Tipuri și cele mai bune soiuri de coacăze negre

În trecutul recent, conservarea fructelor de pădure cultivate pe propriile lor parcele era o necesitate. Pentru a obține vitaminele și mineralele conținute în fructe de pădure și fructe, a fost necesar să le păstrați pentru iarnă sub formă de dulceață, compot sau alt desert. Astăzi, un locuitor al oricărui oraș și sat are ocazia să vină la magazin și să cumpere orice dulceață, jeleu și chiar fructe de pădure proaspete aduse din țările mai fierbinți.

Cu toate acestea, compoziția acestor produse nu este adesea încurajatoare, deoarece conține o cantitate mare de aditivi nocivi și prea mult zahăr. Din această cauză, mulți grădinari continuă să crească și să-și păstreze propriile produse. Una dintre cele mai comune fructe de pădure care crește în vara noastră scurtă este coacăzele negre.

Coacăzul negru (Ribes nigrum) este o plantă din familia agrișelor, care se mai numește și boabe „alpine” sau „gută”. Un tufiș cu o înălțime de 1 până la 2 metri are frunze cu trei sau cinci lobi de până la 12 cm lungime. Glandele de ulei sunt situate pe spatele frunzei. Lăstarii moi tineri sunt albi și ușor pufosi, în timp ce adulții sunt mai tari și maronii. Inflorescențele au forma unei perii căzute cu mai multe flori de nuanțe gălbui și maronii. Fructele își schimbă culoarea de la brun-roșcat la negru în timpul coacerii.

Coacăzul înflorește de la mijlocul lunii aprilie până la sfârșitul lunii mai, iubește umiditatea ridicată și apropierea de foioase și conifere.În mediul său natural, crește adesea de-a lungul malurilor râurilor, mlaștinilor și pajiștilor inundabile. Cel mai adesea, tufișurile formează desișuri mici, dar există și un coacăz solitar. Crește în toată Europa, precum și în China și Mongolia. În gătit și în produse farmaceutice, se folosesc atât fructele coapte, cât și frunzele sau mugurii. Frunzele de fructe de pădure alpine sunt recoltate de la începutul înfloririi până la căderea frunzelor. Sunt colectate din mijlocul tufișului, pentru a nu perturba procesul de fructificare și uscate la soare.

Mugurii sunt recoltați la sfârșitul lunii februarie și folosiți pentru a face diverse tincturi medicinale. Și fructele în sine pot fi recoltate în a doua jumătate a verii, pe măsură ce se întunecă. Randamentul unui tufiș depinde de soi și poate ajunge la 3-4 kilograme de fructe de pădure negre.

Cultivarea și cultivarea coacăzelor în volume mari se datorează faptului că are o compoziție bogată în substanțe utile. În același timp, conținutul de calorii al fructelor de pădure, în comparație cu altele, este destul de scăzut: doar 44 kcal la 100 g. Valoarea nutritivă a fructelor de coacăze negre este de 1 g de proteine, 0,3 g de grăsimi și 8 g de carbohidrați. În același timp, conține:

• vitamine din grupa B (B9, B5, B1, B2, B6), vitamina A, C, E, 33, H;
• macronutrienți: potasiu, magneziu, clor, fosfor, calciu;
• oligoelemente; iod, zinc, fier, cupru, cobalt, mangan, fluor;
• acizi grași saturați și nesaturați;
• di- și monozaharide;
• acizi organici.

Orice gospodină are mai multe rețete de gătit și de conservare a coacăzelor negre. Poate fi dulceata sau dulceata, compot sau jeleu, suc si piure de fructe de padure. Boabele proaspete sunt puse în produse de patiserie și salate de fructe, sunt adăugate la înghețată și consumate ca un fel de mâncare independent. Frunzele de coacăz sunt adesea folosite la murarea legumelor pentru a adăuga aromă și picante la saramură.Frunzele uscate sunt preparate în apă clocotită sau adăugate la amestecul finit de ierburi și ceai.

Pe lângă gătit, coacăzele negre sunt adesea folosite ca medicament. Continutul ridicat de vitamina C face din aceasta boabe negre un asistent indispensabil in lupta impotriva racelilor si bolilor virale. Doar câteva fructe de pădure zilnic vor servi ca o bună prevenire a durerii în gât sau a gripei și vor întări sistemul imunitar. Un decoct de frunze de coacăz reduce inflamația și ameliorează febra și are un efect pozitiv asupra sistemului nervos uman.

Coacăzele negre sunt o salvare naturală pentru persoanele cu diabet. Poate normaliza rapid nivelul de zahăr din sânge. În plus, un decoct din muguri și frunze de coacăz este excelent pentru balonarea intestinelor și diaree. Potrivit multor femei, acest remediu ajută și la reducerea durerii și a spasmului în timpul menstruației. În plus, utilizarea fructelor de coacăze proaspete este necesară pentru femeile însărcinate în stadiile incipiente și mijlocii. Vitamina boabe reduce riscul de a dezvolta patologii ale sistemului nervos fetal.

Coacăzele sunt folosite nu numai în medicină, ci și în cosmetologia acasă. Sucul său, deși de culoare neagră, are un efect puternic de albire. Se aplică adesea pe pielea feței sau a mâinilor pentru a scăpa de petele de vârstă. În plus, sucul de coacăze are un efect pozitiv asupra plăcii de unghii. Dacă le ungeți cu un lichid închis la culoare timp de 3-4 săptămâni, puteți uita de fragilitatea și delaminarea unghiilor.

Nu există atât de multe contraindicații pentru consumul de fructe de pădure, dar ele încă există. În primul rând, este o intoleranță individuală la produs sau o alergie. În al doilea rând, cu tendință de tromboză, este strict interzisă utilizarea coacăzelor. Acest lucru se datorează faptului că crește foarte mult coagularea sângelui. În al treilea rând, nu vă lăsați duși de deserturile de coacăze pentru persoanele care suferă de ulcer gastric.

Există multe soiuri diferite de tufe de coacăze. Toate pot fi împărțite în grupuri separate, în funcție de clasificare. Cel mai adesea, în diferite cataloage și magazine, fructele de pădure sunt împărțite în funcție de timpul de coacere.

• Din timp - primele fructe apar la sfarsitul lunii iunie.
• Mediu - culesul fructelor de pădure poate fi început de la sfârșitul celei de-a doua luni de vară.
• Tarziu si foarte tarziu. Astfel de coacăze sunt recoltate la sfârșitul verii, devreme și chiar la mijlocul toamnei.

Una dintre caracteristicile importante ale coacăzei este scopul său. În funcție de acest soi, ele sunt împărțite în următoarele tipuri.

• Desert - cele mai dulci și mai suculente fructe de pădure, care se consumă cel mai adesea proaspete sau piure.
• Pentru conservare. Astfel de coacăze au un gust mai acru și, în același timp, au o coajă mai subțire. Datorită subtilității sale, zahărul conținut în rețetă pătrunde în boabe, iar fructele conservate se dovedesc a fi nu mai puțin dulci decât soiurile de desert.
• Pentru congelare. Proprietarii de congelatoare mari își pot permite să păstreze fructele și fructele de pădure nu sub formă de gem sau compot, ci congelate. Acest lucru va păstra cantitatea maximă de nutrienți și gustul original al fructelor. Pentru ca boabele înghețate să nu spargă și să nu se șifoneze, astfel de soiuri au o piele mai densă.
• Universal. Astfel de soiuri combină unele dintre calitățile altora și sunt potrivite pentru depozitare sub orice formă. În același timp, coacăzul universal nu va fi niciodată mai dulce decât coacăzul de desert, dar este mai plăcut să îl folosiți în stare proaspătă decât acele soiuri care sunt destinate exclusiv conservării.
• Decorativ. Nu toți oamenii care au o casă de țară cultivă legume și fructe de pădure pe terenul lor. Cineva folosește spațiul grădinii lor exclusiv ca zonă de recreere sau pentru primirea oaspeților vara. Pentru ei aspectul plantei este mult mai important decât gustul și cantitatea fructelor sale. În acest sens, au fost crescute varietăți decorative speciale de coacăze, care produc puține fructe, în timp ce frunzele sale au o culoare frumoasă - de la salată la verde închis și chiar visiniu.

În plus, coacăzele negre pot fi grupate în varietăți în funcție de mărimea fructelor sale sau de cantitatea recoltei. De asemenea, indicatori importanți prin care este posibilă împărțirea varietății de soiuri în grupuri este rezistența arbustului la temperaturi critice și la diferite boli.

Nu există o varietate corectă de coacăz care să fie potrivită pentru orice condiții și pentru orice procesare. Chiar și soiurile universale pot varia foarte mult între ele în unele privințe. Soiurile potrivite pentru banda de mijloc, de exemplu, pentru regiunea Moscovei, sunt complet nepotrivite pentru creșterea în Siberia. Vor da puține fructe, boabele nu vor crește în condiții reci de vară, iar iarna poate muri pur și simplu. În același timp, chiar și schimbările climatice mici, de exemplu, umiditatea ridicată, tipică pentru regiunea Leningrad, pot afecta cantitatea și calitatea recoltei.

Cu toate acestea, există soiuri de fructe de pădure care sunt mai populare decât altele.Acest lucru se datorează faptului că atât în ​​regiunile nordice, cât și în cele sudice, grădinarii preferă să cultive acele soiuri ale căror fructe se coc mai devreme decât altele, au o dimensiune mai mare și un gust mai dulce.

Soiurile de coacaze negre cu fructe mari sunt mai atractive datorita randamentului lor mare. Periile unui astfel de arbust sunt atât de grele încât arată ca ciorchinii de struguri. În schimb, necesită o îngrijire mai bună, și anume udare frecventă. Dacă cantitatea de umiditate nu este suficientă, atunci fructele vor fi mici și necoapte. Este mai dificil să depozitați astfel de fructe de pădure, deoarece sub greutatea pulpei coaja lor se sparge ușor, deci sunt consumate cel mai adesea proaspete sau ca piure.

Boabele cu fructe mari se coc bine pe acele ramuri care au crescut cu cel puțin 20-30 cm într-un an.În acest sens, este necesar să se efectueze tăierea în timp util a acelor lăstari care au o creștere slabă în 3-5 ani. Soiurile cu fructe mari vin atât la maturare timpurie, cât și târzie, așa că sunt selectate în funcție de regiune și de preferințele personale. Aproape toate soiurile populare cu fructe mari sunt, de asemenea, rezistente la iarnă, deoarece iernile din țara noastră sunt reci și înzăpezite în majoritatea regiunilor.

Arbust la mijlocul sezonului care poate fi recoltat la mijlocul până la sfârșitul lunii iulie. Greutatea unei fructe de pădure ajunge la 6 grame, 8-12 fructe de pădure sunt colectate pe o perie. De la 20-30 de perii puteți recolta aproximativ 1 kg de recoltă, iar din tot tufișul - de la 4 la 6 kg. Gustul Vigorous este dulce, cu un ușor retrogust acru. Datorită unui randament atât de mare, planta are nevoie de întinerire regulată prin tăierea lăstarilor vechi. În funcție de calitatea îngrijirii, coacăzele pot trăi de la 4 la 7 ani, după care va trebui să fie înlocuită complet cu o plantă tânără.

Coacăz mediu-timpuriu cu fructe mari, care a primit la un moment dat titlul „Capodopera selecției ruse”. Greutatea și gustul fructelor de pădure sunt similare cu soiul precedent și conțin 9,5% zaharuri. Din fiecare tufiș puteți colecta de la 4 până la 5 kg de fructe de pădure. Fructele au o coaja foarte densa cu o usoara luciu, care aminteste de sidefa, pentru care si-au primit numele. Densitatea mare a cojii face ușoară separarea „perlei” coapte de perie.

În timpul transportului și depozitării, există mai puțin risc de zdrobire și spargere a fructelor de pădure. Singurul dezavantaj al soiului este rezistența sa scăzută la ciuperci și diverse insecte.

Coacăzul timpuriu poartă fructe de pădure mari (până la 6 g) dulci și acrișoare, cu o piele densă și o aromă strălucitoare. Peria poate conține până la 15 boabe, iar întregul tufiș dă o recoltă care cântărește până la 5 kg. Arbustul este destul de înalt în comparație cu alte soiuri, ajunge la 2 metri. „Selechenskaya-2” este nepretențioasă, rezistă atât la căldură extremă, cât și la frig. În plus, această coacăz este rezistentă la lipsa de umiditate, dar necesită o cantitate mare de îngrășământ și adesea moare din cauza dăunătorilor.

Greutatea unei boabe din acest arbust mijlociu timpuriu poate ajunge la 8 grame, iar pe o perie pot fi amplasate până la 10 bucăți. Una dintre caracteristicile distinctive ale acestui soi este păstrarea dimensiunii mari a fructului în timpul îmbătrânirii arbustului în sine. După gust, coacăzele pot fi atribuite soiurilor dulci, iar randamentul pe sezon poate ajunge la 7-8 kg. Arbustul are o înălțime de 1,5 până la 2 metri, dar este destul de îngust și nu ocupă mult spațiu pe șantier. „Pigmeul” suferă adesea de infecție cu septoria sau de atacuri de căpușe. În același timp, este rezistent la rouă și frig și are și capacitatea de a se autopoleniza.

Un arbust copt timpuriu cu fructe de pădure cântărind până la 5 g oferă un randament destul de mic. Într-un singur sezon, dintr-o coacăz se pot obține aproximativ 1,5-2 kg de fructe. În același timp, această cantitate practic nu depinde de calitatea îngrijirii, ci doar de greutatea unei fructe de pădure. Ramurile arbustului sunt foarte scurte, așa că periile grele le îndoaie aproape până la pământ. Pentru ca boabele să nu se murdărească și să nu fie mâncate de diverse bug-uri, este necesar să instalați recuzită sub lăstarii extremi.

Soi de mijloc de sezon cu o greutate a boabelor de aproximativ 6-7 grame. Pe perie puteți găsi de la 8 până la 12 fructe de pădure, iar randamentul unui tuf este de aproximativ 3-4 kg. Gustul acru-dulce și coaja groasă a fructelor de pădure fac posibilă utilizarea acesteia atât în ​​compot, cât și pentru congelare. Coroana tufișului atinge o înălțime de 1,5-1,7 metri, este compactă, ramurile nu se lasă sub greutatea boabelor. Soiul este rezistent la schimbările de temperatură și rouă, cu toate acestea, este adesea afectat de ciuperci și necesită o îngrijire mai atentă.

Boabele dulci au dimensiuni medii și cântăresc aproximativ 4 grame fiecare. Cu toate acestea, pe perie pot fi de la 20 la 25 de bucăți. Din acest motiv, randamentul unui tufiș poate fi de la 3 la 4 kg pe sezon. Gustul dulce-acrișor se datorează conținutului scăzut de zahăr (doar aproximativ 6%), iar coacerea are loc treptat, în loturi mici. Cu grijă bună și udare regulată abundentă, "Titania" face față bine bolilor și dăunătorilor fără pierderi de producție. Schimbările bruște de temperatură nu sunt, de asemenea, teribile pentru acest soi.

Soiurile dulci (sau desert) de coacăze conțin 8 sau mai mult la sută zahăr. Dacă există o ușoară acru datorită conținutului ridicat de vitamina C, atunci se simte ca un postgust ușor.Un astfel de coacăz seamănă cu strugurii sau prunele coapte. Coaja soiurilor de desert este aproape întotdeauna densă, deoarece dulceața lor este prea atractivă pentru insecte. Există mai multe soiuri de desert populare care sunt distribuite aproape în toată țara.

Greutatea unei fructe de pădure din „Gulliver” timpuriu poate ajunge la 5 grame, în timp ce pe perie pot fi aproximativ 20. O tufă produce aproximativ 2 kg de fructe dulci-acrișoare pe an. Este rezistent la frig, putregai și acarieni, dar necesită iluminare bună și udare abundentă. În regiunile aride, cu lipsă de umiditate, atât cantitatea, cât și calitatea recoltei scad dramatic.

Randamentul mare și dimensiunea mare a „Bagheera” la mijloc de maturare fac din acest soi unul dintre cele mai populare. Fructele se coc instantaneu și sunt grozave atât pentru uz personal, cât și pentru vânzare. Fructele de padure contin pana la 12% zahar in compozitie si au o aroma puternica. Printre dezavantajele Bagheera, se poate evidenția rezistența scăzută la dăunători și rouă, dar această coacăz tolerează foarte ușor temperaturile extreme.

Soiul cu coacere târzie are fructe mici (2-3 grame) cu o tentă negru-maro. Conținutul ridicat atât de zahăr, cât și de vitamina C conferă fructelor de pădure un gust dulce, cu un ușor retrogust acru. Pensulele de coacaze sunt mici, cu 8-10 fructe, au o aroma puternica si un aspect apetisant atractiv. Boabele se coc alternativ în mai multe loturi, așa că vor trebui recoltate pe tot parcursul lunii august.

După coacere, boabele cad, nu rămânând pe tufiș. Soiul și-a primit numele deoarece boabele pot fi recoltate folosind diverse dispozitive sau mașini, deoarece frunzișul și periile nu sunt la fel de groase ca alte soiuri. „Leneș” tolerează bine temperaturile scăzute și este rezistent la boli și atacuri de insecte.

Coacăzul dulce cu maturare târzie a acestui soi are o aciditate strălucitoare și este adesea folosit pentru conservare. Masa unui fruct ajunge la 3 grame, iar randamentul unui tufiș variază de la 3 la 4 kg. Maturarea este neuniformă și întinsă pe tot parcursul lunii august, captând zilele calde din septembrie, astfel încât boabele sunt recoltate în mai multe abordări. Fructele coapte nu cad de pe perie pentru o lungă perioadă de timp, dar adesea se crăpă, din cauza cărora devin nepotrivite pentru depozitare și conservare.

Soiul se autopolenizează și nu necesită plantari suplimentare. „Vologda” este rezistentă la temperaturi și boli, iar planta tânără începe să dea roade în al doilea an.

O varietate neobișnuită de coacăz copt timpuriu și-a primit numele, deoarece după coacere boabele nu se sfărâmă, ci rămân pe perie. Sub razele soarelui, se ofilesc și se încrețesc, devenind ca stafidele. Greutatea unei boabe variază de la 4-5 grame, dar aproape toate cresc până la ea, fără a lăsa fructe mici. Dintr-un tufiș, puteți colecta aproximativ 3,5-4 kg de fructe cu gust dulce. Lăstarii plantei sunt întinși pe verticală, datorită căruia economisesc foarte mult spațiu pe site.

Coacăzul „stafide” este rezistent la temperaturi extreme, ciuperci și insecte. în care este foarte greu de propagat, deoarece butașii nu prind bine rădăcini într-un loc nou.

Boabele mici cântăresc aproximativ 3 grame, randamentul unui tufiș este de aproximativ 2 kg pe sezon. Pe o perie, puteți găsi de la 8 la 12 fructe, în timp ce arbustul în sine nu este predispus la îngroșare nici după câțiva ani. „Exotica” este rezistent la rouă și frig, fructele de pădure se păstrează proaspete mult timp. Lăstarii sunt lungi, deci au nevoie de suporturi sau jartiere.

Boabele negre mici, care cântăresc de la 1,5 până la 2,5 grame fiecare au o aromă puternică și pulpă densă, cu un gust dulce-acrișor. Aproape toate au aceeași dimensiune și formă. Randamentul unui tufiș este de aproximativ 3-4 kg pe sezon, iar vârful rodirii începe în al 3-lea an de viață al plantei. Un soi rezistent la îngheț cu imunitate ridicată este adesea cultivat comercial, deoarece soiul este autofertil. Pe măsură ce tufișul crește, randamentul scade treptat, dar rămâne totuși la un nivel decent.

Pentru a preveni apariția ciupercilor, este necesar să se prevină stagnarea apei în sol și, pe vreme uscată, dimpotrivă, să se efectueze udare regulată. Cu cât îngrijirea coacăzelor este mai bună, cu atât tufișul va fi mai de înaltă calitate și un randament mare. Boabele suculente și dulci vor deveni un oaspete al mesei nu numai vara, ci și pe tot parcursul anului, sub formă de diferite deserturi, care sunt atât de potrivite pentru a bea ceaiul de familie în serile reci și întunecate de iarnă.

Despre ce tipuri și soiuri de coacăze negre există, vezi mai jos.