest lucru, urmați următoarele instrucțiuni:

• fructele sunt selectate cu elasticitate medie, fără semne de boală;
• tulpinile și cozile sunt îndepărtate;
• boabele se spală sub jet de apă.

Pentru a găti o delicatesă cu gustul dorit, trebuie amintit că soiurile întunecate de agrișe sunt mai dulci. Proporția conținutului de astfel de fructe afectează în mod semnificativ gustul sortimentului.

Mai jos este o rețetă de dulceață de coacăze, zmeură și agrișe asortate.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• zmeură - 1 kg;
• agrișe - 1 kg;
• coacăze negre și roșii - 1/2 kg fiecare;
• zahăr granulat - după gust (aproximativ 3 kg).

Procesul de gătit în sine constă din mai multe etape.

Fructele de pădure sunt amestecate într-un singur recipient și zdrobite cu un blender.

Masa de fructe rezultată este plasată într-un recipient de gătit, acoperit cu zahăr. Conținutul este amestecat.

După fierbere, amestecul de fructe de pădure trebuie fiert timp de aproximativ 15 minute. Vasele se scot de pe foc și se lasă peste noapte (vă puteți limita la 6 ore).

Amestecul de fructe de pădure se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute. După aceea, sortimentul rezultat este rulat în borcane pregătite.

Metoda de preparare a gemului determină metoda de depozitare. Produsele de desert fierte sunt depozitate în mod tradițional în pivniță. Condiții optime - o cameră întunecată cu o temperatură a aerului de +5 grade. Inspecția periodică a borcanelor va ajuta la prevenirea deteriorării produsului.

Ingrediente necesare:

• coacăze negre și roșii - aproximativ 1/2 kg fiecare;
• fructe de agrișă - puțin mai mult decât o parte din coacăz (aproximativ 600 g);
• zmeura - aproximativ 1/2 kg;
• zahăr granulat se pune după gust - optim aproximativ 1 kg.

Pentru a face dulceață, trebuie să urmați o serie de pași.

• Agrișele se spală cu apă curentă, tulpinile și cozile sunt îndepărtate, boabele se usucă pe țesătură.
• Coacăzele se curăță de ramuri și frunze, fructele stricate, se spală și se usucă pe o cârpă.
• Zmeura se trateaza cu ser fiziologic (din larvele gandacului zmeura) si se spala.
• Punem agrișele într-o cratiță și fierbem sub un capac la foc mic. Ne asigurăm că boabele nu se ard. Gatiti fructele pana se inmoaie si se elibereaza zeama.

• Masa moale se freacă printr-o sită dacă este nevoie de o consistență uniformă. Iubitorii de gem cu bucăți de fructe sunt sfătuiți să gătească conținutul fără capac până când lichidul se evaporă.
• Se adauga zmeura, zaharul si piureul de coacaze, frecate printr-o sita fina. Amestecul rezultat este gătit la foc mediu timp de 35-40 de minute, amestecând ocazional.
• Dulceața fierbinte se toarnă în borcane pregătite și se rulează. Recipientele se răstoarnă și se lasă la răcit.
• Gemurile și conservele de fructe de pădure vor încânta adulții și copiii pe tot parcursul anului.

Pentru informații despre cum să faci dulceață din orice boabe, vezi următorul videoclip.