Cum să gătești sparanghelul acasă?

Sparanghelul este cunoscut de aproximativ trei mii de ani. Este una dintre cele mai vechi legume pe care oamenii au început să le mănânce și nu numai (de exemplu, în Egipt, sparanghelul era folosit ca demachiant al ficatului). Există mai mult de două sute de soiuri ale acestei plante minunate (cele mai populare sunt albe, verzi, violet și marine). Această legumă verde, după câteva secole, nu și-a pierdut popularitatea, în mare parte datorită faptului că are un set unic de oligoelemente indispensabile fiecărui organism, precum și proprietăți benefice necesare menținerii sănătății și bunăstării.

În articolul nostru, vom vorbi în detaliu despre beneficiile și daunele unei legume, vom lua în considerare câteva rețete interesante care vor fi utile oricărei gospodine și vom sfătui cum să alegeți un produs de calitate.

Beneficiile sparanghelului se datorează în primul rând prezenței unei cantități mari de vitamine în compoziția legumei. A (retinol), B1 (tiamină), B2 (riboflavină), B5, B6, E, H (biotină) și PP nu reprezintă o listă completă a substanțelor utile care sunt prezente în compoziția sa. Sparanghelul este deosebit de bogat în vitamina C - 20 mg la 100 de grame. Și conține, de asemenea, oligoelemente precum fosfor, potasiu, calciu, magneziu, sodiu și fier. Cele mai utile dintre tipurile de sparanghel sunt verdele și mai ales verde-violet.

Sparanghelul are un efect pozitiv asupra organismului nostru.

• Îmbunătățește digestia. Sparanghelul verde este cel mai bun mod de a accelera digestia alimentelor. Conține multe fibre și fibre grosiere, care permit absorbția mai rapidă a alimentelor. Curata perfect organismul de toxine. Există chiar și o opinie printre oameni că o legumă verde este un remediu eficient pentru sindromul mahmurelii, din nou datorită calităților sale de curățare.
• Întărește sistemul imunitar. Deoarece sparanghelul conține o cantitate mare de vitamina C, are un efect pozitiv asupra funcțiilor de protecție ale corpului nostru, accelerează regenerarea celulară și repararea țesuturilor după leziuni.
• Beta-carotenul, care face parte din legume, ajută la menținerea vederii.

• Afectează pozitiv activitatea inimii, scade colesterolul, afectează pozitiv circulația sângelui. Persoanele care suferă de boli ale mușchiului inimii ar trebui să includă cu siguranță sparanghelul în dieta lor.
• Calciul continut in întărește țesutul osos și promovează reînnoirea acestuia. Cu utilizarea frecventă a sparanghelului, unghiile și părul devin mai puternice și cresc mai repede.
• Util pentru femeile însărcinate și mamele care alăptează. Ajută la dezvoltarea corectă a fătului, sparanghelul stabilizează și îmbunătățește lactația.
• Datorită conținutului de vitamina B1, sparanghel efect benefic asupra funcției creieruluiîmbunătățește memoria și sporește atenția.
• Combate sindromul de oboseală cronică gratie acidului folic continut in leguma.Cu o utilizare regulată, vă va ajuta să vă simțiți mult mai revigorat.

• Are efect diureticîmbunătățește funcționarea sistemului urinar. Mâncând sparanghel, puteți scăpa de excesul de lichid din organism, puteți evita umflarea și puteți minimiza riscul de celulită.
• Are antiinflamator și proprietăți vindecătoare.
• Deseori folosit în cosmetică, fiind o adevărată sursă de frumusețe și tinerețe. Ei fac chiar și infuzii speciale din rădăcina și tulpinile de sparanghel, care conțin un complex de vitamine concentrat pentru îngrijirea pielii și a părului. O astfel de infuzie este ușor de preparat pe cont propriu, poți folosi și doar suc proaspăt de sparanghel, care poate fi obținut dintr-un piure de legume.
• Chiar și numele de sparanghel (al doilea nume, mai puțin cunoscut pentru sparanghel), precum și compoziția, conține „sparaghin” - substanță implicată în sinteza proteinelor.
• Util pentru potenta masculina. Sparanghelul este considerat pe bună dreptate un afrodisiac, are, fără îndoială, proprietăți deosebite. În știința antică a vieții, Ayurveda, sparanghelul este chiar numit „săgețile iubirii” datorită proprietății sale de a crește libidoul. Este adesea folosit în mâncăruri sărate.

Eroina articolului nostru, fără îndoială, este una dintre cele mai populare mâncăruri dietetice datorită conținutului scăzut de calorii (100 de grame de legume conțin doar 21 de calorii). Carbohidrații conținuti de sparanghel aduc numai beneficii organismului - cresc activitatea, contribuie la saturarea rapidă a alimentelor. Toți cei cărora le pasă de silueta lor și aderă la o alimentație adecvată include sparanghelul în dieta lor zilnică.

În ciuda numărului mare de plusuri, produsul nu este atât de clar. Sparanghelul poate provoca reacții alergice.Și, de asemenea, produsul conține o substanță precum saponina, care poate irita membranele mucoase ale tractului digestiv. Cu diagnostice de reumatism, cistită și prostatita, sparanghelul trebuie, de asemenea, consumat cu prudență sau exclus complet din dietă.

Să începem cu cel mai faimos sparanghel din soia. Trebuie înțeles că sparanghelul ca atare, acest produs nu este deloc. Acest fel de mâncare este format din boabe de soia procesate și are legătură cu produsul în discuție doar datorită numelui său. Un astfel de sparanghel este bun pentru că este bogat în proteine ​​(100 de grame de plantă conțin aproximativ 50 de grame de proteine), respectiv, mâncând 150-200 de grame de legumă, îți vei asigura un aport proteic pentru întreaga zi. Dar în articolul nostru vom vorbi despre cum să gătim cele mai sănătoase feluri de mâncare din sparanghel natural, care este cunoscut de multe secole.

Sparanghelul congelat este popular. Principalele sale avantaje sunt viteza de preparare și un efort minim în timpul procesării. Un astfel de produs este cel mai adesea deja tăiat în bucăți gata făcute. Pentru a dezgheța legumele, o puteți pune pur și simplu în aragazul lent în modul de dezghețare. Dar asigurați-vă că rețineți că, înainte de gătit, produsul trebuie clătit bine cu apă curentă caldă.

Sparanghelul murat este folosit și la gătit. De exemplu, în Franța în orice supermarket puteți cumpăra un borcan cu un astfel de produs murat. Îl poți mura cu ușurință acasă! Pentru a face acest lucru, ai nevoie doar direct de sparanghel, oțet, ceapă, usturoi și puțină răbdare.

Dar mai gustos și mai sănătos decât toate cele de mai sus, desigur, este sparanghelul proaspăt. Se prepară instantaneu, 4-5 minute de gătit sunt suficiente pentru a savura preparatul finit.Principalul lucru este să nu digerați! Sparanghelul este un produs care necesită un simț al proporției atunci când se gătește, deoarece lăstarii tineri sunt adesea folosiți pentru hrană.

Puteți găti sparanghel delicios acasă. Din sparanghel verde se obțin preparate cu adevărat gourmet acasă. Există multe moduri de a pregăti mâncare originală și foarte gustoasă. Să ne uităm la câteva rețete interesante dovedite.

Sparanghelul se potrivește bine cu orice carne, poate fi servit în siguranță ca garnitură. Pentru a face acest lucru, pur și simplu fierbeți legumele câteva minute și adăugați sare după gust, cu această metodă de gătit, o legumă sănătoasă va sublinia gustul felului principal fără a-l umbri. Și îl poți amesteca și cu alte legume, se prăjește într-o tigaie cu un ou sau ciuperci. Verificat, garnitura va iesi grozav.

Se macină sparanghelul proaspăt într-un blender până la omogenizare, se amestecă cu ceapa prăjită în unt, se toarnă apă și puțină smântână rece după gust. Spanacul sau broccoli pot fi adăugate și în supă. Se ornează cu verdeață și ardei gras tocat.

Din tulpinile unei legume cu fructe de mare, obțineți o salată neobișnuită și gustoasă. Tăiați sparanghelul proaspăt în cubulețe mici, adăugați orez cu bob lung fiert, creveții și calmarii prăjiți în ulei de măsline și asezonați cu sos de soia și suc de lămâie sau lime. Puteți adăuga puțin ulei de nucă de cocos în salată pentru a adăuga puțină coajă în preparat. Sparanghelul mini este bun mai ales pentru salate, păstăile sale sunt mai fragede și mai proaspete.

Este suficient să marinați legumele în ulei de măsline cu oțet de mere, usturoi și zeamă de lămâie timp de 15-20 de minute, apoi să prăjiți pe un grătar de exterior sau de acasă până devine crocant și stropiți cu parmezan tocat mărunt și coajă de lămâie. De asemenea, puteți pregăti un mix de legume la grătar. De exemplu, sparanghelul merge de minune cu dovlecel.

Prăjiți carnea preferată cu ceapă într-o tigaie fierbinte până când este pe jumătate fiartă și puneți-o pe o foaie de copt. Deasupra se pune sparanghelul proaspat si se da la cuptor pana este gata. Cu câteva minute înainte de gătit, stropiți vasul cu brânză rasă, va crea o crustă crocantă și, de asemenea, va adăuga o aromă și o aromă picante capodopera culinară.

Cu o mâncare de tip vegetarian, puteți înlocui carnea prăjită cu cartofi fierți, cartofi dulci sau falafel.

Sparanghelul este un produs versatil care este combinat cu carne, pește, chiar și terci de hrișcă. O combinație grozavă de arome este oul și sparanghelul, încearcă să adaugi o legumă la omletă sau omletă și vei fi plăcut surprins.

Spanacul, broccoli și fasolea verde vor sublinia și gustul sparanghelului. Amestecând toate aceste legume, cu siguranță nu vei exagera. Ei fac tocane grozave.

Sparanghelul se potrivește de minune cu fructele de mare. Creveții, midiile, scoicile sunt produse al căror gust va fi dezvăluit de o legumă verde într-un mod nou. Fructele de mare și legumele deosebit de neobișnuite și gustoase sunt în armonie cu orezul. Asigurați-vă că încercați să faceți risotto de casă cu sparanghel tânăr.

Mâncăruri foarte interesante se obțin dacă adaugi la sparanghel ananas, ghimbir murat, susan sau chiar nuci de pin. Deosebit de interesant este sparanghelul picant, are un gust cu totul aparte. Ardeii iute sau wasabi pot fi adăugați la sparanghel pentru un finisaj piperat.

Există câteva sfaturi utile pentru alegerea și prepararea celui mai delicios sparanghel.

Atunci când alegeți un produs, în primul rând, ar trebui să acordați atenție prospețimii și lungimii lăstarilor. Cele mai delicioase au 14-17 centimetri lungime. Acest lucru se datorează maturității tulpinilor. Vârfurile sparanghelului trebuie să fie bine închise, ar trebui să evitați lăstarii deja deschisi.

Tulpinile legumelor trebuie să fie rotunde și puternice - acesta este un semn sigur al prospețimii sparanghelului. La sparanghelul tânăr, tulpinile sunt mai subțiri, nu trebuie să fie curățate în continuare la gătit.

Sparanghelul nu are aromă, prezența unui miros străin, precum și semne de deteriorare a paraziților - un motiv pentru a refuza achiziționarea unui astfel de produs.

Înainte de utilizare, legumele trebuie să fie albite (fierbeți timp de 3-5 minute în apă clocotită cu sare).

Este convenabil să curățați sparanghelul cu un curățător de cartofi obișnuit.

Desigur, este mai bine să-l gătiți imediat după cumpărare. Cu cât o legumă este mai proaspătă, cu atât gustul ei este mai bogat. Cele mai delicioase preparate se obtin din sparanghel, tocmai smuls din gradina.

Înainte de a găti, asigurați-vă că tăiați capetele uscate și aliniați tulpinile pe lungime. Acest lucru vă va fi mai ușor - legumele se vor găti mai uniform.

Când gătiți, tulpinile trebuie legate într-un mănunchi și apoi coborâte în apă clocotită. Vârfurile vor fi ușor vizibile din apă pe măsură ce se aburesc. Aceasta este o garanție că păstăile de sparanghel vor fi gătite uniform, deoarece tulpinile dense și voluminoase se gătesc cu un ordin de mărime mai lung decât blaturile fragede.

După gătit, merită să coborâți legumele în apă cu gheață. Această manipulare simplă va păstra culoarea verde strălucitoare a produsului și îl va face mai crocant.

Sperăm că recomandările noastre simple vă vor ajuta să alegeți corect și să gătiți delicios acest produs minunat și sănătos.

Cum să gătești sparanghelul acasă, vezi următorul videoclip.