Piper negru

Piperul negru este o plantă din familia Ardeiului, care are patru condimente în același timp. In functie de momentul colectarii si prelucrarii se obtin boabe de culori negru, alb, verde si rosu. Piperul negru sau ardeiul adevărat este considerat liderul condimentelor - 200.000 de tone se vând în fiecare an.

Titluri în alte limbi:

• limba germana Echter Pfeffer, Schwarzer Pfeffer
• ing. Piper, piper negru
• fr. Poivre noir

Ardeiul este o viță de vie perenă veșnic verde care se înfășoară în jurul plantelor din apropiere pentru propriul său sprijin. În formă cultivată, lungimea nu depășește 5 m, în sălbăticie ajunge la 15 m.

• Are frunze mari, piele, alungite, în formă de inimă.
• Florile minuscule, albe sau galben-gri, apar pe inflorescențe-cercei de până la 10 cm lungime.
• Fructele de sâmburi sunt rotunde în diametru de până la 5 mm, situate pe știuleți de până la 15 cm lungime și conțin 25-30 de boabe. Rodește de două ori pe an, timp de 20-30 de ani.

Ardeiul provine din sudul Indiei. Crește pe coasta Malabar, în orașul Kochi (acum Kochi). Anterior, acest loc era numit Malikhabar, care înseamnă „țara piperului”.

Astăzi, condimentul este cultivat în multe regiuni tropicale.

Obținut prin prelucrarea fructelor de pădure verzi. Inițial, sunt fermentate, iar apoi uscate în cuptoare sau la soare. Chiar în acest moment, coaja boabelor se întunecă și se încrețește. Mazarea de calitate este cea a caror greutate este mai grea.Se vinde sub forma de mazare, macinata, maruntita si in diverse amestecuri.

Produs din fructe de padure rosii coapte. Se pun la macerat aproximativ o saptamana, apoi se indeparteaza pulpa. Apoi sunt uscate, drept urmare boabele cenușii capătă o nuanță alb-gălbuie sau cenușie. Acest tip de condiment este folosit în aceeași formă ca negrul.

Obținut din fructe de pădure necoapte. Se pun în saramură sau se usucă la temperatură ridicată. Se folosește și liofilizarea.

Ardeii roșii, sau roșu maroniu spre deosebire de verde, se obțin în stadiul de coacere. În același timp, procesarea este similară cu cea verde. Este foarte picant și se numește „pondicherry” (Pondichery). Există unul similar, dar mai solicitat, piper roz (shinus). Nu-l confunda cu el.

Ultimele două soiuri de condimente sunt folosite sub formă de mazăre, sau murată.

Pentru ca toate condimentele enumerate să-și păstreze calitățile și aroma benefice cât mai mult timp, este necesar să le păstrați într-un recipient închis ermetic la o temperatură care să nu depășească 20 de grade și o umiditate care să nu depășească 70%.

• Mazărea neagră are o aromă puternică de fructe-picante și un gust înțepător.
• Ardeii verzi și roz au un miros proaspăt și picant și o picătură plăcută.
• Boabele albe au o claritate bogată, dar aroma este mai puțin pronunțată.

Valoare energetică și nutritivă la 100 de grame de produs

Contine:

• fier
• calciu
• fosfor
• caroten
• vitaminele B
• acid ascorbic

Precum și:

• răşină
• amidon
• piperina
• piperidină
• ulei gras

• diaforetic
• Diuretic
• Antibacterian
• Stimularea imunologică

• Luarea anumitor medicamente
• Boli ale tractului urinar
• Sarcina și alăptarea
• ulcer la stomac
• Alergie
• Anemie

Reacțiile adverse pot apărea sub formă de: cefalee, iritație, supraexcitare. Prin urmare, ar trebui să fie utilizat strict în doze.

Piperul negru EO are o gamă largă de aplicații. Este folosit în parfumerie, gătit, medicina populară. Se obține prin distilare cu abur. Mirosul este picant, lemnos, asemănător cu condimentele. Este folosit ca agent imunostimulant, tonic, antibacterian.

• afectiuni respiratorii
• miozita, nevrita, reumatism
• hipoxie, vasospasm, migrenă, amețeli
• PMS, algomenoree, tulburări climaterice
• dureri de mușchi și articulații, leziuni sportive
• ajută la depresie, isterie, frică
• efect benefic asupra sistemului digestiv
• ameliorează colici, diaree, arsuri la stomac
• elimină toxinele din organism
• stimulează circulația sângelui

• Întinerirea și regenerarea pielii
• Întărirea părului
• Dermatită, acnee, herpes
• Se infiltrează
• Celulita

• Pentru administrare orală: 1 picătură la 100 ml. miere, ceai, dulceata
• În lămpi aromatice 3-5 picături
• Băi de șezut sau de picioare a câte 2 picături
• Masaj și frecare - 3 picături la 10 ml bază
• Îmbogățirea produselor cosmetice - 1-2 picături la 5 ml de bază

Când cumpărați un ulei esențial, asigurați-vă că acesta are numele latin piper nigrum.

Nu aplicati cand hipertensiune arterială, boli gastrointestinale. Urmați cu strictețe doza.

• Piper negru. Este utilizat pe scară largă atât în ​​industria alimentară, cât și în gătitul casnic.Folosit pentru supe, sosuri, sosuri, salate și marinate. Adesea folosit la conservarea și gătitul felurilor secundare de carne, păsări de curte, pește. De asemenea, ardeiul negru poate fi adăugat la panerea cu carne sau pește.
• Piper alb. Adăugați la sosurile cremoase, preparatele din pește, la carnea ușoară.
• Ardei verde. Se găsește adesea în deliciile culinare din bucătăria asiatică. Europenii au devenit, de asemenea, unul dintre condimentele preferate. Potrivit pentru sosuri, pasari, peste, fructe de mare.

150 gr. bate untul inmuiat cu un mixer timp de aproximativ 3 minute. Adăugați un ou, un praf de vanilie și bateți din nou. Se toarnă 350 gr. făină, jumătate de pahar de zahăr și pudră de cacao, 1 linguriță. cafea instant și un praf de sare, scorțișoară, piper negru măcinat. Se amestecă totul până la omogenizare.

Înfășurați aluatul rezultat în folie alimentară și lăsați la congelator timp de 1,5 ore. După ce a trecut timpul se trage, se lasă să se încălzească, se dă forma necesară de cel mult 1 cm grosime.Se rulează în zahăr brun, se prind pe hârtie de copt pe o foaie de copt. Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 15 minute.

Tăiați 1 kg de pește (puteți lua orice roșu) în bucăți porționate, îndepărtați oasele și așezați într-un singur strat pe folie alimentară. Pregătiți condimente din sare, zahăr, 60 gr., 1 linguriță. piper măcinat și 2 linguri. vodcă. Răziți fileul cu acest amestec, adăugați crenguțe de mărar. Se inveleste cu folie in 2-3 straturi, se pune intr-un bol si se pune sub o presa de diametru mai mic. Dați la frigider timp de trei zile. O dată pe zi, întoarceți peștele sub presiune. Somonul poate fi păstrat la frigider timp de o săptămână.

5 bucăți. morcov mediu, un nap mic, 1 ceapă și 2 căței de usturoi tăiați în aceeași formă.Se toarnă un litru de bulion de carne sau apă, se fierbe până când legumele sunt gata. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați câte un praf de cimbru uscat, nucșoară măcinată, piper alb măcinat și sare. Se macină supa finită într-un blender și se lasă să se infuzeze puțin. Supa piure poate fi servită stropită cu semințe de floarea soarelui prăjite.

Initial, trecem salota in unt. Se adauga o jumatate de pahar de apa, se aduce la fierbere si se pun 0,5 kg de file de peste si o crenguta de rozmarin. Prăjiți dorado pe ambele părți timp de 2 minute. Adăugați 25 ml coniac și evaporați la foc iute. Dupa, scoatem pestele din vase, punem in locul lui legumele taiate fasii. Veți avea nevoie de morcovi și dovlecei (fiecare 2 buc.). Lăsați legumele să intre și ele trebuie, de asemenea, îndepărtate. Acum turnați 100 gr. smântână și 2 linguri. apa, se fierbe putin si se adauga 1 lingura. ardei verde (mazare). Se condimentează peștele cu sare și piper și se pune înapoi în tigaie pentru a se înmuia sosul. Serviți cu legume.

Urmărește următorul videoclip - vei învăța multe despre piperul negru.

Proprietățile medicinale ale piperului negru sunt destul de diverse:

• Îmbunătățește digestia
• Ameliorează diareea și balonarea
• Potrivit pentru pigmentarea pielii
• Este o bună prevenire împotriva cancerului de piele
• Pentru boli respiratorii
• Cu urolitiază
• Împotriva mușcăturilor de insecte

Este necesar să îndepărtați oasele din stafide și să puneți o mazăre de piper negru în locul lor. Mănâncă 2 dintre aceste „sandvișuri” în 15 minute. inaintea meselor. de 4 ori pe zi.

Piperul negru măcinat se ia de 3 ori pe zi înainte de mese. Un praf cu apă.

Condimentele negre luptă cu succes împotriva obezității:

• distruge perfect celulele adipoase
• ajută la digestia alimentelor
• stimulează producerea de enzime
• crește rata peristaltismului gastric

Piperul negru poate fi adăugat la mâncărurile sau băuturile tale preferate. Doza zilnică recomandată, nu mai mult de 4 gr.

Condimentul alb promovează, de asemenea, arderea activă a caloriilor.

Amesteca 50 ml suc de rosii si ardei gras cu 100 ml suc de castraveti si un praf de condiment proaspat macinat. Se ia nu mai mult de o dată pe zi.

Ardeiul este adesea folosit în parfumerie. Oferă arome intriga și curaj. Notele de condimente fac compoziția parfumată completă și armonioasă. Cel mai adesea, note de piper negru se aud în parfumurile bărbaților, apa de toaletă.

Piețele internaționale oferă un număr mare de soiuri de piper negru.

Printre acestea sunt mai căutate:

• Indian - un soi de calitate, cu o aromă puternică și picătură medie.
• Indoneziană - mazăre standard cu un miros bun picant și gust foarte picant.
• Malaysia nu este un soi foarte parfumat, pentru că are un gust puternic de ars.
• Vietnamez - mai mare, gri, maro, negru. Fără miros deosebit, dar ars ascuțit.

Ardeiul este cultivat mai ales în zonele cu climă tropicală, dar îl puteți crește și acasă într-un ghiveci cu mazăre neagră obișnuită pe care o obțineți din magazin.

Pentru cultivare, trebuie să alegeți cele mai mari boabe, să înmuiați o zi în apă și să semănați în sol. Aterizarea se face cel mai bine în mai. Solul ar trebui să fie format din nisip, humus și pământ de nisip. Ghivecele trebuie păstrate la o temperatură de 25-30 de grade, acestea sunt condiții optime pentru o bună creștere. Ardeiul de casă crește până la 2 metri și poate da roade în al doilea an.

Când apar primii lăstari, solul este fertilizat cu excremente de păsări așezate. Apoi puteți transplanta într-un recipient mai mare.Asigurați-vă că monitorizați temperatura, aceasta nu ar trebui să scadă sub +10 grade, altfel ardeiul tânăr poate muri. Iluminarea trebuie să fie moderată, fără lumina directă a soarelui. Ar trebui udat pe măsură ce pământul se usucă, puțin mai des vara.

• Piper negru în traducere din limba indiană veche înseamnă „maric”, care înseamnă Soare.
• În Evul Mediu, ardeiul era considerat un condiment foarte scump, chiar din cauza lui au izbucnit războaie.
• În antichitate, o mie de condimente negre erau folosite pentru a cântări mărfurile. Greutatea condimentului în această cantitate este de exact 460 gr.