Compot de coacăze negre: proprietăți și tehnologie de preparare

Coacăzul negru este un arbust de foioase din familia agrișelor care crește atât în ​​climatul cald, cât și în cel temperat. Boabele lucioase negru-violete au un gust specific dulce-acrișor, cu amărăciune și o aromă puternică. Cel mai util este să le consumați proaspete, dar fructele se coc doar o dată pe an și nu este întotdeauna posibil să păstrați boabele proaspete pentru o perioadă lungă de timp. În plus, nu tuturor le place să le folosească din tufiș din cauza gustului complex, preferând dulceața de coacăze, dulceața sau compotul.

Boabele suculente sunt apreciate pentru conținutul ridicat de mai multe grupe de vitamine și microelemente utile. Nu numai fructele unui arbust verde închis sunt utile, ci și frunzele acestuia, din care puteți face un decoct vindecător sau le puteți adăuga la alte fructe în timpul conservării. Consumul de compot din boabe de coacăze negre va ajuta în lupta împotriva multor boli.

• Concentrația mare de vitamine din băutura de fructe de pădure îi permite să lupte cu primele semne de răceală și gripă. Îl puteți bea în mod regulat în scopuri preventive și pentru a menține imunitatea.
• Frunzele de coacăz adăugate la compot au efect antiinflamator și antipiretic. Compotul cald va ajuta la reducerea temperaturii și la accelerarea refacerii.Aroma de coacăze calmează și ajută la creșterea anxietății.
• Un efect diuretic puternic va fi util pentru cistită și alte boli de rinichi, va ajuta la ameliorarea umflăturilor.
• Compotul de coacăze normalizează nivelul zahărului din sânge și este indicat pentru utilizare de către persoanele cu diabet. Principalul lucru este că atunci când gătiți compotul, nu se adaugă prea mult zahăr alb.

• Fructele negre ajută la problemele intestinale: reduc balonarea, ajută la diaree și curăță corpul uman de toxine.
• Sucul de coacăze înmoaie tusea și elimină flegma din plămâni, așa că este adesea folosit pentru diferite boli respiratorii. Se recomandă să bea bolnavilor de tuberculoză pentru a atenua o tuse puternică.
• Boabele de coacăze negre, chiar și cele care au suferit tratament termic, conțin mult acid folic, care este necesar pentru dezvoltarea fătului în timpul sarcinii. Compotul de coacăze este adesea servit în maternități pentru mamele care alăptează: ajută la a face față consecințelor unei nașteri dificile și crește beneficiile laptelui pe care bebelușul le primește în timpul alăptării. Cu toate acestea, îl puteți folosi într-o cantitate care nu depășește 150 de grame pe zi.

Pe lângă toate cele de mai sus, fructele de pădure negre sunt adesea incluse în diverse produse cosmetice:

• sucul lor este frecat pe pielea feței pentru a reduce pigmentarea pielii legată de vârstă;
• suc, diluat cu multă apă, clătește părul pentru a da volum și strălucire;
• este util pentru întărirea și creșterea ritmului de creștere a unghiilor;
• vă permite să oferiți pielii pleoapelor o mai mare elasticitate și elimină pungile de sub ochi.

Din păcate, există anumite contraindicații pentru utilizarea atât a fructelor de pădure proaspete, cât și a diferitelor băuturi din acesta.Coacăzul crește coagularea sângelui, așa că nu este recomandat persoanelor cu risc crescut de tromboză. Ulcerele de stomac și gastrita exclud și fructele negre din dietă.

Pe lângă tratamentul diferitelor boli, coacăzul contribuie la arderea grăsimilor. Din acest motiv, este adesea adăugat proaspăt și conservat în meniurile dietetice și vegetariene. Se compune din:

• vitaminele B din grup, care elimină toxinele și calmează sistemul nervos în timpul stresului;
• vitaminele A din grup, utile pentru piele și păr;
• acid ascorbic, care ajută la răceli și boli virale;
• mangan, util pentru creșterea și formarea oaselor la copii și sugari;
• cupru pentru hemoglobină scăzută;
• potasiu pentru restabilirea echilibrului apă-sare și tratarea bolilor cardiovasculare;
• mulți antioxidanți care păstrează tinerețea organismului.

Conținutul de calorii al fructelor de pădure proaspete este de numai 44 kcal la 100 de grame. Această cantitate de tratament sănătos conține 7,3 g de carbohidrați, 0,4 g de grăsimi și 1 g de proteine. Conținutul caloric al compotului de coacăze este oarecum mai mic și este de numai 28,8 kcal la 100 g. În același timp, cantitatea de proteine ​​este redusă la 0,1 g, carbohidrați la 6,8 g (în funcție de cantitatea de zahăr adăugată în băutură), iar grăsimile dispar complet.

Înainte de a rula compotul pentru iarnă, trebuie să pregătiți toate alimentele și ustensilele. Boabele trebuie sortate și separate cu grijă, atât supracoapte, cât și necoapte.Primul va transforma o băutură translucidă într-o pastă lichidă, în timp ce cel de-al doilea va adăuga gustului său amărăciune puternică. Boabele sunt separate de ramură, inflorescențele și tulpinile sunt rupte cu grijă. Coacăzele se spală de mai multe ori cu apă caldă și rece alternativ. Acest lucru nu numai că va îndepărta praful și murdăria, dar vă va permite și să spălați toate substanțele chimice în exces dacă arbustul a fost tratat pentru dăunători.

Dacă boabele au fost înghețate, acestea trebuie dezghețate la temperatura camerei și lăsate să se scurgă de excesul de umiditate. Nu ar trebui să coborâți coacăzele congelate în apă fierbinte, desigur, acest lucru va crește viteza de dezghețare, dar va încălca integritatea fibrelor de fructe de pădure și o va face mai slăbită și mai moale. Fructele gata selectate sunt turnate într-un castron adânc sau imediat turnate în borcane. Este indicat să sterilizați borcanele în prealabil pentru a nu fi distras de acest lucru în timpul procesului de conservare.

Există multe moduri diferite de a prepara o băutură delicioasă cu vitamine pentru căldura verii sau răcoarea iernii. Coacăzul este combinat cu majoritatea fructelor de pădure și fructe, dar este bun singur. Puteți adăuga zahăr alb obișnuit sau zahăr brun din trestie, puteți face un amestec de fructe de pădure sau puteți dilua dulceața compotului cu frunze de mentă.

Ai nevoie doar de trei ingrediente pentru a o prepara:

• 1 kg de boabe de coacăze proaspete sau decongelate;
• 350 gr zahăr granulat;
• 3 litri de apă de izvor sau filtrată.

Se toarnă apă într-o cratiță mare, se adaugă tot zahărul, iar siropul rezultat se amestecă până când toate cristalele de zahăr sunt complet dizolvate. Boabele sunt turnate într-un borcan de trei litri sau în mai multe borcane mai mici.Recipientul este umplut aproape până la gât cu sirop fierbinte și închis cu un capac de tablă. Borcanele închise sunt întoarse cu susul în jos și învelite într-o pătură. După ce recipientul ajunge la temperatura camerei, acestea sunt depozitate într-un loc întunecat și răcoros.

Combinația de coacăze cu cireșe dulci este considerată de mulți ca fiind cea mai reușită. Pentru a prepara un litru de compot veți avea nevoie de:

• 100 gr cirese;
• 100 g coacăze negre (puteți lua un amestec de coacăze roșii și negre);
• 0,5 căni de zahăr alb;
• un praf de acid citric;
• 1 litru de apă de izvor sau filtrată.

Boabele preparate și spălate sunt așezate într-un borcan și acoperite cu zahăr. Deasupra se adaugă un vârf de acid citric: nu numai că va da puțin acid băuturii, dar îi va oferi și o culoare mai saturată. Apa se pune pe foc într-o cratiță separată și imediat după fierbere se toarnă într-un borcan cu fructe de pădure. Compotul se închide cu un capac și se pune sub o haină de blană sau o pătură caldă cu capul în jos până se răcește complet.

Coacăzele negre sunt adesea amestecate cu mere pentru a face compotul să aibă un gust mai moale și mai puțin stânjenitor. Pentru a prepara 3 litri de băutură proaspătă veți avea nevoie de:

• 500 g de mere de orice varietate (puteți lua chiar și un pic de mere zdrobite: încă vor da băuturii tot gustul);
• 150 gr boabe de coacaze negre;
• 5 st. linguri de zahăr alb;
• 3 litri de apă purificată sau îmbuteliată.

Merele trebuie tăiate în felii, îndepărtând miezul. Toate bucățile șifonate sau putrezite trebuie aruncate fără milă, altfel vor strica toată băutura.Se toarnă apă într-o cratiță mare și se toarnă fructele tocate. La ele se adaugă o boabă, amestecul este adus la fierbere și se toarnă zahăr. După aceea, tigaia trebuie acoperită cu un capac și lăsată să fiarbă bine timp de 5-7 minute.

Bulionul finit trebuie lăsat să se fierbe timp de 5-10 minute sub un capac închis, apoi se strecoară printr-o sită pentru a separa lichidul. Poate fi păstrat într-un borcan mare în frigider sau rulat în borcane de sticlă pentru iarnă.

Gustul strălucitor de coacăze pune perfect în evidență un postgust ușor de zmeură. În plus, cantitatea de vitamine și oligoelemente necesare unei persoane conținute în zmeură este comparabilă cu conținutul lor în coacăze. Prin urmare, băutura nu numai că are un gust dulce bogat, dar este și extrem de sănătoasă. Pentru a pregăti un astfel de compot veți avea nevoie de:

• 100-120 gr boabe de coacaze;
• 100-120 gr zmeura;
• 800-1000 ml apă purificată sau de izvor;
• 120 gr zahar.

Zmeura moale se toarnă cu grijă pe fundul unui borcan sterilizat, deasupra ei sunt așezate coacăze negre. Peste boabe se toarnă zahăr, după care întregul conținut se toarnă cu apă clocotită pentru 1/3 din volumul borcanului. Capacul se pune deasupra, dar nu se rulează. În această formă, este necesar să lăsați ingredientele timp de 10-15 minute pentru a le lăsa să se infuzeze. Pierderea de temperatură nu este atât de critică, dar puteți înveli borcanul cu un prosop gros.

După ce boabele au renunțat la o parte din sucul lor, borcanul este umplut cu apă clocotită până la gât și suplimentar se sterilizează într-o cratiță cu apă timp de aproximativ 10 minute. Recipientul cu compot gata preparat se inchide ermetic cu un capac metalic si se pune sub patura cu capul in jos.

Compotul de coacăze negre nu are o singură rețetă - fiecare gospodină adaugă ceva al ei. Este grozav să combinați soiurile dulci de coacăze cu agrișe, rubarbă sau merișoare. Coacăzele sunt bine diluate cu dulceața căpșunilor sau a cireșelor. Și dacă compotul este folosit rece, atunci frunzele de mentă sau de melisa îi vor adăuga prospețime. Cu toate acestea, în mod ciudat, cea mai populară băutură rămâne compotul obișnuit, în care coacăzele excepțional de suculente sunt soliste.

Pentru informații despre cum să faci compot de coacăze negre, vezi următorul videoclip.