Anatto (roac)

Planta de annatto este cunoscută și sub numele de fondant și bixa.

Titluri în alte limbi:

• lat. Bixa orellana;
• limba germana Achote, Orleanstrauch;
• Engleză Achiote, Annatto, Arbore de ruj;
• fr. Rocou, achiote.

În America Latină, annatto și-a găsit o aplicare largă în diverse industrii, datorită unui pigment roșu special. Este folosit ca colorant natural în gătit și în alte industrii.

Numeroase proprietăți utile ale acestei plante îi permit să fie utilizat în medicină și cosmetologie.

Annatto este un arbust scurt, veșnic verde, cu frunze mari, lucioase, în formă de inimă.

În perioada de înflorire, care durează doar o zi, planta este acoperită cu mici inflorescențe roz cu particule de praf violet. După ce annatto se estompează, fructele încep să se stabilească în locul inflorescențelor. Când sunt coapte, se transformă în cutii rotunjite de culoare maro-roșu sau roșu aprins, care sunt complet punctate cu tepi lungi și ascuțiți. Ele sunt împărțite în 2 secțiuni.

Când cutiile se usucă și se deschid, este timpul să recoltați - există numeroase semințe în cutii.

Într-o cutie pot fi până la cincizeci de boabe roșii mici, din care se obține ulterior pigmentul.

Semințele de annatto în sine au culoarea cărămizii sau roșii. Sunt unghiulare și dure. Dimensiunea lor este de aproximativ 4 mm.

Annato iubește căldura și aerul umed, așa că la scară industrială este cultivat numai în habitatul său natural - tropicele din America de Sud. Acest arbust poate crește însă și la munte, la o altitudine de până la un kilometru și jumătate. Cea mai mare cantitate de annatto este cultivată în Mexic, Columbia, Ecuador și Peru.

Condimentele sunt obținute din semințe de anatto uscate. Pentru a face acest lucru, separați-le de pulpă, clătiți bine și uscați. Păstrați condimentul într-un recipient sigilat, într-un loc uscat și întunecat.

Vopseaua de roac este, de asemenea, produsă din semințe printr-un proces de extracție. Când este terminat, arată ca o pulbere sau o pastă groasă. Culoarea pigmentului poate varia de la galben la roșu aprins. Vopseaua naturală pentru annatto este rezistentă la abraziune și la temperaturi ridicate.

Pentru a obține un colorant, semințele se toarnă cu apă clocotită și apoi se infuzează timp de o oră.

• aromă condimentată, cu o ușoară tentă lemnoasă;
• gust ascuțit-dulce;
• galben, portocaliu sau roșu.

Valoare energetică și nutritivă la 100 de grame de produs

• bixină pigment organic;
• pigment organic norbixină;
• proteine;
• calciu;
• fier;
• magneziu;
• vitamina B2;
• vitamina B3.

Din videoclip veți afla totul despre planta de annatto.

• protejează împotriva radiațiilor ultraviolete;
• are proprietăți antiseptice;
• ajută la eliminarea problemelor asociate cu activitatea sistemului digestiv;
• scade nivelul de colesterol din sange;
• protejează împotriva diferitelor infecții ale pielii și mucoaselor;
• ajută la combaterea bolilor sistemului genito-urinar;
• scade tensiunea arteriala.

Vopseaua arată ca o pulbere.

• în prezența intoleranței, poate provoca o reacție alergică severă;
• în doze mari poate provoca o creștere bruscă a tensiunii arteriale.

Utilizarea annatto ca condiment sau colorant alimentar nu are contraindicații, cu excepția celor două cazuri enumerate mai sus. Dacă este utilizat în cantități normale, nu poate dăuna corpului uman. Cu toate acestea, tot nu ar trebui să dați annatto copiilor mici. De asemenea, în niciun caz nu adăugați rădăcina acestei plante în alimente, deoarece are un efect foarte agresiv asupra ficatului.

• în bucătăria engleză și franceză, este folosit pentru a colora anumite tipuri de brânză;
• în America Latină se adaugă la condimente și marinate;
• în Caraibe, printre alte condimente, face parte dintr-un ulei special parfumat;
• în Filipine, este o componentă indispensabilă a mâncărurilor naționale preferate - clătite de cartofi dulci, carne în ulei de annate și tocană de coadă de bou;
• în Vietnam și China este folosit pentru colorarea cărnii prăjite într-o culoare strălucitoare;
• folosit în bucătăria nord-americană pentru a colora untul și margarina;
• în Jamaica, este componenta principală a unui sos strălucitor, sub care se servește preparatul național de cod sărat.

Pentru a găti carnea, amestecați:

• pasta de annatto;
• chilli;
• suc de citrice.

Carnea se ruleaza in sosul preparat, se lasa la marinat si se coace la cuptor in frunze de banana.

Datorită proprietăților sale antiseptice, annatto este folosit ca ajutor în tratamentul unui număr de boli:

• pojar;
• variolă;
• dizenterie;
• intoxicație alimentară;
• boli respiratorii acute;
• infecții ale rinichilor și ale tractului urinar;
• inflamație vaginală de diferite origini;
• inflamație a pielii;
• febră;
• hemoroizi;
• tulburări ale ritmului cardiac;
• hipertensiune;
• migrenă;
• conjunctivită.

În medicină, se folosesc diferite părți ale acestei plante. Semințele de anatto sunt folosite pentru tratarea bolilor sistemului digestiv, deoarece pot avea efect laxativ sau astringent.

Frunzele plantei sunt folosite pentru boli respiratorii, precum și pentru tratamentul inflamațiilor pielii și infecțiilor mucoaselor.

Uleiul de anatto este folosit pentru îngrijirea pielii, deoarece are următoarele proprietăți:

• netezeste;
• calmează;
• înmoaie;
• hrănește;
• ameliorează inflamația;
• protejează de soare;
• are efect de întinerire;
• intensifică bronzul.

Producătorii adaugă ulei de annatto la diferite tipuri de produse cosmetice: geluri de duș, produse de bronzare, săpun, șampon, precum și produse cosmetice decorative și alte produse de îngrijire a corpului și a părului.

Pentru a face ulei de anatto, semințele sunt îndepărtate complet, lăsându-l de culoare galben auriu.

În gătit, uleiul este folosit în primul rând la prăjirea legumelor sau a cărnii.

Annatto a fost mult timp folosit cu succes în designul peisajului. Acest arbust scurt și veșnic verde este ideal pentru a face un gard viu. Pentru a-și menține forma, este suficient să-l tunzi de mai multe ori pe an cu foarfece speciale de grădină.

Cu toate acestea, pentru ca planta să nu moară, trebuie să creeze condiții confortabile de viață. Annato iubește căldura, așa că temperatura trebuie menținută la 20-35 de grade. Lumina soarelui împrăștiată și udarea regulată sunt, de asemenea, necesare, dar trebuie evitată îmbinarea cu apă.Vara și primăvara, de două ori pe lună, annatto este hrănit cu un îngrășământ pe bază de substanțe organice și minerale.

• printre triburile primitive, pictura corporală cu vopsea de annatto are o semnificație rituală;
• Indienii foloseau anatto pentru protecție împotriva insectelor.

Există încă triburi indiene care își decorează trupurile cu vopsea făcută din semințe de annatto. Conform credințelor străvechi, modelele roșii de sânge pot speria spiritele rele și te pot salva de necazuri.