lemn dulce (lemn dulce)

Lemnul dulce (Glycyrrhiza glabra) este o plantă perenă din familia leguminoaselor. În Rusia, se mai numește și lemn dulce. În germană, lemnul dulce poartă numele Spanisches Süβ holz, Hustenwurzel, Fuchsbaum, în engleză - rădăcină dulce, zahăr negru, în franceză - bois doux, reglisse.

Lemnul dulce are o rădăcină groasă ramificată care crește la 3-4 m adâncime în pământ. Sistemul radicular este extins, poate avea până la câteva zeci de procese care au loc la adâncimi diferite.

Lemnul dulce are tulpini drepte care practic nu se ramifică. Ele ating de obicei o înălțime de 1-2 m. Planta are frunze de până la 0,2 m lungime, au frunze, al căror număr variază de la șase la douăzeci. Frunzele au formă ovală, înclinându-se spre vârf. Au și glande, din cauza cărora frunzele sunt destul de lipicioase la atingere.

Florile au un diametru destul de mic (în medie, 1 cm) și sunt adunate în ciorchini. Apar spre sfârșitul verii și pot fi violet sau alb.

Fructele de lemn dulce se coc la sfârșitul verii - începutul toamnei și sunt fasole cu mai multe semințe.

Se crede că lemnul dulce provine din țările Mării Mediterane.Lemnul dulce sălbatic se găsește în Europa (în teritoriile franceze și italiene, în principal), în regiunile de nord ale Africii, în țările din vestul și centrul Asiei.

În Rusia, lemnul dulce este comun în regiunile sudice, în vestul Siberiei, precum și în Caucaz. Cu toate acestea, este cultivat în multe zone unde clima este temperată, deoarece lemnul dulce nu tolerează iernile reci. O poți întâlni pe soluri bogate în nisip, și pe solonetze, tot pe malurile râurilor de stepă, într-o zonă semi-deșertică, lângă malul mării, pe câmpuri. Uneori poate crește chiar și pe soluri bogate în pământ negru și argilă. Desișurile se formează de-a lungul potecilor și drumurilor din lemn dulce.

Condimentul este obținut din rădăcina de lemn dulce. Este măcinat în pulbere, care este apoi adăugată la feluri de mâncare, în principal dulciuri. Pentru a obține baza pentru prepararea dulciurilor, un extract dulce din diferite părți ale plantei este îngroșat pentru a forma un lemn dulce închis la culoare.

Puteți alege fie un condiment gata preparat, fie o rădăcină separată de lemn dulce. Atunci când alegeți un condiment, trebuie să acordați atenție etanșeității pachetului, astfel încât să excludă apariția impurităților și a substanțelor din condiment.

Atunci când alegeți o rădăcină, trebuie să acordați atenție culorii: un rizom bun va fi maro-maro la exterior și galben în tăietură. Rădăcina rasă are un gust de zahăr și o aromă dulce foarte delicată.

Rădăcinile și lăstarii de lemn dulce conțin glicirizină, care este de 50 de ori mai dulce decât zahărul convențional din trestie și are o aromă de anason. Rădăcina de lemn dulce uscată poate fi păstrată până la zece ani.

Lemnul dulce are următoarele caracteristici:

• servește ca plantă de miere și plantă din care se extrage pâinea de albine;
• are proprietatea de a fixa nisipul datorită sistemului radicular;
• folosit ca plantă medicinală;
• este utilizat pe scară largă în gătit;
• De asemenea, este folosit ca instalație industrială.

Există 375 de calorii în 100 de grame de rădăcină de lemn dulce.

Valoarea nutritivă a produsului este următoarea:

• proteine ​​- 0 g;
• grăsimi - 0,05 g;
• carbohidrați - 93,55 g;
• fibre - 0,2 g;
• zahăr - 70 g.

Pentru mai multe informații despre lemn dulce, puteți afla dintr-un fragment din programul „Trăiește sănătos!”

Printre componentele conținute de lemn dulce se numără:

• sodiu - 50 mg;
• potasiu - 37 mg;
• vitamine: B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), B5 (acid pantotenic), E (tocoferol);
• fosfor;
• calciu;
• fier;
• magneziu;
• seleniu;
• siliciu;
• zinc;
• p-caroten;
• glicirizină;
• glabridină;
• flavonoide (quercetina, apigenina etc.);
• timol;
• fenol;
• acid ferulic etc.

Beneficiile pentru sănătate ale lemnului dulce sunt următoarele:

• folosit pentru a trata multe boli;
• previne apariția putregaiului și a mucegaiului în alimente;
• inhibă procesele de fermentație;
• folosit la fabricarea siropurilor de tuse.

Lemnul dulce are și efecte secundare:

• apariția oboselii;
• perturbarea ciclului menstrual;
• încălcarea rinichilor;
• complicații ale bolilor sistemului cardiovascular;
• perturbări hormonale;
• avort;
• scăderea potenței;
• excreția de potasiu din organism;
• uneori iritarea mucoasei gastrice.

Se recomandă să nu consumați lemn dulce sau să îl utilizați cu mare precauție în următoarele cazuri:

• cu hipertensiune arterială;
• cu boală de rinichi;
• cu glicemie scăzută;
• în timpul sarcinii și alăptării;
• în prezența reacțiilor alergice la produs;
• atunci când interacționează cu alte diuretice.

Extractul uleios de lemn dulce se obține din rizomi. Are o culoare galbenă cu strălucire aurie, precum și o aromă și miros caracteristice lemnului dulce. De regulă, este utilizat în scopuri medicinale ca expectorant cu efect antiinflamator. În același timp, uleiul de lemn dulce este excelent pentru tratarea rănilor și ulcerelor, precum și a bolilor tractului digestiv.

Sucul de lemn dulce se obține din rădăcinile plantei. Este cel mai eficient în lupta împotriva bolilor stomacului. Se recomandă să-l diluezi într-o cantitate mică de apă, dar să nu-l folosești în formă pură.

Lemnul dulce este un condiment destul de cunoscut care și-a găsit o utilizare culinară largă:

• atunci când pregătiți mere și fructe de pădure înmuiate;
• pentru a păstra prospețimea produsului;
• ca parte a altor mirodenii și mirodenii;
• în China se adaugă la carne și fructe;
• în producția de dulciuri;
• la prepararea dulciurilor și a produselor de patiserie;
• la prepararea kvasului și a apei spumante;
• în producția de bere;
• pentru baterea mai buna a albusurilor;
• ca înlocuitor de zahăr;
• la prepararea băuturilor calde și reci;
• ca aditiv la ceai;
• atunci când gătiți pește sau varză murată;
• pentru a face ciocolata.

Datorită proprietăților sale excelente de spumare, rădăcina de lemn dulce este utilizată în mod activ în fabricarea berii (cunoscută sub numele de rădăcină de lemn dulce) și la prepararea kvass-ului. Adăugați lemn dulce la felurile de pasăre pentru a adăuga o aromă interesantă.

În China, lemnul dulce este deosebit de popular, fiind adăugat chiar și în supe și ciorbe, precum și ca parte a altor amestecuri de condimente.

Când se prepară mere și fructe de pădure înmuiate, lemnul dulce ajută la prevenirea mucegaiului și previne fermentarea alimentelor.

Și cu atât mai mult, toată lumea cunoaște celebrele dulciuri din lemn dulce mestecat. Dulciurile sunt o ramură a gătitului în care lemnul dulce și-a găsit aplicația largă.

Puteți face acasă șerbet delicios din lemn dulce.

• Veți avea nevoie de 0,3 kg de piure de mere, 50 ml de suc de lămâie, frișcă, două proteine ​​și câteva linguri de pudră de lemn dulce.
• Piureul de mere se amestecă cu suc de lămâie.
• Albusurile se bat spuma si se amesteca usor in piure.
• Șerbetul se pune în congelator timp de câteva ore.
• Inainte de a servi felul de mancare, in piure se introduce pudra de lemn dulce. Frisca va servi drept decor.

De asemenea, puteți face un cocktail alcoolic răcoritor cu lemn dulce.

• Ai nevoie de un sfert de pahar de gheață, o jumătate de pahar de suc de mandarine proaspăt stors, 50 ml de vodcă neagră și un baton de lemn dulce.
• Gheața se toarnă într-un pahar.
• Adăugați suc de mandarine.
• Turnați cu grijă vodcă neagră.
• Se dovedește un cocktail format din două straturi contrastante - portocaliu și închis.
• Un bețișor de lemn dulce interferează cu un cocktail și este, de asemenea, folosit ca tub.

Utilizarea medicală a lemnului dulce este destul de extins. Este folosit:

• pentru tratamentul ulcerelor și rănilor;
• pentru a stabiliza ficatul;
• pentru tratamentul bolilor tractului gastro-intestinal;
• pentru tratamentul reumatismului și artritei;
• pentru ameliorarea simptomelor neplăcute care apar înainte de debutul ciclului menstrual și în timpul menopauzei;
• în tratamentul anumitor tipuri de cancer;
• pentru a normaliza nivelul de cortizol și a ameliora sindromul de oboseală constantă;
• pentru a crește imunitatea;
• pentru tratamentul tuberculozei;
• pentru a oferi un efect bactericid în inflamație;
• pentru tratarea tusei și a bolilor tractului respirator superior;
• ca laxativ;
• pentru tratamentul tulburărilor hormonale care duc la infertilitate;
• pentru prevenirea excesului de greutate;
• pentru tratamentul mătreții;
• pentru prevenirea cariilor și a bolilor cavității bucale;
• pentru tratamentul bolilor inimii și vaselor de sânge;
• în tratamentul diabetului zaharat.

Datorită proprietăților sale antimicrobiene benefice, lemnul dulce ajută la combaterea mirosurilor corporale și acționează ca un deodorant.

Pe baza de rădăcină de lemn dulce, siropurile sunt folosite pentru tratarea tusei, precum și pulberile și extractele folosite pentru tratarea acestor boli.

Ceaiul de lemn dulce este folosit pentru a trata racelile. Pentru a face acest lucru, luați 25 g din rădăcini și partea superioară a plantei, mai multe frunze de mentă, centaury și melisa. Se recomandă prepararea infuziei și bea 200 ml după mese.

Pentru tratamentul bolilor articulațiilor și ale tractului gastrointestinal, se face o tinctură apoasă. Pentru ea, trebuie să luați 20 g de rădăcini de lemn dulce, care sunt prăjite într-o tigaie, apoi turnați 400 ml de apă clocotită și insistați. După 8 ore, tinctura este gata. În funcție de gradul bolii, se iau câteva zeci de picături pe zi.

Infuzia de lemn dulce este cel mai ușor de preparat. Este necesar să preparați 10 g de rădăcină de lemn dulce zdrobită într-un pahar cu apă clocotită. Se infuzează băutura timp de o oră, apoi se strecoară. Este suficient să luați o lingură de trei ori pe zi înainte de mese.

Pentru a vindeca tusea, amestecați 15 g de rădăcini de lemn dulce zdrobit, același număr de rădăcini de marshmallow și elecampane. Amestecul se toarnă cu două pahare de apă curată rece și se infuzează timp de 7-8 ore. Luați o jumătate de cană de două ori pe zi înainte de mese.

Utilizarea cosmetică a lemnului dulce se datorează efectului său de vindecare a rănilor. Este folosit pentru a trata erupțiile cutanate, alergiile. De asemenea, extractul de lemn dulce este una dintre componentele produselor cosmetice pentru îngrijirea pielii cu probleme. Îți permite să-l calmezi și are un efect de întinerire și, de asemenea, curăță porii și ajută la albirea pielii și la eliminarea petelor nedorite.

Pentru pierderea în greutate, rădăcina de lemn dulce este utilizată în încălcarea tractului digestiv. Datorită efectului laxativ, lemnul dulce elimină toxinele din organism, contribuind la pierderea în greutate.

Utilizările casnice ale lemnului dulce sunt următoarele:

• este o plantă medicinală;
• prezent în multe feluri de mâncare;
• utilizat ca agent de spumare (inclusiv în industrie);
• utilizat în producția de alcool;
• folosit ca fixator de culoare și colorant natural;
• își găsește aplicarea în industria tutunului.

Lemnul dulce poate fi cultivat în aproape orice sol, dar este de preferat ca acolo unde există suficient conținut de nisip împreună cu umiditate moderată. Lemnul dulce poate fi înmulțit prin semințe și rădăcini.

Pentru plantare, trebuie să alegeți o zonă însorită, cu un conținut ridicat de var.Când îmbogățiți solul cu îngrășăminte, este mai bine să folosiți îngrășăminte cu azot la minimum, deoarece lemnul dulce are deja destui compuși de azot.

Lemnul dulce este plantat la începutul lunii mai. Este necesar să semănați la o adâncime de 1 cm.Cu o bună încălzire a aerului și a pământului, primii lăstari vor apărea după 2 săptămâni. Lemnul dulce va germina încet la început și va necesita îndepărtarea tuturor buruienilor și menținerea solului umed tot timpul. Până în septembrie, va crește până la 0,2 m. În primii doi ani, lemnul dulce nu înflorește. Cu o intensitate mai mare începe să crească în al treilea an de viață. La începutul lunii iulie, apar muguri care înfloresc timp de o lună.

Puteți colecta lemn dulce după 5 ani la plantarea cu semințe și la 3 ani după plantarea cu rizomi.

Pentru plantarea lemnului dulce atunci când folosiți rizomi, cel mai bine este să folosiți plante a căror durată de viață este mai mare de 5 ani, acestea vor da cei mai buni lăstari.

• Lemn dulce se adaugă la spuma de stingător.
• Cu ajutorul lemnului dulce se realizeaza cerneala, cerneala, lustruirea pantofilor, iar culorile vopselelor se fixeaza pe tesatura.
• Japonezii folosesc lemnul dulce pentru a face țigări fără nicotină, iar în alte țări este adesea adăugat la amestecurile de tutun.
• Prima mențiune a lemnului dulce ca plantă medicinală a apărut în China cu câteva milenii î.Hr. Multă vreme, planta a fost considerată un depozit de proprietăți vindecătoare și a fost folosită exclusiv în medicină.