Zira (km)

Există mai multe versiuni ale originii numelui plantei zira. Conform versiunii celei mai comune, a venit din limba arabă și este tradusă ca „sămânță”. Potrivit altor surse, numele condimentului poate avea rădăcini persane sau evreiești.

Zira este cel mai cunoscut nume pentru condiment, care se mai numește și chimen, zera, chimen roman, genunchi și camun.

Nume în alte limbi: germană. Ägyptische Kümmel chimen alb, fr. chimen du maroc.

Aparține familiei umbrele.

Planta zira este un arbust de iarbă joasă, care aparține familiei umbrelelor. În aparență, seamănă cu mărar, dar are o structură a frunzelor ușor diferită: este format din doi lăstari subțiri și lungi. Când zira înflorește, florile se adună în umbrele. Umbrelele pot fi galbene, albe sau roșii.

Semințele de zira sunt ovale, alungite, de aproximativ 0,6 cm lungime și 0,1 cm lățime.

Trăsături de caracter:

• Nuanța semințelor este verzuie, cenușie sau maronie;
• Lungime - aproximativ 5 mm.
• Granulație cu nervuri longitudinale, forma sa este dreaptă sau ușor curbată.

În funcție de locul de creștere, se disting mai multe soiuri de zira: persană, kirmană, siriană și nabateană. În gătit, se folosesc în mod obișnuit kirmanul negru (chimen) și zira persană galbenă. Principalul tip de zira: Cumin cyminum - Acesta este cel mai comun tip.

Mediterana de Est (probabil Egiptul) este locul de naștere al zirei. Odată ajunsă în India, alături de alte mirodenii, a devenit o adevărată regină a condimentelor din această țară.

Astăzi, bucătăriile din țările exotice, inclusiv cele orientale, devin foarte populare, așa că putem vorbi despre renașterea interesului pentru zira și alte condimente pe care consumatorul european le-a pierdut de mult.

Acum zira practic nu se găsește în sălbăticie, deoarece este complet cultivată. Este cultivat în cantități mari în țările din Africa, Asia și America Latină. Recolta anuală de zira în întreaga lume este de câteva zeci de tone.

Umbrelele Zira se recoltează fără a aștepta coacerea semințelor și apoi se usucă. Condimentele de cea mai bună calitate nu se vând în bazar, ci în magazine specializate. Dacă totuși decideți să cumpărați chimion de la un vânzător din piață, frecați un vârf de semințe și mirosți: chimenul cultivat și uscat corespunzător ar trebui să miroasă foarte bine.

• Dacă condimentul este vândut în formă ambalată, verificați integritatea ambalajului înainte de a cumpăra;
• Semințele trebuie să fie întregi - nu mărunțite și nici mototolite;
• Nu trebuie să existe resturi în pachet;
• Zira de înaltă calitate miroase plăcut, dar nu dur;
• Dacă freci boabele între degete, mirosul ar trebui să se intensifice.

• Galben chihlimbar, alb. Este ușor de distins prin culoare de chimion - zira neagra.
• Miros și gust bogat: amar, picant, cu note de nuci;
• Mirosul caracteristic al semințelor este îmbunătățit după tratamentul termic.

Semințele de chimen sau zira sunt bogate în uleiuri grase și esențiale, care conțin un număr mare de substanțe biologic active: algedridă de chimen, carvonă, kimin, paracytamol, gumă, pectine alfa și beta, beta-caroteni și alte substanțe active, vitamine și minerale . O compoziție chimică mai detaliată a zirei, precum și conținutul de calorii al condimentelor, pot fi găsite în tabele.

Calorii la 100 gr. - 375 kcal

Câte grame sunt într-o lingură?

• În 1 linguriță - 6 grame;
• În 1 lingură - 15 grame.

• Datorită gustului său strălucitor, ajută la obținerea mai rapidă a alimentelor;
• Este cel mai puternic afrodisiac;
• Revigorează și tonifică;
• Are efect antiseptic și cosmetic;
• are efect analgezic;
• Îmbunătățește metabolismul.

• Condimentarea zira este contraindicată persoanelor cu boli severe ale stomacului sau intestinelor;
• Poate provoca o reacție alergică severă și, ca urmare, șoc anafilactic;
• La persoanele care nu tolerează mâncarea condimentată, poate provoca arsuri la stomac;
• Consumul excesiv de zira poate afecta negativ starea ficatului și a plămânilor.

Uleiul esențial este produs din boabe de zira, care este utilizat pe scară largă în aromoterapie și cosmetologie. Nediluat, miroase destul de puternic. Pentru ca parfumul să devină mai moale și mai subtil, se recomandă amestecarea uleiului cu apă. Mirosul uleiului depinde de varietatea de zira și de condițiile în care a fost cultivată planta. Odată cu aroma, se pot schimba și proprietățile uleiului esențial.

Studiile științifice au demonstrat că uleiul esențial de chimen conține substanțe care ajută la combaterea ciupercilor și microbilor. Dacă urmați corect dozajul, atunci cu ajutorul acestui ulei puteți scăpa de problemele cu digestia.

Sesiunile de aromoterapie cu ulei vă pot ajuta să luptați împotriva depresiei și a anxietății. Zira este utilă persoanelor care suferă de insomnie, deoarece are un bun efect calmant.

Zira a găsit o aplicație largă în gătit, multe feluri de mâncare nu pot fi imaginate fără adăugarea acestui condiment. Nu este mai puțin popular în medicina populară. Multe rețete există de secole și ajută oamenii să scape de boli. Uleiul esențial de zira este utilizat pe scară largă. Aromaterapeuții cu experiență îl includ în diverse amestecuri: pentru relaxare, masaj, inhalare și alte proceduri.

• Cerealele integrale sunt adăugate în mâncăruri din cereale și leguminoase;
• Cel mai popular fel de mâncare care nu se poate lipsi de zira este pilaf;
• Semințele sunt adăugate în borcanele cu murături și marinate;
• Cerealele măcinate sunt folosite la coacere și la fabricarea produselor de cofetărie;
• Cu adaos de chimen se produc sosuri și amestecuri de condimente;
• Zira se adaugă la diverse preparate din carne, inclusiv cârnați;
• Oferă un gust deosebit supelor și salatelor;
• Folosit pentru a face băuturi calde.

Mâncărurile cu adaos de zira sunt deosebit de populare în Asia Centrală și Orientul Mijlociu. Acest condiment poate fi găsit în rețetele multor mâncăruri naționale din bucătăria europeană, de exemplu, în hummus grecesc sau în cârnați bulgăresc - sujuk.

Zira este de obicei folosită nu de la sine, ci în combinație cu alte condimente și condimente. Se armonizează bine cu piper roșu și negru, turmeric, arpaș uscat, ghimbir măcinat, cuișoare și scorțișoară.

Proprietățile vindecătoare ale zirei ajută la combaterea următoarelor probleme și boli:

• tulburari de somn;
• tulburări de memorie;
• tensiune nervoasă;
• durere de cap;
• boli ale tractului digestiv;
• pietre la rinichi și vezica biliară;
• afectiuni respiratorii;
• tendința de a forma cheaguri de sânge;
• anemie și malnutriție;
• defecțiuni ale sistemului cardiovascular;
• probleme de vedere;
• încălcarea activității creierului;
• boli ale sistemului genito-urinar la bărbați.

Zira poate fi folosită în siguranță în timpul sarcinii și alăptării, dar, ca orice alt condiment, în cantități foarte mici. Acest condiment ajută la a face față greaței și vărsăturilor și, de asemenea, crește fluxul de lapte. Un decoct slab de semințe de chimen poate fi dat bebelușilor pentru a ameliora colicile și pentru a normaliza digestia.

• Are efect antioxidant;
• Curăță porii;
• Ajută la eliminarea edemului;
• Strânge și împrospătează pielea;
• Uniformizează tenul;
• Elimina mirosurile neplacute.

• Caracteristicile de gust strălucitor ale zirei contribuie la saturarea rapidă, reducând astfel cantitatea de alimente consumate;
• Are efect diuretic și diaforetic, prin urmare este capabil să elimine excesul de lichid din organism;
• Consumul de zira ajută la accelerarea metabolismului.

O băutură făcută din ceai verde și boabe de zira ajută la combaterea excesului de greutate. Pentru a pregăti acest medicament, trebuie doar să preparați ceai verde și să adăugați un vârf de zira în ceainic. Beți mai multe căni din această băutură pe parcursul zilei.

Zira este o plantă care iubește căldura.

1. Sub film, este plantat, de regulă, după 15 aprilie. În sol deschis - numai în luna mai, acoperit cu un strat special, cum ar fi agrofibre.
2. Adâncimea de plantare - aproximativ 3 cm. Între rânduri trebuie păstrată o distanță de aproximativ 50 cm.
3. După aproximativ 10 zile, sub film vor apărea primii lăstari de zira, sau după 2 săptămâni dacă ai plantat zira în pământ deschis.
4. Îndepărtați mugurii inutile, astfel încât să existe o distanță de cel puțin 7 cm între plante.

Include:

• plivitul,
• slăbire,
• udare rară.

În august, semințele sunt deja mature, trebuie culese la timp, altfel se vor sfărâma. Uscați semințele la umbră.

Dacă semințele au fost umede în timpul recoltării din cauza ploii, acestea trebuie răspândite într-un strat de cel mult 5 cm, bine ventilate și uscate la o temperatură de aproximativ 40 de grade.

Semințele sunt depozitate în pungi de pânză.

• In unele tari din Orient exista un obicei conform caruia proaspetii casatoriti in ziua nuntii trebuie sa poarte peste tot cu ei seminte de zira. Acest lucru va face căsnicia lor lungă și fericită.
• În Evul Mediu, se credea că semințele de chimen pot proteja persoana iubită de curvie.
• Zira externă este similară cu chimen.

Ce deosebirile dintre zira si chimen citește celălalt articol al nostru.