coriandru (coriandru)

Coriandru este o plantă anuală care aparține familiei umbrelelor. Originea numelui plantei este foarte interesantă. Tradus din greacă, „coriandru” înseamnă „bug”. Și acest lucru nu este întâmplător, deoarece într-o formă necoaptă planta are mirosul acestei insecte. Frunzele plantei se numesc „coriandru”, iar semințele se numesc „coriandru”.

Înălțimea plantei variază de la 40 la 70 cm.

Rădăcina are forma unui fus.

Coriandru are o tulpină netedă, dreaptă, care începe să se ramifică spre vârful capului.

Forma frunzelor de coriandru seamănă cu frunzele de pătrunjel. Pețiolii lor sunt lungi.

Florile sunt albe sau roz. În perioada de înflorire (iunie-iulie), pe vârfurile plantei apar umbrele cu 3-5 raze. La capete se formează inflorescențele, iar apoi fructele sunt bile mici, dure, nervurate.

În regiunile sudice de creștere a coriandru, fructele sale se formează în iulie. August sau septembrie sunt lunile în care coriandrul dă roade în regiunile nordice.

Coriandrul este cunoscut în botanică sub denumirea de semințe de coriandru. Numele latin este Coriandrum satium.

Estul Mediteranei este considerat locul de naștere al coriandrului. Romanii l-au adus în vest și în centrul Europei. Începând cu secolul al XV-lea, epoca marilor descoperiri geografice a contribuit la extinderea zonei de creștere, iar America, Noua Zeelandă și Australia au învățat despre coriandru.

În prezent, coriandru este cultivat aproape peste tot.În Rusia, habitatul este regiunile de sud-est și centrală.

• coriandru verde folosit ca condiment proaspat, de indata ce planta elibereaza primele frunze.
• Materia prima uscata poate fi pregătit din timp.
• Fructele sunt folosite numai sub formă uscată. Apoi o curăță. Se folosesc atât semințele de coriandru întregi, cât și măcinate.

Verdele plantei se numește coriandru, iar fructele se numesc coriandru. Planta are alte denumiri: pătrunjel chinezesc, kolyandra (Nordul Caucazului), calandra (Belarus), semănat kishnets (denumire rusă veche), shlendra, hamem, kashnich, chilantro, kishnishi. Arabii l-au numit kuzbara, iar evreii - o reptilă, coreenii - sancho, hindușii - dhaniya.

Semințele coapte ale plantei au un miros unic picant, în timp ce mirosul de fructe verzi este, ca să spunem ușor, neplăcut.

Semințele de coriandru își datorează gustul și aroma uleiului esențial, care este componenta sa principală. Gustul este picant, ușor amar. Aroma este dulce.

Verdeturile sunt usor amare la gust, aroma este ascutita.

Valoarea nutritivă și conținutul de calorii la 100 de grame:

• Acizi grași saturați - 0,014 g
• Monozaharide și dizaharide - 0,87 g
• Apă - 92,21 g
• Frasină - 1,47 g
• Fibre alimentare - 2,8 g

Frunzele de coriandru conțin 23 de calorii.

Puteți afla mai multe informații despre coriandru din programul „1000 și un condiment de Șeherazada”

100 de grame de produs conțin:

• Vitamine: PP - 1,114 mg; K - 0,31 mg; E - 2,5 mg; C - 27 mg; vitamine B - 1,01 mg; A - 0,337 mg; β-caroten - 3,93 mg; Colina (o vitamina care protejeaza celulele corpului) - 12,8 mg.
• Minerale: Seleniu - 0,0009 mg; Mangan - 0,426 mg; Cupru - 0,225 mg; zinc - 0,5 mg; Fier - 1,77 mg; Fosfor - 48 mg; potasiu - 521 mg; Sodiu - 46 mg; magneziu - 26 mg; Calciu - 67 mg.

Proprietățile benefice ale coriandrului sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri. Vrăjitorii și șamanii l-au folosit în riturile lor magice. În vremea noastră, desigur, acest scop s-a scufundat în uitare, dar coriandru este folosit peste tot în gătit.

Beneficiile coriandrului se datorează prezenței în compoziția sa a unei game întregi de substanțe utile și hrănitoare atât de necesare organismului nostru:

• Ameliorează durerea cauzată de spasme.
• Combate germenii și infecțiile.
• Este un sedativ ușor.
• Opreste sangerarea
• Este un laxativ.
• Are un efect pozitiv asupra formării bilei în ficat.
• Suprimă dezvoltarea neoplasmelor maligne.
• Eliminați toxinele din organism.

Coriandru este o plantă sigură, dar nu trebuie să uităm de doze, deoarece abuzul duce la consecințe negative:

• tulburari ale somnului;
• la femei, ciclul menstrual poate fi perturbat;
• nu puteți folosi mai mult de 4 grame de semințe de coriandru și verdeață - 35 g pe zi.

Coriandru nu trebuie consumat:

• Persoanele cu procese circulatorii afectate.
• Pacienți cu tromboflebită sau tromboză.
• Cu diabet zaharat.
• Cu hipertensiune arterială.
• Intoleranță individuală.
• Cu prudență în bolile de rinichi.

Distilarea cu abur este o modalitate de a extrage uleiul esențial de coriandru.

Uleiul de coriandru este bogat în compoziție cu linalol, fellandren și terpinen. Uleiurile grase constituie 30%.

Uleiul are o culoare gălbuie. Mirosul lui este destul de puternic. Gustul este amar.Dar de îndată ce se diluează, are loc o adevărată metamorfoză a materiei. Uleiul devine plăcut la gust, iar aroma lui seamănă cu un lacramioare.

Condițiile de creștere ale materiei prime afectează gustul uleiului.

Proprietăți utile ale uleiului esențial:

• Stimulează procesul de circulație a sângelui.
• Când este expus la piele, are un efect de încălzire.
• Are proprietăți antiseptice și hemostatice.

• Se adaugă la feluri de mâncare din carne, cârnați, brânză.
• Folosit la conserve, adăugat la marinate, murături, conserve. Le poti asezona cu varza murata.
• Ca agent de aromatizare, se adaugă la unele tipuri de lichioruri.
• Coriandru este un aditiv parfumat în produse de cofetărie. Acestea aromă nu numai produse dulci, ci și unele tipuri de pâine.
• Salatele, felurile întâi și secunde, grătarul sunt asezonate cu ierburi proaspete.

Coriandru în bucătăriile din întreaga lume:

• Locuitorii din Grecia vor adăuga cu siguranță coriandru la marinată atunci când conservele măsline. Este parte integrantă a preparatelor din carne de porc și miel.
• Locuitorii Insulelor Caraibe amestecă coriandru, ardei iute și usturoi în bucătăria lor tradițională.
• Indienii pregătesc un amestec numit masala pe bază de coriandru, etiopieni - berberi, tunisieni - offak.

Încercați piure de cartofi cu coriandru. Se curăță un kilogram de cartofi și se taie în 4 părți. Trebuie fiert în apă cu sare. În timp ce cartofii se gătesc, trebuie să îi pregătiți dressingul dintr-un cățel de usturoi, o grămadă de frunze de coriandru tocate și ulei de măsline (trebuie să luați puțin). Scurgeți apa din cartofii fierți, dar lăsați puțin pentru a putea fi piureați. Adăugați un praf de turmeric și dressingul pregătit, acoperiți cu uleiul rămas. E bine de macinat.În total, veți avea nevoie de o jumătate de pahar de ulei de măsline. Densitatea dorită poate fi dată cu bulionul rămas.

• Uleiul de coriandru acționează ca un mic tampon de încălzire. În acest sens, este prescris pentru dureri musculare, dureri reumatoide în articulații.
• Infuziile din seminte de coriandru ajuta la tulburari ale sistemului digestiv, cu balonare si colici, cu rani (au efect cicatrizant si analgezic).
• Deoarece coriandru este capabil să influențeze coagularea sângelui, este utilizat în medicamentele care opresc sângerarea.
• Coriandrul, fiind un sedativ, este pur și simplu necesar pentru condiții stresante și asemănătoare nevrozei.
• Este folosit ca mijloc de prevenire a cancerului.
• Are un efect pozitiv asupra stării sistemului circulator, îmbunătățind astfel plasticitatea vaselor de sânge.
• Combate scorbutul. Face respirația plăcută.
• Îmbunătățește vederea, combate conjunctivita (spălă ochii cu perfuzie).
• Are un efect pozitiv asupra creierului uman și asupra funcționării acestuia.
• Vindecă rănile și tăieturile. Este suficient doar să stropiți locul cu coriandru măcinat.

Pentru a pregăti infuzia, aveți nevoie de 1 lingură. o lingură de semințe măcinate și 400 ml apă clocotită. Amestecul se infuzează timp de o oră, apoi se ia o jumătate de pahar de 4 ori pe zi. Infuzia se foloseste inainte de masa.

Un decoct poate fi preparat din fructe întregi de coriandru. Ai nevoie de 10 g de fructe și un pahar cu apă. Se fierbe totul cam 5 minute si se infuzeaza o ora. După strecurare, decoctul este gata de utilizare. De asemenea, se consumă înainte de masă dimineața, după-amiaza și seara, câte 75 de grame.

Pentru a ușura umflarea pe care mulți oameni o experimentează dimineața, ar trebui să bei ceai din frunze proaspete de coriandru. Raportul dintre materii prime și apă clocotită este de 1:4.În ciuda faptului că aveți astfel de proprietăți pozitive, ar trebui să consultați un medic înainte de a utiliza coriandru.

• Toate tipurile de măști și loțiuni conțin coriandru.
• Coriandru este un remediu care combate acneea si cosurile.
• Reduce inflamația și descuamarea pielii.
• Are proprietăți de albire.
• Întinerește.

Acasă, coriandru poate fi un plus grozav la măștile de păr pe care le folosești tot timpul. Părul gri nu va apărea prematur, iar structura părului va fi mai bună și mai puternică. Astfel de măști sunt utile pentru părul gras și scapă de mătreață, întăresc părul după vopsire.

Poti prepara o compozitie tonica pentru frecarea pielii fetei si gatului. Veți avea nevoie de frunze de coriandru tocate (1 lingură) și un pahar cu apă clocotită. După 20 de minute, tonicul este gata de utilizare. Se aplica dimineata si seara.

Ca mijloc de reducere a greutății, coriandru este nepotrivit. Își trezește pofta de mâncare. Și chiar și având în vedere că procesele metabolice au loc mai rapid odată cu utilizarea sa, tot nu veți putea pierde în greutate.

Prima mențiune despre cultivarea coriandru datează din Egiptul Antic. Până în secolul al IV-lea, au aflat despre el în China, iar locuitorii Rusiei l-au cunoscut deja în secolul al XIX-lea, în anii 30.

Coriandru are nevoie de un climat cald și temperat. Dar, în ciuda acestui fapt, planta este rezistentă la îngheț.

Condiții favorabile pentru creșterea coriandru: mult soare, sol cu ​​suficientă umiditate. Evitați stagnarea apei în zona în care este plantat coriandru. Când planta intră în faza de dezvoltare, trebuie udată foarte bine. Planta este hrănită cu îngrășăminte care conțin azot și fosfor.

Pentru a vă bucura de verdeața de coriandru pe tot parcursul sezonului estival, puteți semăna planta de mai multe ori cu un interval de 2-3 săptămâni. În regiunea Moscovei, recoltarea este posibilă de două ori în timpul verii.

Coriandrul a aterizat la rând. Distanța dintre plante ar trebui să fie de aproximativ 10 cm, iar distanța dintre rânduri să fie de 15-20 cm. Planta va da multă verdeață densă.

Când semințele se coc, udați mai puțin coriandru.

Cea mai populară varietate se numește Amber. Soiurile Alekseevsky și Luch conțin o cantitate foarte mare de grăsime și linalol. Pe lângă cele de mai sus, există soiuri de legume de coriandru.

• Coriandru are proprietăți foarte interesante de a bloca efectele intoxicante ale băuturilor alcoolice.
• Coriandru este creditat cu proprietăți magice care trezesc abilitățile creative ale individului.
• Când coriandru înflorește, apicultorii își duc stupii pe câmp, astfel încât albinele să facă miere de o calitate și o aromă deosebite.
• Bomboanele sunt făcute din semințele confiate.