Cardamom

Cardamomul este o plantă erbacee, din fructele căreia se produce un condiment, al cărui gust și aromă unică este cunoscută în întreaga lume. În alte limbi europene, numele acestui condiment sună astfel:

• germană - Malabarkardamom, Cardamom;
• engleză - cardamom, cardamom verde;
• Franceză - cardamom, cardamom vert.

Cardamomul este o plantă perenă care poate atinge 3-5 metri înălțime. Frunzele acestei plante sunt mari, lungi, ascuțite la capete.

Florile sunt albe sau verde pal cu un model roz. Se coc pe tulpini lungi care se răspândesc de-a lungul solului.

Mai târziu, în locul florilor, se leagă cutii verzi alungite, în interiorul cărora se află semințe. Din aceste semințe este produs faimosul condiment.

Practic, condimentul cu același nume este făcut din două tipuri de cardamom.

• Negru - semințele acestei plante se coc în cutii negru-maronii, cu nervuri. Acest tip de cardamom are o aromă de fum, deoarece este uscat la foc deschis.
• Verde (cardamom adevărat) - semințele acestui tip de cardamom se coc în mici cutii verzi rotunjite. Semințele în sine sunt gri închis, lipicioase și colțoase.

Pe lângă cele mai populare două tipuri de această plantă, există câteva mai puțin comune:

• înalt;
• javaneză;
• Chinez;
• Bengal;
• cu frunze înguste;
• African.

Locul de naștere al cardamomului este India și Sri Lanka, unde planta crește încă în sălbăticie. Cardamomul este cultivat în Asia, Tanzania și Madagascar. Cel mai mare număr din această plantă este cultivat astăzi în Guatemala.

Pentru ca semințele de cardamom să-și păstreze toate proprietățile benefice, cutiile sunt recoltate încă necoapte. Apoi sunt sortate și uscate. Metoda de uscare poate fi diferită, totul depinde de tipul de plantă și de caracteristicile individuale ale producției.

Trei tipuri de cardamom sunt la vânzare:

• în cutii
• în semințe
• în pulbere.

Cel mai bun mod de a păstra aroma și caracteristicile gustative ale cardamomului, care este vândut în cutii.

Semințele și pudra de cardamom sunt mai ieftine, dar au un miros și un gust mai puțin intens.

Este mai bine să cumpărați un astfel de condiment în pungi etanșe, etanșe. Asigurați-vă că vă uitați la data de expirare: cu cât se termină mai aproape, cu atât produsul și-a păstrat mai puține proprietăți originale. Puteți cumpăra cardamom la bazar sau în magazinele care vând condimente.

• maro deschis;
• aroma floral-lamaie;
• gust picant-picant cu note de camfor si eucalipt.

Valoarea nutritivă și conținutul de calorii a 100 de grame de produs uscat

Mai multe informații despre cardamom găsiți într-un extras din programul „Trăiește sănătos!”

Compoziția chimică a cardamomului include:

• Vitamine: B1, B2, B6, C, PP.
• Micro și macro elemente: Calciu, Magneziu, Sodiu, Potasiu, Fosfor, Fier, Zinc, Cupru, Mangan.

• tonuri;
• stimulează producția de suc gastric;
• întărește mușchii stomacului;
• favorizează eliminarea gazelor din organism;
• este un afrodisiac natural;
• are efect expectorant;
• îmbunătățește digestia;
• susține igiena orală;
• îmbunătățește apetitul;
• îmbunătățește sănătatea ochilor;
• ameliorează unele tipuri de durere;
• produce un efect de încălzire.

• Persoanele cu ulcer gastric sunt contraindicate să consume cardamom.
• De asemenea, femeile însărcinate ar trebui să evite să mănânce alimente cu aromă de cardamom.
• Dacă aveți o alergie alimentară, acest condiment poate provoca o reacție alergică severă.

Din fructele de cardamom, prin distilare cu abur, se obține un ulei esențial. Acest medicament este utilizat cu succes în cosmetologie, medicină și aromoterapie. Uleiul de cardamom tonifică și hidratează pielea, precum și tratează infecțiile și inflamațiile. Are un efect benefic asupra digestiei, circulației sângelui, organelor respiratorii și a sistemului genito-urinar al unei persoane. Inhalațiile cu ulei esențial de cardamom calmează și întăresc sistemul nervos.

• în mod tradițional, cardamomul este adăugat la cafea pentru a da băuturii un gust și o aromă mai bogate;
• cardamomul este folosit pentru a aroma brioșe și deserturi;
• acest condiment merge bine cu leguminoase și cereale;
• în combinație cu alte condimente, cardamomul servește ca condiment pentru preparatele din carne și pește;
• cardamomul face parte din sosurile și sosurile picante;
• cu ajutorul cardamomului, poți aroma vinurile și lichiorurile de casă;
• cardamomul merge bine cu produsele lactate - brânză de vaci, înghețată etc.;
• cu adaos de cardamom, puteți prepara băuturi dulci - pupi, compoturi etc.;
• multe feluri de mâncare din bucătăria orientală națională nu se pot lipsi de cardamom (de exemplu, chutney și baklava).

Zdrobiți 4 păstăi de cardamom, dar nu le zdrobiți. Se toarnă 3 lingurițe în turc. cafea măcinată (calitatea nu contează), 1 linguriță. zahăr brun și cardamom. Se toarnă apă rece peste și se pune pe aragaz la foc mic. Când cafeaua fierbe, trebuie să o luați de pe foc și să o acoperiți cu un capac timp de aproximativ 5 minute. Filtrați cafeaua preparată. Acum puteți turna băutura în căni și vă puteți bucura de gustul și aroma uimitoare.

Urmărește rețeta de risotto și cocktail de cardamom în următorul videoclip "Sorț TV.

Se diluează un pachet de drojdie uscată într-o jumătate de pahar de apă caldă și, amestecând, se adaugă 0,5 kg de făină. Lăsați aluatul la crescut într-un loc cald timp de 35-45 de minute. In timp ce aluatul creste, macinati 150 de grame de nuca cu zahar si amestecati cu un praf de cardamom macinat. Pune cuptorul la încălzit până la 200 de grade. Împărțiți aluatul în bucăți și întindeți fiecare bucată cât mai subțire. Topiți 200 de grame de unt. Puneți aluatul într-o formă unsă, ungeți fiecare strat cu ulei și stropiți cu amestecul de nuci (primul și ultimele două straturi sunt numai ulei). Faceți câteva tăieturi pe stratul superior și ungeți-l cu gălbenuș de ou. Coaceți timp de 40 de minute. Cu 15 minute înainte de pregătire, baklava trebuie scoasă și unsă cu miere.

Proprietățile benefice ale cardamomului îi permit să fie utilizat ca terapie adjuvantă pentru tratamentul și prevenirea următoarelor afecțiuni:

• raceli;
• tuse;
• astm;
• bronşită;
• impotenţă;
• migrenă;
• boli intestinale;
• infecții ale pielii;
• depresie;
• stări de anxietate;
• insomnie;
• boli ale sistemului genito-urinar;
• greaţă;
• vărsături;
• flatulență;
• Durere de gât;
• boli ale sistemului cardiovascular;
• reumatism.

Luați 1/2 linguriță. cardamom tocat și turnați 1 lingură. apă clocotită. După o oră, se strecoară și se face gargară până când simptomele inflamației se ameliorează de 5 ori pe zi.

Luați 1 linguriță. fructe piure, umple-le cu 200 ml. apă clocotită. Băutura trebuie infuzată timp de aproximativ 30 de minute. Bea băutura răcită cu cardamom înainte de a merge la culcare.

10 gr. cardamom și 15 gr. amestecați chimenul. Se toarnă apă clocotită în proporție: 1 linguriță. la 100 ml. apă clocotită. După 10 minute, strecoară și bea o băutură la doza zilnică de 100 ml.

Pentru mai multe informații despre utilizarea proprietăților medicinale ale cardamomului, consultați următorul program „Food of the Gods”.

Cardamomul este capabil să regleze pofta de mâncare și să îmbunătățească funcționarea tractului gastrointestinal. Prin urmare, pentru cei care vor să slăbească, este recomandat să înceapă ziua cu o ceașcă de cafea sau ceai cu adaos de acest condiment util.

Cardamomul poate fi cultivat acasă ca plantă de apartament, dar există șanse mari ca acesta să nu dea roade în astfel de condiții. Dacă ai noroc, primele fructe vor apărea în al treilea an de viață al plantei. În camera în care crește cardamomul, trebuie să mențineți o temperatură de 20-25 de grade și un nivel ridicat de iluminare. Această iarbă are nevoie de udare și fertilizare regulată (cu toate acestea, apa nu trebuie lăsată să stagneze).

• În Arabia Saudită, celebra cafea arabă cu adaos de cardamom este considerată un simbol al ospitalității.
• Medicina tradițională recomandă utilizarea cardamomului ca antidot pentru mușcăturile de șarpe și insecte.
• În unele țări africane, păstăile de cardamom au fost folosite în loc de bani.