Cum și cât timp să gătești sparanghelul?

Deseori în rețetele culinare este menționată planta sparanghel. Deși nu toată lumea înțelege ce este și cum o poți găti rapid și gustos, astfel încât planta să nu-și piardă proprietățile benefice și vitaminele.

Prima mențiune despre sparanghel datează din vremea lui Hipocrate, care în scrierile sale a vorbit despre el ca fiind cea mai valoroasă plantă. În Grecia, era folosită ca legumă medicinală, iar în Roma antică se preparau preparate delicioase din sparanghel. Această legumă era disponibilă doar oamenilor bogați de naștere nobilă, dar acum sparanghelul poate fi găsit adesea în orice supermarket. În gătit, se folosesc doar câteva tipuri de sparanghel, în timp ce până la 200 de specii cresc în condiții naturale.

Aceste plante cresc ca arbuști sau ca ierburi. Dacă lăstarii de sparanghel sunt folosiți pentru a pregăti mâncăruri culinare, atunci diferite parcuri și grădini sunt mai des decorate cu arbuști. Cele mai comune tipuri sunt:

• Violet
• verde;
• alb;
• leguminoase;
• soia;
• marin.

Pe lângă faptul că lăstarii de sparanghel au un gust excelent, această plantă are și un efect de vindecare asupra organismului, deoarece conține multe vitamine și minerale utile, printre care o cantitate mare de fosfor, fier, potasiu, calciu, magneziu, beta. -caroten, precum și vitaminele esențiale B1, B2, C, A și E.

Sparanghelul trebuie inclus în dietă:

• pentru a crește hemoglobina;
• pentru a stabiliza ritmul cardiac;
• îmbunătățirea sistemului imunitar;
• pentru reglarea schimbului de apă-sare.

Datorită vitaminelor, sistemul nervos este întărit, starea părului se îmbunătățește și vasele de sânge sunt întărite.

Atunci când alegeți sparanghelul din supermarket, este important să vă asigurați că planta este proaspătă. În acest caz, trebuie să acordați atenție modului în care arată tulpinile și rădăcinile. Ar trebui să fie destul de elastice, nu ar trebui să existe daune pe fructe. Culoarea tulpinilor ar trebui să fie bogată și naturală. Sparanghelul alb crește de la rădăcină, este îndepărtat de pe pământ cât este tânăr, deci culoarea lui este albă.

Sparanghelul verde are tulpini lungi de aproximativ 20 cm Sparanghelul de diferite culori are gust de mazăre verde. Sparanghelul alb fiert are mai puține calorii decât sparanghelul verde. 100 de grame de sparanghel alb conțin doar 17 kcal, în timp ce sparanghelul verde conține 25 kcal.

Mulți oameni preferă să gătească tulpini proaspete, dar iarna merită să folosiți un produs congelat. Pentru a congela sparanghelul, puteți pur și simplu să puneți tulpinile la congelator sau să le curățați și să le fierbeți din timp, apoi să le congelați.

Sparanghelul congelat nu trebuie dezghețat înainte de gătit, deoarece gustul va fi mult mai rău, legumele se vor desface pur și simplu. Tulpinile scoase din congelator se coboară în apă clocotită. Timpul de gătit pentru legume este de obicei de 15 minute.

Când cumpărați legume, este important să alegeți o plantă tânără care nu a început încă să înflorească, altfel gustul unui fel de mâncare dintr-o plantă veche va fi mult mai rău. În plus, sparanghelul vechi se va găti de două ori mai mult, dar chiar și după fierbere, tulpinile sale vor rămâne tari.

Se recomandă gătitul tulpinilor:

• pe aragaz într-o cratiță;
• folosind un abur;
• folosind un multicooker.

Dar cuptorul cu microunde nu este în întregime potrivit pentru gătirea unei legume, deoarece vârfurile se vor găti mai repede decât tulpinile, astfel încât să puteți scoate din cuptorul cu microunde sparanghelul cu vârfuri fierte. Dacă îl puneți într-un boiler dublu, un aragaz lent sau îl gătiți într-o cratiță, atunci vârfurile lăstarilor trebuie să fie ridicate, astfel încât să nu fiarbă repede.

Supermarketurile vând sparanghel alb și verde. Gustul legumelor de diferite culori este același, doar timpul pentru gătirea legumelor sănătoase va fi diferit. Sparanghelul alb trebuie tăiat doar deasupra. În timp ce cea verde trebuie să curețe partea mijlocie și inferioară a lăstarii. Toate tipurile de plante trebuie să taie baza. Este de preferat să alegeți sparanghel proaspăt, dar, dacă nu este disponibil, puteți folosi sparanghel congelat.

Dacă lăstarii sunt mici, atunci pot fi gătiți fără tăiere. Dacă se dorește, tulpinile pot fi tăiate, este mai bine să le tăiați în bucăți egale, astfel încât să se gătească în același timp. În cazul în care tulpinile sunt fierte într-o cratiță folosind o strecurătoare, trebuie să așezați tulpinile astfel încât apa să le acopere abia. Sub acțiunea aburului, vârfurile tulpinilor ajung la pregătire.

Pentru a vă asigura că legumele sunt gata, tulpinile pot fi străpunse cu o scobitoare sau o furculiță. Dacă scobitoarea trece ușor, închideți apa și scoateți legumele din oală. După gătire, tulpinile nu trebuie lăsate în apă pentru a nu deveni moi și slăbite, deoarece în acest caz legumele vor fi fără gust. Dacă veți fierbe tulpinile la abur, se recomandă să le stropiți cu sare, astfel încât să fie distribuită uniform peste tulpină.Când serviți vasul pe masă, merită să adăugați puțin unt proaspăt, gustul vasului va deveni mai saturat.

Există multe moduri de a găti corect tulpinile de sparanghel. HPentru a găti tulpinile, acestea se pun în apă pre-sată și clocotită. În a doua opțiune, trebuie să pregătiți apă rece și să turnați tulpinile cu ea, în timp ce este necesar ca acestea să rămână doar jumătate în apă. Fierbeți-le timp de 3 sau 4 minute, apoi faceți focul mai liniștit și continuați să fierbeți până se înmoaie.

Timpul de gătit a sparanghelului depinde de culoarea plantei și de maturitatea acesteia. Sparanghelul verde se fierbe până la 8 minute, în timp ce după 3 sau 4 minute tulpinile pot fi străpunse ușor cu o furculiță. Sparanghelul alb durează mai mult să se gătească, fiind nevoie de aproximativ 15 minute pentru a se găti complet. În cazul în care tulpinile sunt fierte la abur, merită să țineți legumele aproximativ cinci minute. Pentru a le face să se gătească mai uniform, se recomandă să legați tulpinile înainte de a le găti în mănunchiuri mici cu ajutorul ațelor.

Pentru soiurile mini, este suficient să fierbeți tulpinile aproximativ 2-3 minute. În cazul în care este necesar să fierbeți sparanghelul uscat, se recomandă să-l înmuiați în prealabil timp de 2-3 ore, apoi să-l fierbeți timp de 5-6 minute. Dacă pregătiți legume pentru piureul de supă, este mai bine să fierbeți tulpinile mai mult. Se fierb nu mai mult de 20 de minute, apoi tulpinile vor deveni moi și va fi ușor să le măcinați într-un blender.

Din sparanghel se prepară o mulțime de preparate copioase și gustoase, care, în același timp, nu vor avea prea multe calorii.Prin urmare, ele pot fi incluse în dieta oricărei persoane care dorește să scape de kilogramele în plus, precum și a celor care duc un stil de viață sănătos.

Pentru a pregăti piureul de supă, luați:

• sparanghel de orice culoare - 600 de grame;
• unt - 100-110 grame;
• lapte - 200 ml;
• făină - 180-200 grame;
• gălbenușuri -2 buc;
• sare, condimente după gust.

Gatiti legumele pana se inmoaie, aproximativ 15 minute. Tulpinile se scot din bulion, se frec printr-un blender. Toate ingredientele rămase trebuie amestecate astfel încât să nu rămână cocoloașe. Masa se amestecă cu piure de legume, se completează cu bulion de legume și se lasă să fiarbă. Supa piure gata preparată se servește cu biscuiți sau slănină.

Pentru a pregăti salata originală de sparanghel și ton, va trebui să luați:

• sparanghel verde - 6-7 lăstari;
• frunze de salată verde - 120-150 de grame;
• brânză feta - 40-50 de grame;
• roșii - 1-2 buc.;
• conserva de ton - 1 conserva;
• ulei de măsline - 1 lingură. l.;
• oțet balsamic - 1 lingură. l.

Sparanghelul se fierbe 5-7 minute, apoi se taie bucatele mici. Brânza și tonul se frământă cu o furculiță, frunzele de salată se rup, roșia se taie rondele. Toate ingredientele trebuie amestecate, asezonate cu ulei, oțet și servite.

Pentru a face feluri de mâncare cu sparanghel gustoase și hrănitoare, merită să ascultați sfaturile experților culinari:

• atunci când gătiți sparanghelul congelat, acesta trebuie imediat coborât în ​​apă clocotită;
• se scoate varful sparanghelului alb, se curata mugurii verzi incepand de la mijloc in jos;
• legumele trebuie curățate mai bine, altfel pot avea un gust amar în timpul procesului de gătire;
• lăstarii decojiți sunt tăiați la câțiva centimetri din părți diferite.

Deși sparanghelul nu este tocmai un aliment pretențios de gătit, este important să-l gătiți la un anumit timp de gătit. Pentru a preveni gătirea excesivă a legumelor, merită să folosiți un cronometru în timpul gătirii.

Vezi următorul videoclip pentru o altă rețetă de sparanghel.