Cum se face jeleu de coacăze negre?

Toată lumea cunoaște proprietățile benefice minunate ale fructelor de pădure de grădină. Vara, este ușor să obțineți cantitatea necesară de substanțe necesare organismului mâncând fructele direct din tufiș. Dar în sezonul de iarnă nu există posibilitatea de a culege fructe de pădure proaspete, iar o persoană are nevoie de mai multe surse de vitamine și microelemente pentru a avea suficientă vitalitate pentru a lupta împotriva frigului. Preparatele din fructe de pădure pentru iarnă, de exemplu, jeleul de coacăze negre, vor veni în ajutor.

Boabele de grădină sunt bogate în vitamine, oligoelemente și aminoacizi. Mai jos este conținutul caloric și compoziția elementelor chimice conținute într-o sută de grame de jeleu de coacăze negre:

• conținut de calorii - 264 kJ;
• proteine ​​- 1 g;
• grăsimi - 0,2 g;
• carbohidrați - 12,2 g;
• acizi organici - 1,4 g.

Vitamine:

• A - 10,3 ug;
• B1 - 18 mcg;
• B2 - 26 mcg;
• B4 - 0,3 mg;
• B5 - 0,24 mg;
• B6 - 79 mcg;
• B9 - 3 μg;
• C - 121 mg;
• E - 0,4 mg;
• PP - 0,2 mg.

Macronutrienti:

• K - 212 mg;
• Ca - 24 mg;
• Mg - 19 mg;
• Na - 21 mg;
• S - 1,5 mg;
• P - 20 mg;
• CI - 9 mg.

Oligoelemente:

• B, 33 μg;
• Fe - 0,8 mg;
• I - 0,6 ug;
• Cu - 95 μg;
• F - 41 μg;
• Zn - 79 mcg.

Carbohidrați digerabili:

• amidon - 0,3 g;
• zahăr - 12,2 g;
• glucoză - 1 g;
• zaharoză - 0,6 g;
• fructoză - 2,5 g.

Aminoacizi:

• alanină - 62 mg;
• acid aspartic - 41 mg;
• glicină - 0,15 g;
• acid glutamic - 68 mg;
• serină - 20 mg.

Coacăz negru:

• îmbunătățește imunitatea;
• întărește corpul;
• ajută la a face față unei răceli;
• stabilizează tensiunea arterială;
• face sistemul cardiovascular mai puternic;
• reduce posibilitatea de a dezvolta diabet;
• este prevenirea în lupta împotriva cancerului;
• are un efect bun asupra tractului digestiv;
• reduce rata de slăbire a activității mentale la vârstnici;
• ajută la combaterea ridurilor.

Boabele de grădină conțin micro și macro elemente, antociani, antioxidanți, fitoncide și multe vitamine. Prin urmare, jeleul de coacăze are un număr mare de proprietăți utile.

Este strict interzisă folosirea de coacăze negre atunci când:

• hepatită;
• tromboflebita (tromboza cu inflamarea peretelui venei și formarea unui cheag de sânge), precum și pasiunea excesivă pentru fructe de pădure pot duce la o creștere a coagulării sângelui.

Cu prudență, ar trebui să abordați problema dependenței de jeleul de coacăze:

• cu aciditate crescută a stomacului;
• cu un ulcer exacerbat;
• cu inflamație a duodenului;
• în timpul sarcinii;
• în copilărie - ar trebui să introduceți cu grijă, în porții mici, boabele în meniul copiilor pentru a nu provoca alergii.

Coacăzele negre sunt foarte benefice pentru organismul uman. Aproape 80% din proprietățile utile ale fructelor de pădure sunt păstrate în jeleu. Prin urmare, semințe de coacăze negre vor fi indispensabile pentru menținerea imunității în timpul iernii. Copiii vor adora și acest desert minunat, deoarece beneficiile sunt combinate cu un gust deosebit și un aspect frumos.

Gătitul jeleului nu necesită mult timp și nu este deosebit de dificil.Sub rezerva tuturor regulilor, gătitul va fi o distracție plăcută, iar rezultatul rezultat va încânta pe toată lumea cu gustul său.

Există multe rețete de jeleu: cu și fără gelatină, în slow cooker, pentru iarnă și cu adaos de alte fructe de pădure.

Prepararea jeleului după această rețetă este un proces simplu care nu necesită costuri fizice și de timp mari.

Ingrediente:

• coacăze negre - 1 kg;
• zahăr granulat - 300 g;
• apă potabilă - 2 pahare.

Metoda de gatire:

1. sortați boabele, îndepărtând ramurile și cozile;
2. clătiți într-o strecurătoare sub apă rece;
3. se pisează cu un împingător;
4. adăugați apă și aduceți la fierbere;
5. se fierbe zece minute la foc mic;
6. puneți o strecurătoare pe o tigaie curată și turnați coacăzele fierte în ea, apoi stoarceți ușor sucul din fructe de pădure, astfel încât cojile să fie cât mai mici.
7. aduceți sucul la fierbere;
8. pune un foc minim;
9. îndepărtați în mod constant spuma în timpul procesului de gătit;
10. se toarnă încet zahărul, amestecând continuu;
11. gătiți timp de douăzeci de minute;
12. se toarnă în borcane sterilizate și se rulează;
13. depozitați într-un loc întunecat și răcoros.

Cu această rețetă, puteți găti o coacăză neagră de cinci minute. Este posibil ca un astfel de jeleu să nu provină dintr-o boabă hibridă. Pentru un rezultat bun, trebuie să folosiți coacăze naturale cu un conținut ridicat de pectină.

Ingrediente:

• coacăze negre - 2 kg;
• zahăr granulat - 2 kg;
• apă potabilă - 3 pahare.

Procesul de gatire:

1. sortați, spălați și uscați boabele;
2. turnați apă și așteptați să fiarbă;
3. se fierbe zece minute la foc mediu;
4. se toarnă zahăr și se amestecă;
5. a fierbe;
6. gătiți timp de cinci minute la foc mic;
7. se toarnă coacăzele fierte în borcane, se acoperă cu o cârpă și se lasă să se răcească;
8. inchide borcanele si da la frigider pentru o saptamana.

Puteți găti jeleu de coacăze într-un aragaz lent.

Ingrediente:

• coacăze negre - 1 kg;
• zahăr granulat - 500 g;
• apă de băut - 130 ml.

Cum să gătească:

1. sortați și spălați coacăzele;
2. zdrobiți boabele cu un împingător;
3. mutați într-un bol multicooker și turnați apă;
4. porniți modul „Stingere” timp de zece minute;
5. scoateți vasul și lăsați-l să se răcească;
6. stoarce sucul printr-o sită;
7. se toarnă sucul în vasul multicooker, se toarnă zahărul și se amestecă bine, în timp ce volumul zahărului trebuie să fie egal cu volumul sucului;
8. porniți modul „Stingere” timp de douăzeci de minute, amestecați periodic și îndepărtați spuma fără a închide capacul multicooker-ului;
9. se toarnă siropul într-un borcan și se lasă să se răcească, acoperit cu o cârpă;
10. rulați borcanul și păstrați-l într-un loc răcoros.

Puteți găti un desert de jeleu frumos și foarte gustos din suc de coacăze folosind gelatină.

Ingrediente:

• suc de coacaze negre - 1 pahar;
• zahăr granulat - 1 lingură;
• gelatină - 1 lingură;
• apă fiartă răcită - 1 cană.

Rețeta pas cu pas este mai jos.

1. Sortați și spălați coacăzele. Transferați într-o cratiță și adăugați două linguri de apă. Se fierb boabele pentru a le înmuia, apoi se zdrobesc cu un zdrobit. Se stoarce sucul printr-o sită.
2. Turnați gelatina cu două linguri de apă și lăsați timp de cincisprezece minute.
3. Turnați un pahar de suc și jumătate de pahar de apă într-o cratiță. Pune un foc mic.
4. Adăugați zahăr și gelatină. Amestecând constant, dizolvați complet gelatina, fără a aduce siropul la fierbere.
5. Se toarnă într-o formă pentru a se întări și se da la frigider.

Ingrediente:

• coacăze negre - 1 kg;
• coacăze albe - 1 kg;
• zahăr granulat - 2 kg.

Procesul de gatire:

1. spălați boabele;
2. se pune pe foc și se așteaptă să fiarbă, zdrobind constant coacăzele;
3. se fierbe zece minute, frământând amestecul de fructe de pădure;
4. se adauga zaharul, se amesteca si se fierbe la foc mic timp de zece minute;
5. stoarce sucul printr-o sită;
6. se toarnă în borcane sterilizate și se lasă să se răcească;
7. Păstrați la rece.

Pentru a obține cel mai bun rezultat la prepararea jeleului de coacăze Merită să luați câteva sfaturi de la gospodinele cu experiență.

• Este mai bine să folosiți soiuri non-hibride de coacăze. Pentru că există mai puțină pectină în cele hibride, o astfel de boabe se gelifică mai rău.
• Boabele trebuie să fie bine sortate, curățate de resturi și scăpate de tulpini.
• Trebuie să clătiți coacăzele în apă rece, apoi să le uscați. Acest lucru va ajuta la determinarea mai precisă a cantității necesare de zahăr și apă.
• Nu folosiți vase de gătit din aluminiu deoarece se oxidează.
• Este mai bine să folosiți vase largi și plate, care au o zonă mare de încălzire și evaporare.
• Borcanele de depozitare cu jeleu trebuie verificate cu atenție pentru crăpături și așchii.
• Trebuie folosite doar capace noi.
• Este mai bine să spălați borcanele nu cu produse de curățare, ci cu sifon și muștar sau săpun de rufe.
• Doar borcanele și capacele sterilizate pot fi folosite pentru depozitarea jeleului.

Sterilizarea borcanelor este un moment cheie în pregătirea semifabricatelor pentru iarnă. Cu dezinfectarea slabă a ustensilelor de depozitare, jeleul se va deteriora foarte repede. Toată forța de muncă va fi pierdută, spațiile libere vor trebui aruncate.

Există o serie de opțiuni pentru dezinfecție: în cuptorul cu microunde, în cuptor, în apă și abur.

Sterilizarea la cuptorul cu microunde:

1. clătiți capacele și borcanele cu muștar și sifon, ștergeți;
2. fierbeți capacele într-o cratiță timp de cinci minute;
3. turnați apă curată în borcane, astfel încât adâncimea să fie de 1 cm;
4. pune borcanele la cuptorul cu microunde timp de cinci minute.

Poti steriliza borcanele in cuptor.

1. Preîncălziți cuptorul la 120 de grade.
2. Clătiți borcanele și capacele.
3. Pune borcanele la cuptor pe gratar. Uscați - cu susul în jos, în apă - cu susul în jos pe un grătar. Puneți capacele unul lângă altul.
4. Se lasă la cuptor douăzeci de minute.

Sterilizarea borcanelor în apă:

1. clătiți borcanele și capacele;
2. turnați apă curată într-o cratiță mare, puneți pe aragaz, puneți borcane și capace;
3. fierbe cinci minute;
4. scoateți borcanele și capacele, puneți-le cu capul în jos pe țesătură.

Sterilizarea borcanelor cu abur:

1. clătiți borcanele și capacele;
2. turnați apă curată într-o cratiță mare, puneți pe aragaz, puneți capacele;
3. așteptați să fiarbă apa, puneți o strecurătoare pe tigaie, borcanele cu susul în jos pe strecurătoare;
4. fierbe cutiile de până la 1 litru - zece minute, de la 1 la 3 litri - cincisprezece minute, de la 3 litri - douăzeci de minute;
5. pune borcanele cu susul în jos pe țesătură.

Coacăzul este dulce și acru, foarte parfumat, gustos și sănătos boabe de grădină. Jeleul de coacăze negre este un adaos grozav la băutul ceaiului în serile reci de iarnă.

Datorită combinației de beneficii incredibile, gust minunat și aspect frumos, desertul se va îndrăgosti de fiecare membru al familiei.

Pentru informații despre cum să faci jeleu de coacăze negre, vezi următorul videoclip.