Chimen negru (nigella, nigella, kalindzhi)

Chimenul negru este o plantă anuală care a venit la noi din misteriosul Orient. Acolo este folosit în mod tradițional în tratamentul diferitelor boli. Numele latin pentru chimen negru este Nigella Sativa.

În Rusia, a fost numit „chernushka” sau kalindzhi, iar în țările vorbitoare de engleză - un bob negru. Nigella este numită „dragoste în ceață” în Marea Britanie, deoarece florile verzi-albăstrui au o aromă care nu este inferioară celui mai rafinat parfum. Acesta este poate cel mai frumos nume de plantă.

Titluri în alte limbi:

• Engleză sămânță neagră;
• limba germana Echter Schwarzkümmel;
• fr. nigelle.

Înălțimea plantei este de aproximativ 30 cm.Tulpina este dreaptă și ramificată. Frunzele sunt lungi (2-3 cm) și mici, parcă s-au adunat într-un mănunchi de trei. Floarea formează o cutie, care se deschide în cinci sectoare până în toamnă. Ei aruncă semințe.

• Nigella sativa (chimen negru comun). Înălțimea plantei variază de la 30 la 50 cm. Frunzele și ramurile sunt situate pe o tulpină dreaptă. Forma frunzelor, ca la plantele umbrelă. După ce planta se estompează, în loc de flori, rămân cutii cu bile. Din partea superioară a unei astfel de cutii ies 5 vârfuri.În timpul creșterii, semințele miros a anason sau mărar.
• Nigella damascena (chimen negru turcesc). Numele provine de la orașul Damasc. Are un aspect foarte frumos, așa că este adesea cultivată ca plantă ornamentală.Florile de chimen negru turcesc sunt asemănătoare cu un trandafir albastru bogat, iar frunzele sunt subțiri, de culoare verde închis. Înălțimea plantei 75 cm.O cană de cinci frunze înconjoară inflorescența. Sepalele sunt vopsite în alb lăptos, transformându-se în albastru la vârfuri. Elvețienii o numesc pe Nigella damascena „floare de păianjen”, subliniind asemănarea cu o insectă.
• Nigella arvensis (chimen negru de câmp). Se mai numește și sălbatic, fulgi de ovăz. Poate cel mai scurt dintre toate tipurile de chimen - 20 cm Are multe ramuri care se extind în direcții diferite. Și asta îl face să arate ca un tufiș. Floarea acestui tip de chimen negru este formată din cinci petale de culoare albastru deschis care au dungi de culoare verde deschis la exterior. Semințele nu se coace într-o cutie sferică, ca la speciile descrise mai sus, ci într-una lungă cu coarne mici deasupra. Culoarea semințelor este neagră, forma este triunghiulară, mirosul (înțepător și ascuțit) nu este la fel de fermecător ca cel al lui Nigella damascena.

Zona de creștere a chimenului negru este Mediterana. Se găsește în sudul Europei și în vestul Asiei.

Semințele de nigella coapte sunt măcinate și folosite ca adaos picant la diferite feluri de mâncare. Uleiul se obține prin distilare.

• Semințele de Nigella au forma unor mici piramide negre.
• Gustul semințelor este un buchet de dulce cu componente amărăciune, picante și acidulate.
• Mirosul semințelor este o sinteză a aromelor de nucșoară, piper și căpșuni.

Ulei. 100 de grame de ulei de chimen negru conțin 99,9 grame de grăsime. Nu există proteine ​​sau carbohidrați. Conținut caloric - 896 kcal.

Semințe. 100 de grame de semințe mărunțite conțin 17,81 g de proteine, 22,27 g de grăsimi, 33,74 g de carbohidrați. Conținut caloric - 375 kcal.

Ulei:

• 95% este format din acizi grași (26 tipuri, dintre care 8 saturați, 18 nesaturați): linoleic, linolenic, oleic, palmitic, arahidonic.
• Veverițe.
• Compoziția vitaminică a uleiului este formată din B (B1, B2, B3), E.
• Acid folic.
• Componenta oligoelementelor este reprezentată de prezența Ca, Fe, Mg, Na, Zn, Cu, P

Seminte:

• Aminoacizi.
• Acid gras.
• Fibră aspră.
• Vitamine: E, grupa B (B1, B2, B3, B6, B9).
• Oligoelemente (K, Na, Ca).
• Ulei esențial.

Compoziția semințelor de nigella este foarte utilă pentru organismul nostru:

• Are proprietăți antiinflamatorii și antibacteriene.
• Acționează ca un stimulator al sistemului imunitar.
• Combate infecțiile externe: paraziți, ciuperci.
• Analgezic.
• Antispasmodic.
• Util pentru intarirea vaselor de sange, mentinerea elasticitatii acestora.
• Stimulează apetitul.
• Scade tensiunea arterială.
• Are efect bronhodilatator, facilitează separarea sputei.
• Cu o tulburare hormonală, duce la o stare de echilibru a nivelului de testosteron.

În ciuda faptului că nigella are multe proprietăți vindecătoare, ea, ca orice altă substanță medicinală, are contraindicații.

• Este strict interzisă utilizarea medicamentului pentru bolile coronariene.
• Tromboflebită în formă activă.
• stare postinfarct.
• Gastrita cu aciditate ridicată în formă acută.
• colelitiaza.
• Sarcina.
• Operațiuni legate de transplantul de organe.

Uleiul esențial din semințele de Nigella damascena are o culoare aurie. Pare a fi iluminat cu o nuanță albăstruie. Pulberea de semințe a acestei specii de nigella strălucește albastru atunci când este expusă la lumina ultravioletă. Semințele altor specii nu se comportă astfel.

• Semințele de Nigella sunt adăugate ca condiment parfumat la prepararea diferitelor feluri de mâncare.
• Adăugați la produsele de panificație și cofetărie.
• Se foloseste la prepararea marinatelor, la conservarea legumelor si varza murata.
• Aditiv la salate.
• Condimentează mâncăruri grase și greu digerabile.

Nigella este un condiment preferat printre hinduși și arabi. Îl adaugă aproape în toate felurile de mâncare. Europenii preferă să pună nigella în produse de patiserie și marinate.

În țările din Orient se spune că nigella vindecă toate bolile, numai moartea nu este supusă ei. Într-adevăr, nigella este un leac pentru multe boli. În același timp, poate fi folosit ca remediu independent și în combinație cu alte componente, precum și în scopuri de prevenire. Medicina folosește ulei de chimen negru și semințe. Semințele pentru prepararea infuziei se amestecă cu plante de oregano, mușețel, valeriană.

• Avand proprietati antispastice, este folosit pentru a trata stomacul bolnav. În același timp, microflora nu se schimbă și dezechilibrul ei nu te amenință.
• Ameliorează durerile de cap.
• Calmează durerea cauzată de inflamația gingiilor.
• Este folosit în prevenirea cheagurilor de sânge, previne fragilitatea și deteriorarea vaselor de sânge.
• Remediu pentru hipertensiune arterială.
• În combinație cu medicamente concomitente, este utilizat în tratamentul hipertensiunii arteriale.
• Este utilizat pentru tratarea distoniei vegetative.
• Folosit pentru disbacterioză.
• Este folosit pentru boli de rinichi.
• Tratează diferite leziuni ale pielii.
• Ingestia eliberează corpul uman de paraziții care trăiesc în intestine.
• Acționează ca un factor în scăderea nivelului de zahăr din sânge la pacienții cu diabet zaharat.
• Util în lupta împotriva infecțiilor virale care afectează tractul respirator superior și inferior.
• Un remediu bun dacă sistemul reproducător eșuează. Un alt plus al tratamentului este suprimarea proceselor inflamatorii din această zonă.
• Vindecă sistemul urinar. Indispensabil pentru cistita si pielonefrita.
• Semințele sunt eficiente în tratamentul bolii parodontale.

În cosmetologie, nigella este o componentă a măștilor, cremelor, unguentelor.

• Faina facuta din semintele plantei este un remediu care curata pielea fetei, ii confera un aspect sanatos. Util pentru mentinerea in forma, tineresc si tonifiat. Este ușor să faci o mască. Făina și apa sunt amestecate până la o stare moale. Aplicați amestecul pe față. Acordați atenție tipului dvs. de piele. Piele uscată - se toarnă puțin ulei vegetal. Masca se îndepărtează cu apă caldă.
• Semințele măcinate în făină au un efect pozitiv asupra procesului de creștere a părului. Amestecând o mână de făină și ulei de măsline cald într-o pastă, obținem un remediu simplu și eficient care întărește părul. Această compoziție se aplică timp de o jumătate de oră.
• Îndepărtează vergeturile cauzate de sarcină.
• Elimină starea de peeling al pielii.
• Îndepărtează punctele negre.
• Întărește unghiile. Este suficient să adaugi câteva picături de ulei în săpunul lichid cu care te speli de obicei pe mâini. Le poți îmbogăți cu cremă de mâini.
• Aditiv pentru uleiurile de masaj.

În Orient, proprietățile benefice ale chimenului negru sunt cunoscute de mult, dar abia recent s-a început să se vorbească despre beneficiile acestuia pentru combaterea kilogramelor în plus. Într-adevăr, semințele de chimen negru pot contribui la procesul de slăbire, dar nu trebuie să vă așteptați la miracole deosebite. Medicina oficială se află în stadiul de studii clinice privind efectele semințelor de chimen negru asupra organismului și eficacitatea acestuia pentru pierderea în greutate.

S-a dovedit deja că consumul regulat de semințe ajută la eliminarea excesului de lichid din organism și la calmarea apetitului. Cea mai mare eficiență poate fi obținută prin utilizarea semințelor de chimen negru cu alte condimente și miere biologic active.

Într-un pahar cu apă caldă, trebuie să luați trei sferturi dintr-o linguriță de semințe de chimen negru măcinate, o jumătate de linguriță de scorțișoară pudră și o lingură de desert de miere. Diluați toate ingredientele în apă caldă și beți pe stomacul gol cu ​​o jumătate de oră înainte de micul dejun.

Toată lumea știe despre eficiența unui pahar de apă caldă cu suc de lămâie dimineața pe stomacul gol. Totuși, dacă folosești, după ce ai băut un pahar de suc diluat de lămâie, 3-4 semințe de chimen negru și o linguriță de miere, beneficiile pentru organism vor fi mult mai mari.

Puteți pregăti următorul elixir, care va ajuta foarte mult la pierderea în greutate. Va fi nevoie de 2 linguri. linguri de semințe de chimen negru zdrobite și 400-500 ml apă clocotită. După zece minute de infuzie, ceaiul pentru slăbit este gata. Va fi puțin amar, așa că puteți adăuga miere naturală. Aroma acestui ceai este de nedescris.

• Folosit pentru a împiedica hainele să fie deteriorate de molii (buchetele uscate sunt ascunse în haine).
• Mijloace de luptă împotriva țânțarilor și șerpilor.

• Există o legendă foarte frumoasă despre chimenul negru turc despre cum a murit împăratul german Frederic I. Călătoria în Țara Sfântă s-a încheiat tragic pentru el. După ce s-a stabilit într-o oprire de noapte lângă lac, Friedrich a plecat la o plimbare de noapte. A auzit un cântec frumos. Era o nimfă de râu. Era imposibil să reziste cântului și imaginii nimfei fluviului. O ținută albastră delicată și o față frumoasă încadrată de păr verde și-au făcut treaba.Când împăratul s-a apropiat de nimfă, aceasta l-a luat sub apă cu ea. La locul dispariției lui Frederick, Richard Inimă de Leu a găsit o floare minunată care seamănă cu o sirenă cu părul verde în haine albastre.
• Germanii au dat speciei Nigella arvensis un nume care înseamnă „pierdeți-vă” în traducere, deoarece fetele germane au fost cele care l-au dat băieților care nu le-au plăcut.