Rețete de coacăze negre pentru iarnă

Blankurile de coacăze negre au fost întotdeauna în onoarea unei bune gospodine. Este ieftin, rapid și foarte gustos. Și astfel de deserturi cu coacăze sunt incredibil de utile.

Această plantă este familiară rușilor de la o vârstă fragedă. În grădina aproape fiecărui cetățean sovietic, iar acum rus, acest arbust crește cu mărgele frumoase strălucitoare. A devenit cunoscut în Rusia în secolul al XI-lea. Calitățile benefice ale coacăzelor au fost învățate câteva secole mai târziu.

Această boabe are un gust dulce, ușor acru. O mică perlă neagră este cu adevărat o comoară, deoarece este un depozit al unui număr imens de vitamine. Ceea ce valorează doar o vitamina C, care menține sistemul imunitar în stare de funcționare și rezistă bolilor virale. Ansamblul de vitamine conține vitaminele P, B, E, K, precum și carbohidrați și fibre. Compoziția conține și minerale: zinc, potasiu, mangan, fier, cupru.

În plus, ajută în lupta împotriva multor afecțiuni. Datorită acidului folic, această boabă se descurcă nu numai cu eliminarea toxinelor, ci și cu radiațiile.

Chiar și în formă uscată, nu își pierde capacitatea de a influența pozitiv funcțiile corpului. Vitamina P ajută la ateroscleroză prin întărirea pereților capilari și reducerea permeabilității acestora. Phytoncides luptă împotriva Staphylococcus aureus - agentul cauzator al difteriei, dizenteriei, precum și al altor ciuperci microscopice.

Dacă fiecare sezon de vară din familie este marcat de recoltarea unei culturi de coacăze, merită să acordați atenție frunzelor plantei. Ele nu sunt în niciun fel inferioare fructelor de pădure în ceea ce privește conținutul de calități utile. Prin urmare, iubitorii de ceai parfumat de seară nu vor fi de prisos să învețe câteva reguli pentru colectare:

• prima jumătate a zilei este cel mai bun moment pentru recoltare;
• trebuie să rupeți numai exemplare curate și nealterate;
• această lucrare ar trebui făcută înainte de prânz;
• daca nu este loc in tara, puteti usca frunzele in cuptor sau in uscator.

În ciuda abundenței de recenzii despre efectul pozitiv al coacăzelor negre asupra organismului, există contraindicații pentru utilizarea acestui produs. Ulcerul de stomac, perturbarea tractului gastrointestinal și gastrita sunt motivele pentru interzicerea utilizării sale în alimente. De asemenea, crește coagularea sângelui, așa că persoanele care au suferit un accident vascular cerebral ar trebui să evite acest produs.

Există o mulțime de opțiuni pentru a face gem de coacăze. Cel mai simplu mod de a face un tratament delicios, păstrând în același timp toate vitaminele prezente, este să freci boabele cu zahăr.

Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de 1 kg de coacăze și 1,2 kg de zahăr granulat. Se spală și se usucă pe o suprafață plană. Apoi trimiteți totul la mașina de tocat carne. Puteți folosi și un blender pentru a măcina. Deci produsul va fi mai uniform.

Se toarnă zahărul treptat, astfel încât să fie distribuit uniform. Este mai bine să faceți acest lucru seara, deoarece masa finită trebuie infuzată timp de 12 ore. Noaptea, temperatura aerului scade, astfel încât dulceața nu are timp să fermenteze. În orice caz, lăsați-l în cel mai răcoros loc din cameră. Din când în când, nu uitați să amestecați compoziția. După îngroșare, așezăm această compoziție parfumată în borcane sterile.Deasupra se toarnă o cantitate mică de zahăr granulat și se închide cu un capac sintetic. Acest delicios se va păstra la frigider până la 6 luni sau mai mult.

Aproape aceleași proporții trebuie respectate atunci când gătiți dulceață de fructe de pădure. Pentru 1 kg de amestec, luați 1,5 kg de nisip. Dulciul trebuie să mărească cantitatea acestuia din urmă cu încă 300 g.

După ce am efectuat aceleași manipulări ca și în primul caz, punem mai întâi indicatorul mânerului arzătorului plitei pe un foc puternic și ținem recipientul cu boabele până când fierbe, apoi reducem intensitatea la minimum, eliminând periodic rezultatul rezultat. spumă.

După 10 minute de fierbere, scoatem tigaia de pe aragaz, pe care o lăsăm peste noapte. Apoi repetați procedura de două ori, prelungind timpul de fierbere cu 5 minute. Apoi, turnați totul în recipiente și închideți-le cu o cheie de cusut.

Gazda nu va fi dificil să pregătească compot pentru iarnă, trebuie doar să respectați proporțiile și totul se va rezolva.

Ingrediente pentru băutură:

• apă - 300 g;
• colectare fructe de pădure - 1 kg;
• acid citric - 20 g;
• zahăr granulat - 1,5 kg.

Initial spalam fructele de padure intr-o farfurie adanca, le curatam de tulpini si le umplem cu borcane sterile exact 1/3, apoi turnam nisip si acid citric. Se toarnă apă clocotită peste tot. După ce ați cusut conservele, întoarceți-le și înfășurați-le într-o pătură caldă.

Coacăzul este un campion în conținutul de vitamine, include și multe substanțe necesare organismului nostru. Dar pectinele nu sunt în onoarea ei. Aici a rămas chiar în urma „sorii” ei - coacăz roșu. Dar chiar și acest lucru nu afectează foarte mult îngroșarea diferitelor tipuri de feluri de mâncare dulci.Și, prin urmare, puteți crea în siguranță un jeleu apetisant din el, fără a adăuga diferite tipuri de agenți de îngroșare. Principalul lucru în această problemă este să urmați reguli simple:

• Doar soiurile nehibride sunt potrivite pentru a face jeleu. La hibrizi, există mai puțină pectină.
• Când gătiți, nu folosiți aluminiu, deoarece se oxidează.
• Este necesar să sterilizați acele recipiente în care ar trebui să păstrați mâncarea gătită.
• Timpul de gătire poate fi redus folosind un recipient mai larg. Deci totul se îngroașă mai repede și mai uniform.

O versiune interesantă a desertului este „Five Minute”, care include 3 poziții:

• apă - 0,4 l;
• colectare fructe de pădure - 1 kg;
• zahăr - 1,25 kg.

Gătit:

• se spală boabele, se usucă;
• preparam un sirop din apa si zahar, lasand sa fiarba 7 minute la foc mic dupa fierbere;
• turnați fructele de pădure pregătite cu masa rezultată și nu atingeți timp de 2 ore;
• după ce a trecut timpul, puneți vasele pe aragaz și gătiți 5 minute după fierbere, fără a uita să amestecați;
• turnați dulceața rezultată în recipiente, iar fructele de pădure pot fi separate de sirop, astfel încât jeleul va deveni „curat”;
• păstrați borcanele, înfășurați-le pentru o zi și apoi depozitați-le într-un colț răcoros al casei.

Pe lângă conservarea în formă rulată, păstrarea fructelor la temperaturi scăzute este cea mai accesibilă modalitate de a economisi toți nutrienții din ele. Experții spun că alimentele proaspete se păstrează cel mai bine la o temperatură de -16 ... -21 de grade. Înghețate, pot rămâne bune până la 12 luni.

Opțiunile de conservare la temperaturi scăzute pot fi împărțite în mai multe opțiuni:

• fructe de pădure întregi;
• într-o formă uzată;
• eu drăguț.

Procedura de congelare a fructelor de pădure în general:

• clătiți, îndepărtați resturile și uscați-le pe un prosop;
• luați o foaie de copt și distribuiți cu grijă și uniform fructele de pădure;
• eliberați suficient spațiu în congelator pentru fructe de pădure și lăsați tava acolo cel puțin 4 ore;
• după congelare, turnați fructele în boluri pregătite;
• dacă doriți, puteți scrie note care indică ce și unde se află exact.

De asemenea, pentru conservarea coacăzelor măcinate, sunt destul de utile pungile de plastic obișnuite sau cele speciale, care se vând în supermarketuri pentru legume și fructe.

Nu este nevoie să umpleți volume mari. Se vor dezgheța destul de mult timp, iar apoi trebuie să te gândești ce să faci cu atât de multe. Este optim să congelați boabele într-o cantitate de cel mult 500 g per pachet.

O altă variantă este înghețarea în gheață. Dar această rețetă nu este populară din cauza faptului că gheața ocupă prea mult spațiu în congelator.

Coacăzele negre sunt un cadou natural unic, mâncăruri delicioase din care vor încânta tot timpul anului, vor stimula imunitatea, iar plăcintele copioase cu o astfel de umplutură vor atrage nu numai copiii. Toate gospodăriile vor fi complet încântate de ele.

Despre tehnologia de recoltare a coacăzelor negre pentru iarnă, vedeți următorul videoclip.