Coacăze albe: proprietăți, soiuri, cultivare și aplicare

O varietate neobișnuită de coacăze albe a fost crescută de crescători și este populară atât printre grădinarii amatori, cât și printre profesioniști. Soiurile mai cunoscute de coacăze sunt roșii și negre, dar albul are o serie de avantaje și proprietăți utile care îl deosebesc de altele. În plus, aspectul atractiv și neobișnuit al unei astfel de culturi poate sublinia designul oricărei grădini sau cabane de vară.

Această cultură aparține familiei agrișelor. Înălțimea tufei de coacăze nu depășește un metru și jumătate, iar fructele care apar pe tufă sunt de dimensiuni mici, de formă rotunjită și colectate în ciorchini de culoare galben deschis. Una dintre caracteristicile coacăzului alb este că fructele sale sunt capabile să stea pe tufe mult mai mult decât fructele de coacăze roșii sau negre. Acesta este un mare plus pentru acei grădinari care nu au posibilitatea de a recolta zilnic. În acest caz, puteți fi sigur că, chiar și după ce ajungeți la grădină sau la cabana de vară în câteva zile, fructele vor fi proaspete și gata de recoltat.

Pentru acele regiuni în care vremea uscată este adesea observată vara, această varietate de cultură va fi utilă. Tolerează bine seceta, iar randamentul unui arbust depășește numărul de fructe de pădure pe alte tipuri de coacăze.

Descrierea caracteristicilor gustative merită o atenție specială.Coacăzele albe au o textură moale și un gust plăcut dulce-acru. În plus, folosind fructele culturii în deserturi, puteți obține un gust deosebit și delicat, deoarece gustul fructelor de pădure este cu un ordin de mărime mai mare decât cel al coacăzelor roșii sau negre. Și, deși coacăzele albe nu sunt folosite atât de des în diverse feluri de mâncare din cauza aspectului său care pierde în comparație cu tipurile strălucitoare de fructe de pădure, și-a câștigat popularitatea chiar și printre cei mai pretențioși gurmanzi datorită gustului său neîntrecut.

Spre deosebire de alte tipuri de această cultură, beneficiile coacăzelor albe pentru sistemul cardiovascular sunt mult mai mari, deoarece conținutul de fier și potasiu din ea este abundent. Boabele conțin și pectină, care vă permite să faceți jeleu care va avea un gust unic, iar prezența unui număr mare de acizi care sunt importanți pentru menținerea organismului face această boabă și mai populară. De asemenea, pentru sanatate, aceasta boabe este indispensabila deoarece contine fibre, care sunt importante pentru o digestie eficienta, proteine, carbohidrati si alte elemente utile. În boabele de coacăze albe se concentrează un număr mare de diverse vitamine.

• Vitamina A are un efect benefic asupra menținerii imunității, întărește vederea, previne apariția tumorilor, susține plămânii (ceea ce este important pentru fumători).
• vitaminele B contribuie la întărirea vaselor de sânge, care, la rândul lor, alimentează creierul cu sânge, iar funcționarea normală a întregului organism în ansamblu depinde de activitatea eficientă a cărora. Vitaminele din acest grup previn apariția stresului, vă permit să faceți față mai bine stresului psihologic și, de asemenea, îmbunătățesc memoria umană.
• Boabele mai conțin vitaminele C, P, acid folic, beta-caroten, care dă fructelor de pădure o nuanță atât de neobișnuită gălbui-aurie. Magneziul, care este util pentru sistemul nervos uman, calciu, fosfor, sodiu, care asigură funcționarea și dezvoltarea normală a organismului. Populară pentru cei care urmează un stil de viață sănătos și o dietă sănătoasă, face ca fructele de pădure și conținutul lor scăzut de calorii. Deci, o sută de grame de coacăze albe conțin doar 40 de kilocalorii.

De asemenea, pentru susținătorii alimentelor sănătoase, boabele sunt utile prin faptul că pectina conținută în compoziția sa promovează eliminarea substanțelor și elementelor nocive din sângele uman și, în general, afectează calitatea sângelui. Aceasta este cea mai importantă valoare a acestei culturi. Absența alergenilor face ca fructele de pădure să fie utile atât copiilor, cât și vârstnicilor, care în special au nevoie să monitorizeze nivelul de vitamine din organism.

Mulți experți notează că vitamina E, care face parte din această coacăz, poate face minuni și poate prelungi tinerețea, deoarece are un efect antioxidant excelent - capacitatea de a îmbunătăți procesele de reproducere, de a încetini îmbătrânirea și de a preveni cataracta.

Pentru a obține cantitatea maximă de nutrienți din boabe, acestea trebuie consumate proaspete. Cea mai bună opțiune ar fi să le mănânci proaspăt smulse din tufiș. Astfel, vă puteți bucura pe deplin de caracteristicile sale gustative și puteți obține mai multe beneficii. Experții și grădinarii cu experiență spun că dacă mănânci o mână de boabe de coacăze albe în timpul sezonului productivității sale maxime, atunci poți întări foarte bine sistemul imunitar, iar organismul nu se va teme de nicio boală.

În medicina populară, există un număr mare de rețete în care apare coacăzele albe. Proprietățile sale sunt nelimitate și, prin urmare, domeniul de aplicare este foarte extins. Deci, un decoct de fructe de pădure este folosit de cei care suferă de boli pulmonare, o astfel de infuzie ajută foarte mult la tuse. Poate fi folosit și ca antipiretic. Dar nu numai fructele de pădure proaspete pot fi folosite pentru a crea băuturi vindecătoare. Coacăzele uscate sunt perfecte pentru tratamentul aterosclerozei, reumatismului, anemiei.

Pe lângă fructe de pădure, sunt utile și frunzele de coacăze albe, care au și recenzii pozitive din utilizarea în medicina tradițională. Frunzele pot fi adăugate în băuturi (ceaiuri, infuzii), le conferă un plus de aromă acidulată și plăcută și, de asemenea, schimbă oarecum gustul și le completează cu vitamine. De asemenea, frunzele sunt adesea folosite în marinate și murături, deoarece sunt capabile să prevină procesele de fermentație datorită proprietăților bactericide unice. Conținutul de vitamina C este atât de mare în frunzele de coacăze albe, încât acestea sunt folosite și în cosmetologie - pe baza lor sunt create măști și loțiuni.

În ciuda numărului mare de caracteristici pozitive, coacăzul alb, ca orice cultură, are propriile sale contraindicații. În cazul gastritei, trebuie să fiți extrem de atenți când mâncați aceste fructe de pădure, deoarece au o aciditate excesivă, ceea ce poate provoca ulcer peptic.Nu doar albul, ci și alte tipuri de coacăze (roșii, negre) sunt contraindicate celor care suferă de diverse boli ale sângelui. Deci, cu hemofilie, coagulare slabă a sângelui, nu ar trebui să-l utilizați. Același lucru este valabil și pentru cei diagnosticați cu hepatită.

Există o mulțime de soiuri și varietăți de coacăze albe. Mai jos sunt cele mai populare.

• „Versailles”. Acest soi a fost crescut în secolul al XIX-lea; Franța este considerată a fi patria sa. Diferența față de alte specii constă în randamentul crescut și fructele mai mari ale boabelor (până la 10 milimetri în diametru și până la 1,3 grame în greutate), care se formează pe arbust. Astăzi, coacăzul alb „Versailles” este reprezentat în aproape fiecare cabană de vară sau teren de grădină din toate regiunile Rusiei. Arbustul crește până la o înălțime de cel mult un metru și jumătate, dar are ramuri răspândite, ceea ce îl face plăcut pentru ochi, iar boabele au un gust dulce-acrișor, răcoritor și suculent al pulpei, care se află sub un piele densă, dar subțire. Pentru a cultiva astfel de fructe de pădure, trebuie acordată atenție asigurării faptului că locul de plantare este suficient de iluminat și limitarea spațiului de curenți și vânturi la maximum.

• „Ural”. Acest tip de coacăz are mari avantaje față de alte soiuri. Este rezistent la temperaturi scăzute, vremea rea ​​nu este un obstacol pentru o bună creștere pentru ea, arbuștii cresc mici, dar productivi (dintr-un tufiș pot fi recoltate până la 6 kilograme de fructe de pădure, fiecare dintre ele crește cu o greutate mai mare de 1,1 grame).Fructele se coc suficient de devreme, arbustul în sine nu are cerințe speciale pentru cultivare și îngrijire, este foarte nepretențios, auto-polenizant și, prin urmare, potrivit chiar și pentru cei care nu au prea multă experiență în cultivarea coacăzelor albe. Este deosebit de popular în regiunea Volga, este cultivat și în regiunea Moscovei. Gustul și aroma delicate atrag orice grădinar.

• Soi de coacăze „Zâna albă” (sau coacăz „Diamant”) este lider în rândul acestei culturi și este la mare căutare și popularitate atât în ​​rândul grădinarilor începători, cât și al celor care au deja o experiență vastă în cultivarea fructelor de pădure. Pentru regiunile aride, aceasta este o cultură ideală, deoarece tolerează foarte bine lipsa umidității și udarea. Greutatea și forma boabelor de pe același arbust pot diferi unele de altele: de la perfect rotunde la alungite și cântărind de la 0,8 grame la 2. Culoarea boabelor este galben pal și depinde de condițiile de creștere. În unele cazuri, puteți obține fructe de pădure perfect albe, care nu au aromă și miros, dar sunt ulterior folosite la prepararea deserturilor, unde gustul acrișor-dulce al fructelor conferă specialitate preparatelor.

• Smolyaninovskaia. Este cultivat mai ales în Orientul Îndepărtat și în regiunile centrale, unde i-au fost create condiții ideale de creștere. Această plantă crește destul de repede, în perioada de vară ramurile plantei cresc cu mai mult de 30 cm și, prin urmare, arbustul trebuie să fie subțiat în mod regulat, astfel încât coroana să nu se îngroașe. Un tufiș de coacăze pentru perioada de recoltare dă puțin mai mult de 6 kilograme de fructe. Greutatea boabelor este mică (până la 1 gram), dar gustul lor este atractiv pentru cei cărora le place să gătească băuturi din fructe și deserturi - dulci și acrișori, puțin picante, diferite de alte soiuri de coacăze.

• Potapenko. Acest soi poate fi cultivat cu succes chiar și de un începător. Se poate vorbi la nesfârșit despre supraviețuirea sa într-o varietate de condiții. Este rezistent la frig, rezistent la boli și dăunători. Arbustul crește mic, cu îngrijire adecvată, de pe un hectar de teren se pot recolta 5,8 tone de fructe. Boabele se coc foarte devreme, făcând astfel posibil să vă bucurați de gustul fructelor în mijlocul verii. În plus, boabele în sine pot rămâne pe ramurile unui arbust pentru o perioadă lungă de timp, ceea ce este important pentru acei grădinari care nu au posibilitatea de a avea grijă de recoltă zilnic.

• „Bayan”. Diferă în maturarea târzie a fructelor, dar după așteptarea primelor boabe, puteți vedea un randament foarte mare de la un arbust. În plus, recolta este foarte stabilă - până la 3 kilograme dintr-un tufiș. Boabele de culoare crem pot avea o nuanță ușor gălbuie, greutatea lor nu depășește 1 gram (dimensiunea medie a fructelor de pădure este de 0,5 grame). Aroma implicită de coacăze a fructelor este potrivită pentru realizarea de deserturi, gemuri, jeleuri și compoturi.

• „Juterborg”. Acest soi este comun în Siberia de Est și nord-vestul Rusiei, se coace devreme, poate tolera bine condițiile de vreme uscată. Un arbust scăzut, al cărui randament este stabil - până la 8 kilograme dintr-un tufiș. Boabele sunt de dimensiuni medii și au o masă de până la 1 gram, se păstrează pe ramuri mult timp, ceea ce vă permite să le colectați chiar și după câteva zile după apariția fructelor de pădure pe tufiș.

• "struguri" coacăzul alb are o perioadă medie de coacere. Arbustul răspândit crește mic, dar cu boabe mari de culoare crem deschis și formă rotunjită. Gustul fructelor de pădure este dulce-acru, luminos și suculent, ideal pentru crearea deserturilor, precum și pentru consumul proaspăt. Condițiile de creștere a unui arbust sunt foarte simple, deoarece acest soi este iubit de grădinarii începători, care nu au încă suficientă experiență în combaterea dăunătorilor și condiții meteorologice nefavorabile, în plus, nu este nevoie să trateze arbuștii din afide. Soiul tolerează bine înghețurile mici și nu provoacă probleme și, prin urmare, se bucură de o popularitate binemeritată.

• "Belyana". Diferă de alte soiuri de coacăze albe, cu caracteristici gustative uimitoare. Potrivit degustătorilor experți, aceste fructe de pădure au cel mai strălucitor și cel mai plăcut gust. Pe arbuști se formează perii dense de fructe de pădure cu o greutate de până la 1,5 grame, greutatea lor totală este de până la 4 kilograme. „Belyana” tolerează bine iarna, chiar și cele mai scăzute temperaturi nu sunt groaznice pentru ea (poate crește chiar și în acele zone în care temperatura scade sub 30 de grade iarna). O caracteristică a fructelor de pădure este coaja lor, care este foarte subțire și poate fi deteriorată în timpul transportului.

• „Blanca”. Acest soi este la mijlocul sezonului, iar primele fructe pot fi văzute deja la mijlocul lunii iulie. Cu o îngrijire adecvată, puteți obține fructe de o culoare aproape transparentă, cu caracteristici de gust bogate. Dintre toate soiurile de coacăze albe, „Blanca” este una dintre cele mai productive specii. Arbustul său puternic are un număr mare de fructe de pădure, a căror greutate totală la hectar poate ajunge la 40 de tone.Soiul tolerează bine iarna, este rezistent la vreme și condiții climatice nefavorabile, se adaptează bine la acestea, nu este susceptibil la boli.

Timpul de plantare a coacăzului alb depinde de sistemul său de rădăcină: este mai bine să plantezi răsaduri deschise în pământ toamna (septembrie sau octombrie), după ce în prealabil curățați rizomul de zonele bolnave sau putrezite sau, dimpotrivă, uscate, și răsadurile în recipiente. poate fi plantat nu numai toamna, ci și primăvara, când vin zilele însorite, deoarece această cultură iubește foarte mult căldura și lumina soarelui. În zona în care este plantată coacăzul alb, nu ar trebui să existe nici măcar un indiciu de formare a unei umbre (doar unele soiuri sunt o excepție).

Creșterea unui arbust începe cu alegerea solului - acesta trebuie să fie ușor acid sau neutru. Dacă solul este bogat în nisip, atunci este necesar să se fertilizeze regulat planta pentru o bună creștere și o recoltă mare ulterioară. Adâncimea gropii pentru răsad ar trebui să fie de aproximativ 40 de centimetri, iar distanța dintre tufe depinde de soiul de coacăze. Unele soiuri formează ramuri excesiv de întinse, așa că este necesar ca tufișurile învecinate să nu interfereze cu creșterea reciprocă. Distanța optimă este de aproximativ 1 metru.

Îngrijirea coacăzelor albe este necesară în orice moment al anului, dacă este posibil.La sfârșitul lunii martie, planta trebuie procesată după hibernare - trebuie să îndepărtați ramurile moarte, să hrăniți planta cu îngrășăminte (de obicei cu azot sub formă de uree) pentru o creștere mai rapidă și să pulverizați. De asemenea, solul trebuie prelucrat - trebuie slăbit, permițând sistemului radicular să absoarbă toate elementele necesare, merită să scapi de crusta de pe sol.

Arbuștii necesită atenție și vara. Udarea plantei, deja în iunie trebuie hrănită cu elemente organice în același timp. Arbuștii trebuie verificați săptămânal pentru dăunători și boli. Când apar chiar și cele mai nesemnificative simptome ale oricărei boli, trebuie să începeți imediat să luptați cu ea, pentru a nu provoca răspândirea acesteia la alte culturi din grădină.

Adesea, pe frunze pot apărea pete roșii, cărora mulți nu le acordă importanța cuvenită, crezând că în acest fel se estompează la soare. Și în acest moment, boala se răspândește la întreg arbustul, modificând simultan caracteristicile gustative ale fructului, ceea ce în cele din urmă poate duce la moartea completă a plantei. Frunzele roșii devin din două motive principale: apariția afidelor și formarea de ciuperci.

Coacăzele albe sunt folosite în diverse scopuri culinare.

Dulceata se face foarte usor. Cantitatea de zahăr trebuie să fie egală cu numărul de fructe de pădure. Fructele se spală bine, se usucă, se pun într-un recipient de gătit, se acoperă cu zahăr, se lasă 8 ore la rece, apoi se toarnă cu apă clocotită și se pun pe foc. Gemul este gata când boabele devin transparente.

Jeleul este popular printre copii.Se poate pregati pentru iarna, iar pe vreme rece poti gati astfel de sandviciuri delicioase cu jeleu de coacaze. Particularitatea felului de mâncare este că zahărul practic nu este necesar pentru el (doar aproximativ un sfert de pahar pe litru de suc). Părțile din fructe de pădure trebuie fierte nu mai mult de 5 minute, apoi transferate într-o strecurătoare, stoarceți sucul cu o lingură de lemn, apoi adăugați zahăr și lăsați pe foc timp de 15 minute.

Marinadele vor ajuta orice gospodină să simplifice procesul de gătit în sezonul rece. Una dintre cele mai delicioase marinate se prepară astfel: într-un borcan sterilizat de 1 litru se adaugă boabe de piper (nu mai mult de 5 bucăți), cuișoare (nu mai mult de 10 bucăți) și o cantitate mică de scorțișoară (după gust). Coacăzele se culeg dintr-un tufiș cu crenguțe, se spală bine, se usucă și apoi se pun într-un borcan în același mod.

În continuare, se prepară marinada: la un litru de apă ai nevoie de 0,5 kilograme de zahăr și aproximativ 150 de mililitri de oțet. Conținutul borcanelor se toarnă cu marinată clocotită, după care se rulează cu capace.

Pentru beneficiile coacăzelor roșii, negre și albe, vedeți următorul videoclip.