Blaturi de sfeclă: proprietăți și aplicații

În aproape fiecare casă de țară și în fiecare grădină se cultivă sfeclă. Aceasta este una dintre cele mai utile legume, iar scopul nu este numai în culturile de rădăcină, ci și în partea lor verde - vârfurile de sfeclă. Mulți oameni oferă acestor frunze rotunjite mari cu un pețiol roșu-violet pentru a hrăni animalele de companie și puțini oameni știu că acest blat poate și ar trebui adăugat în salatele de legume și chiar și în primele feluri gătite din el.

Blaturile de sfeclă apar pe paturile noastre chiar înainte ca varza și alte legume să crească pe ele. În același timp, poate înlocui cu ușurință toate aceste culturi și poate îmbogăți semnificativ dieta zilnică cu preparate sănătoase cu vitamine.

Frunzele varfurilor tinere se caracterizeaza printr-o culoare verde bogata cu nervuri si petiole visiniu-violet, are un aspect apetisant si caracteristici gustative exceptionale.

Compoziția blaturilor include vitamine necesare organismului uman, precum și macro și microelemente. Această verdeață conține un conținut ridicat de minerale precum Ca, Al, Na, Mg, Cu, D. Frunzele sale conțin mult sulf, fosfor și iod, care este atât de necesar pentru toți locuitorii orașelor mari.

În funcție de conținutul unui set de vitamine, blaturile pot fi chiar comparate cu cele mai scumpe complexe de vitamine.Pe lângă acidul ascorbic și caroten, există toți reprezentanții vitaminelor de tip B, precum și niacina și vitamina U, iar părțile roșu-violet ale frunzelor conțin concentrații mari de antioxidanți naturali, antociani.

Este foarte important ca verdeata de sfecla sa aiba un continut caloric redus. 100 g de verdeață conțin doar 28 de kilocalorii, în timp ce proteinele reprezintă 1,2%, grăsimile - 0,1% și carbohidrații - 6%.

Blaturile sunt considerate o sursă excelentă de fibre vegetale, precum și acizi organici și monozaharide.

Judecând după compoziția prezentată de verdeață de sfeclă, poate fi considerat un fel de mâncare cu adevărat nutritiv și dietetic sau un supliment alimentar biologic activ. De aceea, utilizarea sa este recomandată pentru prevenirea diferitelor boli ale sistemelor interne ale corpului uman.

• Blaturile de sfeclă sunt indispensabile persoanelor cu boli cardiace și vasculare, precum și celor care suferă de tulburări endocrine, în special diabet.
• Odată cu utilizarea zilnică a sfeclei, procesele metabolice sunt normalizate, starea în bolile tractului gastrointestinal se îmbunătățește semnificativ, de exemplu, topurile sunt recomandate pentru a fi incluse în tratamentul gastritei și ulcerului peptic în stadiul cronic.
• Datorită prezenței fibrelor alimentare, blaturile de sfeclă sunt folosite pentru a curăța intestinele, pentru a elimina toxinele și pentru a preveni acumularea microflorei patogene, ceea ce duce adesea la tulburări grave ale sistemului digestiv.
• Împreună cu alte legume din salate ușoare, blaturile de sfeclă reduc riscul de ateroscleroză și normalizează procesul de hematopoieză.
• Datorită prezenței colinei, care este conținută în frunzele verzi, se formează protecția țesuturilor hepatice împotriva degenerării patologice și a depunerilor periculoase de grăsime.
• Antioxidanții conținuți în frunze au un efect antitumoral ușor și un bun efect de curățare.

• Vitamina K, împreună cu fierul, ajută la scăderea anemiei și a anemiei și, de asemenea, ajută inima să facă față stresului crescut.
• Vitaminele K și HH anulează riscurile dezvoltării stărilor patologice în pereții vaselor de sânge și sunt considerate, de asemenea, o bună prevenire a sângerării și a tulburărilor de sângerare.
• Oamenii de știință au dovedit eficiența frunzelor de sfeclă într-o boală atât de periculoasă precum diabetul zaharat - ele ajută la menținerea zahărului din sânge la un nivel normal.
• Antocianinele conținute în pețioli sunt considerate un agent antimicrobian și antiinflamator, care are și un ușor efect de întinerire.
• S-a observat în mod repetat că utilizarea blaturilor îmbunătățește semnificativ starea pielii, părului și unghiilor și, de asemenea, reglează acuitatea vizuală.
• Datorită prezenței acidului ascorbic, organismul este saturat de energie și, în plus, crește rezistența acestuia la răceli și infecții virale.
• Vitaminele din categoria B sunt indispensabile pentru menținerea funcționării normale a fibrelor nervoase și a creierului.

Astfel, blaturile de sfeclă se recomandă a fi luate cu alimente în următoarele condiții patologice ale organismului:

• boli de sânge - flavonoidele prezente in varfuri previn ateroscleroza, scad nivelul colesterolului si servesc ca masura preventiva impotriva cresterilor fibroase din peretii vaselor de sange;
• miocardită - componentele nutritive ale sfeclei ajută la întărirea mușchiului inimii, la optimizarea forței și a vitezei contracțiilor acestuia;
• presiune scăzută - blaturile cu vene roșii au proprietăți hipertonice pronunțate datorită capacității de a ameliora vasospasmul, motiv pentru care este adesea folosit în tratamentul hipotensiunii arteriale;
• hemoglobină scăzută - oligoelementele din compoziția vârfurilor stimulează formarea hemoglobinei și îmbunătățesc compoziția calitativă a celulelor sanguine;
• tulburări de stomac - acizii organici continuti de verdeturi imbunatatesc semnificativ functionarea stomacului si a intestinelor, iar acidul clorhidric din structura sa contribuie la o mai buna digestie a alimentelor si la cresterea poftei de mancare;
• pancreatită și colecistită - cu astfel de probleme, blaturile de sfeclă aduc o ușurare semnificativă afecțiunii datorită proprietăților sale antiinflamatorii;
• Diabet - utilizarea blaturilor ajută la menținerea nivelului necesar de zahăr în sânge, protejează pacientul de nevoia de eliberări bruște și puternice de insulină;
• constipație, sindromul intestinului flasc - verdeața sfeclei de masă ajută la creșterea peristaltismului, accelerând astfel digestia alimentelor și eliminarea bolusului alimentar;
• miom, fibromiom, polichistic - aceste boli feminine sunt răspândite la toți reprezentanții sexului slab, în ​​special la cei care au depășit pragul de 30 de ani, se crede că introducerea blaturilor în dietă reduce cu succes amenințarea unor astfel de patologii și are un efect de vindecare, datorită la care este inclusă în terapia complexă.

Ca orice alt produs alimentar care conține un număr mare de vitamine și minerale, blaturile de sfeclă au propriile lor contraindicații și, cu unele diagnostice, pot dăuna organismului.

Frunzele conțin o concentrație mare de acid oxalic - 0,7 mg la 100 g de produs. Atunci când interacționează cu calciul și fosforul, formează săruri care sunt destul de greu de eliminat din organism, ceea ce duce adesea la formarea de pietre. Prin urmare, persoanele cu patologii cronice și acute ale sistemului urinar și ale vezicii biliare ar trebui să limiteze utilizarea frunzelor de sfeclă - ar trebui să fie minimă și, în același timp, trebuie să fie însoțită de un aport abundent de apă.

Blaturile de sfeclă sunt contraindicate persoanelor care iau anticoagulante, deoarece vitamina K, care face parte din aceasta, și concentrația sa deja crescută în sânge crește și mai mult.

După ce sfecla se coc, le scot împreună cu vârfurile, după care frunzele sunt tăiate, altfel vor continua să sugă sucul din rădăcină și se va ofili destul de repede. Cu toate acestea, mulți vânzători de pe piață sunt conștienți de valoarea nutritivă a frunzelor de sfeclă, așa că își vând rădăcinile împreună cu partea verde - acesta este genul de sfeclă pe care ar trebui să-l cumpărați.

Când cumpărați, ar trebui să acordați o atenție deosebită frunzișului - culoarea și starea acestuia: dacă sunt proaspete, păstrați-și bine forma și jucați-vă cu culorile strălucitoare, atunci puteți cumpăra în siguranță astfel de vârfuri.

Potrivit medicinei populare, blaturile proaspete smulse direct din grădină au cel mai mare efect de vindecare, deoarece conține concentrațiile maxime de vitamine și nutrienți, ceea ce înseamnă că poate avea un efect general de întărire și vindecare asupra unei persoane. Medicii recomandă folosirea frunzelor pe tot parcursul sezonului - din mai până în octombrie, doar în acest caz produsul va întări sistemul imunitar, va normaliza procesele digestive din organism și va accelera metabolismul.

Din păcate, odată cu apariția vremii reci, devine imposibil să obțineți blaturi din grădină, prin urmare, pentru a nu se lipsi de o astfel de sursă de vitamine, mulți recurg la congelare.

Pentru a face acest lucru, urmați câteva recomandări.

Pentru congelare, trebuie folosite numai blaturi proaspăt recoltate, orice depozitare în frigider înainte de congelare este nedorită, deoarece se pierde o parte semnificativă a nutrienților. La colectarea frunzelor, acestea ar trebui tăiate chiar la suprafața solului împreună cu pețiolele: în acest caz, planta va da verdețuri noi, iar după un timp va fi posibil să vă reumpleți cămara cu vitamine.

Înainte de înghețare, frunzele verzi și pețiolele trebuie spălate în apă curentă rece, frecând fiecare frunză cu degetele pentru a îndepărta complet nisipul, pământul și praful rămase. Apoi, pețiolii sunt tăiați din partea de jos cu 2-3 cm - această parte trebuie aruncată, deoarece nitrații și alte substanțe nocive conținute în sol și atmosferă se acumulează în ea.

Pentru a îngheța frunzele sfeclei de masă, acestea trebuie mai întâi zdrobite - tăiate în fâșii subțiri de aproximativ 0,7-10 mm lățime. Pețiolii sunt tăiați în cuburi mici, după care ambele componente ale semifabricatelor sunt amestecate bine într-un vas și turnate cu apă clocotită timp de 5-10 minute.

După acest tratament, verdețurile sunt puse într-o strecurătoare pentru ca excesul de lichid să se scurgă, apoi trimise la uscat. Vă rugăm să rețineți că nu trebuie folosite surse de căldură pentru a accelera procesul de uscare - procesul trebuie să fie cât mai natural posibil.

Amestecul preparat este turnat în recipiente sau pungi speciale din plastic pentru congelarea alimentelor. Frunzele nu trebuie să fie bătute, deoarece în acest caz va fi destul de dificil să le separați unele de altele în viitor.

Blaturile culese astfel pot fi consumate până în primăvara următoare, se adaugă în salate, feluri întâi și secunde, introduse în gustări și, dacă este necesar, incluse în structura medicamentelor.

Un alt mod interesant de a recolta blaturi pentru iarnă este depozitarea cu sare. Frunzele pentru aceasta se prepară în același mod ca pentru congelare, apoi se amestecă, se stropesc cu sare de masă și se freacă ușor. După ce sarea este complet dizolvată, amestecul rezultat este pus etanș în borcane sterilizate. Acest condiment este folosit pentru salate și supe. Păstrați un recipient cu blaturi sărate la frigider pentru cel mult 6 luni.

Rețetele populare pentru depozitarea blaturilor implică și fermentarea și decaparea - astfel de produse nu au niciun beneficiu de vindecare, dar au un gust excelent și oferă favorabil preparatele din carne și legume.

Folosirea blaturilor verzi de sfeclă este destul de simplă - o cantitate mică de frunze proaspete, bine tocate sau congelate se adaugă pur și simplu în salate ușoare, condimentate cu garnituri și supe de legume.

În plus, blaturile de sfeclă pot fi folosite extern pentru migrene, procese inflamatorii ginecologice, mastite și mastopatii, precum și pentru psoriazis, piele uscată și eczeme. Efectul terapeutic al blaturilor de sfeclă a fost observat în tratamentul rănilor și arsurilor.

Cu toate aceste afecțiuni, compresele sub formă de terci de la verdeața zdrobită până la locul inflamației ajută bine. Astfel de proceduri sunt efectuate de 2-3 ori pe zi timp de o jumătate de oră. Cursul de tratament se efectuează până când simptomele bolii dispar.

Blaturile de sfeclă pot fi consumate sub formă de infuzie - acest remediu ajută bine cu gastrită, colită și constipație. În plus, efectul său terapeutic a fost dovedit în încălcarea proceselor metabolice și a problemelor tractului gastrointestinal. Infuzia de frunze de sfeclă ajută la normalizarea fluxului limfatic și îmbunătățește fluxul biliar.

Pentru a pregăti medicamentul, trebuie să turnați o lingură de ierburi uscate sau proaspete cu un litru de apă clocotită și să țineți într-o baie de apă timp de 10-15 minute. sau doar lăsați-l la infuzat timp de jumătate de oră.Medicamentul trebuie filtrat imediat după preparare și băut un pahar cu 20-30 de minute înainte de micul dejun, prânz și cină. Vârfurile fac față bine conjunctivitei de orice etiologie - pentru aceasta, frunza ar trebui să fie „șocată” și pusă pe pleoapele închise timp de 15-20 de minute.

Utilizarea blaturilor de sfeclă este destul de largă - puteți face supe și feluri principale din ea. Se pune în salate și gustări cu legume. Ea este unul dintre ingredientele principale ale plăcintei osetice îndrăgite de mulți și, în plus, blaturile, alături de urzică și măcriș, sunt adesea puse în supă de varză verde. Din cele mai vechi timpuri, în Rusia, frunzele de sfeclă au fost luate pentru a pregăti un fel de mâncare național numit botvinya, iar sarmale sunt învelite cu cele mai mari frunze.

Nucile tăiate mărunt subliniază foarte favorabil gustul blaturilor de sfeclă - prin urmare, atunci când pregătiți salate, cel mai bine este să combinați ambele componente.

Multe gospodine pregătesc cotlet din blaturi de sfeclă, pot fi o gustare bună pentru un festin de vară și sunt considerate și o opțiune bună pentru a îmbogăți dieta copiilor. Verdeața trebuie spălată și tocată în blender sau într-o mașină de tocat carne, amestecată cu un ou, se adaugă făină pentru vâscozitate, se formează cotlet, se pane și se prăjește în ulei de floarea soarelui sau de măsline la foc moderat.

O adevărată cămară de vitamine este supa verde făcută din blaturi și pui. Pentru a face acest lucru, fierbeți bulionul de pasăre, adăugați cartofi, morcovi, ceapa imediat ce este gata și, cu puțin timp înainte de sfârșit, se introduc blaturi tocate, sare și condimente, după care se fierb încă 10 minute, se întoarce se stinge de pe foc și se lasă să „atingă” 15-20 de minute. După aceea, verdeața aburită trebuie îndepărtată cu o lingură și supa trebuie servită la masă.Mâncarea se potrivește bine cu crutoane și gogoși de casă.

Salata poate fi servită ca garnitură la preparatele din carne. Pentru aceasta se amestecă frunze de sfeclă, pătrunjel, nuci prăjite, usturoi și ceapă roșie. Verdeturile preparate sunt asezonate cu ulei în combinație cu adjika blândă și sărate.

Frunzele de sfeclă sunt recomandate a fi fierte în stil armean. Pentru a face acest lucru, se spală cu apă rece, se toacă mărunt și se pun într-o cratiță cu adăugarea unei cantități mici de apă și ulei vegetal. Merită să adăugați morcovi, ardei, roșii, ceapă și orice alte legume la verdeață.

Dacă aveți o boiler dublu în casă, atunci puteți aburi frunzele de sfeclă. Cu toate acestea, puteți face fără o astfel de unitate - puteți obține blaturi aburite folosind o strecurătoare pusă pe o oală cu apă. Imediat ce „baia de apă” fierbe, înseamnă că frunzele vor fi gata în 5-10 minute.

O rețetă foarte originală pentru a face blaturi de sfeclă este piureul acesteia. Pentru a face acest lucru, frunzele sunt amestecate cu alte tipuri de verdeață și orice legume, compoziția este zdrobită într-un blender și apoi frecată printr-o sită. Amestecul rezultat poate fi asezonat cu ulei și suc de lămâie și folosit în loc de sos pentru carne sau pește.

Reteta pentru o supa foarte gustoasa si simpla cu blaturi de sfecla, vezi mai jos.