Mac

Macul este o plantă care și-a găsit aplicație în diverse domenii ale vieții. Florile mari și strălucitoare de mac servesc ca bază excelentă pentru buchete și sunt, de asemenea, capabile să decoreze paturile de flori ale orașului sau grădinile de acasă. Semințele de mac au fost folosite în gătit de foarte mult timp, iar oamenii au învățat să facă medicamente din sucul acestei plante. Numele acestei flori în alte limbi sună astfel:

• Deutsch - Schlafmohn, Blauer Mohn, Gartenmohn, Ölmohn, früher Magsaen;
• Engleză - seminte de mac;
• limba franceza – pavot.

Macul este o plantă erbacee cu tulpina dreaptă acoperită cu puf și frunze cu pene. Florile sunt mari, cel mai adesea roșii, dar se găsesc și albe, roz sau galbene.

Semințele - boabe mici, negre - se coc în cutii mici, rotunde. Macul produce un suc alb, amar.

Botanistii disting aproximativ cincizeci de specii ale acestei plante, inclusiv:

• mac alb-roz;
• mac alpin (foto 1);
• nisip de mac (foto 2);
• mac argemon (foto 3);
• mac de Atlantic (foto 4);
• mac de bractee;
• mac îndoielnic;
• gri mac;
• mac hibrid (foto 5);
• Mac de Laponia (foto 6).

În sălbăticie, cel mai mare număr de maci crește în țările cu climă temperată sau subtropicală, inclusiv Rusia. În țara noastră, multe tipuri de mac se găsesc în Asia Centrală și Caucaz.În ceea ce privește producția industrială de semințe de mac, primele locuri sunt ocupate de Cehia, Turcia și Franța.

De obicei, semințele de mac se coacă mai aproape de jumătatea lunii august. Bolile coapte pot fi identificate prin culoarea maro deschis și prin ciocnirea caracteristică „uscate” din interiorul lor. Pe măsură ce se maturizează, cutiile sunt recoltate și decorticate. Apoi semințele sunt lăsate să se usuce într-o zonă bine ventilată. Semințele uscate sunt ambalate în pungi de pânză și depozitate într-un loc uscat și întunecat.

Semințele de mac pot fi cumpărate de la orice magazin care vinde produse pentru panificație și cofetărie sau în piață. Când cumpărați, trebuie să acordați atenție următorilor factori:

• ambalajul trebuie să fie opac, altfel macul își pierde caracteristicile;
• boabele ar trebui să fie sfărâmicioase și să nu fie deteriorate - în acest caz, puteți fi sigur că condițiile de depozitare nu au fost încălcate;
• specia de mac „amarant” este considerat un mac fals și nu este potrivit pentru consumul uman.

• gri închis sau maro negru;
• lipsa aromei;
• un ușor postgust de nucă sau cremoasă;
• proprietăți hipnotice.

Valoarea nutritivă și conținutul de calorii a 100 de grame de semințe de mac:

Pentru mai multe informații despre mac, puteți afla dintr-un fragment din programul „1000 și un condiment de Șeherazada”:

Compoziție chimică seminte de mac: invitamina E și PP, calciu, magneziu, sodiu, potasiu, fosfor, sulf, fier, zinc, cupru, cobalt.

• produce un efect hipnotic;
• are efect anestezic;
• normalizează digestia;
• tonuri;
• considerat un bun antihelmintic;
• ameliorează inflamația.

• conține substanțe narcotice;
• în cantităţi mari poate provoca leziuni ale sistemului nervos central.

• disfuncție a rinichilor și ficatului;
• tendință la constipație;
• boli ale sistemului respirator;
• emfizem.

Uleiul este obținut din semințe de mac, care este folosit în industria parfumeriei și cosmetice, precum și pentru fabricarea medicamentelor. Uleiul de mac a fost folosit și în gătit - de obicei este servit cu salate de legume și aperitive reci.

Sucul obținut din această plantă este cunoscut sub numele de opiu. Este considerat un medicament puternic și este folosit în industria medicală pentru producerea unor medicamente pentru durere.

• în mod tradițional semințele de mac sunt folosite ca umplutură și decor pentru produse de patiserie și cofetărie;
• macul merge bine cu ciuperci;
• cu adaos de semințe de mac se prepară diverse sosuri picante și dulci;
• în bucătăria italiană, supele și alte feluri de mâncare sunt decorate cu flori de mac;
• salate de sezon cu mac;
• în bucătăria indiană, semințele de mac sunt folosite ca agent de îngroșare.

1. Turnați câteva linguri într-un castron adânc. lapte încălzit, diluați 15 g de drojdie proaspătă în el, adăugați 40 g zahăr.
2. Acoperiți vasul și puneți-l într-un loc cald timp de 20-30 de minute.
3. In timp ce aluatul creste se toarna intr-un alt recipient 0,5 kg de faina cernuta, 250 g de unt taiat bucatele, 40 g de zahar si coaja de lamaie dupa gust.
4. Se amestecă totul până la o consistență omogenă și se combină cu aluatul. Se amestecă din nou bine, adăugând lapte dacă este necesar.
5. Rezultatul ar trebui să fie un aluat elastic care să nu se lipească de mâini.
6. Se pune aluatul intr-un recipient adanc, se acopera si se lasa la crescut la loc caldut aproximativ 60 de minute.
7. Se încălzesc 200 ml lapte, se adaugă 2 linguri. miere si jumatate de pahar de mac. Se fierbe amestecul la foc mic pentru câteva minute, apoi se răcește.
8. Împărțiți aluatul crescut în părți egale de dimensiunea dorită.
9. Rulați în bile, acoperiți cu un prosop și lăsați timp de 10-15 minute. Rulați fiecare minge într-o fâșie, puneți umplutura pe benzi, neteziți-o și rulați fâșiile în rulouri. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt și puneți rulourile pe ea.
10. Unge fiecare bila cu ou batut. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, puneți un recipient cu apă clocotită în compartimentul inferior. Coaceți chiflele timp de o jumătate de oră. După ce ați scos din cuptor, stropiți aluatul cu apă.

1. Se amestecă 250 g de maioneză ușoară, 4 lingurițe. oțet de mere și 6 lingurițe. Miere. Adăugați 1 linguriță. semințele de mac și amestecați. Sare, piper dupa gust.
2. Se fierbe pulpă de pui, se răcește. Îndepărtați pielea și oasele, tăiați carnea în bucăți mici.
3. 60 g nuci se prajesc putin intr-o tigaie uscata si se toaca.
4. tăiați 2 tulpini țelină și se adaugă la carne.
5. Adăugați acolo o nucă și un pahar de struguri roșii.
6. Acoperiți cu sosul preparat.

Vezi următorul videoclip pentru rețeta de prăjitură de marmură cu semințe de mac (fără ouă).

Medicamentele făcute pe bază de semințe, suc sau frunze de mac sunt folosite ca adjuvant pentru combaterea următoarelor afecțiuni:

• dureri ascuțite;
• migrenă;
• colici intestinale;
• stări de anxietate;
• tulburari de somn;
• tuse;
• angina pectorală;
• tensiune arterială crescută;
• ateroscleroza;
• ulcer la stomac;
• ulcer duodenal;
• muscaturi de insecte;
• iritatii ale pielii.

lapte de mac folosit pentru pneumonie, tuse și răceală.Semințele de mac culinar se diluează cu apă caldă în proporții de la unu la zece și se măcina într-un mojar până se obține un lichid lăptos omogen. Adulții folosesc o jumătate de cană de 3-4 ori pe zi.

Decoctul de flori de mac remediu excelent pentru diaree. Decocturile au proprietăți diaforetice. În cazul bolilor hepatice, este necesar să se facă amestec de mac si miere. Pentru a pregăti amestecul, trebuie să luați miere și semințe în aceeași proporție și să măcinați într-un mojar. Pentru bolile stomacului, decocturile sunt preparate din frunze de mac pudrate. Decocturile se prepară în apă sau lapte cu adaos de miere.

Infuzie de flori de mac pe vodcă folosit pentru insomnie, anxietate și surmenaj nervos. Pentru 10 grame de flori uscate, aveți nevoie de o jumătate de litru de vodcă, insistați într-un loc întunecat timp de două săptămâni. Infuzia gata se ia cu 15 picături cu jumătate de oră înainte de culcare.

Până în prezent, crescătorii au crescut câteva zeci de soiuri de mac. Cele mai multe dintre ele sunt folosite exclusiv în scopuri decorative. Printre soiurile crescute, puteți găsi maci cu o varietate de culori și forme de inflorescențe. Iată doar câteva dintre varietatea de soiuri crescute:

• Sidef;
• cor angelic;
• Manhattan;
• nunta regala;
• Bule de șampanie;
• Țara Minunilor;
• Rosalind;
• recif de corali;
• domnule Perry;
• Rapsodie în roșu.

• Cel mai bine este să crești maci din semințe, plantându-i în pământ deschis.
• Semănatul se poate face primăvara sau toamna târziu, sub zăpadă.
• Macul preferă să se așeze în zone deschise, însorite.
• Această plantă este potrivită pentru aproape toate tipurile de sol, atâta timp cât este pregătită pentru plantare.
• După ce apar primii lăstari, aceștia trebuie să fie subțiți, lăsând o distanță de aproximativ un metru între tufișuri.
• Macul nu tolerează udarea excesivă, rădăcinile sale încep să putrezească cu excesul de umiditate.
• Macul are nevoie de pansament periodic cu îngrășământ organic și mineral.
• Din când în când este necesar să slăbiți solul.
• Macul nu tolerează foarte bine transplantul într-un loc nou.
• Pentru ca macul să înflorească mai mult, cutiile de semințe care au început să înflorească trebuie tăiate.
• Această plantă nu trebuie acoperită în timpul frigului iernii.

• În multe țări, inclusiv Rusia, există interzicerea cultivării acelor tipuri de mac care conțin substanțe narcotice.
• În cultura Egiptului Antic, macul simboliza somnul etern și moartea.
• În creștinism, există o legendă că în locul în care a picurat sângele lui Iisus Hristos răstignit pe cruce, au crescut flori roșii de mac.
• În Himalaya, crește un tip de mac, ale cărui inflorescențe sunt vopsite în albastru sau albastru.