Proprietățile și conținutul caloric al sfeclei

Sfecla roșie este o legumă familiară și familiară oamenilor. Dar, de fapt, această cultură de rădăcină este plină de multe momente neașteptate. Familiarizarea cu lista de substanțe conținute în ea și cu rezultatele cercetării biomedicale ajută la dezvăluirea acestora.

Distribuția BJU în compoziția sfeclei este (în termeni de 0,1 kg):

• 1,5 g proteine;
• 0,1 g grăsime;
• 8,8 g carbohidrați de toate tipurile.

Dacă ne întoarcem la tabele care arată concentrația de vitamine și minerale în 100 g de părți comestibile de sfeclă, atunci apare urmatoarea poza:

• A, 2 μg;
• beta-caroten - 0,01 mg;
• riboflavină - 0,04 mg;
• acid pantotenic - 0,12 mg;
• tiamină - 0,02 mg;
• acid ascorbic - 10 mg;
• piridoxină - 0,07 mg;
• niacină - 0,2 mg;
• vitamina E - 0,1 mg;
• iod - 7 mcg;
• sulf - 7 mg;
• potasiu - 288 mg;
• mangan - 0,66 mg;
• fosfor - 43 mg;
• bor - 280 mcg;
• sodiu - 46 mg.

Concentrația de magneziu este de aproximativ două ori mai mică decât saturația sfeclei cu sodiu. În același timp, conține încă 37 mg de calciu și 43 mg de clor. Ponderea fierului este de 1,4 mg, iar concentrația de vanadiu este de 70 μg. De două ori mai mare (140 mcg) prezența cuprului. Interesant este că cantitatea de rubidiu este relativ mare (de la 450 μg); molibden, fluor, nichel conțin mult mai puțin.

Dintre celelalte substanțe anorganice utile, se poate remarca prezența zincului și a cromului. Ponderea tuturor zaharurilor este de 8,7 g, iar apariția totală a aminoacizilor esențiali este de 0,41 g. Cu mult mai mult - 0,94 g, a aminoacizilor neesențiali, inclusiv glicina și tirozina.Dar nu este necesar să absolutizam toate aceste cifre generale. Este necesar să se ia în considerare metoda de preparare a sfeclei, soiul, perioada de valabilitate, sexul și grupa de vârstă, starea de sănătate și alți factori pentru a trage concluziile corecte.

Ca toate legumele, sfecla este saturată cu fibre, ceea ce are un efect pozitiv asupra funcționării intestinelor și a întregului sistem digestiv. Utilizarea regulată a rădăcinii ajută la întărirea pereților vasculari. Acest efect afectează atât vasele mari, cât și cele mici. Pentru a obține cel mai bun rezultat, se recomandă utilizarea sfeclei crude, borșul consumat episodic sau heringul sub o haină de blană nu va da nimic.

Legumele ajută și la:

• cu osteoporoză;
• cu amenințarea aterosclerozei;
• în lupta împotriva bolii Alzheimer.

Există un efect benefic al sfeclei asupra compoziției chimice a sângelui, acesta devine mai aproape de optim. Ca urmare, anemia cu deficit de fier ușor dezvoltat sau alte insuficiențe ale hemoglobinei pot fi corectate foarte ușor. Nu este nevoie să folosiți medicamente, dar decizia finală trebuie luată la indicația medicului. Substanțele care alcătuiesc sfecla vor ajuta la refacerea ficatului și la suprimarea unui număr de boli infecțioase și neinfecțioase ale acestuia. Normalizarea metabolismului, inclusiv a metabolismului apă-sare, este foarte importantă.

Deja în antichitate, culturile de rădăcină crudă erau folosite pentru a proteja împotriva răcelii. Beneficiile au fost găsite și în vârfurile legumelor tinere, care vor ajuta la vindecarea leziunilor minore ale pielii. În timpul sarcinii, sfecla este foarte valoroasă, în primul rând datorită prezenței acidului folic în ele, care ajută la menținerea nutriției normale a embrionului. Vitaminele întăresc chiar și vasele ochiului și fundul de ochi, previn formarea cataractei.Atât partea subterană, cât și cea de suprafață a legumelor pot ajuta la eliminarea oboselii, deoarece are o cantitate mare de carbohidrați.

Stabilizarea fondului hormonal ajută la depășirea încărcăturii psiho-emoționale. Utilizarea sucului de sfeclă roșie suprimă curgerea nasului și durerea în gât. Reduce puțin tensiunea arterială și descarcă mușchiul inimii, previne formarea cheagurilor de sânge în vase. Rezultate pozitive ale utilizării sucului de sfeclă roșie au fost observate în urolitiază - îmbunătățește excreția pietrelor (cu excepția tipului oxaluric). Importanta acestei bauturi naturale in colelitiaza este mare.

Sucul de sfeclă roșie îmbunătățește somnul și are un efect benefic în general asupra sistemului nervos. Dar problema este că doar tăierea sfeclei într-un storcător nu va funcționa, există câteva subtilități importante. Lichidul proaspăt nu este potrivit pentru consum, este necesar să așteptați cel puțin 120 de minute după prepararea băuturii.

În caz contrar, puteți întâlni:

• greaţă;
• durere în cap;
• indigestie.

Nici măcar sucul de sfeclă roșie îmbătrânit nu este recomandat să fie folosit în forma sa pură, este mult mai bine să îl folosiți ca parte a băuturilor mixte. Combinațiile optime se obțin cu sucurile stoarse din țelină, morcovi sau dovleci. Treptat, pornind de la 10%, concentrația de lichid de sfeclă poate fi crescută, dar nu mai mult de ½ în greutate. Este foarte important să consumați un cocktail nu o dată, ci de mai multe ori pe parcursul zilei. O doză este limitată la 5 înghițituri mici.

Ar trebui luate în considerare în special proprietățile specifice ale sucurilor combinate proaspăt stoarse. Deci, combinația de sfeclă cu mere și morcovi în proporții egale previne dezvoltarea cancerului pulmonar, a ulcerelor gastrice. Aceeași băutură previne apariția hipertensiunii și a tulburărilor la nivelul pancreasului. Dacă amestecați ½ parte de sfeclă cu 2 părți de portocală și 1 parte de morcov, puteți crește eficiența absorbției acidului ascorbic. Când 1 parte din miere sau merișoare cade pe jumătate din sfeclă, puteți stabiliza tensiunea arterială în vasele mari și vă puteți calma. Același amestec este util pentru probleme cu sistemul excretor. Oricare dintre aceste combinații este foarte valoroasă a doua zi după o sărbătoare furtunoasă, deoarece aduce beneficii ficatului și ameliorează spasmele vasculare.

Datorită prezenței betacianinei, sucul de sfeclă este eficient în lupta împotriva oncologiei deja dezvoltate, desigur, nu ca un remediu independent, ci ca un instrument auxiliar. În astfel de cazuri, chiar și în perioada postoperatorie, se recomandă un consum zilnic de 0,2 kg legume fierte și 0,7 kg amestec proaspăt. Aceste porții sunt împărțite în timpul zilei, respectiv, în 2, respectiv 10 doze. Efectul pozitiv este asociat nu numai cu suprimarea celulelor dăunătoare ca atare, ci și cu optimizarea circulației sângelui. Sfecla ajută la restabilirea tonusului corpului și a forței sale fizice, îmbunătățește apetitul.

Valoarea energetică mică a produsului în sine devine un avantaj foarte semnificativ. Acest lucru este important nu numai pentru organizarea alimentației dietetice, ci și pentru ajustarea dietei pentru anumite boli. Atat sfecla cruda rasa cat si sucul obtinut din acestea sunt extrem de importante pentru indepartarea radicalilor liberi si a radionuclizilor. Nu mai puțin importantă este capacitatea legumelor de a îmbunătăți evacuarea sărurilor metalelor grele, fiecare dintre acestea având un efect dăunător asupra organismului.

Sfecla are un efect pozitiv asupra glandelor tiroide și paratiroide, corectând deficitul de iod. Este remarcată capacitatea sa de a preveni accidentele vasculare cerebrale și atacurile de cord. Stimularea unor părți ale creierului strâns asociate cu activitatea de vorbire, percepția vizuală și memoria, este o proprietate extrem de valoroasă, chiar și pentru persoanele sănătoase inițial. Trebuie avut în vedere faptul că rădăcina are un efect diuretic; în funcție de starea de sănătate și de situația specifică de viață, aceasta poate fi atât utilă, cât și foarte neplăcută.

Nu există nicio îndoială cu privire la rolul cosmetic al sfeclei în nutriție. Persoanele care o mănâncă sistematic sunt mai puțin susceptibile de a experimenta pierderea elasticității pielii, aceasta devine mai elastică. Beneficiile neîndoielnice pentru păr, unghii, care se dovedesc a fi strălucitoare, se întăresc. Un alt factor important este suprimarea microorganismelor dăunătoare din sistemul digestiv.

Sfecla are un efect bun asupra stării pacienților cu pancreatită. Dar din moment ce această boală este foarte gravă, va fi, de asemenea, foarte important să ascultați părerea specialiștilor.În faza inițială a patologiei, consumul zilnic începe cu 90-100 g de rădăcină, numai în absența unui efect negativ, cantitatea este crescută.

Nu este necesar să vorbim despre răul sfeclei în sensul literal al cuvântului, deoarece este mai corect să evaluăm acest lucru ca restricții parțiale sau contraindicații. O atenție deosebită trebuie acordată tuturor persoanelor cu scaune instabile. Dacă vor consuma sfeclă, ar trebui să înceapă cu porții mici și să monitorizeze continuu starea organismului. Prezența acidului oxalic este dăunătoare pentru pacienții cu oxalurie. Același acid îi va afecta negativ și pe cei care suferă de gastrită cu aciditate stomacală redusă.

Orice fel de sfeclă este inacceptabilă pentru diabetici. Este prea dulce, iar creșterile de zahăr din sânge pentru diabetici pot duce la consecințe grave. Dacă sucul de sfeclă roșie este planificat să fie folosit pentru a combate anumite boli, este imperativ să consultați medicii. Fără permisiunea lor directă de a folosi o astfel de băutură, mai ales în forma sa pură, nu merită. Pasiunea excesivă pentru sfeclă amenință cu hipervitaminoză.

Cea mai bună opțiune pentru utilizarea sfeclei pentru copii este gătitul, rezultatul este oarecum mai rău atunci când se coace în cuptor. Salatele de sfeclă roșie se dovedesc, de asemenea, a fi o soluție destul de atractivă.

Beneficiile rădăcinilor în hrana pentru copii sunt exprimate în:

• îmbunătățirea gândirii și întărirea memoriei;
• o mai bună dezvoltare a vorbirii;
• sprijinirea vederii și prevenirea bolilor acesteia;
• tonus crescut și rezistență;
• stimularea metabolismului;
• dezvoltarea accelerată a sistemului vascular.

Este permis să începeți să utilizați o legumă subterană numai nu mai devreme de vârsta de 8 sau 9 luni. În acest moment, dați cea mai minimă doză, doar pentru a verifica absența alergiilor și a altor contraindicații.În cazul oricăror fenomene negative, chiar și cele mai slabe, trebuie să solicitați imediat ajutor medical. Indiferent de eficacitatea și diagnosticul său, testul nu poate fi repetat în următoarele șase luni.

Este important de reținut că această plantă și sucul ei elimină doar formele inflamatorii de rinită. Un nas care curge, provocat de o alergie, nu poate fi corectat in acest fel. Desigur, în scopuri medicinale, inclusiv în alimentație alimentară, sunt potrivite numai legumele complet coapte, fără semne de alterare. Spălați-le și curățați-le cât mai bine posibil. Chiar mai bine dacă sunt cultivate pe propriul teren cu utilizarea minimă de pesticide și îngrășăminte.

Consumul excesiv de sfeclă poate, în loc să îmbunătățească sănătatea vaselor de sânge, să provoace spasmele acestora. Uneori se recomandă să folosiți nu suc de sfeclă, ci kvas de sfeclă. Este mai puțin concentrat și mai puțin periculos.

Alte modalități de a reduce riscul includ:

• consumul numai de suc cald;
• luați-l cu ¼ de oră înainte de mese;
• excluderea amestecării sfeclei și mai ales a băuturilor din aceasta cu aluat de drojdie.

Nu numai pentru pacienți, ci și pentru persoanele complet sănătoase, conținutul caloric al sfeclei este de mare importanță. În sfecla crudă, este mică. Dar, în același timp, modul în care este utilizată planta este de mare importanță. Sfecla tânără crudă are o valoare energetică de 43 kcal la 100 de grame de produs. Deoarece o legumă de mărime medie în greutate poate ajunge la 0,3-0,4 kg, valoarea sa nutritivă totală este de aproximativ 150 kcal.

De asemenea, sfecla fiartă nu este foarte hrănitoare, drept urmare sunt incluse în programele de nutriție dietetică.

Modul specific de utilizare are o mare influență:

• aburirea crește valoarea energetică a legumei cu 1 kcal (adică până la 44);
• consumul unei rădăcinoase fierte în apă cu usturoi și maioneză va „trage” 112 kcal la 100 de grame;
• înlocuirea maionezei cu unt va reduce caloriile la 95 kcal la 100 g;
• dacă folosiți smântână cu un conținut de grăsime de 15%, valoarea nutritivă se va reduce complet la 65 kcal.

Trebuie avut în vedere faptul că sfecla este întotdeauna gătită fără sare, astfel încât această componentă și efectul ei asupra nutriției, asupra echilibrului fluidelor din organism pot fi practic ignorate. Decoctul de sfeclă roșie, care are efect laxativ și diuretic, poate aduce beneficii organismului. De asemenea, ajută la restabilirea funcției hepatice. Sfecla roșie coaptă în ceea ce privește combinația de proprietăți utile se dovedește a fi chiar mai bună decât legumele fierte. În ceea ce privește valoarea sa nutritivă, ajunge la 440 kcal la 1 kg.

Masa de sfeclă înăbușită este mult mai calorică, chiar și atunci când este procesată pur și simplu pe apă, valoarea nutritivă este de 750 kcal la 1 kg. Dacă folosiți alte scheme care folosesc ulei, sare și zahăr, rezultatul va fi și mai „impresionant”, ceea ce nu se va potrivi celor care încearcă să slăbească. În ceea ce privește varietatea de legume murate, aceasta este în mod natural inferioară în ceea ce privește caracteristicile utile sfeclei proaspete. Acest lucru este tipic chiar și pentru fructele gătite acasă; nu este nevoie să vorbim despre produsele din magazin. Dar valoarea nutrițională este destul de mică și limitată la 65 kcal la 100 g.

Sucul de sfeclă roșie de aceeași masă are un conținut caloric de 42 kcal, adică un pahar conține în medie 84 kcal.Dar, deoarece utilizarea băuturii este distribuită uniform pe parcursul zilei, valoarea în sine este mică și, în cele din urmă, poate fi neglijată în siguranță. Dacă pregătiți o salată de sfeclă roșie și o asezonați cu ulei vegetal, obțineți un preparat delicios cu un conținut de calorii de 102 kcal la 100 g. O porție dintr-o astfel de salată conține 5,9 g grăsimi, 10,7 g carbohidrați și 1,7 g proteine. . Pentru legumele înăbușite, aceste cifre sunt de 5,6, 12,1 și, respectiv, 2,6 g.

Tocănirea este, de asemenea, utilă deoarece vasul finit conține acid gamma-aminobutiric., care este o verigă importantă în activitatea creierului. Datorită saturației cu pectine și fibre, se îmbunătățește eliminarea substanțelor nocive din intestin. În plus, fibrele scad suplimentar valoarea energetică reală a produsului, deoarece nu este absorbită, dar necesită un efort din partea sistemului digestiv. Este important să ne amintim că adăugarea sau îndepărtarea componentelor individuale, schimbarea modului de procesare poate avea un impact foarte grav asupra valorii nutriționale a felului de mâncare. Sfecla galbenă are o valoare nutritivă de 50 kcal, piure - 70, masă uscată - 254 și vârfuri - 17 kcal.

Conținutul caloric al altor opțiuni este după cum urmează (în kcal):

• plăcintă - 156;
• supă piure - 73;
• caviar - 47;
• masă umplută - 88;
• orez de cocos cu sfeclă - 124 kcal.

Pudra de sfeclă roșie conține 11 g de proteine, 68,3 g de carbohidrați (la 100 g de produs în sine). În acest caz, concentrația de grăsimi este zero. Valoarea nutritivă este de 317 kcal. Dar rețineți că toate aceste cifre se referă la produsul mediu. Caracteristicile de origine și de prelucrare îi afectează foarte puternic proprietățile.Conținutul caloric al supei de sfeclă roșie în termeni de 1 porție tipică (0,25 kg) este de 60,6 kcal, în timp ce conține 2,1 g de grăsimi și proteine, 8,9 g de carbohidrați.

Un ușor efect laxativ are un efect pozitiv asupra perspectivelor de a pierde în greutate. Pentru ei sunt potrivite atât zilele de post, cât și mono-dietele cu sfeclă roșie. O varianta buna ar fi si consumul de sfecla fiarta cu ulei de masline ca gustare de dupa-amiaza. Astfel de modele alimentare nu numai că nu creează un efect negativ, ci ajută la îmbunătățirea stării de spirit. Ce nu se poate spune, din păcate, despre multe opțiuni alternative.

Valoarea nutritivă a 100 g de supă tânără de sfeclă roșie este limitată la 14,8 kcal. În același timp, conține 0,5 g de proteine, 0,1 g de grăsimi și 3,1 g de carbohidrați. Pregătind frunze de sfeclă fierte fără sare, puteți obține o masă cu o valoare nutritivă de 27 kcal, sau 1,6% din necesarul zilnic al unui muncitor sedentar.

Despre proprietățile benefice ale sfeclei, vezi următorul videoclip.