Cum se păstrează sfecla?

În Rusia, sfecla este cunoscută din cele mai vechi timpuri, din timpuri imemoriale. Fiecare rus poate numi diverse feluri de mâncare în care este prezentă această rădăcină, de exemplu, vinegretă sau hering sub o haină de blană. Toate aceste feluri de mâncare sunt cunoscute încă din copilărie. Sfecla are un conținut de calorii de 45 kcal la 100 de grame; acest produs dietetic conține o cantitate imensă de nutrienți și oligoelemente.

Sfecla este direct legată de familia Amaranth. Crește pe toate continentele, chiar și în zonele care sunt situate în apropierea Cercului Arctic. Această legumă era cunoscută în Mesopotamia antică, rădăcină a fost folosită în mod activ ca un medicament sănătos și un fel de mâncare delicios. Sfecla era apreciată în special în Grecia antică. A fost cultivat activ în Rusia antică, iar soiurile de reproducție au apărut în Europa abia în secolul al XVIII-lea în Olanda și Germania.

Există varietăți ale acestei legume, cum ar fi:

• cantină;
• rautacios;
• zahăr.

Această rădăcină are o mulțime de proprietăți utile, deoarece include o cantitate mare de fibre. Când crește, sfecla iese ușor din pământ. La fel ca morcovul, frunzele bazale se dezvoltă în sfeclă în primul an după plantare. La începutul celui de-al doilea an, iese o tulpină de până la 0,9 metri lungime. La axila frunzelor se formează flori mici. Sfecla conține un complex de acizi organici și fier. Este utilizat în mod activ în tratamentul unor astfel de afecțiuni precum:

• boli de inimă și hipertensiune arterială;
• boală de rinichi;
• lipsa generală de vitamine;
• Diabet.

Semințele de sfeclă se plantează prin răsaduri și metoda fără semințe. Această cultură nu se teme de vremea rece, așa că poate fi plantată la o temperatură de aproximativ plus șapte grade Celsius. Abia când temperatura aerului atinge +15 grade începe dezvoltarea normală a plantei. Înainte de plantare, semințele sunt înmuiate în apă rece timp de o zi. La plantare sunt putin instalate in pamant, cam doi centimetri.

Distanța dintre plante depinde în principal de soi. De obicei, variază de la 6 la 36 cm.Între plante în sine, intervalul este de obicei de aproximativ 12 cm. Multe soiuri de semințe sunt grupate în răsaduri. Lăstarii par aglomerați, așa că este necesar să lucrați cu ei în primele etape după plantare.

Această legumă este cultivată pe soluri precum:

• turbără;
• cernoziom.

Dacă solul este prea alcalin, atunci culturile de rădăcină vor fi foarte slabe. Se recomanda plantarea sfeclei in sol in care au crescut anterior boabe, rosii, ceapa sau leguminoase. Primăvara, solul este aromatizat cu un metru pătrat cu următoarele elemente:

• 35 g de superfosfat;
• 25 g sulfat de amoniu;
• 15 g clorură de potasiu;
• 20 g azotat de amoniu.

Dacă solul este prea acid, atunci uneori se adaugă puțin humus și se poate adăuga și var. Cu cât rădăcina este plantată mai groasă, cu atât este mai mică. Trebuie remarcat faptul că sfecla mare nu este întotdeauna convenabilă de utilizat și depozitat. De asemenea, fructele mari acumulează mai mulți nitrați. Distanța optimă de aterizare este de 4,5 cm.În acest caz, distanța dintre paturi ar trebui să fie de 26 cm.

După mutarea în pământ deschis, răsadurile sunt stropite cu o soluție de humat. De lumina directă a soarelui, acestea trebuie acoperite cu material nețesut. Rădăcina de iarnă este plantată la începutul lunii noiembrie, în timp ce locul este tratat cu turbă sau humus. Situl trebuie curățat periodic de buruieni. Și, de asemenea, merită să subțiezi paturile și să udați în mod regulat.

Adesea, mulți proprietari au o întrebare despre cum să depoziteze corect sfecla. În Rusia, se obișnuiește să se păstreze în pivnițe cartofi, sfeclă, varză, mere, pere. Într-o pivniță uscată, există o atmosferă ideală pentru conservarea pe termen lung a produselor de mai sus. Dacă sfecla devine moale, atunci acesta este primul semn că produsul devine inutilizabil. Merită să luați în considerare mai detaliat cum să protejați sfecla de acest fenomen.

Pentru a depozita corect sfecla, ar trebui să urmați câteva reguli. Sfecla este culturi de rădăcină care sunt mult mai bine conservate decât cartofii sau morcovii. Este important doar ca printre fructe să nu existe viermi sau bătuți. Pentru a evita acest fenomen, sfecla trebuie sortată cu grijă înainte de depozitare. Produsul de cea mai înaltă calitate crește pe soluri nisipoase și argiloase.

Cultivarea rădăcinilor în soluri „acide” provoacă o boală precum crusta. În acest caz, suprafața fătului este acoperită cu urme de neruși și devine inutil de aspră.

Sfecla care este saturată cu exces de umiditate nu se va păstra bine iarna. Merită să fiți atenți că o legumă coaptă are tulpini uscate și galbene. Cu câteva săptămâni înainte de recoltarea sfeclei, acestea nu trebuie udate. Culturile de rădăcină sunt dezgropate și a rămas o tulpină lungă de un centimetru și jumătate. Se recomandă să scoateți cu atenție sfecla din pământ, fără a-i provoca cea mai mică daune mecanice. Dacă apare un astfel de fenomen, atunci fătul va fi inevitabil infectat cu boli fungice sau virale, dintre care există foarte multe.

Recoltarea se recomandă să se facă atunci când există o temperatură pozitivă stabilă, nu este căldură de vară, dar este încă departe de îngheț. Înainte de a face un marcaj, sfecla trebuie sortată (nu poate fi spălată). Recolta recoltată trebuie așezată sub un baldachin, care este suflat de vânt. În câteva zile, produsul se va usca normal. Apoi, se recomandă să examinați cu atenție probele din nou după uscare, tăiați frunzele cu un cuțit ascuțit, lăsând rădăcinile de talc nu mai mult de un centimetru lungime. Nu este recomandat să tăiați manual vârfurile, pentru a nu deteriora fructele. Dupa a doua sortare, sfecla se pune in camera de serviciu.

Important! Fructele nu trebuie expuse direct la radiații ultraviolete. După câteva zile de uscare, produsele vor fi gata pentru depozitare pe termen lung.

Mai întâi, sfecla este încărcată în cutii de carton, apoi transferată în pivniță. Într-o casă privată, depozitarea sfeclei în subsol sau pivniță este cea mai bună opțiune. Dacă dimensiunea camerei permite, atunci fără prea multe bătăi de cap, sfecla poate fi suficientă pentru toată iarna.

Este important să înțelegeți că la începutul depozitării, rădăcinile de sfeclă sunt foarte sensibile, astfel încât temperatura nu trebuie să fie mai mare de +3 grade. La temperaturi mai ridicate, apariția coloniilor de ciuperci pe fructe este inevitabilă.

Subsolul trebuie să fie bine ventilat. Cutiile se așează pe paleți care au o înălțime de minim 15 cm față de podea, caz în care partea inferioară va fi bine ventilată. De asemenea, între cutii și pereții camerei trebuie să existe mici decalaje de ordinul 10-15 cm.Plăcile trebuie bătute în cuie la intervale de cel mult 7 cm.De multe ori se obișnuiește să se depoziteze cartofii cu sfeclă. Și, de asemenea, destul de des sfecla este stropită cu nisip însămânțat, clorură de sodiu, acoperită cu ferigi sau vegetație bogată în fitoncide. Sub rezerva tuturor recomandărilor de mai sus, leguma în stare bună supraviețuiește până în sezonul următor.

Păstrarea sfeclei acasă este ușor dacă respectați câteva reguli. În primul rând, asigurați-vă că vă aprovizionați cu pungi de plastic. În niciun caz nu ar trebui să fie legate, ar trebui să existe un schimb minim de aer. Pachetele sunt așezate lângă ușa balconului, unde este suficient de răcoare. Dacă apartamentul are o logie sau un balcon vitrat, atunci saci de sfeclă pot fi plasați chiar acolo, pliând cu grijă conținutul în cutii de lemn în straturi, cu fiecare strat presărat cu nisip, rumeguș sau așchii.

Sfecla are o piele destul de groasă, care permite umezelii să rămână în rădăcină pentru o lungă perioadă de timp. Este important de reținut: ar trebui să păstrați recolta departe de dispozitivele de încălzire. Dacă iarna este foarte rece, iar temperatura nu este prea ridicată pe balconul închis, atunci se recomandă acoperirea cutiilor cu sfeclă cu haine vechi sau pături calde. Sfecla se poate păstra și la frigider, dar nu mai mult de patru săptămâni. Puteți pune fructele în pungi de plastic, care ar trebui să aibă orificii, astfel încât să fie prezentă ventilația. Este important să nu existe condens în pungă, altfel produsul se va deteriora rapid.

După un tratament termic îndelungat, leguma pierde vitamina C, dar rămân multe elemente utile. După gătit, rădăcinile sunt mult mai gustoase. La frigider, nu se va strica timp de trei zile. În același timp, produsul trebuie să fie într-o cratiță adâncă acoperită cu un capac, la o temperatură de la zero la +5 grade. Dacă sfecla fiartă este înfășurată în folie alimentară, atunci perioada de valabilitate poate fi prelungită de 2-3 ori.

Merită să respectați următoarele sfaturi de la experți:

• se recomandă păstrarea sfeclei din aceleași soiuri care tolerează bine temperaturile negative, ceea ce va crește semnificativ probabilitatea de conservare a culturii;
• înainte de răsărire, pentru a controla buruienile, solul este stropit cu o soluție de kerosen (30 g pe metru pătrat) și se folosește și azotat de sodiu;

Prea multă umiditate poate afecta negativ randamentul. În timpul sezonului, udarea se face de cel mult 4 ori - trei găleți de apă sunt suficiente pentru un metru. Înainte de recoltare, cultura nu se mai udă timp de două săptămâni, ceea ce crește semnificativ calitatea păstrării și crește cantitatea de zahăr din rădăcinile.În prima fază de creștere, sfecla are nevoie de suplimente de azot, de exemplu, excremente de păsări (1: 11) sau mullein (1: 7). Se recomandă să faceți un șanț la o distanță de 4 cm de plante și să le udați cu o soluție.

Dupa aparitia blaturilor se fac suplimente de potasiu. De exemplu, cenușa de lemn se dizolvă într-un pahar de apă, aceasta este suficientă pentru un metru pătrat de teren. Următorii dăunători și insecte sunt periculoase pentru sfeclă:

• formoze;
• gândac de rădăcină;
• ciuperca;

• afidă;
• purtători de scuturi;
• muște de sfeclă.

Formoza sfeclei duce la faptul că fructul devine negru în interior, apar cavități, frunzele devin acoperite cu pete albicioase, ceea ce apare cu o deficiență de bor. Dacă solul este excesiv de umed, atunci poate apărea o boală de cercosporoză. Prea mult azot provoacă un gust amar. Dacă există semne evidente de întârziere în dezvoltarea plantelor, ar trebui să se facă o pansare complexă. La început, infuziile de plante și îngrășămintele cu drojdie pot servi drept pansament de top. În timpul sezonului, puteți stropi cultura cu apă ușor sărată (1 lingură per găleată de apă).

Pentru informații despre cum să curățați și să depozitați sfecla iarna, vedeți următorul videoclip.