Cum se face jeleu de coacăze roșii?

Roșu aprins cu gust dulce-acru, boabele de coacăze roșii sunt rareori folosite în alimente în forma lor originală, dar sunt un produs din care se pot pregăti multe feluri de mâncare delicioase. Din coacăze puteți găti compoturi, sucuri, băuturi din fructe, adăugați ca sirop la milkshake-uri, utilizați ca umplutură pentru plăcinte, faceți sosuri dulci și acrișoare, gemuri, jeleu.

Conținutul de calorii al boabelor de coacăze roșii este de 39 de kilocalorii la 100 de grame de produs. Compoziția include: 0,6 grame de proteine, 0,2 grame de grăsimi, 11 grame de carbohidrați.

Există o mulțime de fier, taninuri, pectină, caroten în boabe. Conținutul de potasiu este, de asemenea, ridicat, ceea ce este o veste bună pentru persoanele care suferă de boli cardiace și vasculare.

Are o cantitate semnificativă de vitamine A, C, R. În ceea ce privește conținutul de vitamina C, coacăzele roșii sunt inferioare liderului incontestabil în acest sens - negru, cu toate acestea, în comparație cu zmeura sau căpșunile, nu este mai puțin în aceasta.

Vitamina A este importantă pentru sănătatea pielii, părului, oaselor, promovează creșterea de noi celule, încetinește procesul de îmbătrânire, oferă o imunitate puternică și o vedere bună. Mâncarea acestor fructe de pădure pe tot parcursul anului va ajuta la menținerea sănătății și a tinereții pentru mulți ani.

Pentru persoanele care urmează o dietă, coacăzele roșii sunt o componentă indispensabilă a dietei. Pe lângă proprietățile enumerate mai sus, conține puține calorii, așa că are loc în meniurile dietetice ca sursă de vitamine. În plus, este utilizat pe scară largă în cosmetologie: măștile de coacăze asigură întărirea pielii feței, au un efect de curățare și vindecare.

Persoanele cu o inimă bolnavă ar trebui cu siguranță să se împrietenească cu fructele de coacăze roșii, deoarece acestea au un efect benefic asupra activității cardiovasculare, asigură prevenirea infarctului datorită conținutului ridicat de potasiu și fier.

Cultura ajută la excretarea sărurilor în urină. Asigurând eliminarea excesului de lichid din organism, face posibilă prevenirea apariției pungilor și a umflăturilor sub ochi.

Cei care suferă de ateroscleroză sunt obligați să includă coacăze roșii în dieta lor. Pectinele conținute în acesta contribuie la excreția colesterolului și, în consecință, previn formarea plăcilor aterosclerotice.

De asemenea, face posibilă îmbunătățirea motilității intestinale. Persoanele care suferă de constipație cronică pot folosi o infuzie, care este făcută din 3 linguri de fructe de coacăze roșii, preparate cu un pahar cu apă clocotită, ca soluție la problemă.

Din frunze se poate face și o infuzie: se toarnă cu 1 pahar de apă și se încălzește într-o baie de apă timp de ¼ de oră. Utilizarea unui astfel de ceai îi va ajuta pe cei care suferă de cistită, hipovitaminoză. Cât despre sucul, este gustos, potolește setea, tonifică și are efect tonic.

Notă pentru femeile însărcinate: boabele ajută la ameliorarea toxicozei, la depășirea stării de greață și la oprirea vărsăturilor.

În general, spectrul de acțiune al produsului este destul de larg - are efecte antiinflamatorii, antipiretice, analgezice, coleretice, laxative, hemostatice, antialergice.

Cu toată utilitatea sa, în unele cazuri fătul poate fi contraindicat. Provoacă exacerbare la ulcere și la cei care suferă de hepatită și gastrită.

Cu coagulare scăzută, hemofilie, coacăze roșii trebuie uitate.

De asemenea, nu-l utilizați pentru cei care au intoleranță sau alergie individuală la acest produs.

În plus, în unele cazuri, coacăzele pot crește sensibilitatea dinților, așa că persoanele cu smalț sensibil ar trebui să le mănânce cu grijă.

Dacă ești unul dintre norocoșii care au o dacha și pe ea cresc tufe de boabe magice numite coacăze roșii, ar fi o crimă să nu folosești fructele unui arbust miraculos. Mamele și bunicile grijulii vor putea mulțumi gospodăria cu un produs atât de delicios precum jeleul. Nu este nevoie de multe ingrediente pentru a crea acest desert delicios, dar este nevoie de multă muncă pentru a te bucura de un desert gustos și sănătos iarna.

Trebuie să luați 3 kg de fructe de pădure și zahăr, adică un raport de 1: 1. În consecință, pentru orice greutate de fructe de pădure, luați același număr de kilograme de zahăr granulat.

Sortați cu atenție ingredientul principal - îndepărtați frunzele, tulpinile, crenguțele, fructele de pădure stricate. Clătiți mai întâi produsul sortat într-un recipient, apoi puneți-l pe o sită și puneți-l sub jet de apă, spălându-l a doua oară. Lasă apa să se scurgă.

Este important să alegeți un fel de mâncare bun: fundul trebuie să fie gros, capacul să se potrivească perfect. Coacăzul pur este transferat în el. Sucul este stors cu un împingător. După aceea, recipientul de gătit este acoperit etanș cu un capac. Inițial, faceți flăcările focului mai mari. Când sunt încălzite, boabele vor izbucni, eliberând suc. După fierberea masei de bere, micșorați focul. După o jumătate de oră, boabele vor fi fierte, iar masa va scădea în volum (se vor fierbe).

Luați o sită fină. Fructele de pădure sunt frecate prin ea. Acest lucru ar trebui făcut pe părți, cu atenție. Pectina care se gaseste in coacaze se gaseste in piele si pulpa – este important sa nu se piarda substantele benefice. Tortul rămas de la o gazdă zelosă poate servi drept materie primă pentru compot.

Piureul de boabe de coacăze obținut în urma frecării trebuie amestecat cu zahăr până când este complet dizolvat. Recipientul cu amestecul este trimis la aragaz. Se aduce la fierbere și apoi se fierbe timp de 20 de minute.

Pregătiți 4 borcane de jumătate de litru (spălați, sterilizați), fierbeți 4 capace de îmbinare. Alternativ, se poate folosi hârtie de pergament.

Masa nerăcită este așezată în borcane calde sterilizate. Se inchide cu capace sau hartie de pergament curata in mai multe straturi. A se păstra într-un loc uscat și întunecat.În cazul folosirii pergamentului, trebuie să știți că umiditatea se va evapora treptat, iar în recipient veți obține un fel de marmeladă, care poate fi chiar tăiată în bucăți.

Această rețetă vă va ajuta la o cină ca desert. Pregătirea este simplă, dar extrem de utilă și prezentabilă. Culoarea roșie frumoasă va încânta ochii oaspeților tăi.

Pentru gătit, trebuie să luați destul de multe ingrediente:

• boabe - 75 g;
• apă - 1,5 căni;
• gelatină - 1 lingură;
• suc de lamaie - o jumatate de lingura;
• zahăr - în funcție de preferințele individuale ale gustului.

Luați în considerare instrucțiunile de gătit pas cu pas.

• Gelatina este înmuiată în apă timp de o jumătate de oră (un pahar cu apă este cheltuit pe o lingură de gelatină).
• Coacăzele spălate bine sunt frecate printr-o sită.
• Masa rezultată se toarnă cu o jumătate de pahar de apă. Apoi se încălzește până la punctul de fierbere, se fierbe aproximativ 5 minute, se amestecă periodic cu o lingură.
• Amestecul este filtrat prin tifon. În bulionul rezultat se adaugă zahăr și sucul de lămâie. Soluția se aduce la fierbere.
• Se adaugă gelatină. Când este amestecat, ar trebui să se dizolve complet. Se adaugă suc de fructe de pădure, formele pregătite se umplu cu lichidul rezultat.
• Jeleul este răcit. Masa congelată este servită la masă. Ca decor, poti folosi fructe de padure alese, crema cu frunza de menta, putina ciocolata sau chipsuri de cocos.

În timpul procesului de gătit, pierderea vitaminelor va fi inevitabilă. Pentru a economisi cât mai mult aportul de vitamine al produsului, puteți pregăti o delicatesă fără tratament termic.

Pentru gătit, aveți nevoie doar de două ingrediente - o liră de zahăr și o liră de fructe de pădure.

Nu este dificil să gătești un astfel de jeleu acasă:

• măcinați fructele de pădure spălate și sortate cu o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie;
• adaugă zahăr, care trebuie amestecat până se dizolvă, dacă este necesar, poți adăuga puțină apă fierbinte (aproximativ 50 ml);
• Distribuiți masa rezultată în forme, apoi trimiteți-o la rece.

Similar cu rețeta anterioară, pectina din fructe de pădure va acționa ca un agent de gelifiere.

Proporția dintre fructe de pădure și zahăr este de trei până la doi. De exemplu, pentru 300 g de fructe de pădure luăm 200 g zahăr și 50 ml apă.

• Scufundați o boabă curată în apă, aduceți la fierbere. Se fierbe boabele, zdrobindu-le cu o lingura cu fanta, tamplandu-le si tocandu-le.
• Adăugați zahăr granulat, gătiți amestecul timp de aproximativ cinci minute până când zahărul este complet dizolvat.
• Strecurați infuzia groasă prin tifon, apoi distribuiți lichidul obținut după filtrare în forme pregătite.

Se ia un kilogram de zahăr granulat per litru de suc. Când se utilizează coacăze dintr-o varietate de gelifiere, zahărul poate fi luat pe jumătate. În suc se adaugă zahăr, care se amestecă până se obține o masă omogenă. Acest amestec se pune într-o cratiță cu fundul gros, se aduce la fierbere, se fierbe nu mai mult de 5 minute.

Această metodă este aplicabilă vara pentru conserve pentru iarnă, iar toamna și iarna, folosind un produs congelat, va diversifica meniul, va întări imunitatea și sănătatea.

Fructele proaspete sunt un depozit de vitamine și minerale. Cu toate acestea, nu este întotdeauna posibil să se consume produsul în stare proaspătă. Ieșirea din situație poate fi utilizarea fructelor de pădure congelate. Fructele de pădure prespălate și uscate sunt așezate pe o tavă într-un singur strat, plasate în compartimentul congelator al frigiderului. Împărțiți apoi în porții, pungile de porții sunt așezate în compartimentul de depozitare, unde pot fi depozitate până la un an.

Există o altă opțiune pentru congelarea unei vitamine - suc de congelare. În acest caz, va trebui să mânuiești, dar un astfel de preparat va ușura gătirea mâncărurilor în viitor.

Procesul de recoltare începe cu etapa clasică pregătitoare: boabele sunt sortate și spălate. Nu are sens să-l uscați în acest caz, deoarece în viitor coacăzele ar trebui să fie fierte câteva minute în apă clocotită, piureați până la o consistență similară cu piureul de cartofi. Din această masă, sucul trebuie stors cu tifon. Acest proces este destul de intensiv în muncă. Prin urmare, proprietarii de storcatoare sunt foarte norocoși: lucrul manual este ușor înlocuit cu lucrul mecanic, iar această etapă de prelucrare este rapidă și simplă.

În plus, zahărul este adăugat la sucul rezultat în funcție de gustul furnizorului și ținând cont de scopul utilizării ulterioare. Dacă gazda plănuiește să gătească compoturi, atunci este recomandabil să adăugați zahăr în timpul procesului de gătire. Dacă se face sirop de înghețată, se adaugă imediat zahăr.

Puteți congela sucul în pungi de gheață (în acest caz, cuburi roșii pot fi folosite pentru răcirea băuturilor, care vor arăta estetic plăcut și vor adăuga senzații de gust noi), într-un recipient special pentru congelare, în pungi prelevate din suc.

O gazdă prudentă va oferi întotdeauna familiei sale mâncare sănătoasă, gustoasă și sănătoasă, indiferent de anotimp. Coacăzului roșu din această listă i se acordă unul dintre cele mai onorabile locuri.

Vezi următorul videoclip pentru rețeta de preparare a jeleului de coacăze.