Caracteristici, tipuri și proprietăți ale sparanghelului

Cuvântul „sparanghel” provine din Grecia, tradus în rusă înseamnă „scăpare”. Leguma verde poartă și numele celei regale, iar în popor s-au păstrat nume precum „barbă de capră” și „iarba vrăbiilor”. Sparanghelul este răspândit în toată lumea, rețetele pentru prepararea lui sunt folosite în multe bucătării naționale, fie că este Italia, Germania, China sau Canada.

Sparanghelul (sparagus) este o plantă erbacee perenă cu lăstari suculenți gustoși care arată ca săgeți (sau sulițe). Aparține familiei sparanghel. Până în prezent, există peste 300 de soiuri ale acestor plante legumicole. Datorită faptului că nu toate tipurile de sparanghel sunt comestibile, unele tipuri de legume verzi sunt consumate (se mănâncă doar muguri tineri proaspeți), în timp ce altele sunt plantate ca cultură horticolă pentru frumusețe. Separat, există și sparanghelul medicinal, iar din numele său este evident că este cultivat în scopuri medicinale. Sparanghelul este înrudit cu ceapa, crinul și lalea.

Sparanghelul este o legumă timpurie. Il poti planta folosind seminte inmuiate in prealabil in apa. Primii lăstari ar trebui să fie așteptați în zece sau cincisprezece zile, cu condiția ca semințele să fi fost înmuiate, dar dacă nu doar înmuiate în apă, dar sunt plantate boabe deja ușor încolțite, procesul se accelerează și veți vedea muguri în a șaptea sau a opta. ziua plantarii.

Arbustul poate crește până la o înălțime medie de 100-150 de centimetri, cu tulpini groase și frunziș puternic ramificat. „Frunzele” sunt de fapt cladodii ca un ac (tulpini modificate) care se găsesc la axilele frunzelor. Au până la 32 mm lungime, 1 mm lățime și sunt grupate într-o formă care amintește oarecum de o floare de trandafir. Frunzele în sine, ca atare, sunt subdezvoltate - sunt mici, solzoase și mai mult ca spinii.

Florile arată ca niște clopoței alb-verzui sau gălbui, de 4,5-6,5 mm lungime. Ele sunt de obicei dioice, masculi și femele pe plante separate, dar uneori se găsesc plante hermafrodite. Fructul este o boabă roșie mică, cu un diametru de 6-10 mm, care este otrăvitoare pentru oameni.

Fapte interesante:

1. Sparanghelul este o sursă de acid folic, calciu, fier și fibre, printre alți nutrienți.
2. O porție de sparanghel conține mai puțin de 30 de calorii.
3. Leguma verde poate fi gătită la abur și servită cu ulei de măsline și usturoi ca garnitură. Dar, desigur, cel mai util este să folosiți lăstarii în forma lor crudă, fără gătit suplimentar.
4. Se spune că regina Nefertiti a proclamat sparanghelul hrana zeilor.
5. Până în prezent, s-a dovedit că consumul de delicatesă verde ajută la ameliorarea mahmurelii și la protejarea ficatului de efectele nocive ale toxinelor din alcool.
6. Sparanghelul în antichitate era considerat un afrodisiac, deoarece este util atât bărbaților, cât și femeilor. Conține multă vitamina E, care stimulează producția de hormoni sexuali.
7. Sparanghelul este una dintre cele trei legume cele mai comune în bucătăria nord-americană (alături de anghinare și rubarbă).
8. Comitatul Oceans din statul american Michigan este capitala mondială neoficială a sparanghelului.Produce două treimi din delicatesa verde a statului și găzduiește un festival național anual de sparanghel în iunie pentru a sărbători sosirea recoltei.
9. Leguma verde se laudă că este cultivată de 2.500 de ani.
10. Există diferențe nutriționale între sparanghelul verde și cel alb. Verdele conține mai mulți nutrienți, cum ar fi proteine, precum și acid ascorbic, calciu, tiamină și niacină. Sparanghelul alb are un conținut mai mic de antioxidanți decât sparanghelul verde.
11. Dacă te uiți cu atenție, poți vedea cu ochiul liber cum crește sparanghelul. Pe vreme caldă, delicatesa verde poate crește până la 17 centimetri într-o zi!

Sparanghelul are un gust delicat și proprietăți diuretice, motiv pentru care a fost folosit mult timp atât ca aliment, cât și ca medicament. În antichitate, sparanghelul era cunoscut în Siria, Spania și Egipt. Grecii și romanii l-au mâncat proaspăt în sezon și l-au uscat pentru utilizare pe timp de iarnă. De asemenea, rețeta de gătit sparanghel se află în cea mai veche carte de bucate care a supraviețuit, datând din secolul al III-lea d.Hr.

Medicul grec antic Galen a menționat sparanghelul ca plantă utilă în secolul al II-lea d.Hr. Până la mijlocul secolului al XV-lea, sparanghelul era cultivat în mănăstirile franceze. Regele Ludovic al XIV-lea al Franței l-a numit „regele legumelor” (sau „mâncarea regilor” în funcție de cine spune povestea) și a fost primul care le-a crescut în sere pentru a se bucura de delicatețea verde pe tot parcursul anului. Probabil că în acest moment sparanghelul ajunsese deja în Germania și Anglia. Coloniștii englezi au luat cu ei mugurii acestei plante în patria lor. Ulterior, sparanghelul a devenit disponibil în Statele Unite.

Se știe că sparanghelul crește bine în sol cu ​​un conținut ridicat de sare.Prin urmare, în mod tradițional, sare este adăugată la locurile sale de plantare pentru a preveni creșterea buruienilor. Din păcate, acest lucru face ca terenul să nu fie potrivit pentru cultivarea altor plante. Rădăcina se plantează iarna, iar sparanghelul este gata de recoltare primăvara. Unii agronomi cultivă sparanghel cu roșii.

Până în prezent, trei țări sunt printre liderii în cultivare: China, Peru și Mexic.

China se află pe primul loc în ceea ce privește cantitatea de sparanghel cultivată atât pentru export, cât și pentru consumul intern. Peru este pe locul doi. Cultivarea acestei legume verzi în țară a început cu sprijinul subvențiilor din partea Statelor Unite, care au lansat un proiect în așteptarea ca sparanghelul să fie cultivat în locul producției de droguri.

Proprietățile utile ale unei legume verzi se datorează compoziției sale unice. Sparanghelul poate ajuta la combaterea cancerului, este bun pentru creier și te poate ajuta să slăbești.

Este o legumă de primăvară timpurie. Se asortează bine cu o varietate de alte legume și poate fi consumată crudă sau făcută într-o salată folosind orice legume doriți. 100 g de sparanghel conțin doar 40 de kilocalorii, 4 grame de proteine, 4 grame de fibre și 404 miligrame de potasiu, care este bun pentru tensiunea arterială, sparanghelul conține și asparaptină, care ajută la îmbunătățirea fluxului sanguin și la scăderea tensiunii arteriale.

Această delicatesă este un depozit natural de fibre, vitamine (A, C, E), minerale (potasiu, crom, fosfor) și acid folic. Vitamina E întărește sistemul imunitar, făcându-l mai puternic, iar cromul este util în special pentru persoanele cu diabet. Sparanghelul conține, de asemenea, cantități mici de alți micronutrienți importanți, inclusiv fier, zinc și riboflavină.

Sparanghelul contribuie la lupta organismului împotriva cancerului.Această delicatesă sănătoasă, împreună cu alte legume și fructe, este o sursă naturală de glutation, care, la rândul său, ajută la neutralizarea agenților cancerigeni și a radicalilor liberi. Potrivit cercetătorilor, aceste substanțe dăunătoare sunt cele care servesc drept punct de plecare pentru mutația celulară, care în cele din urmă duce la cancer.

Sparanghelul este plin de antioxidanți. Inclusiv din aceasta cauza trebuie consumat crud, deoarece in timpul tratamentului termic se pierd o parte din acesti nutrienti. Antioxidanții ajută la combaterea radicalilor liberi, care sunt responsabili de îmbătrânirea rapidă a organismului și de dezvoltarea proceselor inflamatorii.

Sparanghelul hrănește perfect, energizează atât corpul, cât și creierul. La fel ca și verdeața cu frunze verzi, sparanghelul oferă organismului acid folic, care, împreună cu vitamina B12 (care se găsește în produsele de origine animală), acționează pentru a preveni declinul cognitiv. Oamenii de știință au demonstrat că adulții cu niveluri normale de acid folic și vitamina B12 în organism au fost mai capabili să facă față sarcinilor care necesită nu numai răspunsul corect, ci și rapid.

Acidul folic este necesar în special de organism în timpul unei perioade de creștere activă, motiv pentru care este prescris femeilor însărcinate pentru a preveni diferite patologii la fătul în curs de dezvoltare.

Sparanghelul este un diuretic natural. Îndepărtarea excesului de lichid este utilă pentru acele persoane al căror corp este predispus la umflături frecvente. Sarea și lichidele inutile sunt eliminate din organism, ceea ce contribuie la funcționarea normală a inimii și a sistemului cardiovascular în ansamblu.

Sparanghelul nu este doar sărac în grăsimi și calorii, ci și bogat în fibre, ceea ce îl face o alegere excelentă dacă încercați să slăbiți.Faptul este că organismul digeră încet fibrele alimentare, prin urmare, senzația de foame este atenuată și devine mai ușor de controlat apetitul. Fibrele ajută la combaterea constipației și ajută la scăderea nivelului de colesterol din sânge.

Există o legătură între consumul de sparanghel și starea de spirit. Această delicatesă de primăvară este cunoscută a fi bogată în acid folic și vitamina B12. Ele pot îmbunătăți starea de spirit, pot elimina nervozitatea și iritabilitatea. Cercetătorii au descoperit că persoanele care dezvoltă depresie au niveluri semnificativ mai scăzute ale acestor substanțe decât persoanele sănătoase.

Există mai multe moduri de a crește sparanghelul. Pentru început, luați în considerare tipul de răsad și non-răsad de plantare a acestei plante.

În timp, acest proces va dura aproximativ patru luni. Pentru răsaduri viitoare, se iau numai semințe de sparanghel de înaltă calitate. Ele ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune și culoare fără daune externe (chiar dacă semințele respinse vor încolți, atunci în viitor o astfel de plantă va fi mai susceptibilă la diferite boli). Trebuie să puneți semințele în apă caldă. Lichidul trebuie să acopere ușor boabele, puteți pune o cârpă subțire deasupra. După ce ați ales un loc întunecat, lăsați semințele acolo timp de 2-3 zile. În acest timp, mugurii ar trebui să eclozeze. Semințele încolțite trebuie transplantate în forme pre-preparate sau cupe pentru răsaduri.Puneți-le într-un loc cu multă lumină solară și apă în mod regulat.

Unii grădinari recomandă utilizarea solului special și a terenului achiziționat pentru răsaduri, în timp ce alții cred că puteți folosi terenul care se află pe site-ul dvs. Așadar, răsadurile se întăresc mai repede și, în procesul de transplantare, planta va fi mai puțin stresată. În luna mai, răsadurile pot fi plantate în pământ deschis. Pentru a aplica sau nu îngrășământ - nu există un răspuns clar aici.

Puteți semăna semințele de sparanghel direct în sol. Acest lucru se poate face la mijlocul sau la sfârșitul primăverii (aprilie, mai). Depinde de condițiile climatice ale locului în care locuiești.

Trebuie să examinați cu atenție terenul grădinii și, alegând un loc însorit, să scoateți un pat acolo. Dacă s-a decis să fertilizeze solul, atunci este necesar să se calculeze cantitatea de pansament superior după cum urmează: o găleată de compost sau gunoi de grajd putrezit pe metru pătrat. Puteți semăna atât semințe înmuiate, cât și uscate. În al doilea caz, răsadurile vor apărea în aproximativ o lună.

Adâncimea de plantare a semințelor este de 2 centimetri, distanța dintre ele este de 5 centimetri. Distanța dintre rânduri este de 30 sau 40 de centimetri. Desigur, aceste date sunt doar aproximative și depind de numărul de semințe și de dimensiunea grădinii tale. Asigurați culturilor cu udare regulată. Va dura 10 sau 15 zile și te poți bucura, privind lăstarii zvelți. Dacă există prea multe plante, atunci în viitor se vor interfera între ele, așa că trebuie să subțiezi o parte din grădină. Distanța dintre lăstari trebuie să fie de 10-15 centimetri.

Trebuie remarcat faptul că îngrijirea sparanghelului, în principiu, nu necesită multă muncă: trebuie să udați în mod regulat și să-l pliviți, scăpați de buruieni, fertilizați după cum este necesar, pulverizați de dăunători.

La mijlocul toamnei, lăstarii de pământ mor, așa că protecția solului trebuie abordată. Toamna, mulcirea este folosită atât pentru protejarea solului, cât și pentru îmbunătățirea proprietăților acestuia. Se folosește tot ce este la îndemână în grădina dvs.: frunze căzute, ace, paie, scoarță, turbă.

În anul următor, îngrijirea sparanghelului include fertilizarea, dacă este necesar, udarea regulată, plivitul, combaterea dăunătorilor și mulcirea în toamnă.

În al treilea an, te poți bucura în sfârșit de recoltă. Lăstarii în acest moment sunt deja mai mult ca un tufiș, sistemul de rădăcină este și el dezvoltat. Se mănâncă lăstari proaspeți de până la 7 centimetri lungime. Le puteți tăia pe măsură ce cresc, de exemplu, o dată la trei zile. Veți colecta o astfel de recoltă în medie timp de aproximativ o lună.

Toamna, va trebui să mulci solul ca întotdeauna.

Sparanghelul este o plantă perenă, așa că poate fi înmulțit prin împărțirea tufișului, care, apropo, poate da roade până la 20 de ani. Adevărat, prima recoltă și în acest caz mai trebuie să aștepte două sezoane.

Împărțirea tufișului este posibilă toamna. O parte de tufiș cu mai mulți lăstari este luată și transplantată într-o groapă special pregătită și fertilizată.Dar această metodă de înmulțire a sparanghelului este mai puțin populară decât cultivarea cu semințe, deoarece unii grădinari cred că un tufiș separat ar putea să nu poată rezista la un astfel de stres și chiar ținând cont de iarna care vine. Ulterior, poate fi slăbit și supus diferitelor boli.

O altă modalitate este înmulțirea prin butași. Cel mai bine este să faceți acest lucru în primăvară, când sunt activate sucurile de legume. Mai mulți lăstari de 5-7 centimetri lungime sunt tăiați și plasați în nisip umed sau într-un pahar cu apă. În primul caz, trebuie să acoperiți mugurii de sus cu ceva, în al doilea trebuie să monitorizați nivelul apei și să îl adăugați, să îl schimbați după cum este necesar. Dacă după aproximativ o lună mugurii sunt înrădăcinați în nisip, atunci pot fi plantați în solul pregătit. Ei fac același lucru atunci când un lăstar într-un pahar prinde rădăcini.

Asemenea rizomi sunt dezgropați la mijlocul toamnei, așezați la subsol, iar la începutul iernii sunt plantați într-o seră în matrițe special pregătite în acest scop. Plantați-le aproape unul de celălalt. Ar trebui să existe aproximativ douăzeci de rădăcini pe metru pătrat. Deasupra se poate adăuga humus, apoi recipientele sunt acoperite cu folie. Temperatura în seră în prima săptămână ar trebui să fie de aproximativ 10 grade, apoi este ridicată la +18.

Regulile pentru depozitarea sparanghelului sunt simple - ar trebui să fie un loc întunecat și rece, pe care raftul inferior pentru legume din frigider se va descurca bine. Ar putea fi și o pivniță. În acest caz, este mai bine să stropiți lăstarii tăiați cu nisip pentru o mai bună depozitare.

Dintre tipurile de sparanghel se disting vegetale, medicinale (o altă denumire este sparanghelul obișnuit) și decorative (sparanghel de grădină). După cum sugerează și numele, specia de legume este cultivată pentru hrană, specia medicinală este folosită în scopuri medicinale, iar sparanghelul de grădină este un loc în grădină și nu în grădină, este cultivat pentru frumusețe.

Sparanghelul "Arzhentelskaya" se referă la soiurile de coacere timpurie, a fost obținut în Franța ca urmare a selecției. Soiul este destul de răspândit în țara noastră, nu numai datorită gustului, ci și a toleranței la umbră și a rezistenței la frig. Particularitatea acestei delicatese este că lăstarii săi, situati deasupra solului, au o culoare verzuie-violet. Aceiași lăstari care sunt în pământ sunt vopsiți în alb.

Soiul „Glory of Braunschweig”, dimpotrivă, cu maturare târzie. Se mândrește cu lăstari suculenți, potriviti atât pentru consumul crud, cât și pentru gătit, cum ar fi conservele. Lăstarii delicati sunt albi, uneori ușor cu o tentă roz.

Soiul „Snow head” mediu timpuriu. Lăstarii sunt de dimensiuni medii și au gust oarecum de mazăre verde. Capul de sparanghel din acest soi este vopsit într-o culoare delicată verzuie-crem.

La fel ca multe legume, sparanghelul vine în mai multe culori și are un gust diferit în funcție de locul și modul în care a fost cultivat.

Sparanghelul verde este cultivat în lumina directă a soarelui. Expunerea la lumina soarelui duce la formarea de clorofilă în interiorul legumelor, care, la rândul său, le conferă culoarea verde bogată. Lăstarii sunt groși, cu capetele bine închise.

Sparanghelul alb este comun în Europa și este popular datorită gustului său excepțional.Culoarea albă se datorează procesului de etiolare, sau de creștere a plantei fără lumină. Pământul trebuie să acopere planta tot timpul pe măsură ce crește, pentru a preveni intrarea luminii, inhibând astfel dezvoltarea clorofilei. Acest proces necesită, de asemenea, mai multă muncă, ceea ce face ca acest sparanghel să fie mai scump.

Sparanghelul violet este un alt tip de delicatesă verde. A fost cultivat inițial în regiunea Albenga din Italia. Nuanța violet este prezentă doar la exteriorul plantei, pulpa suculentă din interiorul legumei rămâne verde sau chiar albă. Acest tip de sparanghel este cunoscut pentru un gust mai fructat decât alții datorită faptului că conține cu 20% mai mult zahăr. De asemenea, are un conținut mai scăzut de fibre alimentare, ceea ce îl face atât de fraged.

Culoarea violetă a lăstarilor este rezultatul conținutului ridicat de antociani, care sunt antioxidanți puternici. Antocianinele se găsesc în multe legume, fructe de pădure și fructe. Acestea sporesc apărarea organismului, au proprietăți antiinflamatorii și anticancerigene.

Sparanghelul de soia de fapt nu are nimic de-a face cu sparanghelul vegetal. Acesta este un produs din soia, este consumat în țările asiatice. Laptele de soia se fierbe, se formează spumă, se îndepărtează și se usucă, ceea ce îl face fibros.

Este rar ca orice altă legumă să se laude cu un festival numit după ea, dar sparanghelul chiar merită.

Festivalul de sparanghel din Stockton (California, SUA) are loc de 28 de ani. Este dominat de muzica live pe scena principală de la cei mai buni interpreți din industria muzicală. Festivalul poate prezenta, de asemenea, spectacole de circ, trucuri de magie și se organizează concursuri. În fiecare an este dezvoltat un program special de divertisment.

Aici nu numai că puteți urmări o demonstrație de mâncare, ci și puteți participa la o competiție de mâncare. Festivalul are de obicei multe plimbări pentru copii, curse, golf și, bineînțeles, o piață de fermieri de unde puteți cumpăra sparanghel proaspăt.

Festivalul sparanghelului din Marea Britanie este mai tânăr decât cel din California, având loc abia din 2006. În timpul sărbătorii, publicul va afla totul despre această delicatesă verde pe care nu a mai auzit-o până acum. În cadrul festivalului, există o demonstrație culinară în care vă puteți încerca să gătiți sparanghel. Evenimentele cheie sunt împușcarea sparanghelului englezesc, o demonstrație de gătit, o seară cu sparanghel la Lygon Creeks, o licitație de sparanghel.

Festivalul sparanghelului din Schetzingen. Acest orășel din Germania se numește „capitala sparanghelului” și găzduiește un festival dedicat acestei delicatese verzi numit „Spargelfest”. De fapt, multe orașe din Germania sărbătoresc începutul sezonului de recoltare a sparanghelului. Festivalul celebrează recoltarea sparanghelului alb. Evenimentele care au loc în primul weekend din mai includ o paradă, un banchet în grădina castelului electorului Karl Theodor, concerte, spectacole de teatru și alegerea Reginei sparanghelului.

În piață există chiar și o statuie de bronz a unei fete care își ajută mama să culeagă sparanghel.

Versiunea canadiană a acestei sărbători din Saskatoon oferă cocktailuri, divertisment și, bineînțeles, mâncăruri cu sparanghel pregătite de bucătar în fața publicului. Acest festival are loc din 2013.

Festivalul Verde (Bologna, Italia) se încadrează organic în tradițiile italiene, deoarece bucătăria acestei țări este renumită nu numai pentru mâncărurile delicioase, ci și sănătoase din legumele descrise.Acest lucru nu împiedică discuțiile simultane despre metodele de comerț și marketing, protecția împotriva paraziților și metodele de recoltare. Evenimentele generale ale festivalului includ muzică live, piețe și expoziții culinare.

Sparanghelul se va păstra o săptămână sau mai mult la frigider dacă este făcut corect. Tulpinile de sparanghel sunt ca niște tulpini de flori: trebuie menținute în poziție verticală și umede pentru a le păstra proaspete. Alegeți cel mai proaspăt sparanghel, care are o culoare strălucitoare (verde, alb sau violet) și ferm pe toată lungimea tulpinii. Trebuie să verificați fundul tulpinilor: dacă este dur și maro, înseamnă că sparanghelul nu mai este atât de proaspăt. De asemenea, nu cumpărați lăstari cu pete.

Germenii sunt de obicei grupați și legați cu o bandă elastică, făcându-i mai ușor de depozitat în poziție verticală și de a le păstra proaspete. Este necesar să inspectați cu atenție lăstarii și să îndepărtați orice părți care sunt dure, de obicei capetele sparanghelului. Banda de cauciuc din jurul bazei pachetului poate fi lăsată. Pentru a păstra mugurii, veți avea nevoie de un borcan sau alt recipient cu apă. Ar trebui să fie suficient pentru a ascunde baza lăstarilor.

O altă metodă convenabilă de depozitare este umezirea unui prosop de hârtie și înfășurarea acestuia în jurul capetele tăiate ale sparanghelului. Trebuie să-l schimbați la fiecare câteva zile pe măsură ce se usucă. Păstrați sparanghelul în poziție verticală într-un borcan pentru a absorbi apa și a menține tulpinile proaspete și ferme.

Congelarea corectă a unei delicatese verzi vă va permite să vă bucurați de o legumă gustoasă și sănătoasă pe tot parcursul anului. Doar lăstarii proaspeți sunt potriviti pentru asta.Vlăstarii mai groși decât mânerele se vor păstra mai bine decât tulpinile subțiri. Timpul de congelare a sparanghelului proaspăt începe în sezonul de recoltare. Regulile sunt aceleași: nu colectați lăstari cu pete, tăiați capete dure. În continuare, veți avea nevoie de apă clocotită și un recipient cu apă cu gheață.

Fierbeți apa, puneți în ea sparanghelul spălat timp de 30 de secunde, apoi scufundați-l imediat în apă cu gheață. Cineva preferă să taie sparanghelul în mai multe bucăți, cineva lasă lungimea lăstarului așa cum este. Vă rugăm să rețineți că 30 de secunde este timpul pentru un lăstar subțire, dacă este mai gros decât mânerul, atunci sparanghelul poate fi ținut în apă clocotită timp de un minut.

Așadar, sparanghelul a fost ușor albit. După apă cu gheață, trebuie să aruncați legumele verzi într-o strecurătoare și să lăsați apa să se scurgă. Apoi, puteți plia sparanghelul într-o pungă de congelator și puneți-l în congelator.

O altă metodă de păstrare este conservarea pentru iarnă. Aici, sparanghelul nu este diferit de alte legume care sunt conservate în mod tradițional.

Sparanghelul este recoltat în mod tradițional de la începutul lunii aprilie până la mijlocul lunii iunie, dar conservarea delicatesului verde permite o perioadă mai lungă de consum de sparanghel. Pentru aceasta se folosesc de obicei soiuri care dau lastari albi. Germeni ar trebui să fie nedeschiși, bine dezvoltați. Sparanghelul nu trebuie păstrat mult timp înainte de procesare, deoarece se ofilește rapid.

Înainte de conservare, este recomandabil să sortați lăstarii, sortând după mărime.Apoi sunt spălate, coaja este tăiată și părțile inutile ale mugurilor sunt îndepărtate.

În continuare, lăstarii trebuie ținuți puțin în apă clocotită (8-10 minute) pentru a deveni mai moi, apoi va fi mai ușor să îi puneți într-un borcan. În ea, mugurii nu trebuie să atingă capacul, distanța dintre ei ar trebui să fie de cel puțin 2 centimetri. Lăstarii se pun într-un borcan și se umplu cu saramură pregătită în prealabil (100 de grame de sare și 50 de grame de zahăr la 1 litru de apă). Borcanele închise se pun apoi în apă clocotită pentru a se steriliza timp de o oră. După două zile, sparanghelul conservat este din nou sterilizat, dar timpul se reduce la treizeci de minute.

Desigur, sparanghelul, ca și alte legume, este util pentru a mânca proaspăt, adică crud. Are un gust dulce dulce pe bază de plante. Sparanghelul poate fi, de asemenea, înăbușit, prăjit, la grătar, fiert și tăiat în salate. Iată câteva feluri de mâncare pe care le poți face cu sparanghel.

Pentru prepararea salatei veți avea nevoie de castraveți proaspeți (2 bucăți), un cățel de usturoi, o grămadă de sparanghel (puteți folosi și conserva), ridiche (5 bucăți), ceapă verde, sare (puteți folosi sare de mare sau cu condimente), piper negru macinat, maioneza, 3 oua, fierte tari, verdeturi (patrunjel, marar dupa gust), 1 ardei gras rosu.

Sparanghelul trebuie sortat, curățat, tăiat capetele dure. Fierbeți apă cu sare, scufundați sparanghelul în ea timp de unul până la două minute. Apoi pune sparanghelul in apa rece sa se raceasca. Aruncați pe o sită pentru a patra apa.

Tăiați castraveții fâșii, stoarceți un cățel de usturoi, tăiați ceapa verde și ierburile. Tăiați și sparanghelul răcit în bucăți. Adauga ridichea tocata si ardeiul gras. Ouăle pot fi tăiate în jumătate sau tăiate după bunul plac.

Se amestecă totul, se adaugă sare, piper negru, se condimentează cu maioneză.

Pentru a coace sparanghelul la cuptor, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente: 1 kg de sparanghel, 40 de grame de unt, 30 de grame de făină, 200 de grame de lapte fierbinte, 2 gălbenușuri de ou, 50 de grame de smântână, sare, brânză, biscuiți. .

Se fierbe sparanghelul, se toarnă cu apă rece, se pune pe o sită, astfel încât apa să fie de sticlă. Faceți dressing din unt, făină și lapte, aduceți-l la fiert. Scoatem de pe aragaz, adaugam 2 galbenusuri amestecate cu 50 de grame de smantana, adaugam sare dupa gust. Punem sparanghelul intr-o tava de copt bine unsa cu ulei. Se condimentează sparanghelul cu sos, se presară cu brânză rasă și se coace la cuptor.

Pentru a prepara pui prajit cu sparanghel, vei avea nevoie de file de pui (500 de grame), sparanghel (700 de grame), ceapa verde, patrunjel, usturoi, piper negru (sau condimente dupa gust), sare, sos de soia, ulei vegetal pentru prajit.

Trebuie să încălziți tigaia cu ulei, să prăjiți fileul de pui pretăiat, după 5 minute de prăjire, adăugați sparanghelul tocat. Mai tineti pe foc cateva minute, pe pui ar trebui sa se formeze o crusta aurie. Apoi, într-un recipient separat, trebuie să tăiați verdeața, să adăugați sare, piper, să stoarceți sau să tăiați mărunt usturoiul, să turnați câteva linguri de sos de soia. Acest dressing trebuie adăugat la puiul aproape gătit cu sparanghel și fierbeți câteva minute până când puiul este gata.

Despre sparanghel și beneficiile sale, vezi următorul videoclip.