Cum să faci semințe de coacăze pentru iarnă?

Coacăzul negru este considerat pe bună dreptate cea mai utilă boabe. Este inclus în dieta de nutriție adecvată. Efectuarea semințelor din el este o modalitate excelentă de a obține vitaminele care îi lipsesc corpului tău în sezonul rece.

Coacăzul este un depozit de vitamine, componente minerale și alte componente, ale căror beneficii sunt foarte mari.

Când mănânci aceste fructe de pădure:

• imunitatea este întărită;
• se manifestă calități oncoprotectoare;
• îmbunătățește procesele metabolice din organism și producția de hormoni;
• rezistența la diferiți microbi crește, funcția sistemului digestiv se normalizează;
• are un efect benefic asupra activității cardiovasculare.

Coacăzele sunt folosite în lupta împotriva a numeroase boli: fructele de pădure curăță vasele de sânge, scad nivelul zahărului din sânge, activează activitatea mentală și au proprietăți antiinflamatorii.

Cu toate acestea, persoanele care suferă de tromboflebită ar trebui să fie precaute atunci când consumă aceste fructe de pădure.

Pentru a profita din plin de proprietățile valoroase ale coacăzelor, cel mai bine este să consumați fructe de pădure proaspete, dar acest lucru este posibil doar vara. Pentru a beneficia la maxim de coacăze pe tot parcursul anului, s-au inventat o mulțime de rețete pentru pregătirea diverselor preparate pentru iarnă.

Pentru a îngheța coacăze acasă, nu trebuie să faceți nimic deosebit de dificil. Coacăzele colectate trebuie curățate de fructe de pădure și frunze stricate, apoi puse pe ceva plat și introduse la congelator. Temperatura optimă de îngheț este de 12-19 grade. O zi mai târziu, produsul este turnat în recipiente de plastic sau pungi de plastic. Astfel de fructe de pădure sunt bune pentru a face mousse, plăcinte cu fructe de pădure. Te vor incanta cu o aroma bogata de vara si iarna rece.

Coacăzele se usucă la cuptor folosind o foaie de copt metalică. Este indicat să puneți pergament pe o foaie de copt, ceea ce împiedică apariția amărăciunii, care este posibilă la contactul cu metalul. Boabele sunt așezate liber, separat unul de celălalt. Pentru uscare, temperatura optimă este de 50-70 de grade. Ușa cuptorului trebuie să fie întredeschisă.

Tehnologiile moderne oferă accelerarea și simplificarea procesului de uscare folosind un cuptor cu microunde pentru aceasta. Coacăzele se așează pe o farfurie plată în 2 straturi, între care trebuie așezată o țesătură naturală. Inițial, trebuie să porniți cuptorul cu microunde timp de 2 minute și apoi să vedeți rezultatul. O boabă bine uscată, atunci când este stors, nu pătează degetele și nu dă suc. Dacă timpul nu este suficient, atunci cuptorul cu microunde trebuie pornit din nou timp de 30 de secunde și verificați din nou pregătirea boabelor. Așa că continuați până când coacăzul ajunge la starea necesară.

Înainte de a folosi boabele în gem, compot sau suc, coacăzele colectate sunt curățate de resturi, crenguțe, tulpini, fructe de pădure stricate. După aceea, boabele sunt spălate și uscate.Este bine să folosiți prosoape de hârtie.

Cele mai populare sunt rețetele de semifabricate fără expunere termică, care păstrează pe cât posibil calitățile utile. În același timp, sunt folosite atât metode tradiționale, cât și cele îmbunătățite în cursul experimentelor culinare.

Rețeta fără tratament termic, care combină coacăze și portocale, a câștigat o popularitate deosebită.

Pentru 1 kg de fructe de pădure, aveți nevoie de 1,5 kg de zahăr și o portocală.

Coacăzele preparate și portocala fără coajă (cu coajă) sunt măcinate până la o stare de piure. Folosește un blender sau mașină de tocat carne pentru asta. Se toarnă piureul cu zahăr, se amestecă bine și se așteaptă ceva timp pentru dizolvarea absolută a cristalelor de zahăr. Acest lucru poate dura 2-3 ore. Apoi piureul este așezat în borcane sterilizate și rulat.

Gemul păstrează la maximum proprietățile benefice ale fructelor de pădure, ceea ce se numește „cinci minute” pentru un timp scurt de gătit. Și fructele de pădure rămân intacte în ea.

Pentru a face dulceata, se face mai intai siropul de zahar: zaharul (1,5 kg) se toarna intr-un recipient cu apa (1,5 cani). Se încălzește amestecul până când cristalele de zahăr dispar. 1 kg de fructe de pădure se coboară în siropul fiert și, amestecând, se fierb timp de 5 minute. Dulceata preparata in acest fel se pastreaza o perioada indelungata chiar si la temperatura camerei.

Aduceți 1,5 căni de apă la fiert, turnați 1 kg de fructe de pădure în el și fierbeți la foc mediu timp de aproximativ 10 minute. Adăugați 1,2 kg de zahăr și, amestecând, aduceți la fierbere.

Prepararea lui este puțin mai complicată și produsul dă mai puțin decât dulceața. Dar acest desert parfumat este foarte gustos și merită efortul depus pentru el.

10 căni de coacăze pregătite trebuie zdrobite cu o zdrobită de lemn. Apoi se toarnă 3 căni de apă în piure și se stoarce sucul de la 1 lămâie. Amestecul se aduce la fierbere, iar cu un fiert ușor, se fierbe timp de 10 minute.

O strecurătoare instalată deasupra tigaii este acoperită cu tifon și amestecul de fructe de pădure este transferat în ea. Așteptați până când sucul s-a scurs complet. Nu merită să accelerați manual procesul, deoarece acest lucru va face sucul tulbure. La sucul rezultat se adaugă zahăr în proporție: 2 părți de zahăr la 2,5 părți de suc. Amestecul se aduce la fierbere și apoi se pune la focul cel mai mic.

Verificați periodic gradul de pregătire al jeleului. În acest scop, picurați-l pe o farfurie și puneți-l la frigider pentru 2-3 minute. Dacă jeleul începe să se întărească, atunci este gata. Se ia de pe foc și se toarnă în borcane, se acoperă cu capace și se trimite la sterilizare timp de 20 de minute. Apoi se rostogolesc.

Băuturile de coacăze vor ajuta să intre în mod miraculos vara iarna.

În compot, puteți folosi atât un tip de boabe, cât și o colecție de fructe de pădure.

Distribuiți 1 kg de coacăze decojite în borcane, umplându-le cu 1⁄4 din volum. Umplem borcanul cu fructe de pădure cu apă clocotită chiar sub gât și lăsăm să fiarbă 10-15 minute. Apoi turnați apa într-o cratiță și fierbeți, adăugând acolo 600 g de zahăr. Se toarnă siropul care fierbe în borcane cu fructe de pădure și se rulează. Întoarcem borcanele cu susul în jos și le învelim cu ceva cald. Asa ca stau pana se racesc complet, dupa care le scoatem pentru depozitare la racoare.

Cel mai simplu mod de a face suc este prin trecerea fructelor de pădure printr-un storcator, dar există multe alte moduri care implică prelucrarea manuală a fructelor de pădure, care păstrează proprietăți mai benefice. Sucul de coacaze se poate face cu sau fara zahar.

Pentru a prepara sucul fără zahăr, luați 2 kg de fructe de pădure decojite și măcinați-le cu o mașină de tocat carne. La masa rezultată se adaugă 120 ml de apă fiartă și se pune pe foc să se încălzească până la 70 de grade. Mențineți la această temperatură timp de 15-20 de minute. Apoi masa este filtrată folosind o sită sau o presă.

Amestecul filtrat se lasa sa se decanteze 2-3 ore, dupa care se filtreaza din nou prin mai multe straturi de tifon. Se pune pe foc și, amestecând, se aduce la fierbere. Borcanele rulate cu suc fierbinte se acoperă cu ceva cald până se răcesc.

Pentru a prepara sucul cu zahăr, puneți 1 kg de fructe de pădure decojite și spălate într-o cratiță, turnați acolo 200 ml de apă și aduceți la fierbere. Într-un alt recipient se amestecă 750 g zahăr și 200 ml apă, se încălzesc până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate. Masa de fructe de pădure se măcina cu o sită și se amestecă cu sirop fierbinte. După aceea, se toarnă în borcane, care se pun la sterilizare pentru aproximativ 20 de minute și se rulează.

Puteți conserva coacăzele în orice mod doriți, dar merită reținut: cu cât temperatura de gătire este mai mare și cu cât timpul de tratament termic este mai lung, cu atât un astfel de produs este mai puțin util.

Dulceata preparata, compotul, sucul se toarna in borcane presterilizate si se ruleaza cu capace metalice, care trec si ele prin etapa de sterilizare.

Se recomandă păstrarea fructelor de pădure uscate într-un loc uscat, la temperatura camerei, în pungi de pânză sau în recipiente închise cu grijă.

Blankurile preparate fără tratament termic trebuie depozitate într-un loc rece.

Pentru a preveni ca dulceața gătită să se îndulce, ar trebui să respectați cu strictețe proporțiile rețetei și, în timpul gătirii, asigurați-vă că toate cristalele de zahăr sunt complet dizolvate. Pentru a evita o astfel de problemă, se recomandă fierberea amestecului de zahăr-bace în mai multe etape și menținerea integrității și sterilității conținutului în timpul depozitării.

Boabele folosite pentru congelare nu sunt spălate, deoarece coacăzele spălate pot deveni saturate de umiditate și își pot pierde forma atunci când sunt înghețate.

Este necesar să se colecteze fructe de pădure destinate uscării pe vreme uscată și însorită. Deoarece atunci când se recoltează pe vreme umedă, boabele se vor usca mult mai mult și vor fi depozitate mai puțin. Puteți usca atât boabele individuale, cât și perii întregi cu tulpini.

Natura este generoasă cu darurile ei și este important ca o persoană să poată dispune corect de ele. Coacăzele gătite cu pricepere vor ajuta la menținerea și întărirea sănătății noastre.

Vezi mai jos reteta de dulceata de coacaze.