garoafa

Oamenii numesc cuișoarele Syzygium parfumate. Și în latină sună ca Syzygium aromaticum.

Cuișoarele pe care le folosim adesea în scopuri culinare nu sunt altceva decât muguri de cuișoare.

Arborele în sine este o plantă a tropicelor, aparținând clasei mirturilor. Scoarța copacului de cuișoare este de culoare gri închis. Din trunchi se extind un număr mare de ramuri, care sunt acoperite cu frunziș verde dens. Frunzele ovale în lungime ating o dimensiune de aproximativ 25 cm. Interesant, partea superioară a frunzei este echipată cu glande mici.

În perioada de înflorire, și aceasta este de două ori pe an, capetele ramurilor cuișoarelor sunt acoperite cu inflorescențe, care sunt formate din semi-umbrele. Florile sunt echipate cu periante duble de 1,5 cm. Caliciul este roșu. Patru petale de culoare albă cu o strălucire rozalie formează o corolă, din care sunt vizibile stamine pufoase. După înflorire, boabele alungite violete se coc pe copacul cuișoarelor. Lungimea lor este de 2,5 cm și au puțin mai mult de un centimetru lățime.

Forma unui copac la o vârstă fragedă seamănă cu o piramidă. Odată cu maturitatea, ramurile sale încep să cadă. Înălțimea copacului fluctuează de obicei în jurul valorii de 12 m. În condiții favorabile, unii reprezentanți pot crește până la 20 m. Viața unui copac de cuișoare este de aproximativ 100 de ani. Întregul copac este pătruns cu ulei aromat: frunze, scoarță, flori.

Indonezia și Arhipelagul Malaez sunt locurile native ale cuișoarelor.În prezent crește în India, Sri Lanka, pe insulele Zanzibar și Pemba, în Tanzania. Mai mult, Tanzania deține cota leului în producția celebrului condiment - 90%.

Când inflorescențele au câștigat putere, dar nu au înflorit, ele sunt colectate și uscate. Tulpinile florilor sunt îndepărtate. Nu orice copac este potrivit pentru colectare. Doar cei care au peste 6 ani. Uscarea nu necesită condiții speciale. În această formă uscată, ajung la noi. Cuișoarele dă o recoltă bogată. În general, costurile de producție ale condimentelor sunt mici, motiv pentru care cuișoarele sunt ieftine.

Cuișoarele sunt foarte înțepătoare la gust. În același timp, picătura este conținută în pețiol, iar aroma este în capac. Condimente de calitate uleioase la atingere. Mai ales pețiolul. Dacă dați clic pe el și îl treceți peste o bucată de hârtie, ar trebui să lase o dungă de carne.

100 de grame de muguri de cuișoare uscate conțin 323 kcal.

În ceea ce privește valoarea nutritivă, cuișoarele conțin:

• Proteine ​​- 6 g.
• Grăsimi - 20 g.
• Carbohidrați - 27 g.

• Uleiuri esențiale (aproximativ 20%), din care „partea leului” aparține eugenolului (85%).
• Taninuri (20%).
• Fibre alimentare (aproximativ 35%).
• Frasin.
• Apă.
• Vitamine (grupa B, PP, C, E, K).
• Minerale (Mg, Fe, Cu, K, Na, P, Ca, Se, Mn, Zn).

Cuișoarele au multe proprietăți benefice care se datorează prezenței eugenolului în compoziția sa:

• antiseptic;
• antispasmodic;
• antivirale (stafilococi, agenți cauzali ai dizenteriei);
• dezinfectare;
• diuretice.

• Cuișoarele cresc aciditatea stomacului, ceea ce provoacă arsuri la stomac.
• Mărește tonusul muscular - acest lucru este dăunător pentru o femeie însărcinată, deoarece poate provoca un avort spontan sau poate afecta sănătatea unui copil nenăscut.

• Vârsta copiilor (până la doi ani).
• Creșterea tensiunii arteriale.
• Sarcina.
• Starea generală de surmenaj și starea de tensiune internă.
• Nu utilizați cuișoare pentru persoanele care suferă de gastrită cu aciditate ridicată a stomacului.

Atât florile, cât și coaja sunt folosite pentru a face ulei.

Uleiul de cuișoare este un produs foarte util de avut acasă. Nu este atât de greu să-ți faci singur. Ingredientele principale sunt uleiul de măsline (100 ml) și muguri de cuișoare (1 lingură). Se pune compozitia pe foc, se scoate dupa fierbere. Turnați uleiul răcit într-un recipient convenabil și utilizați conform instrucțiunilor.

Proprietățile uleiului de cuișoare:

• Uleiul de cuișoare este un remediu necesar în timpul epidemilor de frig. Iar dacă nu ai putea evita un astfel de fenomen neplăcut, uleiul de cuișoare ar fi un remediu ideal. Inhalațiile cu utilizarea acestuia vor ameliora tusea.
• Pentru o durere de dinți, umeziți o bucată de vată cu ulei de cuișoare și puneți-o pe dintele dureros. Ușurarea nu va întârzia să apară.
• La masajul de bază se adaugă ulei de cuișoare. Această compoziție afectează în mod favorabil starea pacientului cu artrită și artroză, ameliorează durerea și simptomele inflamatorii.
• Uleiul de cuișoare accelerează procesul de vindecare a rănilor. Este suficient să faci o loțiune de ulei pe zona afectată a pielii.
• Combate acneea.
• Uleiul de cuișoare este folosit în aromoterapie. Ameliorează perfect stresul și iritația nervoasă.
• Industria cosmetică este indispensabilă fără ulei de cuișoare.Se adauga la diverse balsamuri si creme, se aromatizeaza ape parfumate.

• Una dintre cele mai cunoscute utilizări culinare ale cuișoarelor este în marinate și murături. Se adaugă la conservarea castraveților și roșiilor. Cuișoarele sunt unul dintre cele mai importante ingrediente în prepararea ketchup-urilor de casă. Un alt plus al acestui condiment este capacitatea de a îmbunătăți conservarea. Încercați să faceți o salată de roșii simplă și aromată cu cuișoare pentru iarnă. Ceapa (jumătăți inele) și roșiile (felii) sunt stivuite în borcane în straturi. Daca pentru gatit ati luat un borcan cu o capacitate de 3 litri, atunci puneti deasupra 4 foi de dafin si 4 cuisoare. Puteți adăuga boabe de piper. Apoi, umpleți totul cu marinată. Marinada se prepară din apă (litru), sare (3 lingurițe) și zahăr (4 linguri). Marinada trebuie fiartă în prealabil. Se toarna cu rosii si ceapa si se sterilizeaza 10 minute. La al 8-lea minut, turnați 6 linguri. linguri de ulei vegetal și 4 linguri. linguri de esență de oțet. In continuare rulam borcanele fierbinti cu capace, le intoarcem cu susul in jos si le invelim cu o patura pana a doua zi.
• Cofetarii în fabricarea capodoperelor lor folosesc un amestec de cuișoare, cardamom și scorțișoară. Este aromatizat cu produse de patiserie dulci, diverse compoturi și budinci, mousse și punchuri.
• Cuișoarele se potrivesc perfect cu piper negru. Acest amestec dă o aromă de nedescris preparatelor din carne (porc, miel). De asemenea, este folosit la prepararea diferitelor sosuri; va pune în evidență carnea fragedă de curcan și pui.
• Cu ajutorul cuișoarelor, puteți pregăti o băutură de ceai parfumată și sănătoasă. Doar aruncați 3 muguri de cuișoare în apă clocotită. După 10 minute, ceaiul este gata. Este foarte important să nu fierbeți cuișoarele, altfel toate substanțele utile, inclusiv aroma, se vor evapora, iar vasul va căpăta un gust amar.

• Este folosit ca un remediu care normalizează tensiunea arterială.
• Este utilizat pentru funcționarea normală a organelor tractului gastro-intestinal.
• Proprietățile antiseptice și-au găsit o largă utilizare în stomatologie. Dacă ai dureri de dinți, mestecă doar un mugur de cuișoare. Acest lucru nu numai că te va scuti de suferință, dar va oferi și prospețime respirației ca orice gumă de mestecat cu mentă.
• Se recomandă utilizarea cuișoarelor pentru a normaliza cursul ciclului menstrual.
• Folosit pentru tratarea răcelilor. Pentru a face acest lucru, amestecați un vârf de muguri de cuișoare măcinate și o linguriță de miere. Acest medicament este administrat oral de două ori pe zi.
• Cu tuse uscată, este recomandat să mesteci un cuișoare. Deoarece provoacă o senzație de arsură destul de puternică, această procedură se recomandă să fie efectuată cu o bomboană acadea.
• Cu ajutorul cuișoarelor, puteți scăpa de paraziții care trăiesc în intestine.
• Ajută la combaterea sughițului.
• Garoafa este un afrodisiac care trezește dorințele sexuale.
• Tratează bolile articulațiilor (artrita, artroza).
• Un decoct de muguri de cuișoare este un remediu pentru bolile oculare. De asemenea, ameliorează umflarea din jurul ochilor.
• Cuișoarele sunt un remediu minunat de care au nevoie persoanele cu tensiune arterială scăzută. Puteți doar mesteca muguri de cuișoare. Funcționează ca cofeina.
• Uleiurile esențiale de cuișoare au un efect benefic asupra organismului pacienților cu astm.
• Îți poți întări inima cu vin fiert. Procesul de gătit în acest caz este inacceptabil: puteți pierde toate substanțele valoroase. Prin urmare, trebuie doar să adăugați 5 muguri de cuișoare și scorțișoară (după gust) pe podea cu o sticlă de un litru de vin roșu și să o puneți într-un loc întunecat. Procesul de perfuzie durează 21 de zile. Puteți lua acest medicament de la 1 până la 3 ori pe zi, bând ceai. Dozare - 1 lingurita.

Deoarece cuișoarele sunt foarte bogate în compoziția lor de complex de vitamine și minerale, este util și recomandat persoanelor care urmează diete.

Beneficiul cuișoarelor este că îmbunătățește procesul de digestie de înaltă calitate a alimentelor. Prin urmare, iubitorii unei siluete zvelte pot fi siguri că „grăsimea” în plus nu va fi depusă nicăieri.

Bea ceai delicios și parfumat cu cuișoare și lămâie. În plus, oricine îl poate găti. Pentru a face acest lucru, gătiți sirop de zahăr din 3 lingurițe de zahăr și 100 ml apă la foc mic. Preparați ceai negru (1 lingură pentru 2 căni de apă clocotită). Ceaiul este infuzat timp de 5 minute. Apoi se filtrează și se amestecă cu sirop de zahăr, sucul de la jumătate de lămâie și 4 cuișoare. După 2-3 minute te poți bucura de băutură.

Mirosul de cuișoare nu este plăcut insectelor care sug sânge. O lampă cu aromă care folosește cuișoare va scăpa de țânțarii enervanti.

Deoarece arborele de cuișoare este o plantă veșnic verde și iubitoare de căldură, este posibil să o crești numai în condiții de seră. Are nevoie de o temperatură pozitivă a aerului de la 17 ° la 25 °. Arborele de cuișoare se înmulțește prin pețioli, semințe sau ramura sa poate fi altoită pe alt copac. Semințele sunt plantate într-un amestec de nisip și turbă, pur și simplu împrăștiate pe suprafață.De sus trebuie stropite cu pământ, apoi acoperite cu o peliculă și așteptați lăstari, care ar trebui să apară după 4 săptămâni. Când apar primele două frunze, plantele sunt așezate. Pe viitor, cuișoarele trebuie tăiat și ciupit, formând astfel o coroană.

Dacă se folosește un pețiol tăiat, atunci tăierea acestuia trebuie mai întâi tratată cu rădăcină și abia apoi plasată într-un amestec de turbă și perlit. Apoi, pețiolul este acoperit cu o peliculă, solul pentru plantare trebuie să fie ușor acid. Drenaj obligatoriu și prezența unei găuri în oală. Solul poate fi pregătit independent. Turba umedă, nisipul grosier, humusul, pământul cu frunze și două părți de sol moale sunt amestecate într-o singură parte. Un ghiveci cu un copac este plasat optim lângă ferestrele sudice. Trebuie evitată iluminarea prea puternică. Soarele poate arde frunzele.

Cuișoarele este udată în mod regulat. Pentru irigare, trebuie să folosiți apă care s-a așezat. În plus, cuișoarele are nevoie de pulverizare. Iarna, udarea este ușor redusă, iar pulverizarea este oprită. Pentru hrănirea copacului, se folosesc îngrășăminte minerale care conțin azot și potasiu, care se aplică pe sol primăvara și vara; nu este necesară hrănirea copacului de cuișoare iarna și toamna. Transplantul se efectuează primăvara. Planta trebuie protejată de curenți.

În condiții naturale, semințele sunt germinate în pepiniere. Plantele sunt plantate intr-un loc permanent de crestere la varsta de 4 ani si este in sezonul ploios. Pentru ca soarele să nu dăuneze copacului, acesta este acoperit cu un baldachin sau lângă el se plantează o plantă care să umbrească răsadul. În al șaselea an de viață, cuișoarele dă primele roade. Dă cea mai mare recoltă, începând de la vârsta de 20 de ani.Această perioadă durează 30 de ani. În general, cuișoarele se folosesc până la vârsta de 60 de ani.

• Puteți determina ce condiment de înaltă calitate ați achiziționat aruncându-l în apă. Cu cât sunt mai multe uleiuri esențiale, cu atât este mai greu. Plutirea și neafundarea indică un conținut scăzut de ulei.
• Vechii chinezi, înainte de a-l vizita pe împărat, cu siguranță a trebuit să mestece puțin muguri de cuișoare. Îndeplinirea acestei condiții a fost o etichetă și o tradiție integrală a acelor vremuri.
• Studii recente arată că cuișoarele inhibă creșterea tumorilor canceroase. În viitorul apropiat, oamenii de știință intenționează să dezvolte un medicament pe bază de cuișoare care va vindeca cancerul de sânge.
• Din cuișoare, bucătarii francezi au venit cu un aditiv original pentru supe și ciorbe. Se curăță ceapa și se înfig în ea 5 muguri întregi de cuișoare. Apoi, un astfel de „ansamblu” este coborât într-o cratiță, unde se pregătește vasul. Invenția se numește bec cu unghii.
• Cuișoarele sunt folosite în ritualuri magice care scapă de dușmani. O mână de muguri de cuișoare sunt aruncați într-un loc pustiu împotriva vântului. Pentru ca ritualul să funcționeze, trebuie să pleci fără să te uiți înapoi.