Sfecla fiartă: beneficii și daune, reguli de utilizare

Mâncărurile din sfeclă roșie sunt foarte gustoase și extrem de sănătoase. Acest articol va vorbi despre beneficiile și daunele sfeclei fierte pentru organism, precum și despre regulile de păstrare a acestei legume.

Reprezentanții medicinei tradiționale numesc sfecla o adevărată „farmacie a plantelor”. Când luăm în considerare compoziția chimică a culturilor de rădăcină, multe elemente din faimosul tabel periodic al lui Mendeleev pot fi găsite în acesta.

Deci, rădăcinile conțin:

• sodiu;
• crom;
• potasiu;
• bor;
• calciu;
• magneziu;
• clor;
• mangan;
• sulf;
• fosfor;
• iod;
• cupru;
• nichel.

Oamenii care își monitorizează cu atenție dieta și aderă la calculul principalilor nutrienți din compoziția produselor, asigurați-vă că țin cont de KBZhU. Conținutul de carbohidrați și calorii din legumele rădăcinoase crude și fierte variază. Deci, conținutul de calorii a 100 de grame de sfeclă crudă este de doar 40 de kilocalorii. După tratamentul termic, datorită faptului că rădăcinile conțin substanțe zaharoase, conținutul de calorii al legumelor crește și este deja de 48-50 kcal la 100 de grame.

Carbohidrații reprezintă principala valoare energetică a produsului BJU. În 100 de grame de legume fierte, conținutul lor este de 9-11 g.Nu va fi posibil să saturați celulele corpului cu proteine ​​și grăsimi atunci când utilizați culturi de rădăcină fierte, deoarece acești nutrienți practic nu sunt conținute în ele. 100 de grame de legume rădăcinoase fierte conțin doar 1,6-1,8 g de proteine ​​și 0,1 g de grăsimi.

Persoanele care își monitorizează greutatea evaluează cu atenție indicele glicemic. Acest indicator arată cât de repede vor fi absorbiți în sânge carbohidrații conținuti într-un anumit produs alimentar. Indicele glicemic al legumelor crude este oarecum mai mic comparativ cu cele fierte. Această cifră pentru sfecla crudă este de 30 de unități. Indicele glicemic al legumelor fierte este deja de 65 de unități, adică de două ori mai mare.

Legumele rădăcinoase suculente nu conțin doar vitamine, ci și multe fibre alimentare. Sunt necesare pentru a menține buna funcționare a colonului. Fibrele alimentare care intră în intestine în timpul digestiei curăță delicat pereții intestinali de resturile alimentare. Amestecând cu apă, ele contribuie la normalizarea scaunului.

Fibrele vegetale sunt o componentă importantă a oricărei diete adecvate. Ajută la îmbunătățirea creșterii microbilor „benefici” care trăiesc în intestine și sunt necesari pentru o bună digestie. Dacă numărul de microorganisme „bune” scade și microflora patogenă crește, atunci astfel de modificări pot provoca dezvoltarea disbacteriozei și a altor patologii.

Culturile de rădăcină fierte conțin și amidon. Această polizaharidă în procesul de metabolism în organism se transformă în zahăr - glucoză, care este folosită pentru toate celulele corpului. Jeleul de sfeclă roșie, făcut din legume rădăcinoase dulci, ajută la normalizarea funcției intestinale.

Sfecla fiartă conține beta-caroten.Această componentă îmbunătățește vederea și este, de asemenea, necesară pentru o piele, păr și unghii sănătoase. Beta-carotenul ajută, de asemenea, la întărirea sistemului imunitar.

Conținut în rădăcini fierte și acid folic. Este necesar pentru buna funcționare a sistemului hematopoietic. Medicii spun că utilizarea regulată a acidului folic este de mare beneficiu pentru organism, deoarece ajută la reducerea riscului de a dezvolta multe boli periculoase ale sângelui.

Mineralele, care se găsesc în anumite proporții în culturile de rădăcină, ajută la îmbunătățirea ratelor metabolice. Aceste componente pot afecta echilibrul acido-bazic din organism. Acest indicator este foarte important, deoarece, odată cu schimbarea sa semnificativă, crește probabilitatea formării patologiilor periculoase.

Persoanele care consumă sfeclă aproape în fiecare zi raportează că se simt mult mai bine. Mineralele conținute în culturile de rădăcină contribuie la creșterea rezistenței și chiar la creșterea rezistenței la stres. Potasiul conținut de legume normalizează funcționarea mușchiului inimii (miocard), contribuind la creșterea toleranței la efort.

Sfecla fiartă conține polizaharide care pot afecta funcționarea pancreasului. Acest lucru ar trebui să fie amintit de persoanele care suferă de pancreatită. Înainte de a include legume rădăcinoase fierte în dieta lor, ar trebui să discute acest lucru cu un endocrinolog.

Sfecla fiartă ajută la normalizarea proceselor metabolice din organism și, de asemenea, ajută la eliminarea produselor de degradare inutile formate în timpul activității vitale a organelor.

Legumele rădăcinoase conțin substanțe active care au efecte antiinflamatorii. Experții în medicina tradițională recomandă consumul de rădăcini fierte pentru multe boli care sunt însoțite de un proces inflamator prelungit.

Sfecla fiartă conține componente care îmbunătățesc sănătatea femeilor. Consumul regulat de legume rădăcinoase fierte ajută la reducerea severității simptomelor care aduc disconfort femeilor cu sindrom premenstrual. Pentru a îmbunătăți starea de bine în zilele menstruației, puteți include salate din sfeclă fiartă deja de la mijlocul ciclului menstrual. Acest lucru va face mai ușor să îndurați sindromul premenstrual, precum și să îmbunătățiți starea de bine în timpul menstruației.

Sfecla fiartă conține nu numai substanțe care slăbesc. Rădăcinile conțin și componente care au un efect diuretic (diuretic) asupra organismului. Îndepărtarea excesului de lichid din organism contribuie, de asemenea, la reducerea edemului.

Conțin rădăcină și iod. Nu este o coincidență că utilizarea salatelor de sfeclă roșie fiartă este o bună prevenire a dezvoltării multor patologii însoțite de deficit de iod. Consumul regulat de legume rădăcinoase fierte ajută la îmbunătățirea funcționării glandei tiroide.

Sfecla fiartă este alimente relativ sigure care pot fi consumate în timpul sarcinii.Mai mult, există mâncăruri preparate din legume rădăcinoase fierte, puteți într-o varietate de momente. Adăugarea de sfeclă fiartă în meniu ajută la reducerea riscului de constipație. Salatele făcute din sfeclă fiertă și morcovi nu aparțin mâncărurilor care întăresc scaunul. Legumele rădăcinoase fierte conțin și minerale care ajută la reducerea riscului de apariție a anemiei feriprive, patologie care se înregistrează destul de des la gravide.

Este mai bine ca viitoarele mămici să gătească sau să coacă sfecla. După un astfel de tratament termic, este mult mai ușor absorbit de organism. Când utilizați culturi de rădăcină tratate termic, asigurați-vă că vă amintiți măsura.

Sfecla fiartă este recomandată și pentru diferite afecțiuni hepatice. În compoziția culturilor rădăcinoase, oamenii de știință au descoperit o substanță specială - betaină. Această componentă din structura sa chimică aparține grupului de derivați ai glicinei.

Faptul că betaina este bună pentru ficat, cercetătorii au început să vorbească relativ recent. Ei notează că această componentă este un catalizator în sinteza componentelor speciale necesare pentru construirea celulelor hepatice. De asemenea, această substanță este capabilă să activeze formarea fosfolipidelor, ceea ce provoacă proprietățile hepatoprotectoare speciale ale betainei. De asemenea, contribuie la normalizarea metabolismului.

Hepatoza grasă este o patologie care, din păcate, este destul de des înregistrată la persoanele de vârstă activă. Dezvoltarea acestei boli duce la malnutriție, precum și la abuzul de obiceiuri proaste.Pericolul hepatozei grase este că, în absența terapiei dietetice, această patologie poate duce la hepatită cronică.

Pentru a reduce probabilitatea unei astfel de complicații, o persoană care suferă de hepatoză grasă ar trebui să consume salate de sfeclă roșie de cel puțin două ori pe săptămână.

Mâncărurile din sfeclă fiartă contribuie, de asemenea, la îmbunătățirea excreției bilei. Se crede chiar că ele ajută la reducerea riscului de apariție a calculilor biliari. De aceea, salatele de sfeclă fiartă sunt recomandate persoanelor care prezintă un risc mare de a dezvolta această patologie. Rădăcinile fierte conțin și componente care pot avea un efect benefic asupra funcționării vezicii biliare. Cu utilizarea regulată a salatelor din sfeclă fiartă, probabilitatea de a dezvolta staza biliară este redusă.

Este mai bine să cumpărați sfeclă în sezon. În timpul procesului de gătire, desigur, o parte din nutrienți se pierd, dar mineralele principale rămân încă. Rădăcinile proaspete, proaspăt recoltate, conțin componente mai utile pentru organism decât legumele după câteva luni de depozitare.

Sfecla fiartă în unele situații poate aduce rău organismului. În majoritatea cazurilor, simptomele adverse apar la persoanele care consumă legume rădăcinoase fierte, având contraindicații la aportul acestora.

Sfecla fiartă nu trebuie consumată de persoanele care suferă de boli intestinale, însoțite de scaune frecvente.Legumele rădăcinoase fierte conțin o mulțime de fibre vegetale, care cresc severitatea acestui simptom advers. De asemenea, nu trebuie să mâncați sfeclă fiartă și persoane care tocmai au suferit o intervenție chirurgicală la organele abdominale. Un ulcer de stomac nevindecat este o altă contraindicație pentru utilizarea culturilor de rădăcină.

De asemenea, culturile de rădăcină fierte sunt contraindicate în timpul exacerbării gastritei. Chiar și atunci când sunt fierți, acizii organici rămân în rădăcinile, ceea ce poate provoca apariția durerii în epigastru. Există salate și feluri de mâncare făcute din sfeclă fiartă, puteți numai după îmbunătățirea sănătății și tranziția bolii de la stadiul de exacerbare la remisie.

Persoanele care suferă de urolitiază ar trebui cu siguranță să discute acest lucru cu medicul lor înainte de a mânca feluri de mâncare din rădăcini fierte. Sfecla fiartă conține substanțe active care pot afecta compoziția sedimentului urinar și pH-ul urinei.

Este extrem de periculos să consumi sfeclă fiartă pentru persoanele care suferă de insuficiență renală. Această patologie se caracterizează prin funcționarea afectată a rinichilor, ceea ce duce la o scădere a capacității lor de a curăța complet sângele de diferiți metaboliți. Legumele rădăcinoase fierte conțin componente care pot afecta funcționarea rinichilor. Persoanele care suferă de insuficiență renală și în special cei care sunt forțați să participe la hemodializă ar trebui neapărat să discute acest lucru cu un nefrolog înainte de a include preparate din sfeclă roșie în meniul lor.

Legumele rădăcinoase fierte conțin destul de multe zaharuri naturale. Astfel de carbohidrați sunt absorbiți rapid în fluxul sanguin, ceea ce contribuie la creșterea nivelului de glucoză din sânge.Acest lucru nu trebuie uitat de persoanele cu diabet. Pentru a evita dezvoltarea complicațiilor acestei boli, înainte de a adăuga legume cu amidon în meniul lor, inclusiv sfecla, ar trebui să consulte cu siguranță un endocrinolog.

Cazurile de alergii la sfecla fiarta sunt rareori inregistrate in practica medicala. Cu toate acestea, este imposibil să excludem complet posibilitatea apariției simptomelor alergice după consumul de rădăcini fierte. Alergia după consumul de mâncăruri din sfeclă fiartă poate apărea la orice vârstă. Culturile de rădăcină fierte trebuie introduse în alimentația bebelușului treptat și cu atenție, momentul introducerii unor astfel de alimente complementare vegetale trebuie convenit cu medicul pediatru.

Intoleranța individuală la sfeclă este o altă contraindicație pentru utilizarea acestei legume. Această boală persistă la om de-a lungul vieții.

Legumele rădăcinoase fierte pot fi preparate în multe feluri. Cea mai des folosită metodă este fierberea legumelor rădăcinoase în apă rece pe aragaz. Timpul de gătire pentru legume în acest caz este de aproximativ două ore. Legumele rădăcinoase trebuie gătite la foc mic. Timpul final de gătire al legumelor depinde de varietatea și dimensiunea acestora.

De asemenea, puteți fierbe sfecla cu ajutorul unui aragaz lent. Această metodă este potrivită pentru persoanele care preferă să folosească dispozitive tehnice moderne.

Când mâncați sfeclă fiartă, trebuie să vă amintiți întotdeauna cantitatea. Este mai bine să mănânci până la 250 de grame de rădăcină pe zi.În acest caz, riscul apariției simptomelor adverse va fi destul de scăzut.

Pe fondul utilizării sfeclei fierte și a mâncărurilor preparate din aceasta, este necesar să se monitorizeze frecvența scaunului. Deci, dacă pe fondul luării unui astfel de număr de culturi de rădăcină fierte, acesta a devenit frecvent, atunci în acest caz cantitatea de sfeclă ar trebui redusă.

Puteți mânca sfeclă pentru hipertensiune atât crudă, cât și gata preparată. Legumele rădăcinoase pot fi coapte dacă se dorește. Când fierb sfecla, persoanele care suferă de hipertensiune ar trebui să monitorizeze cu siguranță cantitatea de sare adăugată. O cantitate mare din acesta contribuie la retenția de lichide și la apariția edemului, care va contribui și la creșterea presiunii.

Insidiositatea patologiilor însoțite de hipertensiune arterială constă în faptul că riscul de a dezvolta complicații vasculare periculoase în timpul dezvoltării lor este destul de mare. Deci, la o persoană care suferă de hipertensiune arterială de mult timp, se pot dezvolta tulburări de ritm cardiac.

Sfecla fiartă conține acid nicotinic, care ajută la întărirea pereților vaselor de sânge. Pentru a îmbunătăți tonusul vaselor, este necesar să consumați în mod regulat feluri de mâncare din culturi de rădăcină fierte. Fibrele vegetale conținute de sfeclă ajută la reducerea concentrației de colesterol. Aceasta este o prevenire excelentă a dezvoltării hipercolesterolemiei - o patologie care exacerbează dezvoltarea hipertensiunii.

Una dintre posibilele complicații ale hipertensiunii arteriale, în special cu afectarea rinichilor, este edemul. Edemul apare cel mai adesea pe față. Sfecla fiartă conține substanțe care ajută la eliminarea excesului de lichid din organism.Acest lucru duce la o scădere a edemului și, de asemenea, afectează în mod favorabil tensiunea arterială.

Alimentația unei mame care alăptează este foarte importantă. În perioada de alăptare, o femeie care își alăptează copilul ar trebui să excludă din meniul ei toate legumele posibile care pot provoca simptome alergice și crampe abdominale în firimituri. O problemă dificilă la compilarea unui meniu este posibilitatea de a include diverse legume în el.

În sfeclă, desigur, există substanțe care pot provoca apariția erupțiilor cutanate la un copil, dar acest lucru este destul de rar. Este încă posibil să adăugați preparate din sfeclă roșie fiartă în meniul dvs. într-o cantitate mică pentru o mamă care alăptează.

Când utilizați salate din sfeclă fiartă, ar trebui să monitorizați starea pielii și bunăstarea bebelușului. Dacă firimiturile au obrajii înroșiți, mâncărimi ale pielii și descuamare severă a pielii, atunci în acest caz copilul ar trebui să fie prezentat cu siguranță medicului pediatru.

Sfecla fiartă poate fi folosită pentru o zi de post. Pentru o zi de consumare a unei singure culturi de rădăcină fierte, puteți pierde până la 500 de grame și puteți reduce umflarea. Astfel de zile de post pot fi petrecute doar de persoanele care nu sunt predispuse la diaree.

Consumul de sfeclă fiartă în timpul unei diete nu este adesea necesar.În această formă, cultura rădăcină conține destul de mult amidon și zaharuri naturale. Aceste componente intră rapid în fluxul sanguin, ceea ce duce la o eliberare compensatorie de insulină. Astfel de modificări nu contribuie la pierderea rapidă în greutate.

Sfecla fiartă poate fi salvată. Frigiderul este cel mai bun pentru asta. Perioada de valabilitate a culturilor de rădăcină fierte într-un loc rece poate fi de 5-7 zile. Unele gospodine notează că în frigider pot păstra sfecla chiar și până la zece zile. Rețineți că o astfel de păstrare pe termen lung poate duce la faptul că în culturile de rădăcină fierte nu vor exista practic componente utile pentru organism, prin urmare, dacă este posibil, păstrați legumele fierte în frigider pentru cel mult 2-3 zile.

Interesant, sfecla fiartă poate fi congelată în congelator. Această metodă este mai potrivită pentru cei care doresc să prelungească semnificativ perioada de valabilitate a culturilor de rădăcină fierte. La congelator, legumele fierte pot rezista până la 65-75 de zile.

Informații interesante despre sfeclă sunt date în următorul videoclip.