Cele mai bune rețete de semințe de coacăze roșii pentru iarnă

Puteți salva gustul și beneficiile fructelor de pădure roșii preparându-le corect. Fanii gătitului acasă au o mulțime de alegere: gem, suc, gem și jeleu, marmeladă - toate acestea pot fi făcute din fructe de pădure stacojii.

Coacăzele roșii conține o cantitate mare de vitamine. În primul rând, trebuie remarcat conținutul ridicat de acid ascorbic, mai bine cunoscut sub numele de vitamina C. Acest lucru face din fructele de pădure un remediu natural puternic în lupta împotriva virusurilor gripei și răcelii, beriberi, epuizarea organismului din cauza unei boli îndelungate.

Cu toate acestea, dacă comparăm fructele negre și roșii, atunci prima conține mai puțină vitamina C. Dar ea este campioana în prezența vitaminei A în compoziție, ocolind fructele negre în acest sens.

Pe lângă vitamina specificată, coacăzele roșii conține vitaminele A și E, vitamine din grupa B, precum și vitamina K, care este destul de rară în fructe și fructe de pădure, aceasta din urmă este implicată în procesul de hematopoieză, contribuind la creșterea vâscozitatea sângelui și viteza de coagulare a acestuia.

Prezența fierului în compoziția boabelor vă permite să sporiți efectul pozitiv al coacăzelor asupra sistemului circulator. Datorită acestui oligoelement, este posibil să se prevină dezvoltarea anemiei - sângele este saturat cu oxigen în cantități suficiente, transportându-l către organe și țesuturi. Conținut ridicat în potasiu de coacăze, care întărește mușchiul inimii.

Gustul acru al fructelor de pădure se datorează prezenței acizilor organici în ele, în special acizii malic, fosforic și folic. Prezența acestuia din urmă, apropo, face ca coacăzele roșii să fie utile femeilor însărcinate, deoarece acidul folic este necesar pentru formarea corectă a organelor fetale în primele luni de sarcină.

Cu toate acestea, scopul principal al acestor acizi este de a îmbunătăți procesul digestiv, o mai bună procesare a alimentelor. Acizii în combinație cu fibrele alimentare de coacăze îmbunătățesc motilitatea intestinală, accelerează procesele metabolice și metabolismul lipidic.

Fosforul și complexul de vitamine ale coacăzelor roșii îl fac bun pentru creier. Consumul regulat de fructe de pădure îmbunătățește activitatea creierului, vă permite să vă concentrați rapid.

În plus, nu trebuie să uităm de efectul imunostimulant și tonic al coacăzelor. De regulă, semnele de oboseală cronică, inclusiv suprasolicitarea intelectuală, apar în a doua jumătate a anului, la sfârșitul iernii - la începutul primăverii. Recepția coacăzelor roșii în această perioadă va îmbunătăți sănătatea, va ajuta la înveselirea și la menținerea energiei.

Daunele de la consumul de fructe de pădure îi amenință în primul rând pe cei care sunt alergici la acestea. Dacă vorbim de preparate de coacăze roșii cu zahăr, atunci o reacție alergică se poate manifesta în dulciuri.

Persoanele care suferă de aciditate ridicată a stomacului nu ar trebui să mănânce fructe de pădure proaspete. Același lucru este valabil și pentru cei care au boli acute ale tractului digestiv (ulcere, gastrită).

Datorită capacității fructelor de pădure de a influența coagularea sângelui, consumul lor ar trebui abandonat de către cei care au boli grave ale sistemului circulator, au tendința de a forma cheaguri de sânge. Nu combinați utilizarea de coacăze roșii cu administrarea de anticoagulante.

Sarcina și alăptarea nu sunt o contraindicație pentru consumul de coacăze roșii. Dimpotrivă, gustul său acru permite femeilor aflate în poziție să facă față crizelor de toxicoză. Cu toate acestea, în timpul sarcinii, o femeie suferă modificări hormonale în organism, astfel încât poate apărea o reacție alergică neașteptată.

Ca toate fructele și fructele de pădure roșii, coacăzele roșii sunt considerate alimente alergene. În perioada de alăptare, poate fi utilizat numai în absența unei reacții negative din corpul copilului.

Există mai multe moduri de a economisi coacăzele pentru iarnă. Una dintre ele este să gătești împreună cu zahăr granulat, care va acționa ca un conservant natural. Puteți combina coacăze atât crude, cât și supuse tratamentului termic. În primul caz, va fi posibil să economisiți mai multe vitamine și microelemente, cu toate acestea, conținutul de calorii al felului de mâncare va crește - va fi necesar mai mult zahăr.

Conservarea coacăzelor în acest caz presupune zdrobirea fructelor de pădure într-un piure, pentru care puteți folosi un blender, mașină de tocat carne sau zdrobire. Apoi piureul este turnat cu zahăr în proporție de 1 parte de fructe de pădure ras și 1,5-2 părți de îndulcitor.

Amestecul de boabe dulci trebuie administrat o zi sau două pentru ca zahărul să se dizolve complet, acest lucru va împiedica procesele ulterioare de fermentație. După aceea, amestecul este distribuit peste borcane sterile, deasupra se toarnă un strat de 1 cm de zahăr granulat și recipientul se închide cu capace de nailon.

Boabele de coacăze din conserva se potrivesc bine cu citrice, agrișe, căpșuni, zmeură. Puteți face dulceață cu miere sau fructoză, în primul caz, mărind beneficiile și conținutul caloric al preparatului, în al doilea, reducând valoarea energetică.

Daca reteta de preparare a dulceata cruda de coacaze rosii este, de fapt, una (atunci cand se adauga si alte fructe de padure sau fructe se transforma si in piure), atunci exista o multime de retete de dulceata traditionala care necesita tratament termic.

Un iubitor de sirop limpede si fructe de padure intregi in dulceata iti poate recomanda urmatoarea reteta.

Va fi nevoie de 1 kg de fructe de pădure și zahăr și 300 ml de apă. Fructele de pădure trebuie pregătite, siropul trebuie fiert din lichid și îndulcitor. De îndată ce acesta din urmă fierbe, înmuiați coacăzele în el, aduceți din nou la fiert și apoi fierbeți timp de 5 minute. După timpul specificat se oprește dulceața și se lasă să se răcească.

După aceea, procedura trebuie repetată de încă două ori, aducând amestecul la fierbere și fierbinte timp de 5 minute, apoi răcind. După a treia gătire, dulceața fierbinte se distribuie printre borcane, iar capacele sunt sigilate.

Datorită particularităților gătitului, această dulceață a fost numită „Five Minute”. După prima gătit, este indicat să-i acordați timp nu numai să se răcească, ci și să insiste, pentru care este mai bine să petreceți primul „5 minute” seara, iar al doilea doar dimineața.

Dacă vă place o consistență mai groasă de dulceață, atunci următoarea rețetă poate părea interesantă.

Raportul zahăr și coacăze în această rețetă este de 1: 1, iar pentru a nu arde, veți avea nevoie și de un pahar cu apă. Fructele de pădure trebuie aruncate în apă clocotită și albite timp de câteva minute.Se pune apoi intr-o strecuratoare, se raceste putin si se macina.

Acum trebuie să introduceți treptat zahăr în piureul rezultat și, cu amestecare constantă, gătiți compoziția timp de 20 de minute la foc moderat. Se toarnă în borcane, se sigilează bine cu capace. Vasul va avea o culoare rubin frumoasă, consistența seamănă cu jeleul.

O altă modalitate de a păstra toate proprietățile vindecătoare ale coacăzelor roșii este congelarea acestora. Pentru a face acest lucru, eliberați fructele de pădure de pe tulpini și frunze, clătiți și uscați, așezați pe un prosop de hârtie.

Doar fructele de pădure întregi fără deteriorarea pielii sunt potrivite pentru congelare. Tot ceea ce este necesar este să le întindeți într-un singur strat, fără a le permite să se atingă, pe o tavă sau o masă de copt și să le puneți la congelator timp de o oră. După aceea, turnați fructele de pădure într-o pungă și legați bine. Puteți începe să congelați următorul lot.

De asemenea, puteți îngheța fructe de pădure rase. Este convenabil să folosiți recipiente pentru aceasta. Zahărul poate fi adăugat sau nu. Acest amestec poate fi folosit în continuare pentru prepararea de sucuri, băuturi din fructe, jeleuri. Dacă îl înghețați într-o matriță de gheață, obțineți un plus interesant la băuturile obișnuite. Cuburile rezultate sunt, de asemenea, convenabile pentru a face sosuri.

Coacăzele rase pot fi presate. Ia suc concentrat. Ar trebui adus la fierbere și rulat în borcane. Dacă puneți fructe de pădure spălate pe fundul borcanului și le turnați cu sirop de 2-3 ori (un pahar de zahăr la 1 litru de apă), veți obține coacăze în suc propriu. Pentru a face acest lucru, siropul fierbinte este turnat în borcane, iar după 2-3 minute se toarnă din nou în tigaie. După ce se aduce la fierbere și se întoarce din nou în borcan.

Din sucul de coacăze se obține o frumusețe uimitoare și un gust de jeleu și marmeladă.Primul fel de mâncare poate fi pregătit în avans, fierbând sucul și zahărul până la consistența dorită și rulând vasul în borcane. Unele rețete tac în legătură cu acest lucru, dar cel mai bine este să țineți sâmburii departe de jeleu. Pentru a face acest lucru, se recomandă să stoarceți sucul din masa ștersă prin 2-3 straturi de tifon.

Prepararea coacăzelor roșii necesită respectarea anumitor recomandări.

• Înainte de gătire, fructele de pădure sunt spălate, eliberate de bețe, așternut, frunze și apoi sortate. Nu folosiți fructe necoapte și putrezite, precum și cele a căror coaja este deteriorată.
• Pentru gătit trebuie folosite ustensile emailate și uneltele de bucătărie din lemn.
• În ciuda conținutului ridicat de acizi din boabe, aceștia nu protejează produsul de fermentație și de apariția florei patogene. Doar spălarea temeinică a fructelor de pădure și sterilizarea borcanelor și a capacelor ajută la evitarea acestui lucru.

Pentru informații despre cum să gătești coacăze roșii pentru iarnă, vezi următorul videoclip.